3dudop.org

Les archéologues ont trouvé des graines de carvi lors de fouilles sur des sites du néolithique, ce qui indique son utilisation dès 8000 ans. Les anciens Égyptiens utilisaient le cumin dans les rituels et pour améliorer la digestion. Les Romains mâchaient des graines de carvi pour rafraîchir leur haleine après avoir mangé. En Inde, les graines de carvi sont encore servies avec du sucre après la fin du repas. Certains peuples croient que la fumigation avec de la fumée du fruit du carvi supprime le «mauvais œil».

Huile de cumin: essentielle et grasse

L'huile essentielle de carvi est obtenue par distillation à la vapeur chaude à partir de fruits secs broyés. Dans ce cas, le rendement en huile est obtenu dans la plage de 3,2 à 6%. La teneur en huile grasse dans les fruits atteint 22% et en protéines - 15-20%. De plus, les fruits contiennent du sitostérol et des composés triterpéniques, de la quercétine, du kaempférol, des tanins.

Les principaux composants de l'huile essentielle sont la d-carvone (50-60%), le d-limonène (30%), qui provoquent l'odeur caractéristique du fruit, ainsi que le carvacrol, le linalol. L'arôme de l'huile essentielle est chaud, épicé, légèrement musqué.

L'huile grasse contient des acides butyrique (52%), linoléique (27%), palmitique, stéarique et linolénique.

Des composés flavonoïdes ont également été trouvés dans l'herbe.

L'huile essentielle a un effet antispasmodique sur le tractus gastro-intestinal. Utilisé pour les flatulences, la colite, la gastrite, les troubles digestifs. Recommandé pour augmenter la lactation chez les mères qui allaitent. Il est considéré comme un bon adjuvant pour les maladies articulaires. Lorsqu'il est appliqué localement, il peut provoquer une irritation.

Diluée avec de l'huile - la base, l'huile essentielle de cumin est utilisée comme frottement contre le rhume, ainsi que pour les parasites cutanés et intestinaux (à l'intérieur).

Selon O.D. Barnaulov, l'huile essentielle de cumin est un agent prophylactique contre la sclérose, les accidents vasculaires cérébraux hémorragiques (apoplexie). Il est efficace contre les «mouches noires» (lésions de la rétine) chez les patients atteints de diabète, d'hypertension et d'athérosclérose.

Combattant infatigable contre les coliques

Les fruits de carvi en tant que matière première médicinale sont inclus dans la pharmacopée de nombreux pays du monde. De retour dans l'herboriste anglais de 1652, N. Culpeper recommandait cette plante pour les ballonnements et comme diurétique.

Actuellement, il est utilisé comme agent antispasmodique pour l'indigestion, l'augmentation de la production de gaz, l'atonie, les coliques intestinales, l'entérite et la dyspepsie fermentative. Avec d'autres remèdes gastriques, les fruits de carvi sont inclus dans la collection pour améliorer l'appétit et la digestion. Dans l'expérience, ses préparations ont montré des propriétés diurétiques et favorisé la séparation du mucus et des expectorations. La plante a un effet antispasmodique notable et soulage les spasmes des organes à muscles lisses (intestins, utérus, uretères). En termes d'effet cholérétique, le cumin est inférieur à l'immortelle, mais il peut très bien être utilisé comme l'un des composants des collections cholérétiques.

En cas de dyspepsie, vous pouvez utiliser la liqueur de carvi en apéritif.

Pour la cholécystite, il est recommandé de mélanger à parts égales la poudre d'herbe de marjolaine et les graines de carvi. Pour la douleur, prenez avec une cuillère à café avec un peu d'eau.

Pour stimuler l'appétit dans la médecine traditionnelle, utilisez la poudre de fruits sur la pointe d'un couteau 20-30 minutes avant les repas.

Le carvi est un agent laitier reconnu, mais le plus souvent, il est utilisé non pas séparément, mais avec les fruits de l'aneth et du fenouil sous forme de thé une demi-heure avant de nourrir l'enfant. Pour préparer ce thé, prenez 1 cuillère à café de graines de carvi ou mélangées avec d'autres plantes. Versez un verre d'eau bouillante, insistez dans un bol en émail scellé pendant 15-20 minutes.

En médecine traditionnelle, le cumin est ajouté aux frais de purification du sang, qui normalisent les processus métaboliques dans le corps.

Les célèbres herboristes M.Nosal et moi. Nosal recommandent le remède suivant: coupez un cube dans la partie supérieure de l'oignon, versez les graines de carvi dans le trou, fermez avec un morceau coupé et faites cuire au four. Pressez le jus de l'oignon encore chaud. Mettez quelques gouttes de jus dans le conduit auditif et fermez-le avec un coton-tige. La procédure est répétée deux fois par jour.

Le cumin, contrairement à l'anis et au fenouil, réduit la libido et est indiqué pour l'hypersexualité.

Pas seulement pour les petits pains

En tant que plante aromatique épicée, le carvi est connu depuis l'Antiquité. L'huile de carvi est utilisée dans les industries des arômes alimentaires et médicales, dans la fabrication du savon et la parfumerie. En médecine - comme moyen d'améliorer l'appétit et la digestion et d'aromatiser les médicaments.

Les fruits de carvi sont utilisés dans la pâtisserie. Les jeunes feuilles et les racines charnues de carvi sont largement utilisées en cuisine comme condiment. Les graines moulues sont utilisées pour préparer des plats qui ne sont pas soumis à un traitement thermique: fromages, pâtés, salades. Les graines non moulues sont ajoutées aux soupes, aux produits à base de pâte. Quoi de mieux que des biscuits au fromage avec des graines de carvi pour la bière. Et le chou fermenté avec du carvi obtient un arôme unique.

Le cumin mélangé à l'ail est essentiel lors de la cuisson de l'agneau. Le fruit du carvi contient une huile grasse utilisée à des fins techniques. Après avoir écrémé les fruits, la farine est un bon aliment concentré pour le bétail. Le carvi est parfois semé avec des herbes fourragères pour rehausser la valeur nutritionnelle et la saveur du foin. Les plantes séchées coupées pendant la phase de floraison sont largement utilisées en médecine vétérinaire pour normaliser la digestion.

À propos de la culture des graines de carvi - sur la page de notre encyclopédie Cumin commun.

Recettes de graines de carvi:

• Salade de carottes fraîches à l'ail et aux graines de carvi
• Pain de seigle maison aux graines de carvi, maigre
• Cuisse de porc épicée au chou et au genièvre
• Soupe de légumes aux champignons et céleri
• Tarte à l'oignon Allsorts avec marjolaine et graines de carvi
• Pain au beurre tricolore de Pâques
• Poisson du Nouvel An au champagne
• Soupe aux pois avec viandes fumées, graines de carvi et coriandre
• Chou blanc, choucroute aux graines de carvi et genièvre
• Soupe indienne à l'ananas, citron vert, carvi et gingembre