Maïs - pour toutes les occasions

Le maïs est l'une des plus anciennes plantes cultivées, et au cours des millénaires qui ont été utilisés par les humains, il est devenu une plante véritablement universelle - pour toutes les occasions. Cette plante est une bonne source de glucides, de vitamines B (riboflavine et thiamine), de vitamines A et C, de potassium et de zinc; riche en protéines.

Le séchage du maïs dans l'Himalaya indien

Nous ne nous attarderons pas sur son utilisation alimentaire comme farine, céréales et autres, mais parlons de ses utilisations médicinales et de certaines utilisations inhabituelles. Commençons par le principal produit du maïs - le grain.

 

Fécule de maïs largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique, par exemple, comme charge dans la production de comprimés. En même temps, c'est aussi une matière première pour d'autres produits tels que le sorbitol et la dextrine. Avec l'amidon de certaines autres plantes, le maïs peut être utilisé pour la fermentation dans la fabrication de produits chimiques fins tels que les antibiotiques et les acides aminés. L'amidon de maïs modifié est utilisé pour fabriquer de la vaisselle comestible et des charges compostables pour toutes sortes d'emballages.

De plus, c'est également une matière première pour d'autres produits tels que le sorbitol et la dextrine, ainsi que pour la production de sirop de maïs. Le sirop de maïs est fabriqué à partir d'amidon par hydrolyse enzymatique. Selon les caractéristiques de production, il peut contenir différentes quantités de glucose et de fructose. Le sirop de maïs est utilisé dans les confitures, les gelées et autres sucreries, souvent en combinaison avec du sucre de canne et du sirop d'érable. Et aux États-Unis, c'est un substitut bon marché au sucre de canne dans les bonbons.

Recettes de cuisine avec du maïs:

  • Kéfir okroshka à l'oseille, pois verts et maïs
  • Salade mexicaine de légumes au maïs et aux épices
  • Tarte en gelée avec chou, saucisses, maïs sucré et paprika
  • Soupe épicée de poulet aux tomates et maïs
  • Salade de topinambour au maïs et oeufs
  • Maïs doux grillé
Sucre de maïs végétal

 

Composition chimique

Le germe des grains de maïs contient 49-57% d'huile grasse (Oleum maydis), qui est obtenu par pressage à froid (le plus précieux) et à chaud, ainsi que pressage avec extraction.

L'huile de maïs est devenue une partie de notre vie quotidienne et cela vaut la peine d'être considéré - quelle est son utilité? L'huile de maïs brute et non raffinée est recommandée comme aide diététique pour la prévention et le traitement de l'athérosclérose, de l'obésité et du diabète sucré. L'huile contient de l'acide linoléique (40-60%), de l'acide oléique (25-35%) et de l'acide palmitique (9-12%), ainsi que de la vitamine E et des phytostérols. L'huile de maïs est une huile comestible précieuse. Il est précieux dans les produits de soin du corps et du visage et comme solution de support pour les injections d'huile.

Sucre de maïs végétal

 

Matière première médicinale du maïs

Mais la principale matière première médicinale n'est toujours pas le pétrole, mais soie de maïs... Tiges de maïs avec stigmates (scientifiquementStili et Stigmata Maydis) dans la médecine traditionnelle, parfois appelée «poils de maïs». En effet, la matière première est très similaire au câble. Le stigmate est récolté en été au stade de la maturité laiteuse des épis ou en août-septembre lorsque les épis de maïs sont récoltés; les ramasser à la main ou avec un couteau. Les matières premières sont séchées dans des séchoirs à une température de + 40 ° C ou à l'air, à l'ombre, étalées en une couche de 1-2 cm.L'essentiel est de ne pas surchauffer ou, au contraire, de ne pas sécher trop longue avec une mauvaise ventilation et une humidité relativement élevée. Avec un séchage long et fastidieux, les stigmates du maïs germent activement avec les moisissures, en particulier Aspergillus flavus, qui est une source de mycotoxines très dangereuses dans les matières végétales médicinales. Pour la même raison, en raison du fait que la matière première est très hygroscopique, elle doit être stockée dans une pièce sèche et bien ventilée jusqu'à 3 ans.

Sucre de maïs végétal

 

Le maïs en médecine

Certains historiens pensent que le maïs est cultivé en Amérique du Nord depuis plus de 7 000 ans, période pendant laquelle les Indiens connaissaient ses propriétés médicinales. Presque toute la plante a été utilisée, mais néanmoins, les stigmates du maïs se distinguent comme la partie la plus efficace de la plante dans toutes les sources. Dans la médecine traditionnelle amérindienne, ils étaient utilisés pour traiter les troubles des voies urinaires, y compris l'inflammation de la vessie et les mictions douloureuses. Le maïs a également servi de remède contre les maladies cardiaques, la jaunisse, le paludisme et l'obésité. Les stigmates sont riches en vitamine K, ce qui les rend utiles pour contrôler les saignements pendant l'accouchement. Les Amérindiens les utilisaient pour traiter l'infertilité et les douleurs menstruelles. Des stigmates apparemment frais ont été utilisés pour nettoyer les plaies purulentes. Et depuis la conquête de l'Amérique par Columbus, ils ont également été utilisés pour traiter la gonorrhée.

La soie de maïs contient de l'acide ascorbique, de la vitamine K, de l'huile grasse, des traces d'huile essentielle, des substances amères, des saponines, des résines, du sitostérol, du stigmastérol; ont des propriétés cholérétiques et diurétiques.

Sucre de maïs végétal

En médecine scientifique dans de nombreux pays, dont la Russie, extrait liquide et infusion de soie de maïs utilisé pour la cholangite, la cholécystite, l'hépatite et la maladie des calculs biliaires, ainsi que dans le cas d'une séparation insuffisante de la bile, moins souvent - comme agent hémostatique.

Comme diurétique infusion ou décoction de stigmates de maïs utilisé pour la lithiase urinaire, les maladies inflammatoires du tractus génito-urinaire et la prostatite. La soie de maïs est utilisée à la fois séparément et en combinaison avec d'autres plantes pour le traitement des maladies du système génito-urinaire. En particulier, décoction de stigmates apaise la douleur brûlante de la cystite, aide à la décharge des pierres et du sable, élimine la rétention d'eau et aide à uriner fréquemment chez les patients atteints de prostatite. En raison de son effet diurétique, les stigmates du maïs peuvent abaisser la tension artérielle. Cette matière première peut être un complément utile aux collections de purification du sang. Pour les infections bactériennes de la vessie, il est préférable de les utiliser en association avec des plantes «antiseptiques» comme les feuilles de busserole, ou plus exotiques, avec la feuille de Peumus Boldo. (Peumus boldo).

Décoction de stigmates de maïs favorise la sécrétion de bile, ce qui explique son utilisation traditionnelle dans le traitement de la maladie des calculs biliaires. L'amélioration de la sécrétion biliaire améliore indirectement la digestion et l'absorption des nutriments dans les intestins. Lors de la prise de préparations de stigmates de maïs, la bile se liquéfie et, en conséquence, facilite sa séparation. Par conséquent, cette plante est un assistant irremplaçable pour la cholécystite et la cholangite. Pour la même raison, la soie de maïs peut être trouvée dans les aliments qui améliorent la digestion. Dans le même temps, de nombreux herboristes notent que l'infusion de soie de maïs réduit l'appétit et que de nombreux praticiens les incluent donc dans leur alimentation pour perdre du poids.

De plus, en Chine, la soie de maïs est utilisée comme élément de la récolte pour le traitement du diabète. À la maison, ils peuvent être combinés avec des feuilles de bleuet et des haricots.

Recettes de soie de maïs

Sucre de maïs végétal

Pour cuisiner infusion ou décoction prenez généralement 5 g de matières premières pour 1 tasse d'eau bouillante. Lors de la préparation de l'infusion, la matière première est versée avec de l'eau bouillante et insistée pendant 45 minutes, puis filtrée et prise dans 1/3 de tasse 3 fois par jour avant les repas. Le bouillon est préparé pendant 0,5 heure au bain-marie. Après avoir insisté, la solution est filtrée et le volume est ramené aux mêmes 200 ml en ajoutant de l'eau bouillie. Boire 3 fois par jour, à la fois - 1 cuillère à soupe avant les repas.

 

Les contre-indications peuvent être une intolérance individuelle à cette espèce particulière, ainsi que de gros calculs dans la vésicule biliaire et les reins. L'action diurétique et cholérétique des stigmates peut les «déplacer» de manière à bloquer l'uretère ou la voie biliaire. Donc, avant de les prendre, il vaut toujours la peine de consulter un médecin.

Décoction d'épis de maïs utilisé pour l'indigestion. Ce bouillon a également un effet diurétique.

Maïs - matière première pour les biocarburants et les bioplastiques

Aujourd'hui, dans l'UE, principalement en Allemagne, un concept de ressources renouvelables (lire - matières premières) est à la mode. Le maïs est l'une de ces ressources.

En plus des applications alimentaires et médicales, il sert de matière première à des produits très différents - du bioéthanol et du biogaz aux bioplastiques (par exemple, le plastique dégradable pour les sacs). Il est d'une grande importance dans la production de bioplastiques dégradables et comme produit de départ pour la production enzymatique d'acide lactique, qui, à son tour, est la matière première pour la production de polylactide (PLA), à partir de laquelle des sacs et des sacs écologiques sont fait, très similaire à ceux en plastique.