Kruknek: propriétés bénéfiques et utilisations en cuisine

Courge Crooknek (Cucurbita pepo var.giraumonas)

Kruknek a de loin surpassé ses homologues de citrouille les plus proches - les courgettes et les courges en valeur nutritive et en qualités diététiques. La pulpe du fruit de kruknek contient un riche ensemble de nutriments et de vitamines: protéines, cuivre, potassium, vitamine C, carotène, etc.

Grâce à cette composition, le kruknek a trouvé une large application dans la nutrition diététique, ainsi que dans la nutrition médicale en présence de maladies telles que l'athérosclérose, l'anémie, diverses maladies du cœur et des reins. L'introduction de kruknek dans l'alimentation aide à éliminer le cholestérol nocif, l'excès d'eau et les toxines du corps, ainsi que dans la lutte contre l'obésité.

La consommation régulière de kruknek normalise le métabolisme et abaisse la glycémie, ce qui est très utile pour les diabétiques. Les graines de Crooknek ont ​​non seulement un bon goût, mais ont également de grands avantages - elles aident à nettoyer les intestins des parasites et des bactéries.

Les crooknecs, comme les autres courges d'été, sont mieux récoltées jeunes. Les plus délicieux sont les jeunes fruits à la peau douce pesant environ 300 g. La chair d'un jeune crooknek a un goût plus doux et plus tendre que celui des courgettes, mais plus dense. Contrairement aux citrouilles d'hiver, qui ne deviennent plus sucrées qu'avec l'âge, le crooknek doit être mangé jeune. Au fur et à mesure de sa croissance, le kruknek acquiert une texture peu agréable et perd son goût sucré et beurré d'origine.

En cuisine, les krukneks sont bouillis, frits, cuits, marinés, en conserve, mangés crus.

Kruknek peut être utilisé dans n'importe quelle recette qui nécessite de la courge. Le goût sucré riche du kruknek se révélera parfaitement même simplement frit avec des oignons. Kruknek est polyvalent, il peut même être utilisé en pâtisserie.

Kruknek est un ingrédient idéal pour presque tous les repas végétariens d'été.

Essayez un plat d'accompagnement simple composé de jeunes crooknec hachés, d'oignons et de tomates, assaisonnés d'un peu d'huile d'olive et assaisonnés de sel, de poivre et d'un peu de parmesan. Placez simplement tous les ingrédients dans un plat allant au four et laissez cuire 30 minutes. Saupoudrez de vos herbes fraîches préférées de votre propre jardin avant de servir. C'est simple, frais, sain et délicieux!

Les fruits Crooknek sont conservés au réfrigérateur dans le compartiment à légumes pendant une semaine.

Pour un stockage à long terme, les fruits sont récoltés en utilisant les méthodes de déshydratation, de congélation ou de marinage. Les morceaux de vilebrequin séchés sont utilisés pour préparer des chips végétariennes incroyablement délicieuses. Congeler le crockneck blanchi ou non blanchi, mais le blanchiment aide à conserver le goût du jeune fruit plus longtemps.

Les fleurs et les feuilles de Crooknek sont également utilisées à des fins culinaires. Cependant, ne cueillez pas trop de fleurs ou de feuilles pour que votre plante continue à porter ses fruits correctement.

Les fruits peuvent être conservés longtemps. De l'automne à janvier-février de l'année prochaine, les escrocs mentent sans se gâter et sans perdre leur goût.

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