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Même dans les temps anciens, les médecins connaissaient la valeur médicinale de l'anis. En Inde, il était déjà connu au 5ème siècle après JC. intitulé atihatra. Il était utilisé dans la médecine arabe chinoise et médiévale ancienne. Il est arrivé en Europe occidentale grâce aux Romains appelés anes. Les Grecs et les Romains utilisaient le fruit pour aiguiser leur appétit. Des mentions d'huile d'anis peuvent être trouvées dans les travaux de l'ancien médecin Hippocrate, chez les anciens guérisseurs et herboristes. Avicenne dans son "Canon of Medicine" mentionne l'anis, qui était le plus souvent utilisé dans la pratique médicale des enfants. Au Moyen Âge, on croyait que "notre vue est meilleure et notre estomac est plus fort grâce à l'anis ..." (Arnold de Villanova. Code de santé de Salerne).

Il était utilisé comme épice même à Kievan Rus.

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Parfumé et gras

L'anis n'est qu'un entrepôt de substances biologiquement actives. Les fruits contiennent de 1 à 5% d'huile essentielle, qui est un liquide clair, incolore ou légèrement jaunâtre avec une odeur caractéristique et un goût sucré. Selon les exigences de la pharmacopée européenne, sa teneur doit être d'au moins 2%. Le composant principal de l'huile essentielle est le trans-anéthol (dérivé phénolique aromatique), sa part peut atteindre 90% voire 95%. Le méthylchavicol - 10%, l'aldéhyde anisique, l'acide anisique (18 - 20%), l'alcool d'anis, l'aniscétone peuvent être présents en quantités importantes, ce qui, en général, n'est pas très bon. En plus de l'huile essentielle, les fruits contiennent de l'huile grasse (jusqu'à 20%), des substances protéiques (jusqu'à 19%), des sels minéraux (jusqu'à 10%), du sucre, du mucus, des coumarines (scopolétine et umbeliprénine), ainsi que bergaptène furocoumarine, qui a un effet photosensibilisant ... Parmi les macronutriments, le potassium, le calcium et le magnésium sont présents en quantités importantes, et parmi les micro-éléments - aluminium, cuivre, zinc et manganèse.

La partie dense de beurre gras (jusqu'à 20%) avec un point de fusion de + 29 + 31 ° C est proposée en remplacement du beurre de cacao importé.

Du bonbon au chou

L'anis est cultivé comme huile essentielle, plante médicinale et aromatique. Il a un arôme épicé intense, léger et rafraîchissant, il est donc utilisé dans l'industrie de la parfumerie et cosmétique et l'industrie alimentaire. En parfumerie, l'aldéhyde d'anis est obtenu à partir d'anéthole. Il est utilisé dans de nombreuses compositions pour obtenir l'odeur de foin frais et de fleurs sauvages, pour la préparation de dentifrices, d'élixirs et d'eau de toilette.

Les graines sont l'un des composants de la plupart des recettes d'épices domestiques. L'anis est utilisé dans la préparation du levain au fromage, de la choucroute, des concombres marinés, pour aromatiser les boissons, les produits de boulangerie et de confiserie, pour aromatiser les soupes, les sauces, les ragoûts. Son arôme est harmonieusement combiné avec l'odeur et le goût des pommes, c'est pourquoi cette caractéristique a été utilisée en Russie, assaisonnant les pommes marinées avec de l'anis.

Dans les pays européens, il s'agit d'un assaisonnement traditionnel pour les produits de boulangerie du Nouvel An. Les jeunes feuilles sont ajoutées aux salades, soupes et plats de légumes

L'huile essentielle obtenue à partir de fruits est largement utilisée dans la fabrication de vodkas, liqueurs, liqueurs, ainsi que certaines variétés de bonbons et biscuits. Les feuilles fraîches sont utilisées comme assaisonnement dans les salades et les accompagnements.

L'huile grasse produite à partir d'anis est essentielle dans la production de peintures et de vernis. La partie dense de l'huile grasse a été proposée comme substitut du beurre de cacao dans la confiserie et la pratique médicale. Les déchets (tourteaux) après transformation contiennent jusqu'à 20% de protéines et sont destinés à l'alimentation du bétail.

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Le pilier de la pharmacopée et le favori de la médecine traditionnelle

Pour commencer, les fruits de l'anis sont inclus dans la pharmacopée de plus de 20 pays du monde, y compris dans notre pays.

L'anis a un très large spectre d'action: il améliore la sécrétion des glandes bronchiques et favorise la liquéfaction et une évacuation plus rapide des expectorations des voies respiratoires, et augmente également la fonction sécrétoire et motrice du tractus gastro-intestinal. De plus, l'huile d'anis a des propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires, antispasmodiques, anesthésiques et carminatives. À cet égard, l'anis est utilisé par voie orale pour la laryngite aiguë et chronique, la bronchite, l'asthme bronchique, la gastrite chronique avec insuffisance sécrétoire, l'entérite chronique, la colite, etc. Dans la médecine scientifique de notre temps, l'anis est généralement utilisé dans le cadre de préparations complexes - collections (thés): poitrine, laxatifs, estomac, diaphorétique.

Ainsi, par exemple, pour cuisiner thé de poitrine prenez la racine de guimauve, la réglisse, la feuille de sauge, les bourgeons de pin et les fruits d'anis à parts égales. Versez une cuillère à soupe du mélange avec un verre d'eau bouillante, laissez reposer 20 à 30 minutes, filtrez et prenez 1/4 de tasse par jour toutes les 3 heures. Et pour collection gastrique prendre les fruits d'anis, de fenouil et de graines de carvi dans 20 g, feuilles de menthe poivrée - 40 g.Préparer l'infusion comme dans la recette précédente et prendre 1/3 tasse à petites gorgées 30 minutes avant les repas 3 fois par jour avec des crampes d'estomac et intestinales flatulence.

L'anis réduit les flatulences et les douleurs intestinales associées à la prise de laxatifs, améliore la digestion chez les patients, normalise la fonction motrice et sécrétoire de l'estomac et des intestins.

Les préparations de fruits d'anis et l'huile d'anis améliorent l'expectoration des mucosités, sa liquéfaction, accélèrent l'évacuation des mucosités et ont un effet bactéricide. Ils sont utilisés pour la trachéite, la laryngite, la bronchite, la coqueluche, la bronchopneumonie, la bronchectasie, l'amygdalite chronique. Il est recommandé de rincer l'infusion d'anis 2 à 3 fois par jour en cas de maladie parodontale, de stomatite catarrhale et ulcéreuse. L'huile d'anis est utilisée pour traiter les poches pathologiques parodontales avec maladie parodontale.

Il augmente la lactation et stimule la fonction motrice de l'utérus. En obstétrique et gynécologie, les fruits de l'anis sont utilisés comme antispastique, diurétique; comme une aide pour stimuler le travail et les menstruations douloureuses.

Les fruits d'anis sont inclus dans les frais de stimulation de la lactation. Les infusions se boivent chaudes, 1 verre 30 minutes avant de nourrir l'enfant.

L'anis et l'huile d'anis ont toujours été un remède populaire, en particulier en pédiatrie. Au début du siècle, en tant qu'expectorant et émollient, les enfants se voyaient prescrire des gouttes, constituées de 1 partie de gouttes d'ammoniaque-anis, 1 partie d'extrait de racine de réglisse et 3 parties d'eau d'aneth.

À son tour, la composition des gouttes d'ammoniaque-anis est la suivante: huile d'anis - 2,81 g, solution d'ammoniaque - 15 ml, alcool - 90% à 100 ml. Extérieurement, il s'agit d'un liquide clair, incolore ou légèrement jaunâtre avec une forte odeur d'anis et d'ammoniaque. Ils sont stockés dans des flacons avec des bouchons rodés. Attribuez à l'intérieur un morceau de sucre comme expectorant. En tant que remède assez inoffensif mais efficace, de nombreux médecins utilisent des gouttes d'ammoniaque-anis en pédiatrie pour la bronchite. Les adultes reçoivent 5 à 10 gouttes par dose, les enfants de moins de 1 an - 1 à 2 gouttes, 2 à 5 ans - 2 à 5 gouttes, 6 à 12 ans - 6 à 12 gouttes par dose 3 à 4 fois par jour . Conservez-les dans un endroit frais et sombre hors de la portée des enfants.

En médecine populaire infusion de fruits (thé d'anis) est utilisé comme antipyrétique, diurétique, antispasmodique. L'huile a des propriétés désinfectantes, elle est utilisée contre le scorbut et en mélange avec du blanc d'oeuf - contre les brûlures. Il est recommandé de mâcher les graines d'anis pour les maux de tête, les migraines et la mauvaise haleine. L'odeur d'anis, selon la croyance populaire, provoque un sommeil réparateur.

En 1985-88. fruits d'anis sur recommandation du jardin botanique (g.Kiev) a été utilisé dans des mélanges pour l'élimination des radionucléides, en particulier chez les enfants, après l'accident de la centrale nucléaire de Tchernobyl.

Les fruits d'anis sont également utilisés pour la cystite, la pyélonéphrite, l'urétrite en tant qu'agent diurétique léger, antiseptique et antispasmodique.

L'anis a un léger effet diaphorétique et hypotenseur, il contient également ateliers de misère: écorce de saule, feuilles de tussilage, fleurs de tilleul, framboises et anis en 1 partie. Versez une cuillère à soupe du mélange avec un verre d'eau bouillante, faites bouillir pendant 5 minutes, filtrez à travers une étamine, prenez un bouillon chaud, 1 verre par nuit.

Infusion d'anis préparer comme suit: une cuillère à café du fruit est brassée avec un verre d'eau bouillante, bouillie pendant 15 minutes, infusée pendant 20 minutes, filtrée. Prendre 1/4 tasse 3-4 fois par jour une demi-heure avant les repas.

La poudre de fruits en médecine traditionnelle est parfois recommandée pour l'impuissance chez les hommes. Pour préparer la poudre, les fruits sont moulus dans un moulin à café immédiatement avant utilisation. Prenez-les 1,5 g 3 fois par jour 30 minutes avant les repas.

Notes pour un aromathérapeute

L'huile essentielle d'anis est un liquide incolore ou légèrement jaunâtre, très réfractant à la lumière, optiquement actif, à l'odeur caractéristique et au goût sucré.

Il est utilisé comme expectorant pour les maladies des voies respiratoires supérieures, la bronchectasie, 1 à 5 gouttes par dose. Il fait partie de l'élixir mammaire. L'huile d'anis est libérée dans des flacons de 5 à 10 g. Elle est combinée avec d'autres huiles essentielles, des antibiotiques et est incluse dans des mélanges expectorants.

En aromathérapie, l'huile d'anis est utilisée comme antispasmodique, apaisant, pour les spasmes du tractus gastro-intestinal, des bronches. Il a un effet semblable aux œstrogènes (rappelant les hormones féminines œstrogènes) et peut donc être utilisé pour les irrégularités menstruelles. Détend le système nerveux. Il est recommandé de l'utiliser pour la gueule de bois.

Action principale: anti-inflammatoire, antispasmodique pour les spasmes du tractus gastro-intestinal, soulage les spasmes des muscles lisses des intestins et des bronches. Améliore l'état du système cardiovasculaire: soulage les spasmes des vaisseaux coronaires, régule les rythmes cardiaques, la pression artérielle. Il a un effet semblable aux œstrogènes et est utilisé pour les irrégularités menstruelles. Détend le système nerveux. Il est recommandé de l'utiliser en cas de syndrome de la gueule de bois (c'est pourquoi les liqueurs d'anis sont si appréciées en dessert dans les Balkans et en Espagne). Et en plus de cela, l'huile élimine l'odeur désagréable de la fumée ou de l'ail. Trouvé que l'huile essentielle peut être excrétée du corps par les glandes sudoripares. Dans le même temps, il élimine l'odeur désagréable de la sueur et la peau, au contraire, acquiert une odeur agréable. Avec la cétonurie, la prise d'huile d'anis élimine l'odeur désagréable de l'urine. Lors de la pulvérisation à l'intérieur, il nettoie l'air des micro-organismes pathogènes et augmente la résistance des personnes travaillant dans une telle pièce aux ARVI.

L'huile essentielle a montré des propriétés immunomodulatrices, normalisé le coefficient de la réponse immunitaire, il est donc recommandé de l'utiliser pour les déficits immunitaires secondaires. Il stimule le centre respiratoire. Normalise l'hémodynamique du cerveau chez les personnes souffrant de travail mental. Augmente les performances mentales et physiques.

A un effet anticarcinogène. Capable de former des complexes avec des cations de plomb et de les éliminer du corps. Réduit les indicateurs de peroxydation lipidique.

L'huile essentielle, lorsqu'elle est prise par voie orale, améliore la lactation et améliore le goût du lait chez les mères qui allaitent.

L'huile d'anis améliore la sécrétion des glandes bronchiques et favorise la liquéfaction et une évacuation plus rapide des expectorations des voies respiratoires, et augmente également la fonction sécrétoire et motrice du tractus gastro-intestinal.De plus, l'huile d'anis a des propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires, antispasmodiques, anesthésiques et carminatives. À cet égard, l'anis est utilisé par voie orale pour la laryngite aiguë et chronique, la bronchite, l'asthme bronchique, la gastrite chronique avec insuffisance sécrétoire, l'entérite chronique, la colite, etc.

Compte tenu de l'odeur agréable de l'huile d'anis, de ses propriétés phytoncides et de son effet positif sur la circulation cérébrale, elle est utilisée dans les compositions aérosols utilisées dans les zones de travail climatisées.

Selon un certain nombre d'aromathérapeutes, l'huile d'anis soulage l'excitabilité excessive et les larmes chez les enfants et induit un sommeil réparateur.

Les principaux modes d'utilisation: inhalation (1 à 3 gouttes dans un inhalateur, une lampe aromatique ou une taie d'oreiller) et ingestion sur un morceau de sucre.

Des recherches menées ces dernières années ont montré que l'huile essentielle d'anis inhibe le développement du mycélium. Aspergillus parasiticus, il agit un peu plus faible sur Aspergillus niger et Alternaria alternata... Ces champignons se déposent activement sur les aliments et émettent des substances nocives - les mycotoxines. Actuellement, une attention très sérieuse est portée à ce problème. L'ajout d'huile d'anis aux aliments peut empêcher l'accumulation de mycotoxines pendant le stockage.)

Le délice du pigeonnier et la tempête de moustiques

On sait depuis longtemps que les insectes ne peuvent tolérer l'odeur de l'huile d'anis. Il a été appliqué sur les mains et le visage pour éviter d'être piqué par les moustiques. Et pour lutter contre les poux, une pommade a été utilisée, préparée à partir de parts égales de la poudre des fruits d'anis et d'hellébore blanc et de quatre parts de "saindoux intérieur" (graisse interne de porc). L'arôme agréable de l'anis est utilisé depuis longtemps par les pigeons: ils enduisent les parois du pigeonnier d'huile essentielle afin que l'odeur spécifique aide les pigeons à s'habituer rapidement à la nouvelle maison. Le même outil vous permet de lutter simultanément contre les parasites. L'huile d'anis, dissoute dans de l'alcool ou de l'huile de tournesol dans un rapport de 1: 100, est un excellent remède dans la lutte contre les acariens des oiseaux, les poux à mâcher, les poux et les puces.

En pratique vétérinaire, les fruits d'anis sont utilisés comme diurétique, expectorant, aromatique et digestif.

Fait intéressant, en raison de ses fortes propriétés antioxydantes, l'huile empêche l'apparition de la rouille.

À propos de la culture de l'anis - dans l'article Anis ordinaire sur une parcelle personnelle.