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... Mais les baies sont différentes, non seulement du point de vue du goût, mais aussi du point de vue de la production.

Les fraises doivent être mises en premier lieu. Je pense que tout le monde conviendra que c'est la plus délicieuse de toutes les baies sauvages. Ni en nuances de goût, ni en arôme, il n'a pas d'égal, mais s'en approche aussi. Lorsque vous arrivez de la forêt avec une cruche pleine et versez cette cruche sur un grand plat plat, le seul arôme de fraise au monde flottera immédiatement dans toute la maison. Je me souviens de l'arôme de fraise de Leonov: «Et maintenant, même dans un orage, comment les forêts de pins d'Eenezh vont craquer avec le vent dans leurs bras, comment la brume chaude de juillet se meurt, alors même les oreillers pendant trois nuits d'affilée sentent infusion chaude d'aiguilles de fraise et de pin ... Voici comment dans notre Yeng. "

Enfant, ils cueillaient des grappes de fraises des bois, qui, en réalité, ne sont pas inférieures aux grappes des fleurs les plus brillantes. Pour éviter que la baie ne roule sur un morceau de pain mou et parfumé, nous avons pressé chaque baie un peu dans la pulpe de pain et l'avons mangée en sirotant du lait.

Mais le meilleur moyen est de manger des fraises comme celle-ci: versez du lait froid dans un bol, adoucissez-le fortement avec du sucre granulé, en remuant patiemment jusqu'à ce qu'il fonde, puis versez les fraises dans le lait, si vous le souhaitez, ou en fonction de la quantité collectée. Certaines personnes préfèrent écraser les fraises dans du lait avec une cuillère. En aucun cas, cela ne doit être fait, car bien que le lait de l'acide de fraise devienne rose, il se recroquevillera en flocons.

Je ne parlerai pas de confiture de fraises. Chaque hôtesse, toute personne qui comprend un peu la confiture, la considère comme la confiture numéro un. Pour autant que je sache, il n'y a pas d'autres types de récolte de fraises. Pour le sécher - seulement pour gâter la baie, il ne convient pas à la marinade. Est-ce que c'est de la guimauve. Mais la guimauve, à mon avis, n'est qu'une sorte de confiture aggravée.

Et en général, à vrai dire, je suis opposé à toute récolte de cette baie. Et je pense que j'ai raison si nous partons de son utilité particulière pour une personne. Eh bien, combien de confiture vais-je manger à la fois en hiver? Une cuillère à soupe, deux ou trois. Dans le même temps, au plus fort de la saison, vous pouvez manger toute une assiette de fraises tous les jours.De plus, des fraises de première fraîcheur, qui n'ont pas perdu non seulement leurs propriétés curatives, mais également pas une goutte d'arôme, et non seulement leur arôme, mais aussi l'arôme de la forêt environnante, réchauffée par le soleil d'une demi-journée. Certes, ce point de vue du mien n'empêche pas ma femme de stocker de la confiture de fraises par un pood ou plus.

Oui, non seulement par le goût, la fraise est la première parmi toutes les baies sauvages, mais aussi par son utilité pour l'homme et même la guérison ...

La première vague de fraises mûrit dans les boutures, c'est-à-dire là où il y avait une forêt de pins ou d'épinettes et où elle a été coupée, ne laissant que des souches à partir desquelles des gouttes collantes de miel de résine aromatique sont fondues au soleil. Les fraises poussent généralement autour de ces souches. Et comme l'abattage est ouvert au soleil, les fraises y mûrissent d'abord, surtout si le lieu abattu est un versant de montagne ou de ravin exposé au sud. Par l'épice, comme on dit, les baies mûrissent dans de telles abattages beaucoup plus tôt que celles de la forêt, se cachant dans l'herbe dense et les sous-bois.

Lors de l'abattage, les baies sont plus petites que dans la forêt, plus sèches, plus grossières, mais peut-être plus sucrées. Certaines abattages ne prolifèrent plus, donc d'année en année, il est possible de cueillir de petites baies précoces. En revanche, sur certains abattages, de jeunes pousses denses commencent à se développer, le plus souvent des bouleaux et des trembles. L'herbe y monte aussi, les fraises sèches, «coupées» se transforment en une grande baie forestière juteuse.

Lorsque tout est cueilli et piétiné lors de l'abattage, il faut aller plus loin dans la forêt. Bien sûr, les fraises ne poussent nulle part dans la forêt. Sous la canopée dense de la forêt, il arrive qu'il n'y ait pas du tout d'herbe, pas seulement des fraises. Vous devez donc rechercher des clairières de fraises ouvertes ou une forêt clairsemée, où le soleil atteint le sol, même s'il filtre à travers les couronnes, à travers les sous-bois de noix, à travers les hautes herbes de la forêt.Dans l'herbe, dans de tels endroits, les baies mûrissent, à droite, sur un dé à coudre. Versés, juteux, frais, ils sont un peu aigres que leurs camarades de la tribu qui poussent sur les collines, mais quand vous voyez une telle baie, vous ne pouvez pas l'échanger contre une douzaine d'autres.

Vous devriez toujours avoir les grands plats principaux qui peuvent se tenir quelque part sur le côté, et un petit pot d'un demi-litre, par exemple. Ce pot est d'abord attaché à une ficelle, et attaché avec une ficelle autour de la taille de sorte que le pot pende devant l'estomac et que les mains soient libres. Souvent, les fraises tombent de la main dans l'herbe de la forêt. La première chose à faire est de la récupérer et de la sauver. Mais cela n'a pas besoin d'être fait, car vous ne l'attraperez pas immédiatement dans l'herbe épaisse, pendant que vous le ramasserez, tout sera froissé, coupé dans l'herbe et pendant ce temps, vous pourrez cueillir une douzaine de nouvelles baies. Mais en fait, je ne sais pas de quoi dépend le succès, ce qu'est l'agilité. Vous essayez, sans vous redresser le dos, vous n'êtes pas distrait par des étrangers, vous travaillez constamment à deux mains, une villageoise se rassemblant à proximité en ramassera quand même deux fois plus.

Un extrait du livre "The Third Hunt"