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Chez les jardiniers, la patate douce est perçue comme quelque chose d'exotique. Mais il s'avère que les «patates douces» peuvent pousser et donner des récoltes décentes non seulement dans le sud de la Russie, mais même dans l'Oural.

Les patates douces, bien qu'elles soient appelées patates douces, n'ont rien à voir avec elles, elles ne sont même pas des parents. La patate douce appartient à la famille des liserons et la pomme de terre appartient à la famille des morelles. La patate douce est l'une des plus anciennes plantes cultivées en Amérique. Et il est arrivé en Europe beaucoup plus tôt que les pommes de terre.

La patate douce est une culture vivace de tubercules cultivée comme légume annuel. Extérieurement, il ressemble à un liseron. Mais toutes nos connaissances sur les patates douces ne sont limitées que par le fait qu'elles sont cultivées en quantités énormes quelque part dans le sud, et qu'elles contiennent des tubercules sucrés souterrains qui se mangent comme des pommes de terre.

Tout cela est vrai, mais le seul point commun avec la patate douce est qu'elle donne aussi des tubercules souterrains. Et rien de plus.

Certaines variétés de patates douces forment 3-4 belles grandes fleurs blanches, roses ou violet pâle à l'aisselle des feuilles. Les plantes ont l'air très décoratives et exotiques tout au long de l'été.

Les racines latérales de la patate douce ont la capacité de s'épaissir fortement, entraînant la formation de tubercules. D'un point de vue botanique, ils représentent une modification des racines et sont appelés tubercules de racine (ci-après appelés tubercules partout).

La forme et la taille de ces tubercules dépendent de la variété et des conditions de croissance. La masse d'un tubercule à la maison peut atteindre plusieurs kilogrammes, dans nos conditions (Oural) elle est généralement de 100 à 200 g.

Les tubercules de différentes variétés peuvent être de forme très différente - ronds, côtelés, fusiformes; par la couleur de la pulpe - blanc, jaune, orange, crème, rouge, violet; au goût - de frais à très sucré; dans la texture - de doux et juteux à sec et dur; par la couleur de la peau - presque toutes les couleurs de l'arc-en-ciel. La plupart des variétés cultivées sont plus ou moins sucrées. La sève laiteuse apparaît sur la cassure du tubercule (ou sur la tige coupée).

Il existe des variétés de patates douces de table et fourragères. Parmi les variétés de table, on trouve le sucré (Châtaigne), le mi-sucré (Record, Best of all) et non sucré (Pomme de terre).

Le goût des patates douces ne ressemble pas du tout à la pomme de terre, mais plutôt aux noisettes, aux châtaignes et aux amandes. Les tubercules de patate douce peuvent être consommés crus, frits comme des pommes de terre, bouillis, transformés en escalopes, etc.

Les feuilles et les tiges de la patate douce sont également consommées. Pour éliminer le jus laiteux amer, ils sont d'abord lavés ou bouillis pendant longtemps et soigneusement. L'ensemble de la masse aérienne de patates douces est un excellent aliment pour le bétail.

Recettes de patates douces: Salade de patates douces aux oignons verts,

Tranches de patates douces frites,

Soufflé de patates douces aux épices,

Soupe de patates douces au lait et épices,

Patate douce au four avec sauce à l'orange,

Casserole de patates douces et pommes,

Soupe aux patates douces, mangue et potiron,

Poivrons farcis aux patates douces.

Cultiver des patates douces

Pour faire pousser des patates douces, il est nécessaire d'allouer une zone bien éclairée, elle ne tolère même pas le moindre ombrage. Les pentes méridionales bien réchauffées, protégées du vent froid du nord, y sont les mieux adaptées.

Les patates douces sont exigeantes en chaleur. Il pousse et se développe à une température de + 20 ... + 26 ° С, mais la température optimale est de + 28 ... + 32 ° С. À une température de + 7 ° C, la croissance des plantes s'arrête complètement. Mais nos concombres «n'aiment pas» non plus la fraîcheur. La patate douce ne tolère pas des températures proches de zéro degré, et encore plus le gel.

La patate douce est une plante de jour court. Pour une floraison abondante, il a besoin de 10 à 11 heures de lumière du jour.

Le sol... Les meilleurs sols pour la culture de la patate douce sont les sols limoneux sableux et limoneux légers avec une profondeur de la nappe phréatique de plus de 2 mètres.

Pour faire pousser des patates douces à l'automne, la parcelle est creusée profondément, faisant 1 m2. m un demi-seau de fumier ou de compost, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de superphosphate, 1 cuillère à café d'engrais potassiques.Et pour le travail du sol printanier, 1 cuillère à café de nitrate d'ammonium est appliquée. Il est conseillé de couvrir le lit au préalable avec un film pour que la terre se réchauffe mieux.

Propagation de la patate douce

Les patates douces se multiplient par graines, tubercules, pousses, boutures, mais le plus souvent par semis. Pour ce faire, début avril, des tubercules coupés ou entiers sont placés dans un sol protégé (un mélange de sol meuble, de sable et d'humus), légèrement pressés dedans, remplis de sable avec une couche de 3-4 cm et arrosés abondamment .

Après 20 à 25 jours, les pousses à 4 à 5 nœuds sont séparées des tubercules et plongent dans le sol préparé. Faites-le plusieurs fois lorsque les pousses apparaissent. Dès que les plants prennent racine, ils sont coupés en deux et les sommets coupés sont également plantés dans des serres.

Lors de la germination des tubercules et des boutures d'enracinement, maintenez la température pendant la journée jusqu'à + 25 ° С, la nuit - pas inférieure à + 20 ° С. De cette manière, 60–100 plants peuvent être obtenus à partir de 1 kg de tubercules.

Atterrissage en pleine terre... Lors de la plantation, la patate douce doit être enterrée au milieu de la pousse et plus haut pour former des racines supplémentaires. Les semis sont plantés en pleine terre lorsque le sol se réchauffe bien, selon le schéma 70x70 ou 80x35 cm.Pour la fiabilité de la plantation, vous pouvez les recouvrir d'un film ou d'un matériau de couverture.

Soin de la patate douce

Prendre soin de cette plante pendant la période de croissance est simple et se résume à désherber, arroser et ameublir le sol. Le top dressing est effectué à des intervalles de 10 à 14 jours, combinant des engrais minéraux et organiques, par exemple des cendres ou du lisier.

Arrosage... Bien que la patate douce n'ait pas peur de la sécheresse, elle doit être arrosée, surtout pendant la période d'enracinement des boutures. L'arrosage est nécessaire modéré, le besoin en eau est le même que celui des tomates. Mais dans la seconde moitié de la saison de croissance, il n'a pratiquement pas besoin d'être arrosé et 15 à 20 jours avant la récolte, ils sont complètement arrêtés.

Nettoyage et conservation des patates douces

Récolte fin septembre, il vaut mieux faire cela par temps ensoleillé pour sécher les tubercules. Pour ce faire, coupez d'abord les sommets et après 2-3 jours, par temps sec, déterrez les tubercules. Vous devez creuser les buissons de la base à la périphérie, en retirant soigneusement les tubercules.

Avant le stockage, les tubercules sont séchés dans une serre de film pendant une semaine ou plus. Il est souhaitable de les stocker dans une pièce sèche et ventilée à une température de + 6 ... + 10 ° С. Si les tubercules sont déterrés par temps humide et pluvieux ou après le début d'un léger gel, ils sont très mal stockés.

Avec une approche habile, les tubercules de patates douces peuvent être stockés jusqu'à 6 mois, de sorte qu'ils peuvent être dégustés tout l'hiver.

Dans la zone non-chernozem de la Russie, les patates douces ne sont encore cultivées que par des amateurs individuels, mais très rapidement, elles gagnent en popularité auprès des producteurs de légumes et des consommateurs.

Et pour les jardiniers amateurs, l'expérience canadienne de la culture de patates douces peut être très utile (le climat du Canada est similaire à celui de la Russie). Des boutures y sont plantées sur des crêtes, dans lesquelles le sol est étroitement recouvert d'un film plastique transparent, et la partie aérienne des plantes reste à l'air libre. Ce réchauffement du sol peut accélérer considérablement la maturation de la culture et compenser partiellement les fortes baisses de température quotidiennes.

«Jardinier de l'Oural», n ° 38, 2016

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