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Parmi les nombreuses espèces du genre oseille, il y en a beaucoup d'utiles, mais la plupart sont des mauvaises herbes. La culture principale est l'oseille aigre (parmi les gens - l'oseille des jardins, l'oseille commune, l'oxalis, l'aigre, l'alun), qui est largement cultivée en Russie. Mais il n'est pas la seule oseille comestible. En Europe, une espèce subalpine cultivée sur des pierres est très appréciée. Aux États-Unis, l'oseille nodulaire est répandue - une rivale de la rhubarbe. Dans les hautes terres du Caucase, l'oseille pousse, à partir de laquelle ne sont pas récoltées des feuilles, mais des racines.

En tant que légume sauvage, l'oseille est connue des gens depuis l'Antiquité. Son omniprésence, sa disponibilité extrême et sa facilité d'utilisation font de cette herbe un légume populaire au début du printemps. Il a longtemps été introduit dans la culture du jardin.

Variétés

Parmi les variétés d'oseille les plus courantes aujourd'hui, on trouve:

• Belleville - variété mi-précoce. La rosette est surélevée, étalée, les feuilles sont grandes, oblongues-ovoïdes, charnues, de couleur vert clair. Le limbe des feuilles est lisse ou légèrement pétillant, jusqu'à 15 cm de long, les pétioles sont épais, de longueur moyenne. Les feuilles ont un agréable goût légèrement acide. La variété est résistante au gel et à la tige.
• À grandes feuilles - Variété à maturation précoce et à haut rendement avec une rosette de feuilles sur pied et des feuilles vert clair. La variété résiste à la prise de vue et aux basses températures.
• Malachite - variété mi-précoce, 45 à 50 jours s'écoulent de la germination à la première coupe. Les feuilles sont en forme de lance, lisses, avec des bords ondulés, avec de longs pétioles. Le goût des feuilles est légèrement acide.
• Odessa 17 - variété à maturation précoce et résistante à la sécheresse. La douille se soulève, se propage. Les feuilles sont allongées, ovales, la longueur du limbe peut atteindre 15 cm, la largeur est de 6 à 7 cm La variété résiste à la tige.
• Feuillus - le limbe des feuilles est ovoïde, moyen à grand, de couleur verte. Les feuilles sont très tendres, moyennement acides, d'excellente saveur. La variété est fructueuse, résistante à l'hiver, résistante à la pousse.
• Épinard - Variété mi-précoce à grandes feuilles. La rosette de feuilles est dressée, lâche. Les feuilles sont vert foncé, légèrement pétillantes, riches en vitamine C, légèrement acides.

Techniques agricoles

L'oseille est généralement cultivée comme une culture de deux ou trois ans. Toutes les parcelles avec des sols divers, mais non marécageux, y conviennent. Des zones suffisamment humides et présentant un relief égal sont considérées comme de bonnes zones. Pour la verdure précoce, les pentes légères du sud et du sud-est, qui sont rapidement déneigées, sont les meilleures.

La zone de culture de cette culture doit être exempte de mauvaises herbes, en particulier d'agropyre. Dans une zone ombragée, l'oseille est moins riche en vitamines et moins luxueuse. Habituellement, dans une parcelle de jardin, un lit est alloué à cette plante, la retirant de la rotation des cultures.

Il pousse sur toutes sortes de sols, y compris les sols acides, mais il pousse particulièrement bien sur les sols humides fertiles limoneux légèrement acides. Il consomme une grande quantité de nutriments, il a donc besoin d'une zone fertile et profondément cultivée. L'azote est d'une importance particulière pour la croissance des feuilles. Sur les sols pauvres, les feuilles sont petites, maigres et insipides.

Les meilleurs précurseurs de l'oseille sont le chou et les pommes de terre précoces, les carottes, les betteraves, les concombres, le persil, la laitue, les épinards, l'aneth, les radis.

La préparation du sol pour cette culture commence à l'automne. Le sol est creusé sur la baïonnette d'une pelle, en ajoutant au préalable 1 seau de fumier ou de compost à 1 mètre carré, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'engrais superphosphatés et potassiques. Au printemps, le sol est hersé pour ne pas se dessécher. Ensuite, il est creusé à une profondeur moins profonde, en ajoutant au préalable un quart de seau d'humus et 1 cuillère à café de nitrate d'ammonium à 1 mètre carré. Avant le semis, le sol doit être exempt de mauvaises herbes.

L'oseille peut être semée au début du printemps, en été ou avant l'hiver.Les semis au début du printemps se font dès que le sol est mûr pour le traitement; la récolte est obtenue la même année. Les semis d'été sont effectués en juin-juillet après la récolte des premières cultures - radis, chou chinois, laitue, épinards. Le site est déterré et semé d'oseille. Pour le reste de l'été, il parvient à s'enraciner bien avant l'hiver et donne un rendement élevé en mai de l'année suivante, lorsqu'il y a une pénurie de légumes frais. Le semis de Podzimny est effectué à la fin de l'automne en sol gelé dans des sillons préparés à l'avance, qui sont ensuite recouverts d'humus sec afin que les graines ne germent pas avant le début des gelées stables. Dans ce cas, la récolte peut être obtenue l'année prochaine.

Les conditions les plus favorables pour la germination des graines lorsqu'elles sont semées au début du printemps, car à ce moment, il y a suffisamment d'humidité dans la couche supérieure du sol; en même temps, les graines germent ensemble. Lors des semis en été, les plantes doivent être arrosées régulièrement.

Pour le semis, il est préférable d'utiliser de jeunes graines d'un à deux ans. Le trempage des graines accélère leur germination et les semis apparaissent le 8-10ème jour. Lors du semis de graines sèches, les semis apparaissent en deux semaines.

Habituellement, les graines d'oseille sont semées en rangées avec une distance de 25-30 cm entre elles, ensemencant les graines à une profondeur de 2-3 cm.Lors du semis en été, lorsque le sol est plus sec, les graines sont plantées à une profondeur de 3-4 cm, puis les cultures sont paillées avec de la tourbe ou de l'humus. Les plants émergents sont éclaircis à une distance de 4 cm et avec l'apparence de 3-4 feuilles - de 7-8 cm.

Les soins consistent à desserrer et désherber régulièrement, à arroser et à nourrir, à enlever les flèches de fleurs et à couper régulièrement les feuilles.

Au cours de la deuxième année et des années suivantes, au début du printemps, l'oseille est nettoyée des feuilles de l'année dernière, les vieilles tiges sont tondues et fertilisées avec un engrais minéral complet par mètre carré, 1 cuillère à café de nitrate d'ammonium, de superphosphate et d'engrais potassique ou une solution de molène diluée avec de l'eau 6 à 8 fois.

Pour obtenir une récolte plus précoce de produits verts, les lits sont saupoudrés de cendres ou de chapelure de tourbe 10 à 12 jours avant la fonte des neiges et recouverts d'une pellicule plastique. Le même effet est obtenu en recouvrant les lits d'oseille avec un film pour l'hiver.

Pendant l'été, les plantes sont régulièrement arrosées modérément; par temps sec, le taux d'arrosage est augmenté. Pendant la saison, 3-4 ameublissement du sol est effectué dans les allées sur une profondeur de 4-5 cm.

La valeur économique de l'oseille se produit lorsque les feuilles mesurent 10 cm de long, c.-à-d. vers la fin mai. À ce stade, 4 à 5 feuilles de taille normale pour une variété donnée se forment sur les plantes. Avant de couper les feuilles, le lit de jardin est désherbé.

Il vaut mieux couper l'oseille le matin. Les feuilles sont coupées soigneusement, à une hauteur de 3-4 cm de la surface du sol, en prenant soin de ne pas endommager les bourgeons apicaux des plantes. Afin de ne pas réduire la qualité des produits, les pédoncules apparus doivent être enlevés le plus tôt possible. Pendant l'été, 3-4 boutures de feuilles sont effectuées, c'est-à-dire. après environ 20 jours.

Lors de la formation en masse des flèches de fleurs, la coupe des feuilles est arrêtée et les flèches sont coupées pour ne pas affaiblir les plantes. Lors de la première récolte, 0,7 à 0,8 kg de feuilles sont retirées de 1 mètre carré et les années suivantes - jusqu'à 2 kg.

Pour une production très précoce, la distillation d'oseille peut être utilisée. Pour ce faire, les plantes bisannuelles sont creusées dans un sol dégagé, les feuilles sont soigneusement coupées, en essayant de ne pas endommager les bourgeons, les racines sont lâchées dans le sable au sous-sol et stockées jusqu'à distillation à une température de 0 à 1 ° C . En mars, les plantes sont plantées dans une serre et après 30 jours, les feuilles sont coupées. Si vous le souhaitez, l'oseille peut également être cultivée à l'intérieur tout au long de l'année.

Les verts d'oseille sont conservés dans des sacs en plastique au réfrigérateur à une température de 0 à 1 ° C, où ils sont bien conservés jusqu'à 2 semaines. Il ne peut pas être conservé plus de 2 à 3 jours sans réfrigération.

Pour obtenir des graines, vous devez laisser plusieurs plantes à une distance de 15 à 20 cm les unes des autres. Les inflorescences brunies sont coupées, attachées en gerbes et séchées pendant 10 jours dans une pièce ventilée. Ensuite, les gerbes sont battues, les graines sont stockées.