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L'origan (origan) est une herbe très aromatique avec un goût huileux-épicé rafraîchissant et très brillant. L'odeur est riche, acidulée, facilement reconnaissable. Les feuilles d'origan peuvent également avoir une saveur légèrement piquante, selon les conditions de croissance.

L'origan est le plus couramment utilisé dans les plats italiens et méditerranéens, que ce soit la pizza ou la sauce tomate. Et dans la cuisine mexicaine, cette herbe occupe une place très honorable - au Mexique, l'origan est utilisé pour ajouter de la saveur à presque tous les aliments. En France, l'origan est un ingrédient indispensable du mélange épicé d'herbes de Provence connu du monde entier, et aucun vrai Français ne peut imaginer la fameuse ratatouille sans origan. Les Français doivent ajouter de l'origan à de nombreux pâtés de viande et saucisses.

L'arôme de l'origan se marie très bien avec les plats aux œufs, en particulier l'omelette. Cette herbe est également largement utilisée dans les salades, surtout lorsqu'elle est combinée avec des tomates douces ou des concombres. Essayez de remplacer l'aneth habituel dans la salade par des feuilles d'origan - nous vous garantissons que le résultat vous étourdira tout simplement. En général, dans presque tous les plats de tomates, cette herbe sera très appropriée.

Et comme par magie, le goût des canapés de légumes sera transformé si vous embrocherez des feuilles d'origan! Ou prenez l'origan comme condiment de hamburger pour une saveur plus vive et plus fraîche pour un repas apprécié depuis longtemps. Une ou deux cuillères à soupe d'origan ajoutées à la viande hachée amèneront vos invités à se demander sérieusement quel pourrait être votre ingrédient de cuisine secret.

L'origan est tout simplement parfait pour assaisonner les plats de pâtes et la plupart des aliments contenant de l'huile d'olive. Pour une vinaigrette polyvalente, combinez simplement l'origan avec du basilic, de l'ail, de l'oignon ou du thym hachés.

L'origan convient également à de nombreuses sauces, en particulier pour les plats de viande et de poisson. Et le pesto? Le basilic n'est pas la seule herbe du jardin quand il s'agit de faire du pesto! L'origan rendra le pesto particulièrement fort et salé. Servez-le avec de la salade, des légumes frits ou des tortillas. Le résultat étonnera tout le monde!

Dans les soupes, il peut être utilisé pour assaisonner des soupes de légumes et de viande fortes ou des soupes à la crème comme la crème de pommes de terre ou la tomate.

L'origan est parfait avec le poulet - frit, cuit au four, bouilli ou grillé - faites cuire le poulet comme vous le souhaitez - l'origan peut rendre ce plat encore meilleur. Vous pouvez ajouter l'assaisonnement à la viande de la manière qui vous convient - séchée ou fraîchement hachée - dans la marinade, ou des branches entières - à l'intérieur du poulet.

L'origan et les haricots sont une union faite au paradis. Hachez quelques cuillères à soupe d'origan frais et ajoutez-le à la casserole avec des haricots faits maison ou d'autres congénères de légumineuses pendant les quinze dernières minutes de cuisson. Vous n'avez aucune idée de l'arôme délicieux que remplira votre plat!

Petits pains au pain ou à l'origan - vous adorerez à la fois le goût et l'arôme! Cette herbe peut être ajoutée seule ou avec d'autres herbes fraîches. Hachez simplement quelques cuillères à soupe d'origan frais en petits morceaux et pétrissez-les directement dans la pâte à pain.

L'origan se marie bien avec les fruits de mer. Des brins entiers d'origan et de romarin peuvent être placés avec quelques grandes feuilles de basilic dans un cuiseur à vapeur de fruits de mer. Un tel ensemble d'herbes donnera aux crevettes une saveur d'herbes extraordinaire et délicieuse.

L'origan enrichira et décorera les jus de légumes fraîchement pressés: carotte, betterave, citrouille, céleri, et ajoutera de la sophistication et de l'originalité à tous les goûts de fruits sucrés et de baies, y compris une variété de smoothies.

L'origan est également un merveilleux compagnon de la feuille de thé.Il peut être infusé avec du thé ou sous forme pure, ou vous pouvez faire de nombreuses compositions parfumées pour boire du thé, combinant l'origan avec du thym, l'origan avec du basilic, l'origan avec de la mélisse ou de la menthe. Vous ne devez pas combiner plus de deux composants, le goût n'en bénéficiera pas, mais en souffrira. Si vous aimez les parfums plus «calmes», vous pouvez combiner l'origan avec l'ortie ou la camomille. L'odeur sera plus modérée et les avantages seront tout simplement hors de l'échelle!

Les propriétés conservatrices de cette épice, qui sont dues aux tanins qui composent sa composition, sont également très appréciées. Grâce à l'origan, les cornichons acquièrent un arôme agréable et sont mieux conservés.

L'une des utilisations importantes de l'origan est l'aromatisation des vins de raisin. Il est également utilisé dans la fabrication de liqueurs et de liqueurs, ainsi que dans l'industrie brassicole.

Les feuilles fraîches et les feuilles séchées sont utilisées comme assaisonnement aromatique, et les fleurs sont également comestibles.

Contrairement à la plupart des épices, qui perdent leur arôme lorsqu'elles sont séchées, l'arôme de l'origan augmente considérablement une fois séché et se révèle mieux lors de la cuisson. De plus, contrairement à de nombreuses autres herbes aromatiques, l'origan peut être ajouté à un plat à un stade précoce de la préparation, car il ne perd pas son arôme lors du traitement thermique.

Dans les pays méditerranéens, l'origan est utilisé non seulement comme épice qui rehausse le goût de toutes sortes de plats, mais aussi comme additif naturel qui vous permet de conserver la fraîcheur du produit beaucoup plus longtemps. Par exemple, le kvas ou la bière, auxquels de l'origan est ajouté, ont un arôme merveilleux et ne sont pas acides pendant assez longtemps.

Recettes de cuisine à l'origan:

• Pain aux tomates et aux herbes
• Crevettes à la sauce tomate avec fromage feta
• Brioches "Perroquets aux herbes"
• Aubergines turques farcies à la dinde
• Shish-tauk de poitrines de poulet
• Salade de pamplemousse et avocat sauce citron vert
• Chili con carne de haricots rouges avec de la viande hachée
• Œufs au plat mexicains
• Boulettes de bœuf à la grecque
• Cheesecake aux tomates et épices
• Salade de haricots assortis avec vinaigrette à l'orange et coriandre
• Tilapia frit avec salsa de mangue et tomatillo
• Cuisses de poulet aux tomates et fruits «à la mexicaine»
• Pizza au poisson aux olives, basilic et origan
• Salade de dinde de Noël mexicaine
• Salade de pâtes, artichaut et fromage feta
• Escalopes de pois chiches épicées avec courgettes et sauce
• Chachlik de porc aux abricots, tomates cerises et herbes

Comment choisir le meilleur origan

Lorsque vous choisissez de l'origan frais sur le marché ou dans un magasin, privilégiez les spécimens qui ont un arôme piquant et acidulé, des feuilles juteuses vert vif sans jaunissement ni taches sombres, ainsi que des tiges dures. Les plantes avec de grandes feuilles et de grands espaces entre les feuilles sont pour la plupart de qualité inférieure. Lorsque vous choisissez de l'origan pour une salade, prenez des grappes de feuillage et pour le thé, il est préférable de prendre des bouquets de fleurs.

Après avoir acheté de l'origan frais, enveloppez-le dans une serviette ou une serviette humide et placez-le au réfrigérateur. Pour conserver l'origan plus longtemps, vous pouvez congeler les feuilles dans des glaçons ou des sacs hermétiques. Il est conseillé de congeler les feuilles entières et de les couper avant la cuisson. Si vous n'avez pas trouvé d'origan frais et acheté une épice sèche, vous devez également prendre soin de son stockage approprié. Versez l'origan sec dans un récipient scellé en verre ou en porcelaine et placez-le dans un endroit frais. Ainsi, l'herbe conservera ses propriétés et son arôme pendant six mois.

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