Huiles végétales: comment conserver les propriétés bénéfiques

Les huiles végétales

Récemment, une grande variété d'huiles est apparue en vente: olive, noix, sésame, graines de citrouille, et ainsi de suite presque indéfiniment! Qui et où «verser» est une grande question. Quelles huiles conviennent aux préparations maison et lesquelles pour les cosmétiques maison? Essayons donc de savoir qui est dans une casserole, qui est dans une poêle et qui est laissé pour masser votre corps bien-aimé

Commençons au tournesol... Pour les délices culinaires, il convient tout à fait, mais pour les cosmétiques, c'est difficile - il est trop mal absorbé par la peau. Mais en tant qu'aliment, il sert de source de vitamine E, carotène, mais ne contient que des acides gras saturés.

 

Huile d'olive

Huile d'olive très différent. Le produit le plus apprécié obtenu par pression à froid - lorsqu'ils sont chauffés, les acides gras polyinsaturés sont détruits, qui ont un merveilleux effet antioxydant, ont un effet bénéfique sur la peau et réduisent le cholestérol. De plus, il est riche en oligo-éléments. La couleur de l'huile peut aller du vert olive au jaune clair, tout dépend du pays d'origine et de la technologie. L'arôme en dépend également, qui peut être de légèrement perceptible à très fort. En cuisine, il est préférable d'utiliser de l'huile non raffinée sans traitement thermique - cela vous permettra de garder tout ce qui est utile. Il se marie bien avec les légumes et les herbes. Il est très savoureux de tremper du pain à l'ail dans une soucoupe versée dans du beurre. Il est utilisé pour faire des sauces comme le pesto. L'huile raffinée peut être utilisée pour la friture. Il se marie bien avec les fruits de mer et les légumes méditerranéens comme le fenouil.

 

L'huile de lin est utilisé en Russie depuis longtemps. C'est extrêmement utile dans la vieillesse. Mais, malheureusement, il s'oxyde très rapidement. Par conséquent, pendant la production, des antioxydants spéciaux peuvent y être ajoutés. Il convient bien aux salades, en particulier à partir de "nos légumes" comme le navet et le radis. Vous pouvez également assaisonner la salade de chou.

Huile de pépins de courge

Ces dernières années, l'Europe est devenue folle de huile de pépins de courge... Et il y a quelque chose! Depuis l'Antiquité, cette huile a donné aux hommes des Balkans force et longévité. La couleur de la «bonne» huile peut aller du vert au brun noir avec un fort arôme de citrouille. En plus du précédent, il contient des acides gras mono et polyinsaturés et, par conséquent, n'aime pas non plus le stockage avec un bouchon ouvert et à la lumière. En conséquence, il est ajouté aux plats froids et les plats chauds sont aromatisés après la cuisson. Cependant, il a une caractéristique - il colore fortement les plats, ce qui limite quelque peu son utilisation, et il est ajouté aux soupes de citrouille, aux plats aux champignons, à la salade de haricots. Mais comme remède, il peut être pris 1 cuillère à soupe à jeun. La fonction intestinale s'améliore, le bien-être s'améliore et la force est ajoutée.

 

Beurre d'arachide très répandu en Asie, mais presque jamais utilisé dans notre pays. En conséquence, il est préférable de s'en souvenir lors de la préparation de plats asiatiques - pousses de bambou, tofu, sauce soja, poisson. La principale chose à retenir est que ces plats sont cuits dans une poêle spéciale à fond rond - un wok, où les aliments sont frits pendant très peu de temps et à une température relativement basse. Cela préserve à la fois la saveur de noisette et les acides gras monoinsaturés. Mais vous ne devez pas en attendre de puissantes propriétés antioxydantes, et cela ne soulagera pas le cholestérol.

 

L'huile de colza a un goût floral agréable. L'huile raffinée est incolore et inodore. Il contient de nombreux acides gras monoinsaturés, de la vitamine A. Il peut être utilisé pour la friture et la pâtisserie. Mais l'huile non raffinée est une merveilleuse vinaigrette pour les plats froids et une base pour les sauces. Il est idéal pour les marinades, le poisson, le gibier - viande au goût riche.

Passons maintenant aux huiles plus exotiques. Ces dernières années, un domestique huile de chardon-Marie... Non raffiné, il est jaune avec une douce saveur fruitée. De plus, il est riche en acides gras polyinsaturés et en vitamine E, ce qui est bon pour une personne sclérosée, mais, par conséquent, la friture et la cuisson sont contre-indiquées pour lui. Par conséquent, il est optimal de l'utiliser comme huile à salade et les plats chauds sont assaisonnés après le traitement thermique. Dans les salades, l'huile de chardon-Marie est harmonieusement associée aux herbes (basilic, persil, aneth, céleri, graines de carvi, etc.).

 

huile de sésameHuile de chardon-Marie

huile de sésame ou comme nous l'appelons aussi sésame - incolore ou jaune soleil avec une odeur intense. Contient une grande quantité d'acides gras monoinsaturés et d'antioxydants. Résiste uniquement à un traitement thermique court et pas trop "chaud". Idéal pour les plats asiatiques, se marie bien avec les côtelettes, le poulet, les salades.

Également disponible à la vente huile de noix... C'est un merveilleux médicament. Ses propriétés antioxydantes et anti-sclérotiques sont inégalées. En outre, elle, comme les huiles de pépins de raisin, d'amandes, de germe de blé, est une merveilleuse huile cosmétique et de base pour l'aromathérapie. Mais c'est une histoire complètement différente.

La principale chose à retenir est que pour que les huiles conservent leurs propriétés cicatrisantes plus longtemps, il est préférable de les conserver dans l'obscurité, dans un récipient hermétiquement fermé et dans un endroit frais.

Huile de noix, etc.