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Portrait botanique et histoire de la culture

Topinambour, ou tournesol tubéreux (Helianthus tuberosus) appartiennent à la famille des astéracées, c'est un parent très proche du tournesol, uniquement vivace. Ils utilisent des tubercules de lui, ce qui se reflète dans le nom latin - tuberosus en russe "tubéreux". Et en allemand, selon la région d'Allemagne et le dialecte correspondant, on l'appelle une pomme de terre ou une poire de terre (bien que, par exemple, dans le sud de l'Allemagne, en Autriche et en Suisse, les pommes de terre soient parfois appelées ainsi), ainsi que Jérusalem artichaut, artichaut de terre, tournesol tubéreux, patates douces et même Schnapskartoffel, qui signifie pommes de terre schnaps (qui ne se souvient pas, le schnaps est de la vodka allemande). En anglais, le nom le plus courant est le topinambour et la racine de soleil, ou simplement le topinambour.

Cette plante herbacée vivace, dans des conditions favorables, atteint une hauteur de trois mètres. La tige meurt pour l'hiver et au printemps, de nouvelles pousses poussent à partir des tubercules. Les feuilles sont simples et grandes, atteignant parfois 20-25 cm de longueur. La plante entière est pubescente. Les inflorescences sont des paniers d'un diamètre de 4-8 cm avec des fleurs de roseau jaune vif, les fruits sont des akènes, comme dans le tournesol. La floraison est observée, selon le lieu de culture, d'août à novembre. Dans notre zone, il n'a souvent pas le temps de fleurir. Cela est dû au fait qu'une certaine longueur de jour est nécessaire pour sa floraison, et cela se produit dans nos conditions, parfois en même temps que le gel.

La plante hiberne avec des tubercules dans lesquels le sucre est stocké. Les tubercules peuvent être en forme de pomme, de poire ou de fuseau, la peau est beige et jaunâtre à rose, mais la chair est blanche. D'un point de vue morphologique, la formation des tubercules n'est pas différente de ce processus chez les pommes de terre, donc, comme tout le monde l'a traversé à l'école dans les cours de botanique, ce n'est pas une racine, mais une pousse modifiée. La peau du topinambour est plus fine que celle des pommes de terre, elle nécessite donc une manipulation plus prudente lors du chargement et du stockage. Il peut résister à des gelées dans le sol jusqu'à -30 ° C, mais la masse aérienne ne peut pas supporter plus de -5 ° C.

Le topinambour a une grande vigueur de croissance, est relativement sans prétention et a été naturalisé avec succès en Europe. De plus, dans certains cas, il peut même évincer les espèces locales. Le topinambour forme des pousses qui pénètrent le territoire des plantes voisines, où il forme des tubercules, à partir desquels de puissantes pousses se forment l'année prochaine, ombrageant les plantes poussant à proximité, qui cèdent progressivement la place à l'envahisseur. L'année suivante, une nouvelle vague de croissance s'empare des environs, et ainsi de suite.

Le topinambour provient d'Amérique du Nord et d'Amérique centrale. C'est une culture vivrière des Indiens locaux depuis l'époque précolombienne.

Souffrant de faim au Canada, les colons français ont envoyé pour célébrer plusieurs tubercules inconnus de la plante, qui les ont sauvés de la famine en 1610, à Paris, ainsi qu'au Vatican, célèbre pour la collecte de raretés et de plantes exotiques du monde entier. . Les jardiniers papaux l'ont baptisé girasole articiocco - artichaut de tournesol. Et puis les gens l'ont renommé le topinambour.

Au début, il était cultivé simplement comme plante vivrière et fourragère, mais après cela, il est devenu à la mode comme un mets délicat. Cependant, la valeur du topinambour a progressivement diminué et il a été remplacé par des pommes de terre beaucoup plus fructueuses et neutres au goût.

Aujourd'hui, cette culture est cultivée sur presque tous les continents, mais n'est pas aussi importante que la pomme de terre, le blé ou le riz. Il s'agit plutôt d'un complément alimentaire savoureux et sain. Ses principales zones de culture sont en Amérique du Nord, en Russie, en Australie et en Asie. En Europe, il a peu de valeur économique, et en petites quantités, il est planté dans le sud de la France et aux Pays-Bas, de petites surfaces en sont occupées en Allemagne (en Basse-Saxe, Brandebourg et Bade).Au Danemark, par exemple, il est planté annuellement de 15 à 20 hectares. Aujourd'hui, les tubercules en Europe ne se trouvent que dans les magasins bio ou sur les marchés hebdomadaires. En Suisse, il est également vendu dans les chaînes de vente au détail, mais expédié de Nouvelle-Zélande.

Plantation et culture

Il est cultivé en production comme une culture annuelle, qui, en général, n'impose pas d'exigences particulières en matière de conditions. Étant donné qu'il s'agit d'une plante vivace, vous pouvez simplement creuser partiellement les tubercules de votre parcelle de jardin sans faire glisser les plantes d'un endroit à l'autre. Le topinambour forme une grande biomasse, il est préférable de choisir un site fertile pour lui, et pour la formation réussie des tubercules, le sol doit également être assez meuble. Il est préférable qu'il s'agisse d'un terreau léger bien fertilisé. Les valeurs de pH optimales sont comprises entre 6,0 et 7,5. Du nord au sud, ses frontières sont assez floues, mais les zones au climat tempéré sont optimales. Le site est de préférence bien éclairé, et si ceux-ci sont déjà occupés, vous pouvez choisir un endroit avec un peu d'ombrage.

Lors de la plantation, qui est effectuée au début du printemps, laissez la distance entre les rangées de 60 à 80 cm et dans une rangée de 30 à 40 cm. En général, soyez guidé par le principe - plus la saison de croissance est longue et plus le sol est haut fertilité, plus la distance est grande. Profondeur de plantation - 10-12 cm Dans la production, des planteuses de pommes de terre sont utilisées pour la plantation. Vous avez besoin de 1,2 à 2 tonnes de tubercules par hectare. Avant la plantation, un trempage dans une solution de Zircon (0,1 ml / l) est efficace, ce qui permet aux tubercules de pousser plus vite et de prendre racine.

Le soin principal est de lutter contre les mauvaises herbes - cela est particulièrement vrai si le topinambour pousse au même endroit depuis plusieurs années. Bien sûr, avec sa masse, il écrasera la plupart des agresseurs verts, mais il est toujours préférable que, au premier stade, il pousse sans concurrents, en particulier sous forme d'agropyre, de chardon-Marie et d'autres envahisseurs similaires.

Dans la littérature étrangère, il est recommandé de casser les fleurs, ce qui contribuerait supposément à une augmentation de la masse des tubercules et du rendement. Cette recommandation a une certaine signification biologique, car les graines nécessitent beaucoup de nutriments, et cette technique est également utilisée sur certaines autres cultures dans lesquelles des organes souterrains sont utilisés, par exemple sur Valerian officinalis.

Des engrais, faites attention au potassium. En 1949, des scientifiques allemands ont établi que le topinambour avait des besoins accrus pour cet élément. Les avis sont très différents concernant les doses d'azote recommandées: les sources germanophones recommandent jusqu'à 150 kg / ha pour l'IA, et les sources anglaises - seulement 50. Mais dans tous les cas, étant donné la puissante masse aérienne, l'azote ne peut pas être supprimé. . Pour 10 tonnes de tubercules, le topinambour contient 0,26 kg d'azote, 0,14 kg de P2O5, 0,62 kg de K2O et 0,02 kg de MgO.

La principale période de croissance des tubercules va de juillet à septembre (et dans le sud à octobre). Dans les jardins familiaux, le rendement est de 2-3 kg par m2. Le topinambour est bien conservé dans le sol, et dans les zones où le sol gèle pendant une courte période ou ne gèle pas du tout, il peut être creusé tout l'hiver. Mais il est stocké pire que les pommes de terre. Et dans notre climat glacial, vous pouvez prolonger la période de creusement en couvrant la zone avec de la paille.

Ravageurs et maladies

Il convient de mentionner les maladies et les ravageurs possibles. L'oïdium et l'alternaria sont le plus souvent observés à la fin de la saison. Mais, en règle générale, les lésions ne sont pas critiques, et les précautions habituelles suffisent pour le combat - transplanter dans un nouvel endroit, détruire les parties aériennes touchées, etc. Mais dans les pays tropicaux, la sclérotinose est un danger grave, qui peut partir pas de récolte du tout ... En conséquence, les espèces qui ne sont pas résistantes à cette maladie, par exemple le chou, sont exclues des prédécesseurs. Mais ici, heureusement, le topinambour ne menace pas d'attaquer.