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La patrie des haricots est les régions tropicales d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. C'est l'une des plus anciennes plantes cultivées par l'homme. Des milliers d'années avant que Colomb ne découvre l'Amérique dans l'ancien Mexique, ses habitants étaient cultivés avec du maïs, qui servait de support aux haricots. Les graines de haricots ont été introduites pour la première fois en Europe par les Espagnols après la découverte du Nouveau Monde.

Les haricots sont arrivés en Russie au milieu du XVIe siècle. Cependant, dans les jardins amateurs à ce jour, les haricots potagers n'ont pas reçu l'attention qu'ils méritent en raison de leur valeur nutritionnelle exceptionnelle.

Parmi les nombreux types de haricots, les haricots communs sont répandus, caractérisés par une grande variété: du buisson, avec un buisson compact de 20 à 40 cm de haut, au bouclé, avec une longueur de tige allant jusqu'à 1,5 mètre ou plus. Toutes les variétés courantes de haricots légumes ont un buisson compact qui peut être cultivé avec succès même par les jardiniers les plus non-initiés.

La tige des haricots est herbacée, se ramifiant à faible hauteur à partir de la base, souvent rampante. La longueur de la tige dans les formes de haricots en brousse est de 20 à 60 cm Ces formes complètent la croissance de la tige avec la formation d'inflorescences.

La racine pivotante pénètre dans le sol à une faible profondeur, la plupart des racines sont concentrées dans une couche de sol de 20 à 25 cm d'épaisseur et se répand dans toutes les directions à partir de la racine principale dans un rayon allant jusqu'à 50 cm. les racines des haricots ont des bactéries nodulaires qui accumulent l'azote de l'air. Parmi les plantes horticoles répandues, cette qualité, en plus des légumineuses, n'est possédée que par l'argousier.

Les tiges des fleurs de haricot sont situées à l'aisselle des feuilles, les fleurs sont autogames, petites, de couleur blanche, rose ou violette, disposées par paires sur de longs pédicelles dans des inflorescences de deux à dix pièces.

Comme les pois, les haricots sont divisés en haricots végétaux et haricots à grains. Les variétés végétales contenant des haricots à sucre, qui sont cultivées pour produire un ovaire âgé de 8 à 10 jours (omoplates vertes), présentent un intérêt majeur.

Les gousses de haricots ont différentes formes, tailles et couleurs. En forme, ils peuvent être de xiphoïde au croissant, arrondis ou plats en section transversale. Leur couleur peut être vert clair et foncé, parfois avec une tache violette ou jaune. Les variétés d'asperges jaunes sont particulièrement savoureuses et savoureuses, surtout lorsqu'elles sont en conserve. La longueur des gousses de haricots légumes atteint 12-15 cm.

La gousse de haricot contient de 4 à 10 graines de différentes tailles, formes et couleurs. Les plus petites graines se trouvent dans les haricots charnus et arrondis. Les graines sont blanches, vert clair, brunes, noires, panachées. Les graines de haricots restent viables jusqu'à 5 à 6 ans ou plus.

Contrairement aux pois et aux haricots, les haricots sont une plante qui aime la chaleur. Ses graines commencent à germer lorsque le sol se réchauffe à une profondeur de 8–10 cm à 9–10 ° С, et la germination simultanée des graines pendant 6–7 jours se produit à une température de 18–22 ° С. Les plants de haricots sont très sensibles aux gelées printanières et meurent déjà à une température de moins 1 ° C. La température optimale pour le développement des haricots est de 23-28 ° C.

Des températures trop élevées dépriment les haricots, surtout si elles sont accompagnées de vents secs et forts. Dans de telles conditions, les bourgeons, les fleurs et les jeunes ovaires peuvent s'effriter. Un changement brusque des températures diurnes et nocturnes est également indésirable pour les haricots.

Les haricots aiment l'humidité et sont exigeants pour l'aération du sol. Le manque d'humidité affecte négativement la croissance et le développement des haricots. Il éprouve le plus grand besoin d'humidité pendant la floraison et la fructification. Avec un manque d'humidité à ce moment, les fleurs tombent et les haricots sont grossiers, petits et secs. Un excès d'humidité retarde la croissance des plantes et entraîne parfois leur mort. Mais lorsqu'elles sont semées dans des zones basses et facilement inondables pendant les pluies, les graines de haricots conservent leur capacité de germination.

Les haricots sont photophiles et appartiennent à des plantes dont la lumière du jour est courte.Il nécessite un bon éclairage, surtout en début de développement, pendant la période de floraison et de formation des lames, le besoin de lumière est plus modéré. Et avec un manque de lumière, les plantes s'étirent, ce qui entraîne une diminution du rendement. Par conséquent, les cultures hautes ne doivent pas être semées à côté.

Bien éclairés par le soleil et les zones réchauffées avec une protection fiable contre le vent, propres des mauvaises herbes, sont prises sous les haricots. Les parcelles doivent être de niveau ou avec une légère pente. Les zones basses exposées au gel ne conviennent pas.

De toutes les légumineuses, les haricots sont les plus exigeants en matière de fertilité du sol. Les haricots grimpants sont particulièrement exigeants sur le sol et les conditions climatiques. Les formes de Bush sont moins exigeantes.

Les meilleurs sols pour les haricots sont les sols limoneux légers et limoneux sableux, riches en humus, avec une solution de sol neutre. Si le sol est acide, il doit être calcaire. Les haricots poussent très mal sur les sols froids et lourds avec une présence proche des eaux souterraines.

Les meilleurs précurseurs des haricots sont tous les légumes-racines et les pommes de terre, ainsi que les concombres, les tomates, les citrouilles, les courgettes et le chou. Les haricots ne tolèrent pas le voisinage des oignons, de l'ail, des pois, du fenouil.

Les haricots peuvent être remis à leur place d'origine après 3-4 ans. À leur tour, dans les rotations de cultures maraîchères, les haricots sont l'un des meilleurs prédécesseurs pour d'autres cultures. il améliore la structure du sol, l'enrichit en azote et aide à nettoyer le sol des mauvaises herbes.