3dudop.org

L'expression: "Raifort - le radis n'est pas plus sucré" - est connue de beaucoup. Cependant, rarement quelqu'un pense-t-il à quel point c'est vrai et de quel type de radis parlons-nous? Essayons de le comprendre.

Radis sauvage, ou alors domaine (Raphanus raphanistrum) se sent bien dans une prairie, en lisière de forêt, en friche, au bord de la route. En juin, ses fourrés jaune vif ravissent les citadins qui se sont échappés au «grand air». Une autre chose, ce sont les fleuristes et les jardiniers, pour qui une jolie plante herbacée n'interfère que - le radis des champs ne donne ni feuilles juteuses ni racines, mais capture rapidement le site: s'il est négligé, il semble jaune de ses fleurs. De plus, c'est sur le radis sauvage que les ravageurs gloutons des plantes ornementales et potagères du chou trouvent refuge: puces crucifères, punaises crucifères, chenilles de vers blancs du chou et cuillères. Et s'ils devaient choisir, de nombreux agriculteurs préféreraient le raifort utile au champ au radis.

Jusqu'à récemment, d'un point de vue historique, les radis étaient également un radis (Raphanus sativus var. radicul). De plus, le radis est pollinisé avec le radis des champs, et en raison du grand nombre de formes de transition, il n'est toujours pas toujours possible de se distinguer les semis de radis et de radis.

Le radis est l'un des tout premiers légumes de printemps. Il contient de nombreux oligo-éléments, des fibres alimentaires, des huiles essentielles, a un goût délicat et un arôme agréable, et peut être utilisé pour préparer une variété de collations. Par conséquent, il n'a guère de sens de le comparer au raifort.

Semer du radis (Raphanus sativus) comprend deux sous-espèces: européenne et asiatique. Ce dernier appartient au radis oléagineux (Raphanus sativus var. oleifera), ce qui est inapproprié de mettre en ligne avec du raifort. Et pas seulement parce que cette plus ancienne culture agricole d'Asie de l'Est ne produit pas de plantes-racines: divers plats nationaux sont préparés à partir de ses légumes verts en Chine, au Vietnam, en Corée. Et en Europe, le radis oléagineux est cultivé en mélange avec des légumineuses, principalement avec de la séradelle, pour l'alimentation animale, comme engrais vert (engrais vert) et comme plante oléagineuse.

Les plants de radis mesurent 100-150 cm de haut, se ramifient fortement et déjà à la base, il est donc difficile de distinguer la tige principale, bien feuillue. Le radis à huile fleurit longtemps (environ un mois), donnant de nombreuses inflorescences racémeuses lâches, avec des fleurs blanches ou blanc-violet. Ce sont eux qui permettent de faire la distinction entre les plantes oléagineuses et les radis sauvages. Il est presque impossible de faire cela avant la floraison. Par conséquent, pour le semis, il est important d'utiliser des graines exemptes d'impuretés.

Le fruit est une gousse gonflée avec 2 à 5 graines cylindriques de couleur brun clair et brun rouge. Le poids de 1000 graines relativement grosses varie de 8,0 à 14,0 g. Les graines de radis oléagineux accumulent jusqu'à 50% de matières grasses, ce qui, une fois pressées, produit une huile végétale comestible délicate. Le radis oléagineux résiste à une courte sécheresse, nécessite une quantité modérée d'humidité, donc il pousse mieux sur les limons légers et moyens, résiste aux gelées tardives et les basses températures positives au début de la saison de croissance ne font que contribuer à une plus grande formation de fleurs. Dans notre pays, cinq variétés de radis à huile technique (Brutus, Ivea, Boussole, Snezhana, Tambovchanka) et un - légume ou salade (Eastern Express).

Radis chinois (lobo, front) et Japonais (daikon) - les légumes les plus importants de la Chine, de l'Inde, du Japon, de la Corée et du Vietnam - également des représentants de la sous-espèce asiatique de semis de radis.

Lobu (Raphanus sativus subsp. sinensis) aussi appelé "radis doux", car il accumule beaucoup de glucides, et peu d'huiles de moutarde. Par conséquent, il est pratiquement dépourvu d'arrière-goût amer et épicé. Les plantes-racines au front sont grandes, pesant souvent jusqu'à 0,5 kg. Leur forme est ronde, ovale ou allongée. Peau - blanche (Ace Spring), blanc avec une tête verte (Oktyabrskaya), vert (VertDéesse), rose (Severyanka, Ladouchka), rouge (Boule de framboise, Lueur, Dame), violette rouge (BeautéBanlieue de Moscou). La pulpe peut également être blanche, vitreuse, rose, verte, orange. Par exemple, au lob Margelanskaya la peau et la chair sont vertes. Un radis Hôtesse - le légume-racine ovale est vert et la queue et la chair sont blanches. Avoir un reddeck Sultan et Esmeralda les racines sont cylindriques, à peau blanche, légèrement vert clair à la tête et à chair blanche. Les hybrides sont surpris par une combinaison inhabituelle de couleurs: Misato Rose (écorce verte et pulpe de framboise), F1 Meath rouge (peau blanc verdâtre et pulpe de betterave), F1 Petite fille (peau verte et chair blanche avec anneaux concentriques roses), F1 Démarrer (pulpe rouge-orange et peau blanc-vert). Les variétés Bague rose, Troyandova, Misato Red, d'accord peau rouge et chair blanche, donc ces radis ressemblent à de gros radis.

La similitude est encore renforcée par le fait que les racines du lob sont très délicates et ont une texture agréable. Cependant, ils peuvent non seulement être consommés frais en salade, mais bouillis, salés et marinés.

Un autre représentant de la sous-espèce asiatique est daikon, radis japonais - moins aromatique que le radis, mais plus piquant que le front, bien qu'il contienne également peu d'huiles de moutarde. Mais le daikon est sucré par rapport au raifort.

Contrairement au front, le daikon a une saison de croissance plus courte. Cependant, la principale différence entre ce radis réside dans les grandes racines (en fait, le mot daikon est traduit en russe - une grosse racine): elles peuvent atteindre plus de 60 cm de long et peser 300-500 g, et parfois même plusieurs kilogrammes . Par exemple, au Japon, la variété de légume racine de daikon Sakurajima atteint 30 kg et même 40 kg.

De plus, les racines de cette sous-espèce de radis sont majoritairement blanches. Par conséquent, le daikon est également appelé radis blanc. Daikon est mangé cru en salade, cuit avec des fruits de mer, servi comme plat d'accompagnement avec du sashimi et du poisson frit, la soupe miso est cuite avec, salée, marinée au vinaigre, fermentée avec une méthode japonaise spéciale de takuan, les jeunes feuilles sont utilisées comme un légume à feuilles.

Daikon a plusieurs variétés - automne-hiver, printemps-été, daikon minovase, aka-daikon. Dans notre pays, les trois premiers sont plus courants.

Variétés Minovase, Tokinashi, César, Terminator, L'empereur, Le dragon, Gros taureau, Dubinushka, Blanc japonais long se développent bien dans la plupart des régions de Russie. Mais dans la chaleur et lorsque les plantes n'ont pas assez de lumière, par exemple, lorsqu'elles sont semées à l'ombre ou que c'est un été nuageux, les racines ne poussent pas en longueur, elles restent courtes. Croc d'éléphant se sent mieux dans le sud du pays.

Grâce au développement de contacts internationaux entre jardiniers amateurs, de nombreuses autres variétés de daikon qui ne sont pas inscrites au registre national des variétés sont amenées en Russie. Selon les données disponibles, dans la voie du milieu, les rendements les plus élevés (8-10 kg / m2) se distinguent par: Daikushin, TsukushiHaru, VertCou, Miyashige, BluSkye, Haruyoshi, Risqué et Harutsuge... Il convient de garder à l'esprit que les variétés dans lesquelles la plante-racine dépasse au-dessus de la surface du sol doivent être cultivées sur des sols lourds (Shiroagari, Shogoin) et limons moyens (Miyashige, Tokinashi). Daikon aux racines profondément enfoncées (Nerrim, Ninengo) ne donne que sur sol léger. Le radis japonais donne le meilleur rendement en plantes-racines lorsqu'il est semé fin juin - début juillet. La dernière fois pour le semer, au cours de laquelle les plantes-racines ont le temps de pousser dans la voie du milieu, est la première semaine de cinq jours d'août. Cependant, le poids moyen d'une plante-racine ne dépassera pas 300 g.Il est intéressant de noter que, contrairement au radis européen, les plantes-racines de daikon, même en fleurs (avec une flèche florale), restent juteuses, ne se lignifient pas et conservent un bon goût. Par conséquent, il est possible de semer du daikon à partir de la troisième décade de mai et de supprimer les grandes plantes-racines en août, en supprimant tout d'abord les plantes qui ont commencé à pousser.

Daikon est plus pointilleux sur l'humidité du sol que sur le front. Un arrosage régulier et abondant et un relâchement des espacements des rangs sont la condition principale pour obtenir de grandes plantes-racines.Il faut également nourrir les plantes dans la phase de la première vraie feuille (azote) et lors de la formation d'une rosette de feuilles (phosphore et potassium). Dans les serres et à travers les semis, il est conseillé de cultiver des variétés à partir de variétés à racines rondes, courtes ovales ou cylindriques, par exemple Sasha... De plus, les conteneurs doivent avoir une hauteur d'au moins 10 cm, sinon la racine commencera à se ramifier

Comme vous pouvez le constater, les radis asiatiques présentent de nombreux avantages par rapport au raifort. Il reste encore une sous-espèce de semis de radis - Radis européen, dont les racines sont de taille inférieure à celle du radis de la sous-espèce chinoise. En Europe occidentale, la variété de radis d'été est préférée. Et tout d'abord, des variétés à racines blanches, puis roses, et enfin à peau rouge. Les variétés d'été de la sous-espèce européenne de radis sont des plantes annuelles: la même année, après la formation des racines, elles forment une tige fleurie et donnent des graines. Ils ont une saison de croissance courte (40-80 jours), les racines pèsent jusqu'à 200 g et ne conviennent pas pour un stockage à long terme. Par conséquent, dans la liste russe des variétés, il n'y a que 5 variétés de radis européen d'été - Agathe, Délicatesse, Mayskaya, Bière de Munich, Odessa 15... Le radis d'été est semé en mai. Avec un semis tardif, les plantes fleurissent. Puisque les radis d'été ont une pulpe plus dense, ils sont moins endommagés par les vers fil-de-fer. Le radis d'été est plus net que le front, mais beaucoup plus doux que le radis d'hiver européen. Ainsi, le radis d'été de la sous-espèce européenne surpasse le raifort en douceur.

Qui peut comparer avec le raifort en termes de netteté est le radis d'hiver européen, qui était particulièrement populaire au cours des siècles passés dans notre pays. Cela s'explique par le fait qu'elle a une plante bisannuelle: la première année de vie, elle forme une plante-racine, la seconde - des pousses et des graines en fleurs. Et pour réussir à hiverner dans le sol, les racines accumulent des huiles de moutarde. Pour la même raison, les racines du radis d'hiver conservent leur jutosité plus longtemps que le radis d'été pendant le stockage. Pour prendre du poids jusqu'à 500 g, le radis d'hiver prend 90 à 100 jours. Et comme avec une culture précoce, il pousse, il est semé dans la voie du milieu - début juillet, dans le sud du pays - à la mi-juillet - début août. Si les variétés de radis d'été sont semées en juillet et les variétés d'hiver en mai, elles mûriront, mais leurs racines seront petites.

Les radis d'été peuvent être retirés du sol à la main. Ils sont récoltés lorsque les racines atteignent la taille souhaitée. Le radis d'hiver est déterré avant l'arrivée d'un temps froid stable et uniquement à l'aide d'une fourche. Dans notre pays, 13 variétés de radis d'hiver sont officiellement enregistrées: Graivoronovskaya, Hiver rond blanc, Hiver rond noir, Levin, Guérisseur, Femme noire, Nuit, Beauté de nuit, La reine de pique, Marieur, Guérisseur, Cylindre et Tchernavka... Cependant, les jardiniers amateurs du sud du pays, en particulier dans les régions limitrophes de l'Ukraine, cultivent également des variétés Éjacule blanc et Squirting noir.

Photo de l'auteur, VNNISSOK, Poisk, Gavrish (www.seeds.gavrish.ru)