Propriétés utiles et médicinales du sarrasin

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La composition chimique et les propriétés utiles du sarrasin

 

Semis de sarrasin

Pendant la floraison, dans la masse verte du sarrasin, une très grande quantité de rutine et d'autres flavonoïdes s'accumule: quercétine, vitexine, orientine, isovitexine, isoorientine. Il contient également de la phagopyrine, des tanins, des acides protééquinique, chlorogénique, gallique, caféique, maléique, ménolénique, oxalique, malique et citrique. Mais si la rutine et l'isovitexine sont inactives dans les graines de sarrasin, alors dans les semis et dans l'herbe, tous les flavonoïdes sont actifs.

Le sarrasin vert surpasse les autres cultures céréalières en termes de vitamine PP, d'acide folique, de riboflavine, de vitamines B. Il contient une quantité importante de potassium (380 mg), de phosphore (298 mg), de magnésium (200 mg), de calcium (20 mg) , fer (6,7 mg), soufre (88 mg), cuivre, cobalt, manganèse, zinc.

Le sarrasin non moulu contient 12,6% de protéines, dont 80% font partie des fractions d'albumine et de globuline, grâce auxquelles les nutriments du sarrasin sont facilement absorbés par le corps humain. Les acides aminés contenus dans le sarrasin - dans la majeure partie il s'agit d'albumine (18,2%), de globuline (43,3%), de prolamine (0,8%), de glutéline (22,7%), de lysine, d'histidine et de thréonine - sont bien équilibrés. En termes de teneur en lysine et en méthionine, le sarrasin n'a pas d'égal parmi toutes les cultures céréalières. La valeur biologique des protéines des fruits de cette plante peut être comparée aux protéines des œufs de poule et du lait de vache en poudre.

Le sarrasin contient une petite quantité de fibres (1,1%) et d'autres saccharides. Tous les autres glucides sont des substances amylacées (63,7% du poids du produit).

Les graisses sont représentées par des huiles non siccatives à faible indice d'iode et d'oxydation, contenant une quantité significative d'acides oléique, linoléique et linolénique et de phospholipides. Une grande quantité de vitamine E se trouve dans le noyau, ce qui offre une haute qualité de conservation - la capacité de stockage à long terme sans perte de qualité nutritionnelle.

 

Application en médecine

 

Les propriétés médicinales du sarrasin sont connues de l'homme depuis des milliers d'années. Cette plante se trouve chez les guérisseurs populaires dans de nombreux pays du monde. Les herboristes traitaient le sarrasin pour le rhume, il était conseillé de l'inclure dans le régime alimentaire des aliments médicaux en cas de perte de sang importante et de blessures graves. Et à partir de feuilles et de fleurs fraîches broyées, un remède a été préparé pour la guérison des plaies fraîches et purulentes.

Semis de sarrasin

Les guérisseurs traditionnels ont créé des cataplasmes et des onguents à partir de farine de sarrasin, qui étaient utilisés pour traiter diverses maladies de la peau, y compris l'eczéma et la diathèse chez les enfants. Aujourd'hui, la bouillie de sarrasin est incluse dans le régime de renforcement pour les personnes âgées et celles qui ont souffert de maladies graves. Pour les diabétiques modernes, les plats de sarrasin et les produits de boulangerie au sarrasin remplacent complètement le pain et les pommes de terre.

En médecine traditionnelle, les fleurs et les feuilles de cette plante sont utilisées. Le thé ou une décoction d'herbe de sarrasin est utilisé pour le traitement et la prévention de l'athérosclérose, ainsi que pour la bronchite et l'hypertension. La décoction de sarrasin est un bon expectorant pour la toux sèche et un sédatif efficace dans les préparations à base de plantes apaisantes. Les infusions et décoctions d'herbe de sarrasin sont utilisées en médecine traditionnelle pour l'athérosclérose, l'arythmie, l'hypertension, les varices, les rhumatismes, les hémorroïdes, l'arthrite, les névroses et les malformations cardiaques.

Le sarrasin et le miel de sarrasin ont une teneur élevée en fer, grâce à laquelle ils sont indiqués dans le traitement de l'anémie, ainsi que de l'athérosclérose, des maladies gastro-intestinales, cardiovasculaires et cutanées. La médecine traditionnelle recommande le sirop d'ail et de miel de sarrasin pour le traitement de la pharyngite, de la laryngite et de la toux sèche.

Des études scientifiques menées par des scientifiques de Corée, de Pologne et de Chine ont prouvé que tous les organes de cette plante ont un puissant effet anti-inflammatoire et antitumoral: racines, graines, tige, feuilles, fleurs, mais l'extrait le plus efficace est celui de semis de sarrasin vert. . En effet, le sarrasin contient des substances qui ralentissent la dégradation des protéines et le rendent efficace contre les maladies malignes. De plus, les propriétés anticancéreuses de la plante sont complétées par des flavonoïdes et un complexe unique de protéines.

Le sarrasin contient également beaucoup d'acide folique, qui stimule la production de cellules sanguines et, comme la rutine, augmente la résistance du corps aux effets destructeurs des rayons ionisants, radioactifs et X. De plus, le potassium et le fer, également abondants dans le sarrasin, empêchent l'assimilation des isotopes radioactifs.

Un avertissement: les fleurs fraîches, les feuilles et les tiges de sarrasin sont toxiques, par conséquent, avant de les utiliser à l'intérieur ou de préparer des préparations, elles doivent être séchées. La phagopirine et les autres dérivés de l'anthracène contenus dans cette plante ont un effet toxique, il n'est donc pas recommandé de consommer de grandes quantités de masse verte de sarrasin. Cependant, lorsqu'elles sont appliquées à l'extérieur, ce sont ces substances qui fournissent un puissant effet antibactérien, de sorte que l'herbe fraîche de la plante peut être utilisée comme agent antiseptique et hémostatique sans restrictions.

Les infusions et décoctions de sarrasin ne sont pas recommandées pour les personnes présentant une coagulation sanguine accrue en raison de la routine qu'elle contient.

Miel de sarrasin

 

Semis de sarrasin

Le sarrasin est une merveilleuse plante de miel. Pendant la saison, de 70 à 260 kg de miel sont récoltés sur 1 hectare de cultures. Le miel de sarrasin est l'une des variétés de miel de la plus haute qualité. Immédiatement après la collecte, il a une couleur rouge foncé ou brune, mais après cristallisation, il devient plus clair, puis se transforme complètement en une masse épaisse.

Le miel de sarrasin a un arôme et un goût très originaux, il ne peut donc être confondu avec aucun autre type de miel. Contrairement à de nombreux autres produits à base de miel, le miel de sarrasin contient une plus grande quantité de protéines et de fer, et il contient beaucoup plus de minéraux.

C'est pourquoi le miel de sarrasin est le médicament le plus précieux préparé par la nature elle-même. Il est pris avec un faible taux d'hémoglobine, une anémie et une anémie, c'est un antiseptique naturel puissant, et aussi le meilleur remède contre le rhume.