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Tanaisie balsamique (Tanacetum balsamita,Tanacetum balsamitoïdes) est une plante vivace de la famille des Compositae qui porte de nombreux noms. Les noms locaux les plus courants de la tanaisie balsamique sur le territoire de l'ex-URSS sont kanuper (un mot avec de nombreuses options de prononciation: kanufer, kolufer, kalufer, etc.), ainsi que menthe sarrasine et baumier ashberry. Un peu moins souvent, vous pouvez trouver d'autres noms populaires - tanaisie parfumée, parfum neuf, cendre des champs et camomille Shpansky. Sous le nom de kanuper, cette plante apparaît dans les «Soirées dans une ferme près de Dikanka» de Gogol, où les héros de l'histoire se disputent s'il faut mettre du kanuper dans des pommes marinées. Depuis plus de trois millénaires, une plante végétale, médicinale et aromatique populaire connue en culture, étant une espèce du genre tanaisie, après la tanaisie commune, est la plante la plus répandue et la plus populaire de ce genre.

Dans la nature, la tanaisie balsamique se trouve dans les prairies subalpines du Caucase et en Asie Mineure et en Iran et est appelée par les botanistes. pyrèthre balsamiqueensuite tanaisie balsamique(Pyrèthre balsamita, syn. Tanacetum balsamita)... Dans la littérature botanique, les deux noms font généralement référence à la fois à une espèce sauvage et à une variété cultivée. Cependant, extérieurement et en odeur, ces plantes sont très différentes.

La grande camomille balsamique, plus précisément la forme sauvage de la plante, a des feuilles plus étroites, presque blanches de pubescence et avec une forte odeur de camphre, et des paniers à fleurs marginales blanches. L'inflorescence générale n'est pas corymbe, comme dans la forme cultivée de la tanaisie balsamique, mais panique, en règle générale, avec quelques paniers.

La tanaisie balsamique n'a pas de fleurs marginales, les paniers sont rassemblés dans des boucliers plus ou moins denses, souvent jusqu'à 60 paniers, les feuilles sont moins densément pubescentes, bleuâtres. L'odeur n'est pas dure, agréable. Ils fleurissent également à des moments différents. De plus, le pyrèthre balsamique se propage parfaitement par graines et donne un auto-ensemencement, et la tanaisie balsamique dans la voie du milieu, en règle générale, ne donne pas de graines.

Seule la forme culturelle et sans langue apparaît sous le nom de canoper. La forme à fleurs ligulées marginales est cultivée uniquement comme plante ornementale et n'est pratiquement pas utilisée en médecine et en cuisine. Il fleurit en juillet-août, est élégant et est utilisé pour la plantation dans des zones ouvertes avec n'importe quel sol. Les deux formes ont des tiges lourdes qui tombent sous leur propre poids et ont besoin d'une jarretière.

Le canuper a longtemps été cultivé dans le passé, en particulier dans le sud de la Russie et en Ukraine. Il est apparu pour la première fois dans la culture de la Grèce antique, puis il a été cultivé par les Romains, qui l'ont transporté dans toutes leurs colonies, jusqu'en Grande-Bretagne. Kanuper est également mentionné parmi 72 espèces de plantes qui doivent être cultivées dans les jardins du monastère, indiquées dans la «Cité capitulaire» de Charlemagne, créée en 800. La tanaisie balsamique occupait une place honorable dans les dixièmes secondes. Cela a contribué à sa distribution massive et étendue. Au Moyen Âge, la tanaisie balsamique est devenue presque un monastère officiel et une plante de jardin pour les jardiniers respectables. Dans les jardins du monastère, les moines cultivaient le canuper comme plante médicinale. Il était utilisé comme remède pour l'estomac, pour les coliques et les spasmes, comme anthelminthique. Canoper était extrêmement populaire en Europe jusqu'à environ le milieu du 19ème siècle, puis sa culture a presque disparu. En Russie, il est connu de manière fiable depuis l'époque d'Alexei Mikhailovich, qui l'a cultivé dans les jardins d'Izmailov. Peter J'ai également adoré Canuper, qui figurait sur la liste des plantes nécessaires à la création du jardin des apothicaires de Saint-Pétersbourg et de Moscou (futurs jardins botaniques), et de là, à son tour, transplanté dans le jardin d'été et le parc inférieur de Peterhof.

Dans les provinces du sud de la Russie, le pyrèthre balsamique à fleurs de roseau blanc, qui a pénétré du Caucase, est élevé depuis longtemps.

Application

Canuper est utilisé comme épice, plante médicinale, insecticide et ornementale.

Le canuper était utilisé en médecine à domicile, mis dans des cornichons, lorsque des pommes humides, fraîches et séchées, étaient utilisées pour aromatiser divers plats et boissons, comme additif dans les salades. En Lituanie, les fromages et les produits à base de caillé sont toujours préparés avec du canuper. En Allemagne, il a été ajouté avec d'autres herbes à la bière pour lui donner une saveur agréable et quelque peu épicée.

Le mélange de lavande et de feuilles de canuper repoussera les mites, et il est également stocké dans le placard pour donner au linge une odeur agréable. Lorsque, avec les colons, cette plante est arrivée en Amérique du Nord, un nom intéressant de «feuille biblique» a été attribué au canooper - les feuilles inférieures avec de longs pétioles étaient souvent utilisées comme signet parfumé pour la Bible. On croyait que la forte odeur vous garderait éveillé pendant la prédication. Au fil des ans, le livre entier sentait souvent la tanaisie balsamique de part en part. Pendant les sermons, il était d'usage de sortir le signet et de le sentir pensivement. Parmi les noms populaires de la plante dans diverses langues européennes, vous pouvez encore trouver le nom de la Vierge, la Vierge Marie, (la sainte la plus vénérée de la religion catholique). Dans les pays du sud de l'Europe, le kanuper est appelé «l'herbe de la Vierge Marie», «la menthe de la Mère de Dieu» ou «l'herbe de la sainte Vierge».

Propriétés médicales

Auparavant, le canoper était également apprécié comme plante médicinale. En Russie, il était utilisé comme remède gastrique, pour les coliques et les spasmes, comme anthelminthique. Il a été inclus dans les rassemblements parfumés avec la menthe, l'origan, le thym. L'huile d'olive était infusée sur les feuilles du canooper, qui acquit un arôme agréable et s'appelait «huile de baume». Elle avait un fort effet antiseptique, elle était utilisée pour lubrifier les plaies, mais l'huile de baume avait un effet particulièrement efficace sur les ecchymoses. Des feuilles et de la poudre ont été appliquées sur les blessures. Dans son célèbre "Dictionnaire botanique" (1878), N. Annenkov rapporte que Karl Linnaeus considérait le canuper comme un antidote à l'opium. Plus tard, cette action n'a pas été confirmée.

Le centre de santé de la ville de Kiev recommande d'utiliser Canuper comme suit:

«Il est utile dans les maladies du tractus gastro-intestinal, car un agent cholérétique et antispasmodique a un puissant effet anthelminthique.

En tant qu'anthelminthique, il a un bon effet lorsqu'il est utilisé avec de l'origan (ou du thym) et de la menthe. Rapport: deux parts de canuper et une part d'origan (ou de thym) et de menthe. Verser 10 g de la collection séchée avec un verre d'eau bouillante, laisser reposer 30 minutes et prendre un demi-verre deux fois par jour matin et soir sur un estomac «sec», soit une heure avant un repas ou une heure et un demi après un repas (pour les adultes).

Il a également un effet antiseptique (cicatrisation des plaies). Elle est utilisée comme huile «baume» en externe pour les ecchymoses, hématomes, plaies. Préparation: Prenez une partie de feuilles de canuper fraîches et cinq parties d'huile de tournesol. Insister 2 semaines dans un endroit sombre, filtrer et lubrifier le point sensible 3 à 5 fois par jour. Il existe une autre recette (on utilise des feuilles séchées de la plante). Dans de l'alcool fort (de préférence de l'alcool à 70 degrés), humidifiez les feuilles du canooper et maintenez pendant une journée. Ensuite, les pores s'ouvrent et la plante est prête à libérer son jus. Remplissez ensuite d'huile végétale (dans le même rapport que dans la recette précédente). Ensuite, maintenez-le pendant une heure dans un bain-marie. Filtrer et utiliser. "

En cosmétique, il est utilisé comme tonique pour le rinçage des cheveux et pour le lavage. Pour ce faire, versez une poignée de feuilles avec un litre d'eau bouillante, insistez pendant 10 à 15 minutes et utilisez une infusion filtrée.

Utilisation alimentaire

Ils mangent de jeunes feuilles et tiges récoltées au début du bourgeonnement (épices dans les salades, viandes, soupes de poisson, plats de légumes, poisson en conserve, lors du marinage et du marinage des légumes), de la poudre d'herbe avec un agréable arôme balsamique (plats sucrés, confiserie, kvas et autres boissons); fruits (assaisonnement épicé, arôme alimentaire, en cornichons, légumes en conserve.

Voir la recette médiévale: Œufs farcis au four avec kaloufer et sauge.

Gardez à l'esprit que les feuilles de canooper crues ont un goût amer. Après séchage, l'amertume disparaît et alors seulement ils sont utilisés comme épice.Les feuilles récoltées sont séchées en enlevant les tiges, à l'ombre sous un auvent ou dans une pièce, puis broyées en poudre. Pendant la période de bourgeonnement, la plante peut être coupée complètement à une hauteur de 15-20 cm, séchée, séparée des parties grossières et broyée. En cuisine, ils sont utilisés pour aromatiser les marinades de légumes au goût neutre - courgettes, courgettes, courges, pommes de trempage et autres fruits, pour préparer notamment des viandes grasses: porc, agneau, volaille (oies, canards). Dans ce cas, vous pouvez utiliser des feuilles fraîches, une légère amertume aide à améliorer la digestion de ces produits.

Le vinaigre est infusé sur des feuilles de canuper sèches, acquérant un arrière-goût balsamique. Pour ce faire, prenez 4 à 5 feuilles dans un verre de vinaigre de vin, insistez dans un endroit chaud pendant 7 à 10 jours. Pour une odeur plus forte, vous pouvez ensuite retirer les vieilles feuilles et répéter l'infusion avec de nouvelles feuilles.

Croissance

Faire pousser un canooper, même dans la voie du milieu, n'est pas difficile. La seule chose dont cette plante a vraiment besoin est un endroit lumineux.

Canuper est une plante herbacée vivace rhizomateuse à pubescence blanchâtre à odeur agréable, nombreuses, dressées ou ascendantes, tiges simples ou ramifiées dans la partie supérieure, de 50 à 120 cm de haut.Les feuilles sont vert clair, oblongues-elliptiques, dentées, inférieures et moyennes - pétiolées, les supérieures sont sédentaires. Les fleurs sont jaunes, tubulaires (rarement formées et ligulées blanches), en petits paniers formant une inflorescence corymbe; fleurit en août-septembre. Fruits - akènes; ne sont pas toujours liés. Le pyrèthre sauvage a des inflorescences balsamiques avec des fleurs ligulées blanches atteignant 5 à 10 cm de long, rassemblées dans des inflorescences lâches de corymbe. Fruits achène atteignant 2,5 mm de long. Canuper à l'état sauvage, avec des fleurs marginales, a un taux de croissance plus élevé des arbustes et peut se transformer en rhizome, bien qu'il ne rivalise pas très bien avec d'autres mauvaises herbes vivaces. La forme cultivée pousse en un seul endroit jusqu'à 10-15 ans, n'augmentant pas particulièrement considérablement le diamètre du buisson.

Pour la reproduction, la division des buissons est utilisée au début du printemps ou au début d'août. Plus tard, ils s'enracinent mal et peuvent mourir en hiver. Presque tous les sols peuvent être tolérés, mais pas humides et sans eau stagnante. La forme sauvage peut être multipliée par des graines, qui sont semées en avril ou avant l'hiver. Les buissons fleurissent à partir de la deuxième année. Il ne nécessite pas de soins, sauf pour le désherbage des plus grosses mauvaises herbes vivaces, il peut facilement supporter les plus petites. Il en va de même pour la forme culturelle.

Il convient de noter avec regret que la tanaisie balsamique depuis le début du siècle dernier a été injustement oubliée et a presque quitté la culture, même si à ce jour c'est une plante cultivée utile, sans prétention et intéressante.