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Ces dernières années, la popularité des plats nationaux de la cuisine d'Asie de l'Est a augmenté parmi les jardiniers russes. Cette cuisine se distingue par une très grande variété de légumes et de méthodes de leur préparation, la présence d'une variété d'herbes fraîches toute l'année.

Par conséquent, notre gamme de légumes verts s'élargit progressivement en raison des formes feuillues de chou, radis, navet et radis, ce qui donne un rendement élevé et mûrit rapidement, ce qui vous permet d'obtenir beaucoup de produits de salade.

Tout le monde ne sait probablement pas qu'en plus des plantes-racines, les feuilles sont également utilisées dans le radis. Il est clair qu'à ces fins, des variétés spéciales sont cultivées, qui sont encore très rares dans notre pays, mais de plus en plus, vous pouvez diversifier votre menu en ajoutant une salade de feuilles de radis.

Radis à feuilles - un type de radis à l'huile (Raphanus sativus var.oleiformis) originaire d'Asie de l'Est, qui est plus souvent utilisée dans notre pays comme culture d'engrais vert. Cependant, la variété de salade a beaucoup de verdure et de croissance trapue.) Tout comme le radis à l'huile ordinaire, il fleurit avec une courte journée, de sorte que les verts doivent être récoltés avant la floraison.

Contrairement au radis ordinaire, le radis à feuilles ne forme pas de plantes-racines, mais il produit de puissantes feuilles herbacées, jusqu'à environ 30 cm de haut, qui peuvent être consommées. Ces feuilles accumulent une grande quantité (jusqu'à 7%) de matière sèche et sont riches en sucres, carotène et vitamine C (jusqu'à 50 mg / 100 g). Ces feuilles doivent être consommées avant la floraison car elles perdent leur valeur après la floraison.

Le radis en feuilles a été importé de la péninsule coréenne en Russie. C'est une plante herbacée annuelle d'environ 30 cm de haut qui possède une puissante racine pivotante, mais elle ne forme généralement pas de racine.

Ses feuilles ne sont pas pubescentes, disséquées à la lyre ou entières, rassemblées en 8 à 16 morceaux dans une rosette luxuriante. Comme pour le radis habituel, les fleurs du radis à feuilles sont collectées dans une grappe d'inflorescence et les graines mûrissent dans les gousses.

Culture de radis en feuilles

Le radis à feuilles pousse mieux pendant la saison la plus fraîche. Si les étés sont frais, ces légumes sont cultivés toute l'année et dans les régions aux étés chauds - uniquement au printemps ou en automne.

Le sol... Il pousse mieux dans les sols fertiles et retenant l'humidité avec une teneur en azote faible à moyenne.

Le sol pour la culture du radis à feuilles est préparé de la même manière que pour le radis ou le chou chinois. Les graines de radis n'ont pas d'exigences particulières en matière de fertilité et de composition du sol, mais elles répondent activement à la fertilisation.

Mais il faut garder à l'esprit qu'avec une surdose d'engrais azotés, les feuilles de radis sont capables d'accumuler des nitrates.Par conséquent, lors de la culture, il est préférable d'utiliser des engrais minéraux complexes comme engrais, plutôt que du fumier frais ou des excréments de poulet.

Variétés. Puisque le radis à feuilles est très peu connu dans notre pays. Une variété est inscrite au registre national des réalisations en matière de sélection de la Fédération de Russie.

Salade de radis Orient Express - variété à maturation précoce, de la germination à la coupe de la verdure 25-35 jours. Une rosette de feuilles de 20 à 30 cm de diamètre Les feuilles sont vertes, juteuses, tendres, avec un bord lisse, un goût excellent, avec un léger piquant, contenant de nombreuses vitamines et sels minéraux. Utilisé frais dans les salades, les sandwichs et autres plats. Il est cultivé à la fois en terrain découvert et protégé. La variété est résistante au froid et résistante à une humidité excessive du sol. Les graines de radis sont semées à une profondeur de 1 à 1,5 cm tout au long de la saison.

Nous pouvons également vous recommander les graines des variétés de sélection sud-coréenne, "Idoren" et "Darang", qui poussent bien dans notre pays.

Semis... Lorsqu'il est semé au printemps pendant de courtes heures de clarté, le radis à feuilles fleurit en 30–40 jours. En été, lorsque les heures de clarté sont à son maximum, il pousse plus vite - après 20–25 jours, mais il accumule une petite masse (seulement 8–12 feuilles pesant 25–30 g).

Lors des semis été-automne, le radis à feuilles ne fleurit pas pendant assez longtemps - près de deux mois, tout en produisant de grandes (12-16 feuilles pesant jusqu'à 150 g) et des plantes de haute qualité, par conséquent, le rendement en radis à feuilles, en fonction sur le temps de semis, varie de 2,5 à 8 kg / m2. m.

Le radis à feuilles donne le meilleur rendement sur les sols limoneux légers ou limoneux sableux. Dans une rotation des cultures, il est préférable de le placer après les concombres, les tomates, les légumineuses, les carottes, les pommes de terre.

Le radis à feuilles est généralement cultivé avec une tige comme plante annuelle. Les graines sont semées au hasard ou dans des rainures, en les disposant tous les 10 cm, les jeunes plants sont éclaircis de manière à ce que l'intervalle entre eux soit de 15 cm et entre les rangs - 25 cm.

Se soucier pour radis à feuilles, traditionnel pour les cultures crucifères précoces: désherbage, arrosage régulier, relâchement des espacements des rangs, protection contre les altises crucifères (saupoudrage de cendres, arrosage rafraîchissant, produits biologiques).

Recettes de récolte et de cuisine

La récolte est récoltée 5–6 semaines après le semis. La première coupe est effectuée lorsque les feuilles apparaissent et que la hauteur des plantes atteint 10 cm, ou que des pousses de fleurs immatures devraient apparaître, lorsque la hauteur des plantes atteint 20-25 cm. Les tiges sont coupées à une distance de 2-3 cm du sol.

Par temps froid, les plantes développent de nouvelles pousses et produisent une à deux cultures supplémentaires en quatre à cinq semaines. Les pousses sont coupées jusqu'à ce que les tiges soient molles.

Ensuite, la plante est retirée du sol, les racines sont rincées à l'eau et enveloppées dans un chiffon humide et un sac en plastique. Sous cette forme, le radis est conservé au réfrigérateur pendant 10 à 12 jours.

Les feuilles, les jeunes tiges et les jeunes inflorescences au goût sucré sont consommés après la cuisson ou coupés pour les salades.

Salade printanière (pour 4 portions). Hachez 4 plantes moyennes et un concombre frais, ajoutez les oignons verts hachés (30 grammes) et assaisonnez avec de l'huile végétale et du sel au goût.

Kim-chi en coréen... Mélanger le radis en feuilles grossièrement haché, les oignons verts, les carottes hachées en longues fines lanières, le sel, assaisonner de poivron rouge et bien mélanger. Cette salade n'est pas assaisonnée d'huile végétale ou de mayonnaise.

«Jardinier de l'Oural», n ° 29, 2016