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Aujourd'hui, les oranges, avec les mangues et les pêches, font partie des trois fruits les plus délicieux du monde. Et non seulement savoureux, mais aussi sain.

Cm. L'orange est une pomme chinoise.

100 g d'orange ne contiennent que 36 kcal.

La popularité mondiale de l'orange s'explique non seulement par le goût merveilleux de ses fruits, mais aussi par la composition chimique unique avec une teneur élevée en nutriments contenus dans sa pulpe, et dans son jus, dans sa peau et même dans ses graines. . Le principal avantage d'une orange est une teneur élevée en vitamine C (50 mg pour 100 g), seulement 150 g d'une orange satisfont les besoins quotidiens d'une personne en acide ascorbique. Les fruits orange ont un effet fortifiant général sur le corps et augmentent l'immunité.

Il est à noter que l'orange accumule trois fois plus de vitamine C dans la peau que dans la pulpe. Et «l'armure» orange de l'orange, qui représente environ un quart du poids du fruit, est tout à fait remarquable. Une huile essentielle parfumée est extraite de sa couche externe, appelée flavedo. Et la couche interne blanche - l'albédo - est l'une des sources les plus riches de pectine, ainsi que la colonne blanche au milieu de l'orange.

Les pectines sont bénéfiques pour la digestion et favorisent l'élimination des substances nocives du corps. Et ils donnent également aux produits culinaires une consistance particulière, tendre et forte à la fois. C'est grâce à la pectine que les confitures et marmelades d'oranges sont si bonnes.

En plus de la vitamine C, une orange contient une solide gamme de vitamines et de minéraux nécessaires au corps humain: vitamines B, A, PP, E; minéraux (potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, cuivre, zinc); les pectines; phytoncides; anthocyanes; acide citrique et salicylique; huile essentielle. En parlant d'huile essentielle, l'odeur d'orange est très appréciée. Il est considéré comme le plus apprécié au monde après les arômes de chocolat et de vanille.

À propos des variétés - dans l'article Variétés d'oranges.

Propriétés médicinales de l'orange

Seules des informations fragmentaires nous sont parvenues sur l'utilisation des oranges dans la médecine ancienne. Les médecins médiévaux utilisaient différentes parties de l'orange pour certaines maladies rénales, ainsi que pour les maladies intestinales aiguës. Les propriétés curatives de la peau d'orange étaient particulièrement appréciées à cette époque. Frais et sous forme d'infusions, ils étaient prescrits pour divers types de fièvres. De plus, l'effet curatif de la peau d'orange a été comparé à la très célèbre porcelaine de l'époque. En Italie, l'eau d'orange était distillée à partir de fleurs d'oranger, qui était prescrite comme agent diaphorétique et hémostatique. Le jus d'orange était hautement considéré comme un remède fiable contre le scorbut et la grippe. Les oranges étaient également largement utilisées pour fabriquer toutes sortes d'élixirs de guérison.

Aujourd'hui, grâce à une combinaison équilibrée de nutriments, les oranges sont utilisées dans le traitement complexe d'un large éventail de maladies diverses: rhumes et diverses maladies virales; anémie et anémie, hypertension et maladies vasculaires et cardiaques; obésité, athérosclérose, goutte, scorbut, maladie parodontale et saignement des gencives; gastrite et faible acidité de l'estomac; augmentation de l'excitabilité nerveuse, etc.

L'orange, avec le pamplemousse, contient un flavonoïde végétal unique - la naringénine, qui est capable de neutraliser les radicaux libres dans le corps humain, ce qui ralentit le processus de vieillissement prématuré de la peau.

À des fins médicinales, afin de ne pas perdre d'huiles essentielles, de bioflavonoïdes et de pectines, riches en zeste et en graines, il est recommandé de presser les oranges entières pour le jus.

Les feuilles d'oranger purifient l'air et saturent la pièce de phytoncides, qui ont un effet néfaste sur diverses bactéries pathogènes. Cette propriété est l'un des facteurs en faveur de la culture des oranges à la maison.

En plus de ses propriétés utiles, l'orange a également des contre-indications assez graves pour certaines catégories de personnes.L'orange est l'un des allergènes végétaux les plus puissants, les personnes allergiques, les jeunes enfants et les femmes qui allaitent doivent donc manger des fruits avec prudence. Ces fruits sont contre-indiqués pour tous ceux qui souffrent de maladies chroniques sévères des organes internes ou d'ulcères d'estomac. La teneur élevée en sucre d'une orange peut être nocive pour les diabétiques.

Oranges en cuisine

L'orange est l'un des leaders mondiaux en matière de popularité parmi les fruits et le jus d'orange est le jus le plus populaire au monde.

L'orange est un ingrédient important dans de nombreux plats de diverses cuisines du monde. Ce fruit se marie traditionnellement bien avec les légumes, le poisson, la volaille.

La cuisine nationale marocaine est l'un des leaders mondiaux de l'utilisation des oranges. Les fruits, les légumes, la viande et les fruits de mer sont utilisés pour créer des plats nationaux marocains. Mais la principale caractéristique de la cuisine marocaine traditionnelle est les épices et les oranges. Les marocains disent que les herbes aromatiques et les agrumes créent le goût très original de leurs plats nationaux, donnant à celui qui les mange tout un feu d'artifice de sensations gustatives uniques.

Plats marocains aux oranges:

• Salade de carottes marocaine aux olives et menthe
• Salade marocaine tiède avec couscous, orange et potiron
• Poulet à l'orange, fenouil et pommes de terre marocaines

L'éventail des utilisations des oranges dans les arts culinaires est exceptionnellement large. Dans les recettes de salades, la pulpe et le zeste de l'orange, ainsi que son jus, sont souvent utilisés. Les oranges sont ajoutées aux soupes et aux plats principaux de porc, de bœuf, de volaille et de poisson, ainsi qu'aux produits de boulangerie et aux desserts. Des plats de légumes originaux peuvent être préparés avec des oranges. Les confitures, confitures et confitures sont faites d'oranges; faire des liqueurs et du vin chaud; préparer des smoothies, ainsi que des sauces et des marinades.

Il faut environ deux semaines pour qu'un oranger fleurisse. Les apiculteurs vivant dans différents pays du monde dans les régions où poussent les orangeraies, essaient pendant cette courte période de pomper du miel d'orange plus étonnamment pur et transparent, qui a une texture légère unique.

Même la peau d'une orange a trouvé une variété d'utilisations: dans les tartes, les fruits confits, les cocktails, la confiture de pommes. Même la moutarde en est fabriquée, ce qui est extrêmement populaire en Italie comme assaisonnement traditionnel pour la viande.

Recettes aux oranges:

• Salade de tequila exotique
• Velouté de gingembre aux carottes et oranges
• Sauce à l'orange universelle pour la viande
• Sauce à l'orange au miel et au romarin
• Sauce à l'orange à la moutarde et aux graines de sésame pour la viande
• Tarte à la citrouille à l'orange, aux épices et au cognac
• Salade de haricots assortis avec vinaigrette à l'orange et coriandre
• Poulet grillé "à la sicilienne"
• Fromage ricotta au four aux amandes et figues avec sauce gingembre-agrumes
• Thé à la cardamome et à l'orange
• Crêpes à l'orange
• Bananes aux oranges et brandy au four
• Côtes de porc épicées avec sauce aux canneberges et à l'orange
• Cocktail d'orange au lait
• Pavé de saumon sauce à l'orange
• Salade d'orange au poulet, gingembre et estragon