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Les feuilles et inflorescences de sauge médicinale contiennent jusqu'à 0,65% d'huile essentielle par poids humide (dans les feuilles - jusqu'à 2,8% en matière de matière absolument sèche). Les huiles essentielles sont concentrées principalement dans les glandes peltées à 8 cellules, dont la densité augmente de la base au milieu et plus loin vers l'apex et les bords de la feuille, et la corolle est la plus pauvre en glandes. Le rendement en huile essentielle des feuilles de sauge officinalis peut atteindre, selon la phase de coupe et la météo, 0,38-0,41% par poids humide.

L'huile essentielle de sauge médicinale, selon divers auteurs, peut contenir 60 à 70 composants, mais leur rapport, selon l'origine, peut différer considérablement. Le rapport des composants détermine l'arôme, l'efficacité thérapeutique et le coût de l'huile essentielle. L'huile essentielle contient du pinène, du salvene, du bornéol, du cinéole (jusqu'à 15%), de la thuyone, du camphre, du zeste. Densité de l'huile essentielle de sauge médicinale 0.895-0.909, solubilité dans l'alcool à 70% 1: (3-4).

La composition de l'huile essentielle diffère considérablement selon l'origine, qui est associée non seulement aux conditions de croissance, mais également à des facteurs génétiques. L'huile essentielle de Dalmatie (de la région du Monténégro et de la Serbie) a un arôme herbacé frais, épicé chaud, légèrement camphré. L'huile de sauge américaine de l'État de Washington n'est pas pire que celle de Dalmatien. Contient de l'acétate de bornyle 3-6%, du bornéol 13%, de la thuyone 35-45%. L'huile essentielle de Cuba est similaire à celle des États-Unis. L'huile de Tunisie est dominée par le 1,8-cinéole (33,3%) et la somme des α- et β-thuyone est de l'ordre de 30 à 32%. L'huile de sauge ukrainienne est produite en petites quantités, sa teneur en cinéole est de 16 à 18%, la somme des α- et β-thuyones est supérieure à 40%.

De nombreux auteurs notent la différence dans la quantité et la composition qualitative de l'huile essentielle non seulement dans les phases de développement, mais aussi dans les couches de feuilles, qui est déterminée par leur état d'âge, en particulier, la teneur en camphre est 10% plus élevée dans les vieilles feuilles, et dans les jeunes feuilles, il est 5% plus élevé.1,8-cinéole, la teneur en caryophyllène, viridiflorol et humulène est 2% plus élevée. Les auteurs bosniaques notent que la teneur en huile essentielle augmente légèrement avec l'âge - les jeunes feuilles contiennent moins de composés volatils. En outre, la teneur en huile essentielle augmente avec l'augmentation de l'altitude. Son contenu est considérablement réduit par le temps venteux et la mise en place de plantations dans des zones non protégées du vent.

La contrefaçon de l'huile de sauge est réalisée par l'ajout d'huiles de sources bon marché, principalement des aiguilles du genévrier de Virginie (Juniperus virginiana L.), qui contient beaucoup de thuyone.

Application

L'huile de sauge est utilisée en médecine (comme convulsivant) et comme additif aux conserves. Il se marie bien avec les huiles de lavande, de romarin, d'agrumes et de rose. Il est ajouté au chypre, aux parfums, aux eaux de Cologne et aux parfums masculins épicés pour l'après-rasage et l'eau de toilette. L'Espagne, la Turquie et la Grèce produisent également des huiles essentielles à partir d'espèces de sauge inhabituelles qui sont utilisées pour contrefaire les Dalmatiens. En Espagne, l'huile essentielle est souvent obtenue à partir de l'espèce Salvia lavandulaefolia Vahl. ou S. hispanorium Lag. avec un rendement de 0,88%. L'huile de camphre cinéole varie considérablement en qualité en fonction du sol, des conditions météorologiques et climatiques. En Grèce, la Salvia triloba L. (syn S. fruticosa) est utilisée pour la transformation. L'huile essentielle est incolore, a une odeur piquante de camphre avec des notes de romarin et de lavande. L'huile essentielle de Turquie contient: 1,8-cinéole 40-46%.

Les dérivés de l'acide hydroxycinnamique (2-6%) sont d'une grande importance - les acides rosmarinique et chlorogénique, qui sont de puissants antioxydants. De plus, les feuilles contiennent une amertume diterpénique (carnosol), des stéroïdes, des triterpènes (2-5% d'acide ursolique), 1-3% de flavonoïdes (apigénine et lutéoline-7-O-glycoside), des résines, des tanins, dont la teneur augmente à l'automne, les alcaloïdes, les composés phénoliques, dont le plus important est l'acide rosmarinique. Il y a de l'acide nicotinique et de la vitamine R. La liste des oligo-éléments est assez longue, la capacité à concentrer le fer, le zinc et le strontium est notée séparément, ce qui doit être pris en compte lors de sa culture sur des sols contaminés par des émissions industrielles.

A l'heure actuelle, l'activité insecticide des huiles essentielles présente un intérêt.Ainsi, selon des chercheurs serbes, l'huile essentielle de sauge médicinale a supprimé le développement des larves de charançon du riz.