Ananas: cinq siècles de rencontres

L'ananas est une herbe à tige courte atteignant 1 m et à rosette de feuilles xiphoïdes dures de 50 à 100 cm de long, parsemées d'épines acérées le long du bord. Nous connaissons cette plante pour son fruit aromatique et savoureux, qui ressemble à un énorme cône.

Tige de fleur d'ananasFleurs d'ananas

Une fois dans sa vie, un ananas jette une tige de fleur rose vif d'environ 60 cm de long, recouverte de fleurs violet clair indescriptibles. La partie supérieure du pédoncule est comme enveloppée dans des cordons de fleurs étroitement posées, s'élevant vers le haut en spirale. Poussant avec les ovaires et les bractées, les fleurs forment une oreille. L'ananas fleurit pendant 15 à 20 jours, période pendant laquelle la spirale de fleurs fleurit en alternance, se passant le bâton de floraison de bas en haut. L'épi se développe en un fruit composé en forme de cône, couronné au sommet d'une touffe de feuilles végétatives.

L'axe du pédoncule constitué d'un tissu conducteur plus grossier est clairement visible sur la coupe au centre de la graine. De l'axe, conformément à la spirale des ovaires, la pulpe tendre juteuse des fruits croisés s'écarte vers les côtés.Seuls les sommets des tépales et la feuille de couverture restent libres à l'apex de chaque fruit, ce qui peut être vu dans chaque cellule de la peau du "cône" résultant. Des ovules blancs peuvent être vus dans la pulpe de chaque fruit. Dans les variétés cultivées, les graines ne se forment pas.

Ananas de différentes variétés sur le comptoir

Il existe moins d'une douzaine d'espèces d'ananas sauvages dans la nature; ils poussent sous les tropiques d'Amérique du Sud et du Nord. En raison de la chasse aux espèces sauvages, le nombre d'ananas dans la nature diminue rapidement. Seules quelques espèces conviennent comme culture fruitière. Le plus célèbre et "domestiqué" d'entre eux est l'ananas à grande crête, ou huppé (Ananas comosus). On retrouve différentes variétés de ce type sur les tablettes des magasins.

Les variétés d'ananas diffèrent par la forme, la taille et la couleur de la pulpe. La forme des semis est cylindrique, conique, ellipsoïdale et sphérique. Les fruits à graines juteuses, parfumées, aigres-douces poussent et mûrissent en 3 à 6 mois, et la plante elle-même pousse pendant 1,5 à 2 ans à partir du moment de la plantation jusqu'à la fructification. Le poids des fruits peut varier de 800 à 3600 grammes. La taille des fruits dépend fortement des conditions de croissance et de la variété d'ananas.

En règle générale, chaque plante produit un seul fruit, après quoi la plante meurt lentement. À ce moment, les bébés en couches commencent à grandir activement. Plantes obtenuesen plantant des enfants, en particulier des racines, ils se développent beaucoup plus rapidement que ceux obtenus à partir de la touffe.

Après la fructification ...... l'ananas donne aux enfants

Actuellement, pour les jardiniers amateurs, des méthodes de culture d'ananas à la maison à partir d'une touffe ont été développées et décrites en détail. Et chacun peut essayer de cultiver son propre ananas «maison».

Trophée des marins

Les Européens ont appris l'existence de l'ananas pour la première fois il y a cinq siècles. Les premiers à goûter à l'ananas sont les marins qui atteignent les côtes d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Au moment où Christophe Colomb découvrit l'Amérique, les aborigènes cultivaient déjà des ananas tout le long de la côte, du Mexique au Brésil.Frappé par le goût de la nourriture qui lui est offerte, Christophe Colomb la décrit pour la première fois en 1492 comme suit: "Il ressemble à une pomme de pin mais est deux fois plus gros, il a bon goût, est doux et très sain." Le nom de la plante vient du mot indien "ana-ana", qui signifie "l'odeur des odeurs".

Les navigateurs étendirent rapidement la région de distribution de ce fruit: en 1576, il fut amené en Inde, un peu plus tard en Indonésie, en Afrique du Sud et en Australie. Mais il était beaucoup plus difficile d'établir une livraison régulière d'ananas vers l'Europe sur des voiliers. Les retards de route et les mauvaises conditions de stockage ont conduit à une perte de qualité des fruits, immédiatement appréciés des Européens. Une alternative aux tracas de la livraison était de cultiver des ananas à la maison. Les conditions appropriées pour un invité tropical ne peuvent être créées que dans des serres. Mais après avoir goûté à un fruit délicieux, les jardiniers européens se sont mis à courir pour maîtriser sa culture.Les deux principales puissances maritimes - l'Angleterre et la Hollande - avaient déjà une expérience dans la culture de plantes exotiques en serre. Dans l'espoir d'un commerce rentable du fruit rare, les Néerlandais ont commencé à cultiver des ananas à une échelle qui pourrait générer un intérêt accru pour la plante, mais l'ont trouvée non rentable sans même la porter à la première récolte.

Le premier ananas comestible dans la serre a été cultivé en 1672 par le jardinier de la princesse Cleveland, qui l'a présenté au roi anglais Charles II. Le roi était ravi et a immédiatement envoyé un jardinier de la cour en Hollande pour acheter tous les plants d'ananas qu'il avait. Pour une joie mutuelle, les Néerlandais se sont volontairement débarrassés de tous les spécimens de masterbatch, les vendant pour presque rien. Ainsi, les serres du château royal de Windsor sont devenues le premier site de culture d'ananas en Europe et de leur fourniture à la table royale.

G. Dankert.

Les éternels rivaux des Britanniques - les Français - se sont intéressés à la nouveauté et, malgré l'interdiction de la vente de matériel de plantation et le transfert de plantes exotiques en Angleterre, ils ont obtenu des plants d'ananas. Après avoir goûté à l'ananas pour la première fois en 1733, le roi de France Louis XV ordonna d'équiper immédiatement une expédition en Amérique du Sud et de constituer un comité spécial de spécialistes culinaires pour créer des recettes à base d'ananas.

En 1751, Louis XV, passionné de botanique, donne une magnifique fête à l'occasion de la livraison d'enfants ananas à la Grande Serre de Versailles. En souvenir de ce jour, Jean-Baptiste Oudry a réalisé un panneau "Ananas", qui a pris sa place légitime dans les salles du palais. En 1767, Louis XV ordonne la construction d'une grande serre pour la culture de plantes tropicales à Trianon. Les bébés ananas ont été l'un des premiers habitants de cette serre. Ici, le scientifique Jussier et les jardiniers - les frères Richard - ont cultivé des fruits tropicaux pour la table royale et ont expérimenté des ananas acclimatants.

Une fois apparu sur la table royale, l'ananas est devenu une décoration prestigieuse de toutes les fêtes festives. Si les fonds ne permettaient pas de goûter un fruit cher et extravagant, il était alors loué pour décorer la table.

L'âge d'or de l'ananas en Russie

Les XVIIIe et XIXe siècles se distinguent par un intérêt accru de l'aristocratie pour les découvertes des sciences géographiques et naturelles. Une mode pour les plantes exotiques a fleuri dans la société, ce qui n'a fait qu'alimenter l'intérêt pour la culture d'ananas. Les serres font désormais partie intégrante du domaine noble. Sur les domaines aisés, des serres ont été construites et aménagées en jardin d'hiver facilement transformable en salon ou salle de danse.

Serre orange à KuzminkiGrande serre en pierre à Kuskovo

Les ananas sont apparus en Russie au 18ème siècle. Au début, les Russes ont classé l'ananas comme légume et l'ont assimilé au chou. Compter comme. Stroganov, il a été servi comme plat d'accompagnement pour la viande cuite et frite, et chez le comte P.V. Zavadovsky - au lieu de la choucroute, assaisonner un méli-mélo avec de l'ananas, du bortsch et les ajouter au kvas.

Dans le dictionnaire phraséologique de l'article "Professeur de chou aigre", il est mis en doute que, entre autres, la soupe au chou aigre a été préparée à partir d'ananas: «C'est en effet un fait qu'à l'époque de Catherine II, tant d'ananas étaient cultivés dans les serres des nobles russes qu'ils ont été fermentés dans des barils, puis de la soupe aux choux aigres a été cuite à partir d'eux. Depuis lors, de nombreux ananas ont été gâtés en essayant d'en faire de la soupe à la viande. Et les professeurs locaux ne savent pas que dans l'ancien temps en Russie, la soupe au chou aigre ne s'appelait pas soupe, mais une boisson comme le kvas. Voici, par exemple, comment Nikolai Vasilyevich Gogol complète la description du premier jour de Chichikov dans la ville provinciale de NN: "La journée, semble-t-il, s'est conclue par une portion de veau froid, une bouteille de soupe de chou aigre et son dormir dans toute la pellicule de pompage, comme on dit dans d’autres endroits du vaste État russe. »

On sait que la soupe de choucroute en bouteille n'a jamais été servie ou servie. Alors les ananas de serre destinés à la soupe aux choux ont été marinés (en barriques, bien sûr, qu'auriez-vous pu stocker de la nourriture il y a plus de deux cents ans!), Puis ils ont fait une boisson effervescente "aux sept malts", quelque chose comme du cidre. "

Serre à Tsaritsino

La mode de la culture de l'ananas a rapidement atteint la Russie. Les ananas faits maison de leurs propres serres sont devenus un symbole de prospérité et de succès. La noblesse russe a commencé à résoudre ce problème avec les mains de serfs. Des serres d'ananas sont apparues dans de nombreux domaines.

Au 19ème siècle, des livres sur le jardinage ont été publiés, y compris les caractéristiques de la culture d'ananas dans la voie du milieu. L'ampleur de la production d'ananas en Russie et, en particulier, en Ukraine à cette époque atteignait une échelle presque industrielle. Environ 3 000 pouds d'ananas ont été exportés vers l'Europe depuis l'Ukraine par an, soit près de 50 tonnes.

L'ananas a fermement pris sa place dans les serres des domaines russes. Cette plante tropicale capricieuse épineuse n'a pas été cultivée dans des serres de cérémonie visitées par les invités, mais dans des serres d'ananas spécialement adaptées. Au 19ème siècle, des ananas près de Moscou étaient cultivés dans le domaine Uzkoye par le comte P.A. Tolstoï, à Gorenki avec le comte A.K. Razumovsky, dans le jardin Neskuchny de Moscou de P.A. Demidov, à Arkhangelsk chez B.N. Yusupov, à Kuskovo avec N.P. Sheremetev, dans les serres de Tsaritsyn, à Marfino avec le comte I.P. Saltykov, à Kuzminki avec le prince S.M. Golitsyn, à Lyublino avec N.A. Durasov, à Ramenskoye avec le prince P.M. Volkonsky et dans de nombreux autres domaines. Les ananas de «Pétersbourg» n'étaient pas moins cultivés, une variété spéciale d'ananas résistant au froid y était élevée, caractérisée par la forme sphérique du fruit.

La culture de l'ananas en banlieue était si bien réglée par les jardiniers que la récolte était suffisante non seulement pour une décoration généreuse de la table du propriétaire et des cadeaux à des amis et connaissances, mais aussi pour vendre des fruits aussi farfelus sur le marché. Par exemple, en 1856, 385 ananas ont été vendus dans les serres de Kuzminki. Ces fruits tropicaux étaient très chers, le coût de chacun était comparable au coût d'une vache.

Regardons les documents du bureau de la maison du prince Golitsyne à Moscou pour 1856:

"Vendu:

Au marchand intérimaire de Moscou Egor Vasiliev Botvinsky: 385 ananas. 8 frotter. 75 kopecks par pièce; raisins 3 pouds 10 livres pour 60 roubles. pour un pood; grosses fraises 445 pcs. (pour 35 roubles); petits ananas tardifs 16 pcs. pour 3 roubles 50 kopecks. Crédits totaux - 3630 roubles 25 kopecks. "

(Le document d'archives est cité d'après le texte donné par E.V. Oleinichenko dans le livre "Prince S.M. Golitsyn - le propriétaire du domaine de Kuzminki").

Dans les domaines nobles de la classe moyenne, les pots d'ananas étaient placés dans des «serres à cheminée», dans lesquelles, comme dans les «serres jumelées» des grandes fermes, un fossé avec de l'humus était un élément chauffant obligatoire en plus des poêles à porcs (cheminées posées à travers toute la serre). Dans les fermes riches, ils achetaient spécialement des déchets de l'industrie du tannage - de l'écorce, qui donnait la température requise plus longtemps lors de la pourriture, dans les fermes à revenu moyen, le fond du fossé était tapissé de brindilles de broussailles avec des feuilles et de la mousse, formant ainsi un drainage. coussin en le recouvrant successivement de couches de terre, de fumier chaud en décomposition, de terre et de sciure. Des pots avec des ananas en croissance ont été placés dans une couche de sciure de bois. Pendant l'hiver, le contenu du fossé a été interrompu deux fois, c'est-à-dire changé, alors que les plantes n'auraient pas dû ressentir des changements de température. Après environ un an de cette croissance, avec une manipulation soigneuse régulière des plantes dans de grands pots ou des bacs, les plantes ont gagné en force. Puis vint le moment de la floraison et de la formation de l'ovaire, après quoi la température fut augmentée de 2 à 3 degrés par rapport au régime de croissance. Après 3-6 mois, la récolte d'ananas a mûri.

Oleinichenko E.V. C'est ainsi qu'il décrit la technologie de prise en charge des bébés ananas sur la base de documents d'archives sur l'entretien des serres du domaine Vlakhernskoye-Kuzminki: «Les serres d'ananas ont été aménagées avec beaucoup de soin. L'écorce remplie dans le fossé ne doit pas être trop humide, car sa décomposition s'est accélérée. Après 2-3 semaines, il s'est réchauffé à la température souhaitée et les pots avec la croissance ont été enterrés dans l'écorce, qui a été renouvelée tous les 3 mois.La terre pour les ananas était récoltée à l'avance: les jeunes pousses - légères, lâches, avec une petite part de sable, les plantes adultes avaient besoin de terres «lourdes, denses et grasses». Il a été prélevé au fond des étangs et fertilisé avec du fumier brûlé et broyé. Les plantes cultivées n'étaient pas transplantées plus de deux fois par an, sinon les fruits devenaient petits. Le mode de ventilation était très clair, car une chaleur excessive pourrait endommager la plante. Les fruits ont mûri en janvier-février ".

La culture de plantes tropicales dans la voie du milieu a nécessité beaucoup de travail, de méthodologie et de compétences. L'abolition du servage en Russie en 1861 a privé les fermes d'une main-d'œuvre bon marché, et la plupart des complexes de serres coûteux des riches domaines aristocratiques sont tombés en décomposition, comme cela s'est produit avec les serres de Kuzminki.

Ananas "d'outre-mer" au lieu de "maison"

A.K. Grell

À la fin du 19e siècle, la technologie de la culture de l'ananas était déjà basée uniquement sur des calculs «capitalistes» économiquement justifiés. Mais la culture de l'ananas sous certaines conditions est restée rentable. Le professeur de Michurin Grell A.K. - l'auteur de la théorie de l'acclimatation des plantes et du livre "Profitable Fruit Growing" - c'est ainsi qu'il a défini ces conditions à la fin du 19e siècle: "Pour les régions où le bois de chauffage et les matériaux de construction sont très bon marché, les ananas sont rentables.".

Comment rendre la culture d'ananas tropicaux économiquement justifiée et même rentable dans les conditions de la Russie centrale, A.K. Grell a décrit dans une série de ses conférences. Il a décrit en détail toute l'expérience et la technologie de la culture d'ananas jusqu'aux dimensions optimales des serres et des serres, le temps de leur interruption. Grell a divisé le processus de culture laborieux en les étapes suivantes:

  • De mai à mi-août, les bébés ananas sont plantés au moins 4 vershoks (= environ 18 cm) dans des pots 3-4 vershoks (= 14-18 cm). À la mi-août, les bébés qui grandissent bien sont transplantés dans des pots de 5 pouces (= environ 20 cm) et placés dans une serre à air près des cadres, leur fournissant une lumière diffuse et une ventilation.
  • Fin août - début septembre, tous les ananas sont récoltés pour l'hiver dans une serre nouvellement préparée avec de la vapeur. En novembre, un fossé avec de l'humus est interrompu, en même temps les enfants adultes sont transférés dans des pots plus grands. Arrosez jusqu'au début de décembre uniquement les plantes qui ont séché; après décembre, arrêtez complètement d'arroser pour que la croissance s'arrête. Du début du gel à janvier, la température doit être maintenue à 12-15 degrés à l'aide de fours et d'humus.
  • Les ananas sont transplantés dans de grands récipients de mars à la mi-septembre de l'année suivante au fur et à mesure de leur croissance, augmentant à chaque fois la taille du pot de 1 pouce (= 4,7 cm).
  • "Les enfants de l'année dernière, s'ils ont bien grandi, s'appellent déjà des planches." Les planches bien en croissance sont croisées 3 fois - en mars, juin et début septembre. Depuis septembre, les planches ne sont plus pulvérisées. Les meilleurs sont sélectionnés parmi eux et mis séparément - ils sont appelés bandes de fruits, car ils récolteront l'année prochaine.
  • Le deuxième hivernage a lieu selon le plan déjà élaboré. Début janvier, la serre est interrompue, les plus grandes sont sélectionnées, c'est-à-dire lanières de fruits, elles sont nettoyées de la poussière, arrosées et commencent à arroser régulièrement. Ils sont conservés à la même température pendant deux semaines, après quoi la température est augmentée à 17 degrés. Les ovaires d'ananas apparaîtront dans un mois. Le soleil printanier doit être ombragé, la lumière doit être diffusée. À partir de février ou mars, ils commencent à pulvériser toutes les plantes disponibles. Fin mars - début avril, la serre est interrompue, les planches sont à nouveau nettoyées de la poussière, les plantes à ovaires de fruits sont sélectionnées et ne sont plus touchées, les laissant mûrir. La serre continue d'être chauffée tout au long du mois d'avril et par temps humide jusqu'à la moitié du mois de mai. En été, par temps chaud, des températures allant jusqu'à 32 degrés sont autorisées pour toutes les planches, mais pas supérieures à 35.

Comme vous pouvez le voir, la technologie de culture est conçue pour 2 ans. Grell décrit en détail «le dispositif dans les serres d'hiver des serres latérales, dans lequel des planches sont plantées dans le sol pour obtenir des fruits». Grell cite l'expérience d'E.V. Egorova: «… Notre célèbre fruiticulteur E.V. Egorov, propriétaire d'un domaine forestier près de la ville de Klin, a trouvé rentable d'acquérir des ananas et des serres fruitières uniquement parce qu'il avait beaucoup de bois mort pour se chauffer. Les ananas et les fruits lui rapportent jusqu'à 5 000 roubles de revenu net, et les autres années et plus "... Les grandes exploitations horticoles ont toujours eu besoin de main d'œuvre. À Dubrovnik dans les années 1890. volontairement pris des étudiants pour une somme modique, de sorte que «Chez E.V. Egorova, tout le monde verra ... en fait, comment on obtient de gros ananas coûteux, pour lesquels ils paient volontiers 3-4 roubles par livre, et comment des ananas de taille moyenne sont cultivés, achetés par des confiseurs dans des centaines de pouds à 50 roubles par livre. broyer. "

Grâce au travail des sélectionneurs du 19ème siècle en Russie, des variétés forcées avec une saison de croissance minimale ont été sélectionnées - Zelenka razlivnaya et Granenka Prozorovsky. Même les noms montrent les racines russes de ces variétés. Ce sont eux que Grell recommande pour la culture en Russie.

Dans le comté de Cornwall, au sud-ouest de la Grande-Bretagne, les ananas sont toujours cultivés en serre selon la technologie du XIXe siècle, en utilisant des engrais naturels et de la paille pour maintenir la température et le régime hydrique des ananas en croissance. Cette expérience scientifique donne littéralement des fruits chers: le coût de chaque ananas qui y est cultivé atteint 1000 livres sterling. Mais aucun d'entre eux n'a été vendu - dès que les fruits mûrissent, ils sont donnés aux jardiniers en récompense de leur travail acharné.

Au milieu du 20e siècle, l'humanité a apprécié une autre propriété utile de l'ananas. Il s'est avéré être un produit diététique hypocalorique. 100 g de pulpe ne contiennent que 47-52 calories, mais il y a du potassium, du calcium, du magnésium, du fer, du phosphore, du cuivre et des vitamines C, B1, B2, B5, PP et provitamine A. Une caractéristique importante de la composition est la présence de l'enzyme protéolytique bromélaïne, grâce à laquelle l'assimilation des substances protéiques est accélérée. La bromélaïne, contenue en grande quantité dans la tige et la tige du fruit, est utilisée dans l'industrie alimentaire pour ramollir la viande, ainsi que dans les industries du cuir et de la pharmacie. Ainsi, lorsque nous sortons les tranches d'ananas en conserve du pot, nous pouvons être sûrs que le noyau de notre cercle s'est également lancé dans les affaires.

Pin translucide

Les feuilles d'ananas épineuses et dures ont également été utilisées. À partir des fibres conductrices des feuilles, on obtient un tissu léger, translucide, brillant et extrêmement durable, qui évite la chaleur tropicale et est appelé "pin" (de l'anglais. l'ananas). Au début, le traitement des feuilles et l'extraction des fibres se faisaient à la main, de sorte que le prix de ce matériau était extrêmement élevé. En 1850, les planteurs philippins ont même présenté des vêtements faits de tissu «ananas» coûteux comme cadeau aux dignitaires mêmes - la reine Victoria et le prince Albert. Avec la croissance des plantations, la technologie de production de tissu de pin a été améliorée, à partir de laquelle du lin exquis et des chemises pour hommes coûteuses sont cousus. Maintenant à Taiwan et aux Philippines, afin d'obtenir des fibres à partir de feuilles d'ananas, elles sont spécialement cultivées semis d'ananas(Ananas savitus). Certains créateurs, comme Oliver Tolentino, se sont spécialisés dans la production de vêtements en pin.

Nous sommes habitués à voir sur les étagères des magasins non seulement le fruit d'ananas lui-même, mais également de nombreuses conserves. Les ananas sont confits et séchés en tranches, des compotes, des jus et de la confiture sont préparés. Pour la première fois, ils apprennent à conserver les ananas à la fin du XIXe siècle. À cette époque, les ananas n'étaient plus une rareté en Europe et leur prix a chuté. L'abondance du marché était désormais assurée par des bateaux à vapeur, qui livraient rapidement et de manière fiable des ananas de diverses parties du monde.

Anneaux d'ananas en conserve

Les restes de matières premières transformées sont également utilisés: le marc du fruit est utilisé pour l'alimentation du bétail, et les concentrés aromatisés pour l'industrie alimentaire sont obtenus à partir de la peau. Depuis longtemps, les Mexicains préparent une boisson rafraîchissante tepache à partir de pelure d'ananas, versant de l'eau et du sucre sur la peau et la conservant jusqu'à ce que la fermentation commence pendant 2-3 jours.

L'ananas est également une plante médicinale. La tige et la pulpe d'ananas sont appliquées sur les plaies et les ecchymoses par les indigènes d'Amérique centrale et du Sud pour soulager l'inflammation.Actuellement, il est efficacement utilisé dans le traitement de l'arthrite, de la bronchite, de la pneumonie, des brûlures, de l'ischémie cardiaque et des maladies infectieuses. Le jus se boit pour fluidifier le sang, il a des effets anti-inflammatoires et anti-œdèmes, abaisse la tension artérielle et brûle l'excès de graisse.

Au cours des cinq siècles de l'histoire de la culture, de nombreuses variétés ont été créées. Environ 40 variétés différentes sont cultivées à Cuba seulement. Actuellement, les éléments suivants sont les plus courants:

Tranches d'ananas ...... de diverses variétés
  • Cayenne lisse (Cayenne) avec des feuilles presque sans épines et des fruits pesant 1,5-2,5 kg. La forme du fruit est cylindrique, la pulpe est douce, juteuse, jaune pâle. Le Cayenne est la variété la plus ancienne, la plus répandue et la mieux connue. Il est cultivé à Cuba, à Hawaï, en Australie, en Inde et dans d'autres pays tropicaux. L'inconvénient de cette variété est le long cycle de croissance et de maturation. Il existe même une variété de Saint Michel parfaitement lisse. Cette variété d'ananas de Cayenne est cultivée sur environ. Sao Miguel (Açores).
  • Ripley Queen (Queen) avec de courtes feuilles épineuses vert clair et des fruits pesant de 1,0 à 1,3 kg. La deuxième variété la plus répandue après Cayenne. Une variété à maturité précoce avec une pulpe jaune riche. Largement distribué en Australie et en Afrique du Sud.
  • Espagnole rouge avec des fruits pesant 1,0-1,5 kg, une plante vigoureuse avec des feuilles épineuses et une peau de fruit jaune rougeâtre. Le fruit est sphérique avec une pulpe fibreuse, aigre-douce et un arôme puissant. La variété est résistante aux maladies et peut supporter un stockage à long terme.

Sous les tropiques, les ananas poussent toute l'année, mais même là, les récoltes d'hiver et d'été diffèrent par leur teneur en sucre. Dans les lieux de culture, les fruits d'été sont utilisés comme dessert aux fruits et les fruits d'hiver - comme accompagnement de légumes.

Les ananas, cueillis non mûrs, mûrissent parfaitement lors de la livraison et du stockage. La température de stockage optimale est de +10 degrés, de sorte que votre ananas peut parfaitement attendre le jour fixé dans un endroit frais. N'oubliez pas qu'à des températures inférieures à +7 degrés, il perd son arôme.

Les variétés d'ananas ornementales sont également devenues populaires. Ananas panaché(Ananas comosus f. variegata) avec des rayures blanches le long des bords de la feuille et Ananas comosus var. striata avec des rayures jaunes et une bordure rose vif. Les fruits miniatures de 10 à 15 cm sont coupés pour l'arrangement, tricolore bractées d'ananas(Ananas bracteatus var.tricolor) est utilisé exclusivement à ces fins. L'ananas miniature aux feuilles lisses et sans épines est également populaire. Ananas "Candido" avec une taille de fruit d'environ 5 cm.

Ananas VariegataAnanas candido

Emblème de l'American Hotel Association

Depuis cinq siècles, l'ananas s'est répandu dans le monde entier et tout le monde l'aimera. Offert à Colomb par les Indiens, l'ananas est devenu un symbole d'hospitalité. L'American Hotel Association a fait de son image son logo.

Connaissant toutes les propriétés utiles et les domaines d'application de l'ananas, il suffit d'utiliser avec compétence et plaisir les fruits d'une plante tropicale qui n'est pas du tout rare en Europe.

Recettes d'ananas: soupe à l'ananas, champignons et filet de dinde, soupe indienne à l'ananas, citron vert, cumin et gingembre, soupe de poisson épaisse à la crème, ananas et basilic, soupe crémeuse au poulet et ananas, limonade à l'ananas, ananas festif aux crevettes et baies au gingembre , Salade de poulet à l'ananas et aux pruneaux "Festive", Ananas et crevettes en barque d'avocat au cognac, Salade de carottes épicée à l'ananas, Dessert aux fruits "Délice", Céleri à l'ananas, Apéritif de l'île à l'ananas "Paradis, Sauce à l'ananas.

Les références:

1. Oleinichenko E.V. «Le prince SM Golitsyn est le propriétaire du domaine de Kuzminki», M., éd. «Service Yugo-Vostok», 223 p.

2. Grell A.K. «Une culture fruitière rentable. Cours de culture fruitière industrielle et de jardinage, lus dans différentes régions de Russie "Chapitre 1896" Plantation d'ananas et entretien. "

3. Dictionnaire phraséologique, article "Professeur de soupe aux choux aigres".

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