Variétés Physalis: pour un bouquet et une table de buffet

Que savez-vous de physalis? En règle générale, la physalis péruvienne péruvienne est cultivée dans le centre de la Russie, qui peut pousser en un seul endroit sans transplantation pendant 6 à 8 ans. En plus de cela, vous pouvez essayer de planter une physalis mexicaine sur votre site, également appelée tomate mexicaine. Ses fruits ressemblent à des tomates par leur goût et leur forme et mûrissent 3 semaines plus tôt que les premières variétés de tomates. Le physalis mexicain est souvent appelé légume, contrairement au dessert fraise physalis, dont les fruits ont une saveur de fraise clairement perceptible. À partir d'eux, comme à partir de raisins, vous pouvez faire des raisins secs. Regardons de plus près les représentants de ce genre, ils méritent cette attention!

Physalis, un grand genre botanique de la famille des Solanacées (Physalis) compte aujourd'hui 124 espèces de plantes cultivées et sauvages présentes sur tous les continents. Seules 17 espèces sont utilisées à des fins économiques.

Cette plante vient d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, où elle est cultivée depuis plus de 2000 ans et aujourd'hui un grand nombre de variétés fructueuses ont été développées qui sont adaptées par l'homme à la culture dans diverses conditions naturelles.

Tous les représentants du genre Physalis sont unis par une caractéristique intéressante: les sépales de la fleur y poussent si fortement qu'ils finissent par recouvrir complètement le fruit. Les fruits Physalis sont très différents: à la fois juteux et secs; ayant un goût allant de très agréable à piquant-amer; nuances de verdâtre et lilas à orange vif. Les fleurs, semblables aux cloches, diffèrent également par leur couleur - plus souvent jaunâtre, moins souvent - blanche et lilas.

Une fleur séchée traditionnelle, une plante originale aux fruits orange vif et aérés inhabituels, tout le monde connaît sous le nom de "lanternes chinoises". C'est la physalis vivace de Franchet, ou ordinaire (Physalis franchetii), l'un des rares représentants de son genre, parfaitement adapté à l'hiver russe. À partir des rhizomes situés peu profonds sous terre, ses buissons apparaissent chaque printemps, atteignant une hauteur de 90 cm.Il a des fleurs blanches simples jusqu'à 3 cm de diamètre.Et à la fin de l'été, des baies apparaissent sur les buissons, généralement 10- 15 pcs., Emballé dans une tasse rouge-orange, rappelant ainsi la même "lanterne chinoise".

Physalis Franchet

Tous les types d'aliments cultivés de physalis sont subdivisés en légumes et baies.

Les physalis végétaux se caractérisent par de gros fruits (de 20-30 à 150 g), un goût moyen et inférieur à la moyenne lorsqu'ils sont consommés frais, une maturité précoce, une résistance au froid, une productivité élevée.

Les baies de Physalis ont des fruits de taille moyenne (généralement 1 à 3 g, dans certaines variétés - jusqu'à 9 g) et un goût plus élevé. Mais la maturité précoce, la productivité et la résistance au froid chez les baies physalis sont plus faibles.

Légume Physalis, ou mexicain (Physalis ixocarpa) a longtemps été cultivée comme plante potagère. Cette plante annuelle à pollinisation croisée est également appelée tomate mexicaine ou cerise à l'ananas. Sa pousse ramifiée peut atteindre une hauteur de 1 m, les fleurs sont jaunâtres avec une tache brun foncé et des étamines violettes. Ils mangent des baies charnues juteuses qui, au cours de leur maturation, acquièrent une couleur jaune-citron ou jaune-rose, et leur chair est ambre clair. Arrondis, légèrement aplatis, avec un diamètre allant jusqu'à 6 cm, les fruits atteignent une masse allant jusqu'à 70 g. D'en haut, le fruit mûr est «habillé» d'un calice pelliculé verdâtre. Fait référence à la physalis végétale.

Physalis mexicain

Les fruits de physalis mexicains sont particulièrement savoureux avec une abondance de journées ensoleillées et des précipitations modérées. Les fruits mûrs ont un agréable goût aigre-doux et un arôme léger. Ils font une confiture originale, qui rappelle un peu la confiture de figues. Fruits plus sucrés dans les variétés Moskovsky early, Gruntovy Gribovsky et Korolek. Les fruits intacts dans les sachets peuvent être conservés dans un endroit frais et sec jusqu'à 3 mois.

Physalis raisin, ou pubescent (Physalis pubescens) a également des fruits comestibles parfumés, mais plus petits, atteignant 3,5 cm de diamètre et pesant jusqu'à 20 g. C'est une plante autogame atteignant 70 cm de haut avec une tige fortement pubescente. Il est moins résistant au froid, mais convient à la culture dans les conditions de la Russie centrale. Physalis raisin appartient à berry physalis.

Raisin Physalis

Il a un goût plutôt raffiné, doux, avec une légère acidité, avec un arôme et un arrière-goût fruités prononcés (plus proche de l'ananas). Les fruits mûrs ont une peau et une pulpe jaune-ambre. La confiture de leur part s'avère belle, de couleur jaunâtre, mais presque inodore. Cette espèce a une qualité de conservation des fruits: les fruits non endommagés en chapeaux peuvent être conservés dans des conditions sèches et froides jusqu'à 6 mois, en se fanant progressivement légèrement. Ils sèchent parfaitement pour produire un vrai raisin sec avec un léger arôme fruité.

Physalis Péruvien (Physalis peruviana) espèces à maturation tardive, très thermophiles et photophiles. La plante peut atteindre 1,5 à 2 m ou plus, dans la voie du milieu, il est préférable de pousser dans des serres à film, la saison de croissance est de 150 jours ou plus. Pour obtenir des rendements annuels garantis dans une serre cinématographique dans la voie du milieu, il est nécessaire de semer ce physalis sur des plants à partir de début février. Fait référence à berry physalis.

Les fruits délicats de la physalis péruvienne ont un goût et un arôme beaucoup plus brillants de fraises du jardin. En règle générale, les fruits ne sont pas agréables au goût, ils sont conservés jusqu'à 1 mois. Certaines variétés ont une légère amertume, rappelant le pamplemousse.

Physalis Péruvien

Physalis Floride (Physalis floridana) se distingue par sa simplicité. Fruits pesant environ 1,5 g, agréables au goût, sucrés, presque totalement sans acide et sans odeur fruitée. La couleur du fruit est jaune clair, généralement avec des taches violettes, la chair est ambre clair. Fait référence à la baie.

Les fruits sont souvent consommés frais. La confiture ressemble à la confiture de cerises jaunes, le goût devient plus original avec l'ajout de parfum - feuilles de géranium odorantes.

Les fruits intacts dans les sachets peuvent être conservés dans des conditions sèches et froides jusqu'à 1,5 mois.

Physalis est utilisé pour préparer une variété de plats: salades, soupes, omelettes, cornichons de légumes, sauces, on en fait de la confiture, des fruits confits et des bonbons sont préparés, diverses pâtisseries et décorations de gâteaux sont fabriquées.

Physalis Franchet