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La bette à carde d'une manière différente est appelée betterave à feuilles, et en fait, c'est un proche parent de cette plante-racine, étant une sorte de betterave commune.

Si nous parlons de l'histoire de l'émergence de la bette à carde dans la culture, il convient de noter, tout d'abord, l'Égypte ancienne et la Grèce antique, où la bette à carde était cultivée très activement et en grandes quantités. Dans le processus de culture de la blette, selon les archéologues et les botanistes, la betterave de table cultivée est apparue à peu près au même moment.

Quant à notre pays, la bette est également apparue dans la culture il y a longtemps, vers le 11ème siècle, puis les parties aériennes et souterraines de cette plante ont été utilisées pour la nourriture.

Pourquoi les blettes sont précieuses

Cette culture, qui se distingue par son étonnante simplicité et sa résistance au froid, possède un certain nombre de propriétés utiles. Il est connu de manière fiable sur la capacité des blettes à purifier le sang. Il convient dans diverses salades, soupes, autres types de plats, ainsi que dans les conserves et les marinades.

Recettes à la bette à carde:

• Mozzarella aux fraises, feuilles de bette à carde, épinards et roquette
• Salade de bettes et d'amarante à l'ail vert
• Escalopes de blettes et de carottes au fromage cottage
• Okroshka sur kéfir avec tiges de blettes, carottes et navets
• Rouleaux de chou à la bette à carde
• Garniture de pétiole de blettes
• Salade de bettes à carde
• Bettes aux oignons et poivrons

Biologie culturelle

L'usine de blettes est bisannuelle, mais elle est souvent cultivée comme annuelle régulière.

Les graines de cette culture, semblables à celles des betteraves, germent déjà à une température d'environ + 5 ° C, et les pousses peuvent être vues 10-12 jours après le semis des graines dans le sol. Les blettes poussent bien à une température d'environ + 20 ° C. Dans ce cas, les plants peuvent transférer des gelées à -1 ... -2 degrés.

Il est à noter que les blettes peuvent pousser à la fois dans un espace ouvert et dans une petite ombre, cependant, il convient de garder à l'esprit que les plantes se développent plus lentement à l'ombre et que les limbes des feuilles, ainsi que les pétioles, peuvent accumuler des nitrates.

La bette à carde aime l'eau, mais cela ne signifie pas du tout que la zone où pousse la bette à carde doit être transformée en marécage, il suffit de maintenir le sol dans un état modérément humide.

Quant au système racinaire, il pénètre assez profondément dans le sol et, si nécessaire, la plante peut extraire l'humidité et les nutriments des couches inaccessibles aux autres cultures maraîchères. Ayant un système racinaire puissant, la bette à carde ne peut cependant pas être considérée comme une culture «gloutonne», elle prend une petite quantité de nutriments du sol, mais, naturellement, elle poussera mieux, sur des sols bien fertilisés et répond bien à fertilisation supplémentaire pendant la saison. Cependant, vous ne devez pas utiliser une grande quantité d'engrais contenant de l'azote, cela peut entraîner une accumulation de nitrates.

En ce qui concerne l'acidité du sol, la bette à carde préfère les sols neutres, sur un tel sol, elle peut facilement donner un rendement d'environ 3 à 5 kg par mètre carré, et les nouvelles variétés donnent un plus grand rendement par unité de surface.

Qu'est-ce que la bette

Les blettes peuvent être pétiolées argentées, pétiolées rouges et feuillues.

• La bette à carde argentée est très belle, atteint un demi-mètre de hauteur, a des limbes ridé avec des veines blanches bien distinctes et des pétioles plutôt charnus qui ont une couleur argentée.
• La bette à carde rouge ne diffère que par le fait qu'elle a des pétioles rouges légèrement plus minces. Goût légèrement pire que la bette à carde pelée argentée.
• Les blettes à feuilles ont des limbes plus massifs que les deux précédentes, qui sont également plus tendres et charnues. Les plus jeunes limbes des feuilles sont mangés, n'ayant souvent pas le temps de se déplier complètement.

À propos des variétés - dans l'article Variétés de blettes

Comment faire pousser des blettes

Lieu de ramassage... La première étape consiste à sélectionner un site où poussaient les cultures précédentes adaptées à la blette - en fait, c'est tout sauf les épinards, le chou et les betteraves. De plus, vous ne pouvez pas planter des blettes après des blettes; vous pouvez les planter au même endroit au plus tôt dans quelques années.

Quant aux cultures voisines, les cultures appartenant à la famille Haze sont considérées comme les plus adaptées (quinoa végétal, épinard végétal, fromage géant, fromage à feuilles entières).

Le sol... Après avoir choisi un site, nous commençons à préparer le sol, il doit être déterré sur une baïonnette pleine de pelle, tout en supprimant le nombre maximum de racines et de parties de mauvaises herbes, et nivelé avec un râteau, cassant toutes les mottes. Vous devez sélectionner des zones de sol bien éclairées et nivelées pour la bette à carde.

Les engrais... Lors de la préparation du sol en automne, il est fortement recommandé d'ajouter du fumier ou du compost au sol dans une quantité de 3,5 à 4,0 kg par mètre carré pour le creusage.

La prochaine fois, l'alimentation peut être faite avec du nitroammophos à raison d'une cuillère à soupe par mètre carré. mètre et effectuez-le au printemps 15 jours avant de semer les graines.

Semer des graines... Il est permis de semer des graines de bette à carde directement dans le sol, lorsqu'une température positive supérieure à + 5 ° C est établie, ou de faire pousser les semis, ce qui rapproche le moment de la récolte de 25-30 jours.

Habituellement, dans le centre de la Russie, les blettes sont semées, à partir d'avril, en plantant des graines dans le sol à une profondeur d'environ 2 cm et sur un sol sableux - 0,5 cm plus profond. Une distance de 45 cm est laissée entre les rangs et 2-3 cm entre les plants.Les jeunes graines peuvent être semées sans pré-trempage, et il est conseillé de faire tremper les graines qui ne sont pas crédibles dans de la gaze humide pendant quelques jours.

Il faut un mois pour faire pousser les semis, à cet âge, ils peuvent être plantés dans le sol à un moment où le risque de gelées récurrentes sera minime. En cas de risque de gel, le lit doit être recouvert d'un matériau non tissé.

Se soucier. Dès que les plants atteignent une hauteur de 2 cm, ils devront être éclaircis pour qu'il reste environ 30 cm d'espace libre entre les variétés de pétioles et environ 10 cm entre les variétés de feuilles.

Les soins ultérieurs consistent à ameublir le sol entre les rangées, à éviter la formation d'une croûte de sol, à lutter contre les mauvaises herbes et à arroser. Si des pédoncules apparaissent, ils doivent être éclatés.

Au moment de la récolte, après chaque collecte de feuilles ou de pétioles, les plantes doivent être arrosées et une cuillère à café de nitroammophoska ajoutée par mètre carré de plantations, sous forme dissoute.

Récolte. Les feuilles de blettes peuvent être arrachées ou coupées, ce qui les empêche de proliférer.Les jeunes feuilles se trouvent généralement au milieu de la rosette et les plus âgées sur les bords.

Mangold n'est pratiquement pas stocké et il est préférable d'utiliser la récolte récoltée le jour de la récolte, mais s'il y a un besoin urgent de la conserver, les feuilles doivent être lavées et, sans sécher, mises dans des sacs en plastique et placées dans le réfrigérateur, où ils peuvent s'allonger pendant quelques jours.