Récolte et stockage des carottes

Le choix correct de l'heure de récolte des carottes détermine la taille de la récolte, sa qualité et sa sécurité. Au cours des derniers jours d'automne, le sucre s'accumule de manière intensive dans les plantes-racines, mais si vous surexposez les carottes dans le sol, le légume deviendra amer et dur. Afin de déterminer le moment de la récolte, vous devez retirer les racines. S'il est envahi par de petites racines, il est temps de commencer le nettoyage.

Les carottes sont récoltées par beau temps, les racines endommagées sont immédiatement jetées de côté, car ils ne sont pas adaptés au stockage. Les plateaux doivent être coupés immédiatement, il n'est pas nécessaire de les dévisser. Si vous laissez même de petits pétioles des feuilles, les carottes germeront.

Pendant la récolte, le transport et le stockage hivernal, les carottes sont une culture beaucoup plus exigeante que les pommes de terre. Il est très sensible aux dommages mécaniques, guérit mal les dommages, en raison desquels, en premier lieu, diverses maladies se développent. Les racines de carottes congelées et flétries au soleil sont également mal conservées.

Il n'est pas nécessaire d'essayer de nettoyer les racines du sol, car elles subissent des dommages mécaniques. Ils ne doivent pas non plus être lavés avant de les ranger, car le film protecteur sur la peau est effacé, ce qui facilite la pénétration de micro-organismes dans la culture de racines, provoquant le processus de pourriture.

Les carottes préparées sont placées dans des boîtes et laissées refroidir pendant 5 à 6 jours. Et seulement après cela, les plantes-racines bien réfrigérées sont transférées au stockage, car les carottes réfrigérées passent plus facilement en période de dormance et consomment moins de nutriments.

De nombreux jardiniers, avant de les stocker, vaporisent légèrement les racines avec une infusion aqueuse d'oignons. Pour ce faire, 200 g d'oignons doivent être versés avec 10 litres d'eau chaude et insistés pendant 24 heures. Mais après un tel traitement, les carottes doivent être bien séchées.

Seuls les produits sains, non flétris ou gelés peuvent être mis au sous-sol pour être stockés. Dans le même temps, il est conseillé de stocker les plantes-racines de différentes périodes de maturation séparément par variétés.

Les carottes appartiennent aux plantes-racines, exigeant des conditions de stockage. En outre, il peut plus que d'autres cultures être infecté par des maladies par voie aérienne. Contrairement aux autres légumes-racines, il est très sensible à l'élévation de température dans le sous-sol, notamment pendant la période de stockage initiale.

Carotte Parijse Markt

C'est pourquoi de nombreux jardiniers sont bien conscients du sentiment de gêne lorsque des carottes complètement saines ont été déposées pour être stockées à l'automne, et en hiver, la majeure partie de la récolte a été «mangée» par la pourriture.

Même avec une très légère augmentation de la température de stockage à + 4 ° C et une diminution de l'humidité de l'air, la dormance biologique des carottes est déjà perturbée, et elle commence à germer et en même temps à se faner, ce qui réduit considérablement la qualité de conservation. des plantes-racines.

Par conséquent, le stockage et les racines doivent être refroidis immédiatement après la pose du produit à la température optimale de 0 ... + 1 ° С, et lorsqu'ils sont stockés avec des pommes de terre - jusqu'à + 1 ... + 2 ° С . La sécurité des carottes est également affectée positivement par la concentration accrue de dioxyde de carbone dans l'air (3-5%).

Les carottes sont également très sensibles à l'humidité de l'air, qui doit être constamment élevée (90–95%), sinon les racines peuvent se faner et perdre leur résistance aux maladies. Habituellement, lorsqu'elles sont stockées, les carottes commencent à se détériorer à partir du bas du légume racine.

Il n'y a pas de consensus sur la meilleure façon de stocker les carottes. Les carottes sont souvent stockées dans des boîtes étanches, en saupoudrant sur le dessus d'une petite couche de sable humide... Ces boîtes peuvent être empilées jusqu'à 2 mètres de haut.

La teneur en humidité du sable doit être telle que lorsqu'elle est pressée dans la main, l'eau ne suinte pas, mais le morceau de sable conserve sa forme. L'environnement sableux réduit l'évaporation de l'humidité par les racines, assure une température uniforme, l'accumulation de dioxyde de carbone libéré par les racines, ce qui a un effet bénéfique sur leur sécurité - comme pour les préserver.

Le sable protège également contre les maladies, y compris les maladies dangereuses comme la pourriture. Ceci est particulièrement important pour les carottes, car c'est la plus difficile de toutes les plantes-racines à stocker.

Pour éviter le développement de maladies, il est conseillé d'ajouter de la craie ou de la chaux bien éteinte au sable à raison de 1 à 2% de son volume. La chaux mal éteinte mélangée à du sable humide peut brûler les carottes, de sorte que la qualité de la chaux doit être soigneusement surveillée. L'année suivante, le sable doit être remplacé par du sable frais.

Les carottes ne se fanent pas et sont bien conservées en petites piles au sol ou en racks... Dans ce cas, les racines sont disposées en rangées sous la forme d'une pyramide tronquée, en les plaçant la tête vers l'extérieur de manière à ce qu'elles ne se touchent pas. Dans ce cas, chaque rangée est saupoudrée de sable humide avec une couche de 2-3 cm, par le haut et le long des bords, l'épaisseur de cette couche est portée à 5 cm.

En séchant, la couche supérieure de sable doit être humidifiée. Afin de conserver la solidité d'une telle «pyramide», il ne faut pas l'empiler en plus de 7 couches. En moyenne, 3 à 4 seaux de sable sont consommés pour 100 kg de carottes.

Mais cette méthode prend beaucoup de temps et nécessite beaucoup d'espace pour le sable. De plus, tous les jardiniers n'ont pas de sable. Ce sable doit être changé ou calciné à chaque fois afin de détruire les agents pathogènes du phomosis et de la pourriture grise. Par conséquent, de nombreux jardiniers stockent maintenant des carottes. dans des sacs en plastique d'une capacité de 40 à 50 kg (sous sucre), attaché sur le dessus avec une corde. Il est conseillé de faire 10 à 15 trous d'un diamètre de 1 cm pour la libération de l'excès de dioxyde de carbone.

Dans de tels sacs, une humidité relative de l'air presque optimale est créée, ainsi qu'une quantité optimale d'oxygène et de dioxyde de carbone (jusqu'à 4%), ce qui contribue à la préservation à long terme des plantes-racines, en supprimant le développement d'organismes phytopathogènes.

Ces sacs remplis de carottes peuvent être installés verticalement avec un dessus ouvert sans nouer ni percer de trous. Mais si un tel sac est accidentellement fermé, l'excès de dioxyde de carbone s'y accumule rapidement, la teneur en oxygène diminue et après 2-3 semaines, les carottes commencent à pourrir.

De bons résultats sont obtenus carottes farinées ou argileuses... Pour ce faire, les racines sont placées dans une purée d'argile crémeuse ou du lait de chaux, puis séchées avec une ventilation accrue. Après séchage sur les racines, l'argile ou la chaux forme une fine croûte qui protège bien les carottes du flétrissement et de diverses maladies. Ensuite, ces carottes sont placées dans des boîtes.

Largement utilisé et saupoudrage à sec des racines de carottes avec de la craie à raison de 150 g de craie pour 10 kg de carottes. Dans le même temps, la couche de craie formée crée un environnement légèrement alcalin à la surface des plantes-racines, ce qui empêche le développement de maladies.

Les racines de carottes sont bien conservées, saupoudrées d'une infusion aqueuse d'écorces d'oignon ou saupoudrées d'écorces d'oignon avant la ponte. Ils restent également juteux et sains lorsqu'ils sont placés dans le bac avec les pommes de terre.

Arc-en-ciel aux carottes F1

Vous pouvez stocker les carottes au sous-sol et dans des sacs en plastique ordinaires d'une capacité de 2-3 kg. Pour ce faire, ils sont remplis de carottes réfrigérées et immédiatement transférés au stockage. Le dessus de la carotte est recouvert de sable humide. Les packages ouverts sont placés sur 3-4 lignes.

En hiver, si des plantes-racines malades sont trouvées, elles sont enlevées et les mains doivent être lavées avec une solution de permanganate de potassium ou du savon avant de toucher des plantes-racines saines. Avec un développement important de pourriture blanche lors du stockage des carottes au sous-sol, il est conseillé de baisser temporairement l'humidité de l'air en utilisant de la chaux en flocons.

Récemment, certains jardiniers ont commencé à utiliser pour stocker les carottes sphaigne, qui est récolté en août. Il est séché à une teneur en humidité d'environ 7% (cette mousse est presque sèche au toucher). Cette mousse est utilisée pour les carottes intercalaires. Avec ce stockage, les racines ne tombent pas malades, ne se fanent pas, elles ne sont pas endommagées par les souris et l'air du sous-sol est inodore d'humidité et de pourriture.

Lors du stockage des carottes en pieux ou en tranchées les plantes-racines sont intercalées avec un sol limoneux léger, et sur le dessus sont recouvertes d'une couche de paille jusqu'à 60 cm d'épaisseur. Ensuite, la terre est d'abord recouverte d'une couche jusqu'à 20 cm d'épaisseur, et avant le début du gel, la couche de terre est portée à 35–40 cm.

Certains jardiniers laissent peu de plantes lors de la récolte des carottes en automne. l'hiver dans le jardin pour une utilisation printanière, saupoudrer le dessus du lit de tourbe ou de feuilles sèches. Mais cela ne peut être fait que dans les zones où le sol n'est pas infecté par un taupin ou un ours. C'est une très bonne vieille façon de conserver les carottes jusqu'au printemps.

Les carottes extraites du sol au printemps sont aussi fraîches et juteuses que celles creusées à l'automne. Cependant, un tel stockage des carottes n'est possible que si elles ne sont pas endommagées par les ravageurs et les maladies et sont bien protégées des rongeurs, pour lesquels les carottes fraîches sont un vrai régal.

Mais pour hiverner dans le jardin, les carottes doivent être bien préparées. Avant l'apparition de véritables gelées, il doit être recouvert de feuilles sèches ou de copeaux de tourbe et posé sur le dessus avec des branches d'épinette. Ensuite, vous devez le recouvrir de neige en le compactant légèrement. Et à la fin de l'hiver, vous devez vous assurer que la neige dure dans le jardin jusqu'au printemps.

Eh bien, si vous n'avez pas de sous-sol, une petite quantité de carottes (8-10 kg) peut être stockée dans une boîte en carton... Pour ce faire, les carottes sont disposées en rangées aussi serrées que possible, et pour 15 à 20 carottes, un rhizome de raifort moyen est placé, ce qui prévient les maladies et favorise le stockage à long terme des carottes.

Le même résultat est obtenu en utilisant grands sacs en plastique perforés... Une boîte ou un sac contenant des carottes doit être placé dans l'endroit le plus froid de la pièce et parfois examiné pour éliminer les racines présentant des signes de pourriture.

«Jardinier de l'Oural», n ° 38, 2015


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found