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La betterave rend notre vie non seulement plus savoureuse, mais aussi plus douce. Le sucre est obtenu à partir de betteraves sucrées spéciales. Ce processus est assez laborieux.

Dans les sucreries, les betteraves sont lavées puis coupées en morceaux. Des machines spéciales transforment ces pièces en une masse pâteuse. Elle est bourrée de sacs spéciaux de laine grossière et les met sous la presse. Ainsi, le jus est pressé, qui est bouilli dans de grandes chaudières jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Lorsque le jus s'épaissit, la teneur en saccharose atteint 85%. Après cela, le jus condensé est soumis à une purification assez compliquée, à la suite de laquelle le sucre granulé blanc habituel est obtenu.

L'émergence de la production de betteraves sucrières en Europe doit son origine à la guerre commerciale entre l'Angleterre et la France au début du XIXe siècle. Le blocus continental, avec l'aide duquel les Britanniques ont tenté d'étrangler le régime de Napoléon, a condamné les Français à une vie très dure. L'approvisionnement en sucre des colonies anglaises, où il était fabriqué à partir de la canne à sucre, a été interrompu. Ensuite, le pays a annoncé un prix majeur à ceux qui trouvent une issue. Et bientôt le sucre français local à base de betteraves est apparu sur le marché.

Complètement indépendants des Français, ils ont pu mettre en œuvre la même idée en Russie. La première usine sucrière de notre pays a été construite en 1802 dans le village d'Alyabyevo, dans la province de Toula. À la fin du siècle, la Russie a non seulement pleinement satisfait ses besoins au détriment du sucre de betterave, mais l'a même exporté.