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Aujourd'hui, peu de gens se souviennent que les grandes capucines, et dans une certaine mesure les petites capucines, ont pris racine en Europe en tant que plantes médicinales et épices. Chez nous en Amérique du Sud, la capucine est utilisée pour près de 99 maladies, comme le millepertuis. Et la médecine européenne l'apprécie depuis longtemps. En Allemagne, il y a un avis très favorable sur cette plante de la Commission E, qui décide s'il y a ou non une plante médicinale dans ce pays (ils ont même interdit la mère et la belle-mère). Des études ont montré que les huiles de moutarde de capucine sont actives contre les bactéries à Gram positif et à Gram négatif - mycobacterium tuberculosis, staphylocoques, pseudomonas, proteus, et sont également actives contre certaines souches Candidosealbicans.

Presque toutes les parties de la plante peuvent être utilisées pour promouvoir la santé.

L'un des principaux principes actifs sont les dérivés de composés de moutarde benzylique, en particulier la glucotropéoline (environ 0,1%). Des études chimiques ont montré que les feuilles sont riches en acide ascorbique et en caroténoïdes. 100 g de plante fraîche représentent jusqu'à 285 mg de vitamine C, alors que, par exemple, le citron n'en contient que 60 à 65 mg pour 100 g de produit brut. De plus, il contient des polyphénols et des phénols de bas poids moléculaire, en particulier de l'acide chlorogénique, ainsi que des flavonoïdes (isoquercitine et glycoside de quercitine). Les fleurs contiennent des caroténoïdes, des anthocyanidines.

De plus, la capucine, surtout fraîche, contient une grande quantité de soufre, qui a un effet préventif sur la sclérose et d'autres maladies du «troisième âge» (c'est ainsi que les délicats français appellent la vieillesse). La plante a isolé la substance tropeolin, qui aide à l'insuffisance cardiaque associée à l'athérosclérose. Dans l'expérience, ce composé biologiquement actif a soulagé une crise d'angine de poitrine en 2-3 minutes.

De plus, les fleurs et les feuilles contiennent des vitamines B1, B2, des sels d'iode, de potassium, de fer et de phosphore. La capucine contient du sélénium, qui empêche le développement de maladies associées à la peroxydation lipidique, c'est-à-dire toutes ces plaies associées au stress et à une mauvaise écologie.

La plante entière, et en particulier les composés volatils qu'elle contient, ont un effet néfaste sur les agents pathogènes et stimulent les fonctions protectrices de l'organisme, et améliorent également les processus métaboliques. Par conséquent, les herboristes allemands l'utilisent souvent pour la grippe et pour le traitement de la maladie, et comme agent prophylactique. Il est recommandé d'utiliser la capucine pour l'anémie.

Il est particulièrement efficace en cas de carence en vitamines C et A. Il est utilisé pour les maladies de la peau, pour renforcer les cheveux, etc. Les feuilles sont utilisées comme vitamine, remède contre le rhume, troubles métaboliques, reins et cholélithiase. En règle générale, ils sont récoltés dans la première moitié de l'été, moment auquel ils contiennent la quantité maximale de substances biologiquement actives. Il est conseillé de les sécher rapidement et toujours à l'ombre. Il n'est pas recommandé de sécher les capucines crues à des températures élevées. Dans ce cas, l'huile essentielle s'évapore finalement. Même correctement séché, il reste très mal. À savoir, ses composants contenant du soufre combattent l'athérosclérose.

Infusion de feuilles préparer comme suit: 1 cuillère à soupe de matières premières sèches dans un verre d'eau bouillante est infusée pendant 20-30 minutes et bu en 3 doses fractionnées pendant la journée. Ce remède peut être utilisé comme un traitement vitaminique, anti-froid et anti-sclérotique.

Dans la médecine populaire allemande teinture alcoolique de capucine et de feuilles d'ortie utilisé pour frotter le cuir chevelu pour la perte de cheveux. Pour ce faire, prenez à parts égales des feuilles d'ortie fraîches et de l'herbe de capucine, passez dans un hachoir à viande, versez un volume égal d'alcool, insistez pendant 2 semaines dans un endroit sombre. La teinture finie est frottée sur le cuir chevelu, après dilution avec de l'eau.

Infusion de fleurs préparé dans les mêmes proportions et utilisé, en règle générale, pour les maladies du système cardiovasculaire.

Avec le muguet infantile, un remède populaire pour se rincer la bouche est décoction de fleurs de capucine au miel.

Une teinture alcoolisée des feuilles (1 partie de feuilles fraîches et 1 partie de vodka) est prise comme purificateur de sang, 1 cuillère à café 3 fois par jour pour les furoncles, l'acné et certaines maladies de la peau.

Vous pouvez également essayer une recette plus exotique de la médecine française. Prenez un bocal d'un litre, remplissez-le à ras bord de feuilles de capucine fraîches et remplissez-le de vin blanc sec. Fermer le couvercle et laisser reposer 2 semaines dans l'obscurité à température ambiante. Naturellement, il est préférable de vaporiser le pot et le couvercle. Ensuite, filtrez le contenu du pot et prenez 1 cuillère à café 3 fois par jour avant les repas pour augmenter la vitalité du corps. Le même vin était utilisé par les habitants aimants de la France comme aphrodisiaque (un moyen d'augmenter le désir sexuel). Il est nécessaire de conserver la perfusion au réfrigérateur dans un récipient en verre scellé.

Les herboristes français pour l'ostéoporose recommandent la recette suivante: verser 30 g d'herbe sèche dans 1 litre d'eau bouillante, laisser reposer 10 minutes, filtrer et boire 150 ml 3-4 fois par jour.

Et encore une fois, le phytothérapeute français du début du siècle dernier A. Leclerc a prescrit la capucine pour la bronchite et l'emphysème pulmonaire, notant ses propriétés expectorantes.

En Allemagne, ils sont actuellement friands de jus fraîchement pressés de plantes médicinales, dont la capucine. La dose quotidienne est de 30 ml, soit 1 cuillère à soupe 3 fois par jour. Ce remède est considéré comme très efficace pour la cystite chronique et la bronchite, ainsi que la grippe. En tant qu'irritant local, ce jus peut être appliqué pour les entorses, la myosite et même la radiculite. La sensation ressemble à un pansement au poivre, mais plus faible. Extérieurement, il est recommandé de frotter le jus dans le cuir chevelu en cas de perte de cheveux. Cela contribue à améliorer la circulation sanguine et donc la nutrition des bulbes.

Contre-indications: Ulcères de l'estomac et duodénal, maladie inflammatoire des reins, et également déconseillé aux enfants et adolescents. Lorsqu'il est pris, il peut provoquer une irritation de la muqueuse gastro-intestinale, à usage externe, une dermatite de contact et des réactions allergiques similaires à l'action de l'ortie.

Les graines de capucine sont principalement utilisées comme laxatif: 0,6 g de graines broyées avec une cuillerée de miel avant le dîner. Par conséquent, les recommandations sur Internet de les utiliser pour les rhumes et en assez grandes quantités et pendant longtemps provoquent une certaine perplexité.

Et en cuisine, cette plante est tout simplement nécessaire. Quelques graines ajouteront un piquant agréable aux salades, des bourgeons marinés remplaceront les câpres et quelques feuilles dans une salade verte l'enrichiront en vitamine C. Ces salades sont assaisonnées d'huile végétale ou de crème sure.

De plus, il est extrêmement réactif à l'arrosage. La capucine survivra à la sécheresse, mais les feuilles et les fleurs seront plus petites. Les graines restent viables pendant 4 à 5 ans. Et jusqu'au gel, le capucin ravira les yeux et maintiendra votre précieuse santé.

Les plantes ont l'air bien coupées et durent environ 5 jours. En même temps, ils émettent des phytoncides et purifient l'air intérieur.

Câpres de capucine

Récupérez les bourgeons non ouverts, rincez-les, mettez-les dans des bocaux. Mieux vaut prendre de petits contenants. Par exemple, les pots de nourriture pour bébé conviennent - ils se ferment hermétiquement et sont pratiques à utiliser. Versez la marinade bouillante sur les bourgeons et fermez les bocaux. Pour la marinade, il vous faut 1 litre d'eau: 50 g de gros sel, 100 g de vinaigre de cidre de pomme et, si vous le souhaitez, 100-200 g de sucre cristallisé. L'épice obtenue peut être ajoutée à la pizza, aux sautés, aux ragoûts et aux légumes.

Recettes de cuisine avec capucine:

• Salade de fin d'été aux capucines
• Salade de concombre au mélilot et feuilles de capucine
• Salade d'avocat et de pamplemousse aux feuilles de périlla
• Assaisonnement des fleurs de capucine
• Confiture de fleurs de capucine
• Graines et bourgeons de capucine marinés
• Œufs farcis aux fruits de capucine
• Sauce aux groseilles et capucines
• Vinaigre aux herbes "tchèque"
• Câpres maison