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Les oignons sont un incontournable de notre alimentation toute l'année. Mais tout le monde ne sait pas comment le stocker en hiver. Afin de ne pas jeter la moitié de la récolte récoltée en hiver et ensuite acheter des oignons dans le magasin, vous devez, d'une part, les cultiver correctement, d'autre part, les collecter et, troisièmement, les préparer pour le stockage. Sur notre table, nous avons des oignons tous les jours, et ce sera bien quand ce sont des oignons de notre propre jardin.

Pour conserver les oignons de navet en hiver, il est important de déterminer correctement le moment de la récolte. Il est préférable de ne commencer que lorsque la plupart des bulbes sont complètement mûrs. Ce moment peut être déterminé par deux signes extérieurs.

Premièrement, les têtes d'oignon jaunissent et tombent sur le sol, et deuxièmement, le col du bulbe commence à se dessécher sensiblement. Si ces signes ne sont pas observés au milieu de la troisième décennie de juillet, vous pouvez aider l'oignon et accélérer sa maturation. Pour ce faire, vous devez secouer le sol et rouler les sommets.

Il est préférable de commencer à récolter directement par temps sec et ensoleillé, car après avoir retiré du sol les bulbes devront sécher, ce qui prendra 4 à 5 jours.

Stockage des oignons

Il est nécessaire de se préparer au stockage des oignons même lors de l'achat de graines. Il est très important de se rappeler que toutes les variétés ne sont pas adaptées à un stockage à long terme. Actuellement, les variétés jaunes sont considérées comme les plus matures, elles peuvent être stockées beaucoup plus longtemps que les variétés blanches et rouges. Leurs écailles couvrantes sont plus denses, contenant une plus grande quantité de matière sèche et d'huiles essentielles.

Ainsi, les variétés au bulbe dense et au goût piquant conviennent au stockage à long terme: Bessonovsky, Arzamassky, Spassky, Strigunovsky, etc.

Les variétés semi-sucrées sont conservées à l'intérieur jusqu'en février. Parmi eux, les variétés les plus célèbres sont: Belozersky, Krasnodarsky, Danilovsky, Samarkandsky, Mechkovsky, Markovsky.

En outre, il a été remarqué que les oignons cultivés à partir d'ensembles sont mieux stockés que ceux obtenus à partir de graines - nigelle.

Préparer les oignons pour le stockage

Il est très important de sécher l'oignon avant de le stocker à une température de + 25 ... + 35 ° C, puis de le réchauffer pendant 10-12 heures à une température de + 42 ... + 45 ° C et d'amener l'humidité contenu des échelles tégumentaires à 14-16%.

Séchées et désinfectées de cette manière, les ampoules ont une capacité de stockage élevée et donnent un minimum de déchets pendant le stockage. C'est la préparation de l'oignon pour le stockage. Après tout, un bon séchage des oignons est 90% du succès de son stockage.

Les oignons des variétés épicées sont mieux conservés, les variétés semi-sucrées et sucrées sont moins bien conservées et plus sensibles aux maladies. Certains jardiniers pensent que les oignons se conserveront mieux s'ils sont cultivés avec du radis noir.

Les oignons à conserver doivent être mûrs, secs, avec des écailles bien séchées, non contaminés, de préférence de même taille, forme et couleur. Les ampoules nues, contaminées et malades ne conviennent pas à cette fin.

Pour réduire la possibilité de contamination de l'oignon pendant le stockage, il est conseillé de le polliniser à la craie à raison de 150-200 g de craie broyée pour 10 kg d'oignon. La craie est non toxique et crée un environnement alcalin très défavorable au développement de la flore pathogène.

Méthodes de stockage des oignons

Les oignons séchés et sélectionnés pour le stockage sont placés dans un récipient spécialement préparé. Pour stocker les oignons à la maison, des boîtes en bois, des paniers en osier, des sacs en tissu, des filets spéciaux pour stocker les légumes, des bas en nylon sont utilisés.

Les boîtes et les boîtes doivent être petites, ne pas dépasser 30 cm de haut et comporter des trous pour la ventilation. Des sacs et des filets de taille moyenne doivent être pris, et la couche d'oignons à verser ne doit pas dépasser 30 cm. Il est préférable de mettre les oignons dans plusieurs boîtes ou sacs que de les verser dans un seul grand. Ceci est plus susceptible de sauver la récolte.

En aucun cas, les boîtes ne doivent être fermées hermétiquement - l'humidité qu'elles contiennent augmentera et les oignons commenceront à pourrir.Pour la même raison, vous ne pouvez pas stocker des oignons avec des pommes de terre, des betteraves ou d'autres légumes qui nécessitent un niveau d'humidité intérieure plus élevé.

Les oignons séchés et triés sont placés dans des boîtes en treillis, des paniers ou des sacs, placés dans une pièce fraîche et ventilée, et avec l'arrivée du froid, ils sont transférés dans des caves ou d'autres entrepôts et empilés en damier avec quelques espaces entre eux.

Vous pouvez également stocker les oignons sur des étagères d'une couche ne dépassant pas 30 à 40 cm. Le meilleur stockage pour les oignons est une cave sèche, où les oignons sont empilés sur des étagères en treillis en une couche de 30 à 35 cm, ou dans des caisses basses avec une capacité jusqu'à 25 kg.

Vous ne pouvez pas stocker l'oignon dans un appartement à côté de radiateurs ou de radiateurs de chauffage central, ainsi que dans des sacs en plastique, où il commencera immédiatement à pourrir.

Mieux encore, les oignons sont conservés à une température de 0 ... + 1 ° C et une humidité relative de 75 à 80%. Si l'humidité est élevée, l'oignon hors du temps sort de la dormance et commence à germer.

De plus, dans l'air humide, les écailles supérieures des bulbes et du cou sont humidifiées et les oignons pourrissent. Il est particulièrement important de maintenir une humidité de l'air correcte lors du stockage d'oignons incomplètement mûrs, car ils sont beaucoup moins résistants à la pourriture du cou.

Lors de la ponte d'oignons pour le stockage, une augmentation à court terme de la température dans le sous-sol à + 4 ° C est autorisée. Mais avec une augmentation prolongée de la température, la formation de rosée est inévitable, qui se dépose sur la chemise de l'oignon. Cette rosée est à l'origine de l'apparition de la pourriture du cou, notamment lors de la première période de stockage. L'oignon est d'abord recouvert de fleurs, puis meurt.

Stocker les oignons à l'intérieur

Les oignons bien préparés pour le stockage peuvent également être conservés dans des conditions ambiantes à une température de + 18 ... + 22 ° С, mais pas supérieure à + 24 ° С. L'inconvénient d'un tel stockage est le fort séchage des bulbes. La lumière du soleil affecte la durée de conservation et la qualité des oignons, c'est pourquoi ils sont stockés dans une pièce sombre. Dans ce cas, il est nécessaire de vérifier régulièrement la qualité et d'éliminer les bulbes pourris et germés.

Si vous n'avez pas de sous-sol ou de cave, la question se pose: "Comment conserver les oignons dans un appartement?" À la maison, les oignons peuvent être conservés dans des boîtes en carton ou des paniers de 10 à 12 kg dans l'endroit le plus frais. Ce sera assez difficile à faire, car pendant la saison de chauffage, il existe de grandes différences dans le niveau d'humidité de l'air et de température.

Pour empêcher les bulbes de germer en hiver, de nombreuses femmes au foyer les chaux. Pour ce faire, les racines sont coupées des bulbes, la coupe est enduite de pâte de chaux, séchée et stockée comme d'habitude. D'autres jardiniers, afin de bien conserver les bulbes jusqu'au printemps, brûlent légèrement leurs racines immédiatement après la récolte. Ces oignons ne peuvent pas être plantés au printemps, mais ils se conservent parfaitement tout l'hiver.

Parfois, les oignons récoltés, ainsi que les sommets séchés, sont attachés en tresses et suspendus sous un auvent pour le séchage naturel et la maturation des bulbes. Avant l'apparition des coups de froid, ces tresses sont introduites dans la maison de jardin, où elles sont conservées jusqu'au gel.

Ils sont ensuite ramenés à la maison, accrochés au mur de la cuisine et utilisés au besoin. La seule chose qui peut le menacer dans de telles conditions est le séchage, auquel les petites têtes et les oignons sont plus sensibles.

Pour la culture des graines, les oignons mères doivent être conservés à une température de seulement -2 à 0 ° C. Cela le sauve de nombreuses maladies, favorise l'apparition précoce des feuilles et des flèches et, finalement, et la maturation précoce des graines.

«Jardinier de l'Oural», n ° 38, 2017