3dudop.org

Nous sommes tellement habitués à appeler cette plante l'aronia qu'il ne nous vient même pas à l'esprit que, d'un point de vue botanique, elle n'a rien à voir avec le genre spécifié, mais appartient au genre Aronia. Il est connu en Russie depuis 1893. Merci aux travaux de I.V. Michurina a acquis une renommée et une distribution dans notre pays, d'abord en tant que culture fruitière. En 1935, il transféra les plants à la station de jardinage expérimental de l'Altaï, où, sous la direction du professeur M.A. L'aronia Lisavenko a commencé à être étudiée en détail en tant que plante alimentaire prometteuse et résistante à l'hiver, et lorsque les propriétés médicinales de ses fruits ont été révélées, puis en tant que plante médicinale. Alors disons un bon mot sur la valeur de cette plante.

Presque tout le tableau périodique

Le fruit est ce pour quoi il est cultivé partout. En taille, en forme et en goût, ils ressemblent aux fruits du sorbier, mais ils ne contiennent aucune amertume. Ils sont sucrés, quelque peu acidulés, contiennent jusqu'à 8% de sucres (glucose, saccharose, fructose), jusqu'à 1,3% d'acides organiques (surtout maliques), jusqu'à 0,75 pectines et jusqu'à 0,6% de tanins. Les fruits d'aronia sont pauvres en acide ascorbique (environ 15 mg%), mais ils contiennent d'autres vitamines: B₂ (0,13 mg%), PP (0,5 mg%), E (1,5 mg%), acide folique 0,1 mg%), phylloquinone (0,8 mg%).

Séparément, il faut dire des composés avec une activité de vitamine P, et il y en a beaucoup, jusqu'à 2000 mg% (il y a des rapports de détection de 6500 mg%), mais certains d'entre eux sont des tanins acidulés avec un faible capillaire -activité de renforcement. Cependant, cela ne l'empêche pas d'être utilisé pour obtenir de la vitamine P, qui est un mélange de flavonoïdes hespéridine, rutine, quercétine et quelques autres à haute activité biologique.

La pulpe du fruit contient de l'amygdaline, des coumarines et d'autres composés. Parmi les oligo-éléments sont attribués: fer -1,2 mg, manganèse -0,5 mg, iode 5-8 μg pour 100 g de pâte, ainsi que des sels de molybdène, de cuivre, de bore.

Nadejda hypertensive ...

Les fruits frais d'aronia sont utilisés pour la prévention de la carence en vitamine P, ainsi que pour le traitement de l'hypertension de degrés I et II, ainsi que d'autres maladies accompagnées d'hypertension artérielle. Les fruits sont pris 100 g 3 fois par jour. La durée du traitement est de 10 à 30 jours. Les fruits avec des tiges peuvent être conservés assez longtemps sur le balcon ou au réfrigérateur, de sorte que même un traitement assez long n'est pas difficile à effectuer.

À la maison, pour le traitement de l'hypertension peut être utilisé jus d'aronia- un demi-verre 3 fois par jour pendant 2 semaines. De plus, le jus de fruits est généralement considéré comme un bon remède contre les brûlures. Pour préparer le jus d'aronia, les fruits sont débarrassés des tiges, des sépales, lavés soigneusement et un peu d'eau est ajoutée (100 g pour 1 kg de fruits). Après cela, il est chauffé dans une casserole en émail et conservé pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse sous une agitation constante. Ensuite, ils sont pétris avec un pilon en bois et passés dans un hachoir à viande. Pour obtenir du jus sans pulpe, il est filtré à travers plusieurs couches de gaze.

Peut être utilisé infusion de fruits secs... Après la récolte, les fruits sont séparés des tiges et séchés à une température ne dépassant pas 60 ° C. En hiver, pour préparer l'infusion, prenez 2 à 4 cuillères à soupe de matières premières, versez 2 tasses d'eau bouillante et insérez dans un thermos pendant la nuit.

En général, pour obtenir une dose quotidienne de vitamine P, 1 cuillère à soupe de confiture suffit.

Aronia est un bon agent prophylactique qui vous permet de préserver l'élasticité des parois des vaisseaux plus longtemps, de maintenir leur perméabilité normale et, ainsi, de prévenir la sclérose. L'aronia aide à réduire le taux de cholestérol sanguin.

En plus du traitement de l'hypertension et de la sclérose vasculaire, les fruits d'aronia, comme les fruits d'autres cultures, riches en substances d'activité de la vitamine P, sont utiles pour divers saignements, après traitement avec des médicaments à action anticoagulante, avec irradiation radioactive, avec diathèse hémorragique, toxicose capillaire, diabète sucré, maladies des reins, rougeole, typhus, scarlatine, rhumatisme, états allergiques, eczéma pleureur et certaines autres maladies de la peau.

Les baies et le jus stimulent l'appétit, augmentent l'acidité du suc gastrique, ils sont donc utilisés pour la gastrite à faible acidité.

Aronia est contre-indiqué chez les patients présentant une coagulabilité sanguine accrue (cela peut être observé dans la section correspondante du test sanguin), chez les patients présentant des ulcères gastriques et duodénaux, ainsi qu'une acidité accrue du suc gastrique.

... et la joie des gourmands 

Les fruits d'aronia sont consommés frais (bien que cette méthode ne soit pas pour tout le monde), ils sont utilisés pour préparer de la confiture, de la confiture, de la gelée, de la marmelade, de la compote, du jus, du vin. Les fruits sont séchés.

Pour rendre la confiture plus savoureuse, ajoutez un peu d'acide citrique lors de la cuisson. Mais il y a aussi une option plus intéressante - ajoutez du coing japonais en dés, 1/4 de la masse de l'aronia. C'est sur le site de la plupart des résidents d'été. La confiture acquiert immédiatement un arôme unique et les morceaux de coing peuvent être pris dans le pot en hiver et utilisés pour décorer des gâteaux faits maison ou ajoutés à la pâte lors de la cuisson d'un biscuit. Eh bien, très savoureux!

Un colorant alimentaire biologiquement actif est obtenu à partir du jus d'aronia, qui est utilisé dans la confiserie et la production de vitamines. Et dans la vie de tous les jours, des côtelettes noires sont ajoutées aux compotes de pommes et de poires pour leur donner une couleur vive.

Et, bien sûr, le vin d'aronia n'est que du nectar, la boisson des dieux. Chacun a ses propres recettes, mais dans tous les cas, il est nécessaire d'ajouter du sucre pendant la fermentation - l'aronia n'en a pas assez.

Recettes de cuisine:

• Compote d'aronia sur jus de baies sans sucre
• Aronia à l'ail