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Légumes racines Scorzonera

Cette culture a beaucoup de noms - scorzonera, scorzonera, chèvre, chèvre, racine noire (à ne pas confondre avec une mauvaise herbe - racine noire médicinale), carotte noire, racine espagnole sucrée, etc. À propos, en traduction de l'espagnol, scorzoner signifie «racine noire».

Origine et distribution.

La patrie de la scorzonera est la côte méditerranéenne, d'où elle a pénétré en Europe centrale dans des temps immémoriaux. Ce légume était particulièrement populaire au Moyen Âge à la fois comme plante médicinale et comme plante comestible. Dans notre pays, les formes sauvages de scorchonera sont répandues dans le Caucase.

Pour ses qualités nutritionnelles et médicinales exceptionnelles, cette plante est particulièrement appréciée en Europe occidentale et aux États-Unis; au XIXe siècle, elle était vendue dans les maraîchers de Moscou comme une friandise gourmande. Et aujourd'hui, les producteurs et les consommateurs russes en savent peu et ne l'aiment pas, c'est pourquoi cette plante se trouve rarement dans les jardins collectifs.

Il est généralement cultivé dans une culture annuelle ou de deux ans. La première année, il forme une rosette de feuilles et de racines, la deuxième année, il donne des graines.

Scorzoner(Scorzonera hispanica) appartient à famille d'astrocytes (Astéracées)... C'est une plante résistante au froid et au gel. Il aime l'humidité et ne tolère pas l'ombrage, les plantations épaissies et les mauvaises herbes fortes dans le sol. La saison de croissance de la première année de sa vie est de 120 à 140 jours et la deuxième année de 120 jours.

La composition variétale de la scorzonera est extrêmement pauvre. Plus souvent que d'autres dans les jardins, il y a des échantillons de sélection folklorique locale. Parmi les variétés, il y a Ordinaire, géant russe, Vulkan, Gigantic.

Scorzoner - rosace à feuilles

Caractéristiques biologiques.

Au cours de la première année de vie, le poisson-scorpion forme une rosette de feuilles assez puissante. Feuilles il est vert clair, lancéolé, oblong, pointu, à bords pleins légèrement ondulés. Au cours de la deuxième année, de nouvelles feuilles basales et une tige florale ramifiée très feuillue atteignant 100 cm ou plus de hauteur se forment. Les plantes individuelles peuvent fleurir au cours de la première année de vie, mais elles doivent être enlevées, car elles produisent des racines rugueuses.

Scorzonera à fleurs

Fleurs Les scorchonera sont jaunes, avec une odeur agréable, collectées en inflorescences, ouvertes du petit matin jusqu'à midi, puis fermées. Vue générale d'une inflorescence mûre - les paniers ressemblent à une grande inflorescence de pissenlit. Des graines scorzonera sont blanc jaunâtre, avec "mouche", restent viables pendant au plus deux ans, mais ne germent bien que la première année, puis leur germination est considérablement réduite.

Le scorzoner dans la première année de vie forme un robinet, une racine cylindrique et charnue, recouverte d'une peau liège noire ou brun foncé. C'est à cause de cela que la plante a reçu le nom de «racine noire». Sur les sols meubles et profondément cultivés, la longueur de la racine atteint 35 cm et plus et l'épaisseur peut atteindre 3-4 cm. jus.

Croissance.

Le scorzoner est une plante assez résistante au froid et à la sécheresse. Ses semis subissent de longs coups de froid et de petites gelées printanières. Et ses graines commencent à germer à une température de + 5-6 degrés.

Pour la culture de la scorzonera, les zones plates ouvertes avec des sols limoneux légers ou moyens avec une couche d'humus profonde, un niveau d'eau souterraine bas et une réaction du sol neutre sont les plus appropriées. Mais comme le scorzoner ne tolère pas le chaulage, le sol est calcaire pour la culture précédente. Ce n'est que sur un tel sol que vous pouvez obtenir des racines longues et épaisses. Le skorzoner pousse également bien sur les tourbières développées. Et sur des sols compactés, ses racines se forment tordues et très ramifiées.

Scorzoner n'aime pas le fumier frais, mais pousse bien la deuxième année après son introduction dans le sol.Par conséquent, il pousse mieux après les plantes sous lesquelles beaucoup de matière organique a été introduite. Les meilleurs précurseurs de la scorzonera sont les concombres, la citrouille, les pommes de terre, les oignons, les haricots, la laitue, etc. Vous ne pouvez pas le cultiver après les carottes, le céleri, les tomates, les épinards et divers types de choux, car ils ont des maladies et des ravageurs communs.

La préparation du sol pour la culture de la scorzonera commence à l'automne, immédiatement après la récolte du prédécesseur. Le sol est creusé jusqu'à la profondeur maximale possible (jusqu'à 35–40 cm). Sur les sols compactés, la plante forme des plantes-racines courbes, envahies par de petites racines, ce qui réduit considérablement la commercialisation.

V.G.Shafransky