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Il existe toute une science agronomique traitant de l'étude des variétés de pommes, elle s'appelle la pomologie. Le début de cette science a été l'œuvre du scientifique et écrivain russe A.T. Bolotov, qui à la fin du 18e siècle. a écrit le premier ouvrage de l'histoire de l'horticulture fruitière «Images et descriptions de diverses sortes de pommes et de poires, nées à Dvoreninovskiye, et en partie dans d'autres vergers. Dessiné et décrit par Andrey Bolotov à Dvoreninov de 1796 à 1801 ».

Fruit légendaire

Le mot «pomologie» ressuscite le beau mythe de la déesse romaine de l'arbre Pomona, qui se consacre à ses plantes préférées: au printemps, elle plante des pommiers, s'en occupe en été, ramasse les fruits à l'automne et en hiver elle a coupé les couronnes, leur donnant la forme désirée. Ces inquiétudes la absorbaient tellement que la déesse n'eut même pas le temps de penser à l'amour, tandis que de nombreux dieux regardaient avec envie la belle jeune fille, essayant de gagner son cœur, mais personne n'y parvenait.

Le dieu du changement des saisons et de leurs divers dons, Vertumnus, est également tombé amoureux d'elle. Dans la Rome antique, il a été peint sous la forme d'un jardinier avec un couteau de jardin et des fruits dans ses mains. Par conséquent, non seulement la beauté, mais aussi les intérêts communs ont attiré Vertumnus vers la déesse. Cependant, connaissant son inaccessibilité, Vertumnus n'a pas osé apparaître devant elle sous ses propres apparences et a préféré déclarer son amour sous différentes formes, se transformant en marin, puis en fermier, et même une fois transformé en vieille femme et en une voix cliquetante a commencé à la convaincre d'épouser Vertumnus ... Cependant, Pomona a refusé cette fois, invoquant le fait qu'elle n'avait jamais vu Dieu et, par conséquent, ne pouvait pas l'apprécier par contumace. Et puis Vertumnus a osé apparaître devant Pomone dans toute la splendeur de sa beauté et de son charme. Ses cheveux brillaient comme une pluie dorée, ses joues brillaient de pêches mûres, ses yeux brillaient d'un bleu profond d'amour. D'une main, il tenait un couteau de jardin et de l'autre un panier rempli de fruits parfumés.

Captivé par le beau dieu, Pomona a accepté de devenir sa femme. Depuis lors, ils travaillent de manière inséparable dans les vergers de pommiers, cultivant avec soin de beaux et savoureux fruits si nécessaires aux gens.

Et quand les fruits ont commencé à mûrir, les jardiniers ont fait des sacrifices à ces dieux. Le 13 août, un jour férié a même été célébré en l'honneur de Vertumnus et de sa belle et travailleuse épouse.

Accueil pomme ou alors culturel(Malus domestica) - un arbre de la famille des Rosacées avec une couronne étalée, des feuilles ovoïdes et des fleurs parfumées blanches ou rosées. Les fruits sont généralement ronds, de tailles, de couleur, de goût et d'odeur variés (selon la variété).

Le pommier est au service de l'homme depuis des temps immémoriaux. Son histoire est si riche que des volumes entiers peuvent lui être consacrés, mais notre tâche est de regarder cette plante d'un point de vue médical.

Délicieux santé

Dans la médecine populaire des pays européens et asiatiques, les pommes sont utilisées depuis très longtemps et pour de nombreuses maladies. Dans l'ancien temps, on croyait que les pommes, utilisées pour le dîner, procuraient un sommeil léger et réparateur et, en se réveillant le matin, une personne gagnait en vigueur et en force, même si elle effectuait un dur travail physique ou mental la veille.

Les fruits, cuits dans les cendres d'un feu, étaient donnés par des guérisseurs traditionnels aux patients atteints de pleurésie, et râpés avec de la graisse étaient appliqués sous forme de pommade sur les fissures des lèvres ou des mains pour une guérison plus rapide.

Du nom français des pommes Pomme le nom du rouge à lèvres est arrivé. Au Moyen Âge, les pommes étaient utilisées pour fabriquer divers masques, crèmes et frottements. Un fondant à base de pommes et d'huile d'olive a été préparé contre les blessures, ou une pomme cuite écrasée a été appliquée comme plâtre.

Dans une large mesure, le goût des pommes dépend de la quantité et du rapport des sucres qu'elles contiennent (le fructose prévaut), des acides organiques (malique et citrique) et des tanins. Les huiles essentielles leur donnent un arôme.En plus des substances énumérées, ils contiennent également des fibres, beaucoup de pectine, des sels minéraux (fer, manganèse, potassium, sodium, calcium), des phytoncides et d'autres substances.

Les fruits contiennent des vitamines P et C. Même les pommes les plus pauvres en vitamine P en contiennent 30 à 50 mg pour 100 g de fruits. Le taux quotidien de ces composés est de 50 à 100 mg. Par conséquent, ne manger qu'une ou deux pommes par jour suffit. Soit dit en passant, quelles variétés de pommes contiennent le plus de ces composés, vous pouvez le découvrir vous-même. Habituellement, si la pulpe de pomme reste blanche après avoir été mordue, elle contient peu de vitamine P. C'est une autre question s'il vire au brun et a un goût acidulé, comme, par exemple, dans le thé fort. Les pommes à haute teneur en composés de vitamine P sont très utiles pour les personnes présentant une fragilité accrue des vaisseaux sanguins.

Bien que les pommes soient généralement pauvres en vitamines, certaines variétés peuvent servir de source supplémentaire de vitamine C. À cet égard, l'Antonovka, la garniture blanche et certaines autres variétés poussant principalement dans la voie du milieu sont les plus appréciées. Il ne faut pas oublier qu'avec le stockage à long terme des pommes fraîches, la quantité de vitamine C qu'elles contiennent diminue régulièrement. Ainsi, par exemple, à Antonovka après 100 jours de stockage, il ne reste que 28% de la quantité initiale d'acide ascorbique. Mais dans les pommes en conserve et la compote de pommes, la vitamine C reste très longtemps. Même deux ans après la mise en conserve, environ 70% de la quantité originale de cette vitamine est conservée dans la compote de pommes. En incluant dans l'alimentation quotidienne des enfants et des adultes de 1 à 3 pommes, en raison de leur teneur en vitamine C, il est possible de réduire d'environ la moitié le nombre de rhumes.

Les pommes contiennent beaucoup plus de pectines que les fraises, les poires, les framboises, les groseilles à maquereau et certains autres fruits et baies. Les pectines adsorbent les substances toxiques, qui de cette manière sont rendues inoffensives et éliminées du corps. C'est pourquoi les pommes crues râpées sont l'un des meilleurs remèdes contre l'indigestion. Pour que les pectines aient un effet curatif, vous devez manger au moins cinq pommes par jour. Ils sont utilisés pour traiter la colite aiguë et chronique et d'autres maladies intestinales, en particulier chez les enfants. Dans la médecine populaire du Caucase, le jus de pomme et le cidre sont utilisés pour les maladies gastro-intestinales. L'effet cicatrisant est dû à l'action anti-inflammatoire et antimicrobienne des pommes. Il a été constaté que le jus de pomme Antonovka tue certains microbes pathogènes, y compris l'agent causal de la dysenterie.

Compte tenu de la présence de pectine et de substances antimicrobiennes, il ne faut pas oublier les autres caractéristiques de la composition chimique des pommes. Ainsi, malgré le fait que les propriétés phytoncides d'Antonovka et de certaines autres variétés acides sont plus prononcées, il est toujours préférable d'utiliser des variétés sucrées pour le traitement des maladies intestinales, car une grande quantité d'acides organiques peut provoquer une augmentation indésirable du péristaltisme et irritation des muqueuses.

Heureusement, la teneur en calories des pommes est faible et la liste des nutriments est très longue. Par conséquent, ils peuvent être utilisés par des personnes de toute taille corporelle en quantités illimitées. Une faible teneur en calories est une qualité très précieuse pour leur alimentation. avec obésité... Dans ce cas, les médecins recommandent souvent de faire des jours de jeûne aux pommes (1,5 à 2 kg de pommes par jour) une fois par semaine.

Les pommes sont consommées crues et transformées. Ils sont utilisés pour préparer des compotes, de la purée de pommes de terre, de la confiture, de la confiture, de la guimauve, de la marmelade, du vinaigre, du kvas, du cidre, du vin. En grande quantité, du jus de pomme est produit - une boisson au goût aigre-doux agréable, contenant presque toutes les substances utiles pour l'homme, extraites de pommes. Les pommes marinées et marinées sont très savoureuses.

Les pommes sont bonnes pour les maladies cardiovasculaires... L'action combinée des vitamines C et P a un effet bénéfique sur les patients atteints d'athérosclérose, d'hypertension et de certaines autres maladies.

Il est tout à fait possible de traiter les formes d'hypertension non sévères sans aucun médicament supplémentaire. La combinaison de pommes et de riz dans le régime alimentaire aide uniquement à réduire et à normaliser la pression artérielle, mais élimine également l'œdème d'origine cardiaque, un régime à base de pommes entraîne une diminution de la pression artérielle et une diminution des maux de tête, des étourdissements et du bruit dans la tête. En nutrition diététique et en médecine traditionnelle, les fruits des pommiers sauvages sont également utilisés.

Les médecins britanniques et italiens recommandent d'inclure systématiquement les pommes dans l'alimentation pour réduire le cholestérol sanguin et prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Mais, bien sûr, nous parlons de la «consommation» constante de pommes. Une pomme par mois ne suffit pas. Et compte tenu des propriétés répertoriées de ce fruit, il est très respecté par les gérontologues - médecins traitant des maladies de la vieillesse. Ce n'est pas pour rien que les pommes rajeunissantes se retrouvent dans tous les contes de fées russes.

Le jus de pomme est aujourd'hui considéré comme un bon remède diététique pour l'athérosclérose, la goutte, les rhumatismes chroniques, la lithiase urinaire, l'indigestion et les troubles intestinaux, l'anémie, les carences en vitamines, les maladies du foie et des reins.

L'inclusion systématique de pommes et de produits préparés à partir de celles-ci dans l'alimentation favorise l'élimination de l'acide urique du corps, ce qui est très utile pour la goutte. Les pommes crues, cuites au four ou bouillies sont utilisées comme diurétique pour l'œdème.

Comme diurétique signifie prendre la peau de pomme sèche, la broyer en poudre sur un moulin à café. 1 cuillère à soupe de poudre est versée avec un verre d'eau bouillante et bouillie dans un récipient scellé pendant 15 minutes. Boire 3-4 verres par jour.

Les pommes sont également conseillées pour les personnes souffrant de travail mental et autres professions menant une vie sédentaire. Ce phénomène est appelé hypodynamie et a pour conséquence toutes sortes de perturbations dans le travail du tractus gastro-intestinal, en particulier la constipation. En plus de changer de régime, vous devriez manger une pomme le matin à jeun et le soir avant le coucher, en rappelant le proverbe anglais "une pomme par jour, éloigne le médecin" - "une pomme par jour et un médecin n'est pas nécessaire. "

Avec le diabète de nombreux fruits sont contre-indiqués, mais pas les pommes. Les médecins japonais recommandent de les utiliser en combinaison avec du citron. Pour le diabète léger, les racines de pomme peuvent parfois être utiles en combinaison avec d'autres remèdes. Leur écorce contient de la phloricine glycosidique, ce qui abaisse quelque peu le taux de sucre dans l'urine des patients diabétiques.

Une infusion alcoolique de jeunes pousses a des propriétés antioxydantes.

Les pommes sont utiles pour l'anémie... À partir du jus de pommes aigres (en ajoutant 2 parties de fer pour 100 parties de jus), on obtient un extrait de fer d'acide malique, qui est utilisé pour traiter l'anémie. Bien que cet avis soit controversé, et certaines sources indiquent que l'ancienne recette de l'anémie, qui consiste à coller des ongles dans une pomme (attendre que les ongles rouillent, les enlever et manger la pomme) et d'autres techniques similaires sont inutiles, car cette forme de fer n'est pas absorbée par le corps.

Le bouillon ou le thé de pomme peut aider à soulager la toux froide et l'enrouement. Avec la laryngite chez les enfants, vous pouvez prendre une cuillère à soupe de graines de lin, peler une pomme et 1-2 cuillères à café de miel, verser 0,3 litre d'eau, faire bouillir pendant 10 minutes; boire chaud 3 fois par jour 5 à 10 minutes avant les repas.

Comme remède contre la toux signifie que vous pouvez préparer un sirop. Les pommes râpées sont recouvertes de sucre et laissez-les jus. Ensuite, il est pressé et évaporé, ne lui permettant pas de bouillir jusqu'à la consistance d'un sirop. Prendre pour toux, maux de gorge, enrouement de la voix, 1 cuillère à soupe avant les repas 3-4 fois par jour. Cependant, lors de la prise de ce remède, il ne faut pas oublier qu'il a un effet laxatif.

En médecine traditionnelle, pour les rhumes et l'enrouement, il est également conseillé d'utiliser une infusion de feuilles de pommier séchées (1:10). Du sucre est ajouté à l'infusion pour le goût. Ils le boivent tiède pendant un demi-verre toutes les 2 heures.

Les sels de potassium et de tanin contenus dans les pommes ont un effet retardateur sur la formation d'acide urique dans l'organisme. Par conséquent, l'utilisation à long terme de bouillon de pomme et de thé est très utile pour les patients souffrant de goutte et de lithiase urinaire.

Thé à la peau de pomme boire comme sédatif. Dans ce cas, prenez une grosse pomme, coupez-la en tranches, versez ½ litre d'eau bouillante, mettez-la sur le feu et laissez mijoter pendant une heure sans la laisser bouillir. Lorsque la perfusion s'est évaporée de près de la moitié, buvez-la avant le coucher. Vous pouvez légèrement adoucir l'infusion pour le goût.

Le thé à base de feuilles et de pétales de pomme aide à lutter contre le rhume, soulage la toux.

Les pommes sont également utilisées à l'extérieur. Ainsi, dans la médecine traditionnelle, des morceaux de pommes crues ou du gruau fraîchement râpé sont appliqués sur la peau pour les brûlures, les engelures et les ulcères qui ne guérissent pas pendant longtemps.

Pour la cicatrisation des rayures, des abrasions et des fissures sur les lèvres et les mamelons de la poitrine, on utilise parfois une pommade de purée de pommes dans du beurre.

En pratique dermatologique et cosmétologie Les applications et masques de pomme sont utilisés pour les maladies inflammatoires de la peau.

Autre application

Le pommier est une très bonne plante à miel. Les abeilles récoltent jusqu'à 30 kg de miel sur 1 hectare de verger de pommiers. Certaines variétés de pommiers, en particulier les pommiers à petits fruits, sont cultivées à des fins décoratives. Le bois dense blanc rougeâtre du pommier est utilisé pour divers produits de menuiserie et de tournage. L'écorce peut être utilisée pour faire de la peinture rouge.