Laitue avant les tomates

La laitue ou la laitue, comme on l'appelle plus communément en Europe occidentale, est une culture annuelle de légumes verts. Ses propriétés curatives étaient appréciées même dans la Grèce antique et la Rome antique.

César s'est traité d'épuisement nerveux et d'insomnie avec de la salade. Et le médecin romain Galien (XIe siècle après JC) a écrit: "Quand j'ai commencé à vieillir et que j'ai voulu bien dormir ... je ne pouvais me calmer qu'en mangeant une portion de salade le soir."

Au Moyen Âge en Europe, il était bien connu que la laitue avait des propriétés médicinales. Au XVIIIe siècle. en France, il y avait même un métier de maître de la salade. On dit qu'un noble français en ruine n'est devenu riche à Londres que parce qu'il savait bien cuisiner une salade. Pour chaque préparation d'une salade pour un dîner ou un dîner, il recevait une énorme somme d'argent, environ 100 livres anglaises.

Et maintenant, la laitue occupe une place particulière parmi les cultures maraîchères en termes de teneur en produits chimiques. Et dans un certain nombre de pays d'Europe occidentale, la laitue est en avance sur les tomates et autres légumes en importance.

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La composition chimique de la laitue

La teneur en vitamines de la laitue dépend fortement de la nature du placement des feuilles sur les plantes. Par exemple, les feuilles intérieures contiennent plus de vitamine C, tandis que les feuilles extérieures contiennent plus de vitamine B1 et de carotène. La teneur en vitamine C des feuilles de laitue atteint 25 mg%, carotène - jusqu'à 2,5 mg%, vitamine E - 5 mg%, PP - 0,06 mg%, B1 - 0,1 mg%, B2 - 0,1 mg%, B6 - 0,15 mg %, B9 - 0,1 mg%, U - 2 mg%. Et en termes de teneur en vitamines E et K, la laitue occupe une position de leader parmi les autres plantes légumières à feuilles.

La quantité totale de sels minéraux dans la salade atteint 850 mg%, y compris le potassium - 320 mg%, le calcium - 120 mg%, le magnésium - 35 mg%, le phosphore - 40 mg%, le fer - jusqu'à 3 mg%. En ce qui concerne la teneur en fer nécessaire à la formation de l'hémoglobine, la laitue est la deuxième après les épinards, et en présence de magnésium, qui est impliqué dans la synthèse d'un certain nombre d'enzymes importantes, elle est juste derrière les pois et le chou.

Ce magnésium organique a une capacité exceptionnelle à agir sur les tissus musculaires, le cerveau et les nerfs. La combinaison de magnésium avec une teneur élevée en calcium dans les feuilles de laitue le rend extrêmement bénéfique pour le corps.

La teneur totale en matière sèche de la laitue atteint 7,5%, y compris le sucre - 2%. Contrairement aux autres légumes à feuilles, la laitue contient une teneur en protéines relativement élevée - jusqu'à 1,5%.

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Propriétés utiles de la laitue

Des complexes uniques d'iode, de soufre, de cuivre contenus dans la salade permettent de normaliser le fonctionnement de la thyroïde et du pancréas. Le traitement du diabète sucré (pour réduire la dose d'insuline ou de comprimés), avec obésité et altération des processus métaboliques, est particulièrement efficace, tandis que l'acidité de l'estomac s'améliore.

La salade contient beaucoup de chlorophylle, ce qui stimule la formation de globules rouges et d'hémoglobine. Ceci explique l'effet extrêmement bénéfique de la salade sur le traitement du mal des radiations.

Et la lactucine contenue dans la salade a un effet calmant sur le système nerveux, améliore le sommeil. La présence de vitamine P dans la salade empêche l'apparition de fragilité des vaisseaux sanguins lors de son utilisation.

En raison de la présence de vitamines et de minéraux, il est très précieux pour la nutrition des enfants et des patients affaiblis. Son utilisation aide à améliorer l'équilibre eau-sel du corps, normalise le fonctionnement des organes digestifs et la fonction du système nerveux, exclut le développement d'hypo- et d'avitaminose, prévient le développement de la constipation et augmente la miction.

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L'utilisation de feuilles fraîches ou de jus frais de la plante a un effet positif dans le traitement du scorbut, de l'hypertension, de l'obésité, de la constipation, de la gastrite, du diabète sucré, de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal.

La laitue se distingue fortement des autres légumes par son effet sur le système nerveux, en raison de la teneur en substances neurotropes dans le jus de ses nervures foliaires, en particulier la lactucine. Cette substance réduit considérablement l'excitabilité du système nerveux, a un effet analgésique et hypnotique et aide à lutter contre l'insomnie. Par conséquent, avec un mauvais sommeil et une excitabilité accrue, il est nécessaire de prendre infusion de feuilles de laitue fraîche.

Pour ce faire, broyez les feuilles de laitue, versez 1 litre d'eau, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de miel, faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Prenez un bouillon de 0,3 tasse avant le coucher. Conservez la perfusion préparée au réfrigérateur.

Les pectines et l'acide folique contenus dans les feuilles de laitue stimulent les intestins et favorisent l'élimination rapide du cholestérol de l'organisme.

Une propriété précieuse de la laitue est sa capacité à renforcer les parois des vaisseaux sanguins. Et les possibilités prononcées de la laitue pour réguler le métabolisme des sels d'eau dans le corps sont associées non seulement à la teneur quantitative en sels de potassium et de sodium qu'elle contient, mais également à leur rapport. Les préparations de jus de laitue sont un remède homéopathique efficace contre les maladies cardiaques.

Comme mentionné ci-dessus, contrairement à la plupart des autres cultures maraîchères, la laitue contient de nombreuses substances protéiques qui sont concentrées dans les feuilles internes plus légères, mais elles sont très difficiles à assimiler pour le corps humain, car elles font partie du squelette des cellules végétales. Par conséquent, les aliments à base de feuilles de laitue fraîches et molles doivent être mâchés beaucoup plus que les autres aliments végétaux.

La salade, et en particulier son jus, sont extrêmement utiles pour les patients gastriques et ceux qui souffrent de tuberculose et d'hypertension, avec une gastrite chronique, en particulier avec une acidité accrue du suc gastrique, des ulcères d'estomac. Le jus de laitue a également un effet curatif pour la léthargie intestinale, la constipation et les maladies thyroïdiennes.

L'infusion de feuilles de laitue est utilisée pour la gastrite chronique. Cela nécessite 1 cuillère à soupe. Préparez une cuillerée de feuilles hachées avec 1 verre d'eau bouillante, laissez reposer 2 heures, égouttez. Prendre 0,5 verre 2 fois par jour ou 1 verre la nuit.

Un mélange de jus de laitue frais, de choux de Bruxelles, de carottes et de haricots verts fournit une combinaison d'éléments qui aide à restaurer la fonction pancréatique. Mais dans le même temps, les amidons concentrés et le sucre doivent être exclus de l'alimentation et les intestins doivent être régulièrement nettoyés avec un lavement.

Et dans un mélange avec des jus de carotte, de betterave et de navet, pris en proportions égales, il est utile pour la polio et l'athérosclérose. Un mélange de jus de laitue et de concombre, pris en proportions égales, est bénéfique pour les maladies cardiaques. Ce mélange doit être bu 1 verre le matin à jeun.

La salade est également très utile pour la fatigue printanière et les efforts physiques intenses, pour les enfants qui font de l'éducation physique. C'est aussi un bon diurétique.

Manger de la salade est particulièrement bénéfique pour les personnes âgées et les personnes âgées, ainsi que pour celles qui sont sujettes à l'obésité ou contraintes de mener une vie sédentaire.

La salade est nécessaire pour les patients diabétiques, car elle contient peu de glucides, mais est riche en minéraux et en vitamine P, qui est considérée comme un activateur de l'insuline.

Tous les médicaments pour salade peuvent être facilement préparés à la maison. Pour cuisiner jus de salade Les feuilles de laitue fraîchement cueillies, lavées et coupées en morceaux ne dépassant pas 1,5 cm sont placées dans un presse-agrumes. Le jus en est libéré facilement, mais se gâte très rapidement. Par conséquent, il doit être cuit frais à chaque fois. Prenez le jus de la salade, 0,5 tasse par nuit.

Pour cuisiner infusion de feuilles vous avez besoin de 1 cuillère à soupe. verser une cuillerée de feuilles fraîches avec 1 tasse d'eau bouillante, laisser reposer 1,5 à 2 heures dans un endroit chaud, égoutter. Prendre 0,5 verre 2 à 3 fois par jour ou 1 verre la nuit pour la gastrite chronique, l'hypertension artérielle, l'excitation du système nerveux et l'insomnie.

Pour cuisiner infusion de graines de laitue vous avez besoin de 1 cuillère à soupe.Moudre finement une cuillerée de graines dans un mortier, verser 1 verre d'eau bouillante, insister dans un endroit chaud pendant 1 heure, filtrer. Prenez 1 cuillère à soupe. cuillère 3 fois par jour 30 minutes avant les repas en l'absence ou diminution de la lactation chez les mères qui allaitent.

La salade contient beaucoup d'acide oxalique et de purines. Par conséquent, pour les personnes souffrant de lithiase urinaire et de goutte, il est préférable de s'abstenir de manger de la salade en quantité importante, car cela peut provoquer la formation de calculs dans les voies urinaires.

La fin est dans l'article Laitue - pour la beauté des cheveux et de la peau.

"Jardinier de l'Oural", n ° 38, 2019