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Les échalotes (populairement - oignons familiaux, buisson, buisson, pie) sont un type d'oignon. Il est cultivé depuis plus de 2 mille ans. Son nom latin Allium ascalonicum il tire son origine du nom de la ville d'Ascolon en Palestine, où il a été élevé en grand nombre dans l'Antiquité. De ces endroits au 13ème siècle, les croisés ont commencé à l'amener en Europe.

Extérieurement, les plants d'échalote sont plus petits que les oignons. Ses feuilles sont également tubulaires, mais étroites, subulées, vert foncé, avec une floraison cireuse. Ce n'est pas en vain que les échalotes sont considérées comme un aristocrate - son bulbe est tendre, juteux, savoureux et parfumé. Particulièrement apprécié des gourmets, car on ne pense pas qu'il noie les saveurs délicates des autres aliments.

Extérieurement, les échalotes diffèrent des oignons par des bulbes plus petits (20–50 g), une forte ramification et, surtout, une maturité précoce élevée et une haute qualité de conservation des bulbes, qui reposent sans problème jusqu'à la nouvelle récolte. Il mûrit un mois plus tôt que les oignons et ne tire presque pas. Les échalotes sont extrêmement rustiques. Même un bulbe congelé pousse et produit une bonne récolte.

Chez les habitants, les échalotes sont très appréciées pour les légumes verts juteux et parfumés et les bulbes de taille moyenne et bien conservés, qui, même dans un appartement en ville, sont stockés jusqu'à la nouvelle récolte. Son goût est très agréable, épicé, mais plus doux que celui des oignons. Et sa plume est très délicate et ne grossit pas pendant longtemps. Et la cultiver est beaucoup plus facile que les oignons.

Échalotes

Le plus souvent, lorsqu'ils cultivent des échalotes, les jardiniers accordent beaucoup moins d'attention à la variété que lorsqu'ils cultivent des oignons. Ils recherchent généralement juste «l'arc de famille». Néanmoins, il existe pas mal de variétés d'échalote, y compris d'excellentes variétés de la sélection de l'Oural et de la Sibérie. Et pour faciliter leur navigation, une très brève description des échalotes les plus courantes est donnée ci-dessous.

• Ayrat - une variété semi-forte de mi-saison pour une culture de deux ans. Productivité 1,6 kg / m2 Le bulbe est rond, avec des écailles sèches jaunes, pesant 15 g. Forme 5 à 6 bulbes dans le nid.
• Albik - variété à maturation précoce. Les bulbes sont ronds-plats, pesant de 20 à 30 g. Jusqu'à 8 bulbes sont formés dans le nid. Diffère par un rendement toujours élevé et une bonne qualité de conservation des bulbes.
• Andreyka - Variété semi-pointue de mi-saison avec des écailles juteuses sèches et rosées brun foncé. L'ampoule est elliptique croisée, pesant 25 g. Productivité 1,8 kg / m².
• Atlas F1 - hybride mi-saison. Les bulbes ont bon goût et se conservent très bien. Les écailles extérieures sèches sont brun bronze.
• Afonya - Variété fructueuse semi-vive de mi-saison (2,0 kg / m²). Bulbe largement ovale, pesant jusqu'à 30 g. Les écailles sèches sont rouge foncé, juteuses rougeâtres. Forme 4 à 5 bulbes dans le nid.
• Belozerets 94 - variété à maturation précoce, goût épicé. Mûrit en 76–85 jours. Les bulbes sont ronds et ovales, pesant 21–27 g. La couleur des écailles sèches est lilas clair avec une teinte jaune, juteuse - pourpre avec une teinte lilas. Ampoules commercialisables, durée de conservation.

• Bonnil F1 - fait référence aux variétés de mi-saison au goût semi-vif, cultivées en un seul endroit pendant cinq ans au maximum. Le rendement d'un navet avec des feuilles est de 1,5 kg / m2. m) Il est cultivé dans une culture annuelle à partir de graines. La saison de croissance dure de 82 à 87 jours. Dans le nid, il y a au moins 4 bulbes de forme ronde pesant 30 à 39 g chacun. Les écailles sèches des bulbes sont jaune-brun. La variété est stable, donne des rendements stables de légumes verts et de bulbes.
• Panier de vitamines - une variété précoce avec un goût épicé. De la germination à la récolte sur une plume verte 19–22 jours, à la verse massive des feuilles 65–70 jours. La couleur des écailles sèches est jaune, juteuse - blanche. Ampoules pesant jusqu'à 30 g. La qualité de conservation des ampoules est élevée.
• Vonsky - variété d'oignon à maturation tardive. Bulbes de taille petite à moyenne (30–70 g), généralement 3–4 bulbes par nid. La couleur des écailles extérieures des ampoules est rouge, celles intérieures juteuses sont blanches avec une teinte violet clair, le goût des ampoules est semi-vif. Il se distingue des autres variétés par sa résistance aux conditions de croissance défavorables, aux ravageurs et aux maladies.
• Garantie - variété mi-saison. Les bulbes sont ronds-plats, pesant 25-30 g, goût semi-vif. La couleur des écailles sèches est jaune. La variété a un rendement élevé et une bonne conservation des bulbes.
• Mineur - une variété de mi-saison au goût semi-vif pour une culture de deux ans. Le bulbe est rond, pèse 16-18 g. Il y a 5-7 bulbes dans le nid. Les écailles du bulbe sec sont jaunes. Productivité 1,6 kg / m2 m.
• Guran - une variété semi-forte de mi-saison pour une culture de deux ans. Les bulbes sont ronds, pesant 26 g. Les écailles sèches sont brun clair avec une teinte grisâtre. Forme 4 à 5 bulbes dans le nid. Productivité 1,7 kg / m2 m.

• Oiseau de feu - une variété semi-vive de mi-saison avec une période de végétation de 49–52 jours. Les bulbes sont ronds-plats, pesant 25–30 g et les écailles sèches sont jaune-brun.
• Star... L'une des variétés les plus précoces à maturation avec une saison de croissance de la germination à la verse des feuilles de 55 à 60 jours. Les bulbes sont petits, pesant entre 25 et 50 g, et ont un goût épicé. La couleur des écailles brutes est jaune avec une teinte rose, tandis que les écailles juteuses intérieures sont blanches. La variété est résistante à la sécheresse, fructueuse.
• émeraude - Variété semi-tranchante à maturation précoce. Le bulbe est arrondi, pèse 18–22 g. Les écailles sèches sont brunes avec une teinte rose, juteuses - blanches. Il y a 3-4 bulbes dans le nid. Le rendement du navet est de 1,2 à 1,4 kg / m2. m. Stocké jusqu'à 10 mois.
• Cascade - une variété d'arrêt à maturation précoce avec un goût prononcé pour la culture dans une culture de deux ans à partir de semis. Dans le nid, il y a 5 à 6 bulbes pesant jusqu'à 35 g chacun. L'ampoule est largement ovale. Écailles roses sèches,
• Koinarsky - la variété est mi-saison, mi-forte. La saison de croissance est de 83 jours. Dans le nid se forment 2 à 4 bulbes de forme ronde-plate et ronde-ovale, pesant environ 26 g. La couleur des écailles sèches est rose brunâtre, juteuse - lilas pâle avec une teinte blanche.
• Robuste - une variété semi-forte moyenne tardive avec une période de végétation de 52–69 jours. Les bulbes sont de forme ovale, avec des écailles sèches roses. Dans le nid, il y a 4 à 7 bulbes pesant 23 à 52 g. La qualité de conservation de la variété est élevée. Résistant aux tireurs et à la pourriture. Convient pour la plantation d'hiver.
• Gros bulbe - variété mi-saison. Les bulbes sont gros, avec un poids moyen de 50 à 60 g, de couleur jaune paille. La variété est fructueuse, il y a généralement 3-4 bulbes dans le nid.
• Jaune Kuban - Variété d'oignon de mi-saison. Les bulbes sont petits, pesant de 20 à 35 g, leur forme est ronde à ronde-plate. La couleur des écailles sèches est jaune-brun, les écailles intérieures juteuses sont blanches avec un vert faible. Le goût des bulbes est semi-vif. La variété est très productive, il y a généralement 4-6 bulbes dans le nid.
• Kubansky Kvochka Est un cultivar multi-primordial à long terme avec de beaux bulbes rose-rouge.
• Kunak - Variété d'oignon à maturation précoce avec une saison de croissance de 70–75 jours. Les bulbes sont plats et ronds, pesant 25–35 g, goût très dense et semi-vif. La couleur des écailles sèches est jaune, les écailles intérieures juteuses sont blanches.
• Kushchevka Kharkovskaya - Variété de mi-saison avec une saison de croissance de 65–70 jours. Les bulbes sont petits, pesant 25–30 g, avec un goût semi-vif. La couleur des écailles extérieures est jaune-brun avec une teinte violette, celles intérieures juteuses sont violet clair. Le nid contient généralement 6-7 bulbes. La variété résiste aux basses températures et au manque d'eau dans le sol.

• Marneulsky (Bargalinsky) - une variété d'échalote à maturation tardive. Les bulbes sont ovales et allongés, pesant entre 50 et 90 g. La couleur des écailles sèches est jaune-rose, les écailles intérieures juteuses sont blanches. Il y a généralement 4 à 6 bulbes dans le nid. La variété est très productive, elle se multiplie principalement par graines.
• Hors saison - une variété exceptionnellement productive destinée à la culture sur les verts en hiver et au printemps en serre et en intérieur. La variété est à maturation précoce. Les feuilles sont vert clair, mesurent jusqu'à 30 cm de long, les bulbes sont plats et arrondis, petits, pesant jusqu'à 20 g. La couleur des écailles sèches est jaune, les juteuses à l'intérieur sont blanches. Il y a 8 à 10 bulbes dans le nid.
• Violet russe - Variété de mi-saison avec une saison de croissance allant de la germination à la verse pendant environ 100 jours. Bulbes ronds-plats, pesant 25–40 g, goût mi-vif ou sucré. La couleur des écailles externes sèches est brun-violet, les écailles internes charnues - du rose clair au rose. Un grand nid contient jusqu'à 15 bulbes. La variété est extrêmement productive, se propage principalement par bulbes.
• Boucle d'oreille - une nouvelle variété multi-primordiale à mi-maturation pour une culture de deux ans à partir de semis. Les bulbes sont ronds, denses, pesant 25 g, avec un goût piquant. Les écailles sèches sont jaunes, juteuses, blanches. Stocké pendant 8 mois.
• Jaune sibérien - une des meilleures variétés à maturation précoce. La saison de croissance de la germination à la verse des feuilles est de 60–70 jours. Les bulbes sont petits, pesant 20–25 g, avec un goût épicé. Les écailles sèches extérieures sont jaunes, les écailles intérieures juteuses sont blanches. Il y a jusqu'à 7 à 8 bulbes dans le nid. La variété est très productive, a une haute qualité de conservation des bulbes, une résistance aux maladies.
• SIR-7 - Variété d'échalote à maturation précoce. Le bulbe est dense, petit, pesant 20–35 g. Les écailles extérieures sont jaunes avec une teinte rose. Le nombre de bulbes dans le nid est de 4 à 7 pièces. La variété est très productive, la qualité de conservation des bulbes est bonne.
• Boule de neige - Variété précoce aux bulbes épicés. Le bulbe est ovoïde, pesant jusqu'à 32 g. Écailles blanches sèches et juteuses. Le rendement d'un navet est de 1,9 kg / m². Stocké jusqu'à 7 mois.
• Pie-grièche - une variété productive et résistante à l'hiver. Les bulbes sont allongés et forment un grand nid de 5 à 7 bulbes. La couleur des écailles extérieures est pourpre brunâtre.
• Sophocle - Variété semi-aiguë mi-précoce, 59 jours s'écoulent avant le dépôt des feuilles. Très productif. Les écailles sèches sont brunes avec une teinte rougeâtre, juteuse - violet pâle. Dans le nid, il y a 4 à 8 bulbes arrondis pesant de 25 à 50 g. Couché, résistant à la pourriture fusarienne.
• Sprint - variété précoce, forme des bulbes mûrs fin juillet. Bon pour la verdure. Bulbes épicés pesant 20–35 g, jaune clair avec une teinte rose.
• Uralsky 40 - une excellente variété d'échalote à maturation précoce, les bulbes mûrissent fin juillet. Beaux bulbes ovales pesant 35–55 g. Se distingue par son rendement élevé et stable et sa qualité de conservation.
• Violet de l'Oural - Variété semi-tranchante mi-tardive pour la culture des oignons de navet. La couleur des écailles sèches est violet rougeâtre. La masse des bulbes aplatis peut atteindre 58 g. La variété résiste à la pousse et à la pourriture.
• Chapaevsky - une variété de mi-saison, d'usage universel, de maturation, de goût semi-vif. La saison de croissance est de 66 jours. Forme 3 à 8 bulbes dans le nid. Les ampoules sont rondes ou rondes-plates, pesant jusqu'à 40 g. La couleur des écailles sèches est violet clair avec une teinte rose, juteuse - violet clair.

"Jardinier de l'Oural" n ° 13, 2016