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Les haricots d'asperges sont essentiellement un type de haricots verts communs auxquels nous sommes habitués. (Phaseolus vulgaris), mais ses gousses n'ont pas de fibres dures désagréables, ainsi qu'une couche dense située à l'intérieur.

Les haricots d'asperges sont également considérés comme une espèce complètement différente des haricots communs. C'est vigna (Vigna sesquipedalis), appartenant à un genre complètement différent de légumineuses. Nous en parlerons dans un article séparé, voir Vigna: culture, variétés.

Le plus souvent, les haricots d'asperge sont appelés haricots végétaux, car ils sont littéralement utilisés dans des gousses entières en cuisine, bien que les céréales qui ont atteint leur pleine maturité puissent également être consommées. Cependant, ils sont beaucoup plus modestes en poids et pas aussi savoureux que ceux des haricots familiers, et ils doivent être trempés et bouillis avant la cuisson.

De nombreuses variétés ont été sélectionnées, que vous pouvez lire dans l'article Variétés de haricots d'asperge.

Biologie culturelle

Les haricots d'asperges tirent leur nom, bien sûr, de leur goût, ils ressemblent fortement à ceux des asperges familières à toutes. En plus des différences décrites ci-dessus, vous pouvez également ajouter le fait que les haricots d'asperges ont des gousses très étroites et longues.

Habituellement, les jardiniers cultivent trois types de haricots d'asperge:

• les haricots d'asperges de brousse, qui ne sont pas étirés sur plus d'un demi-mètre,
• les haricots d'asperges, qui peuvent s'enrouler jusqu'à 2 mètres de long,
• très bouclé, pouvant atteindre 5 m de longueur.

Quant aux gousses, leur couleur peut être verte, jaune, rouge et aussi violet foncé. Les gousses elles-mêmes sont étroites et atteignent des longueurs allant d'un simple crayon à des tailles énormes - plus d'un mètre. Les fleurs, en raison de couleurs différentes, incitent souvent les jardiniers à cultiver cette culture exclusivement à des fins décoratives.

Les haricots d'asperges sont des cultures tolérantes à l'ombre qui ne craignent ni le froid ni la sécheresse.

Cultiver des haricots d'asperges

Choisir un site pour la plantation... Afin d'obtenir une bonne récolte de haricots d'asperges, vous devez choisir le bon endroit. Il doit être aussi bien éclairé que possible pour qu'il n'y ait pas de courants d'air sur le site, que le sol soit fertile, perméable à l'eau et à l'humidité. Malgré le fait que le système racinaire des haricots d'asperges ne repose pas si profondément, il est recommandé de le placer dans les zones où la profondeur des eaux souterraines n'est pas inférieure à 2 mètres de la surface du sol. Vous ne devez pas planter de haricots d'asperge sur des sols acides et denses avec de la fonte stagnante, de la pluie et de l'eau d'irrigation, avec un excès d'azote, ainsi que des sols qui se réchauffent très longtemps au printemps.

Le choix du bon prédécesseur est essentiel à la réussite de la culture des asperges. L'idéal est les pommes de terre, le chou, les aubergines, les tomates et les autres membres des familles des morelles et des crucifères.

Préparation du sol... Avant de placer des haricots d'asperges sur le site, vous devez bien préparer le sol, et il est préférable de le faire à l'automne. Pour creuser sur une baïonnette creuse d'une pelle, vous devez ajouter quelques kilogrammes d'humus, 150 g de cendre de bois et 15 g de nitroammofoska. Bien sûr, lors du creusement, vous devez éliminer toutes les mauvaises herbes, puis niveler correctement le sol avec un râteau.

Au printemps, si le sol s'est compacté et durci pendant la période hivernale, il peut à nouveau être déterré et nivelé.

Préparation des semences. Lorsque le sol est prêt, nous procédons à la préparation des graines pour qu'elles poussent ensemble. Pour ce faire, vous devez les faire tremper dans une gaze humide pendant une journée. Pendant ce temps, chaque haricot peut germer, ce qui signifie qu'il est temps de les planter.

Semer des graines. Ils commencent à planter des haricots d'asperge généralement à la toute fin de mai ou début juin, lorsque la probabilité de gelées récurrentes sera minime. C'est génial si à l'extérieur de la fenêtre à ce moment-là, la température se réchauffe au-dessus de 18 degrés Celsius.

Tout d'abord, nous préparons les fosses pour la plantation, leur profondeur doit être de quatre centimètres, la distance entre elles est de 11-12 cm et entre les rangées - environ 40 cm.La distance entre les rangées de haricots d'asperges frisés peut être augmentée de 10 cm supplémentaires pour un espace de support suffisant.

Lorsque les trous sont prêts, versez une cuillère à soupe de cendre de bois dans chacun lors du semis, versez de l'eau dessus et mettez 3-4 haricots sur ce mélange, en choisissant ensuite l'une des pousses les plus fortes. Si tout va bien, les pousses apparaîtront dans une semaine.

Arrosage... Pendant la croissance, avant que chaque plante ne forme deux paires de véritables limbes, vous devez arroser les haricots tous les jours pour que le sol soit légèrement humide. Après l'apparition des feuilles, l'arrosage doit être réduit de moitié et dès que les haricots fleurissent, l'arrosage peut être effectué une fois tous les trois jours.

Lors de l'entretien des haricots d'asperges, n'oubliez pas de ramollir le sol autour des plantes et assurez-vous d'éliminer toutes les mauvaises herbes, de préférence à la main.

Si le temps est sec, après chaque arrosage du soir, il est conseillé de pailler le sol avec de l'humus, une couche d'un centimètre, afin d'économiser l'humidité.

Les soutiens. Les haricots frisés d'asperges nécessitent des supports obligatoires, généralement ils sont fabriqués le long des bords d'une rangée d'environ 1,5 m de haut.

Se soucier... Dès que les haricots atteignent la longueur d'un simple crayon ou un peu moins, les haricots doivent être empilés, de sorte que des racines supplémentaires apparaîtront et la nutrition des haricots s'améliorera.

Lorsque les haricots atteignent une hauteur de plus de 2 m, il est préférable de pincer le dessus des têtes pour que la nourriture entre dans les cosses.

Top dressing... En ce qui concerne les pansements, le remède universel est la nitroammophoska, elle se dissout facilement dans l'entrée. Trois pansements suffisent: le premier doit être effectué lorsque deux paires de vraies feuilles apparaissent, en dissolvant une cuillère à café de nitroammofoska dans un seau d'eau et en dépensant cette quantité par mètre carré de plantations de haricots, le second - pendant la période de floraison, dans le même volume, et le troisième - lors de la formation de gousses, doublant le volume.

Quelle est la maladie des haricots d'asperge?

Le plus souvent, il s'agit d'anthracnose, de mildiou et de bactériose. Pour éviter l'apparition de ces maladies, vous ne devez pas en abuser avec de l'arrosage, vous devez planter les plantes en laissant les distances optimales entre elles et appliquer les fongicides appropriés, si les choses vont vraiment mal, en suivant strictement les instructions sur l'emballage.

Comment récolter et conserver les cultures

Vous devez collecter les gousses plus souvent, ne leur permettant pas de trop mûrir. Vous pouvez approximativement "prédire" la période de la première récolte - 15-20 jours après la floraison, un ovaire apparaît et une semaine plus tard, la première récolte est prête à être récoltée. Vous devez choisir les gousses les plus mûres, en dépensant plusieurs collections.

Quant à la durée de conservation, elle est très courte, la meilleure option est de geler rapidement la récolte récoltée.

Recettes de cuisine avec des haricots d'asperges:

• Haricots d'asperges au gingembre
• Salade de haricots d'asperges et d'œufs
• Faire sauter avec pommes de terre, tomates et haricots asperges
• Poulet aux haricots verts et gingembre en sauce
• Soupe aux légumes "Trois haricots" avec sauce pesto

Photos des champs "NK-Russian Garden": Rita Brilliantova