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Daikon n'est ni un radis ni un radis, bien qu'il en soit un parent. C'est une culture spéciale. Chez nous, au Japon, il est la principale culture maraîchère des champs, à maturation précoce et fructueuse, il est inclus dans le menu quotidien des japonais.

Daikon est une plante crucifère bisannuelle. Il a une caractéristique intéressante qui le distingue des parents: une partie importante des racines poussent au-dessus du sol.

Aujourd'hui, plus de 400 variétés et hybrides de cette culture ont été créés. Toutes les variétés sont divisées en groupes - des variétés qui diffèrent par la forme de la plante-racine et son emplacement dans le sol. Par exemple, le cultivar Shogoin - les racines ont une forme arrondie et sont seulement enterrées dans le sol, le reste est situé au-dessus du niveau du sol; le cultivar Shiroagari est cylindrique, la longueur de la plante-racine peut atteindre 30 cm, dont 2/3/3/4 sont situés au-dessus du sol. Ces deux variétés poussent bien même sur des sols argileux. Variétés de Nerina - jusqu'à 70 cm de long, Minovase - 55 cm, Miyasige jusqu'à 50 cm - elles ont la plupart des racines - de ½ à ¾ enfouies dans le sol. Ces variétés de daikon sont mieux plantées sur des sols légers. D'autres variétés de daikons dans leur pays d'origine peuvent atteindre des tailles gigantesques et peser jusqu'à 20-30 kg!

Dans notre climat (nord-ouest de la Fédération de Russie), cette culture se sent bien. Je parviens à cultiver durablement du daikon Minovase jusqu'à 80 cm de long et 2-3 kg de poids. Toutes les variétés et hybrides du groupe Miyashige, Ninengo, les variétés Minovase donnent une bonne récolte. Le cultivar le plus ancien est Minovase.

Tous les vrais daikons sont blancs. La partie en saillie au-dessus du sol est de couleur vert clair de la peau du cou et des épaules.

C'est très simple, mais les meilleurs résultats sont obtenus sur des sols légers et fertiles avec des eaux souterraines profondes. Le sol des variétés à fruits longs doit être déterré sur deux baïonnettes à pelle. Ajoutez de l'humus ou du compost à raison de 1 à 2 seaux par 1 m2. mètre et engrais minéral complet. Le fumier frais ne peut pas être appliqué, cela s'applique à toutes les autres plantes-racines, car elles peuvent alors se ramifier.

Vous pouvez semer sur une surface plane ou faire des billons. Le sol acide doit certainement être calcifié pour une réaction neutre. Sur un sol acide, le daikon ne fonctionnera pas. Le site d'atterrissage doit être ensoleillé pendant au moins 5 à 6 heures par jour.

Sa technologie agricole est exactement la même que celle de nos radis d'hiver. Comme il s'agit d'une plante longue journée, le meilleur moment pour la semer est la deuxième quinzaine de juillet, lorsque le jour commence à devenir plus court que la nuit. Si elles sont semées plus tôt, les plantes iront à la tige et les racines cesseront de pousser. Cependant, contrairement au radis, il conservera sa jutosité et la tendreté de la pulpe et sera comestible. Pour empêcher un daikon semé tôt de fleurir, il est nécessaire de le couvrir de la lumière afin de créer une journée de 8 heures, au moins pendant les deux premières semaines de sa vie. Voilà comment je fais. Je sème des graines à la mi-mai. Dès que les pousses apparaissent, tous les soirs, à 20h00, je mets des pots ou des casseroles sur chaque pousse. Le matin à 8h00 je quitte l'abri. Et ainsi de suite pendant 14 jours, jusqu'à ce que le «programme» de la plante commence à travailler pour la croissance des racines. Les semis poussent très rapidement, vous devez bientôt remplacer les bocaux par des pots et des seaux. Les heures de clarté augmentent jusqu'à 12 heures, mais la couleur est extrêmement rare. Début août, les tubercules atteignent déjà des tailles importantes.

Lors des semis en juillet, de tels exploits d'abris quotidiens n'ont pas besoin d'être faits. En octobre, de belles racines juteuses ont le temps de pousser. Les variétés du groupe Ninengo résistent à la floraison, mais leurs graines sont très difficiles à trouver sur le marché.

Le schéma de plantation est le suivant: 25-30 × 60-70 cm Avec une plantation plus dense, les racines poussent souvent petites et le rendement total diminue. Il est pratique de semer dans des trous arrosés avec de l'eau, 2-3 graines dans chacun, à une profondeur de 1,5 à 2 cm.Il est utile de couvrir chaque trou avec une tasse en plastique pour éviter que les cultures ne dessèchent le sol.Après 3-7 jours, lorsque les germes apparaissent, les tasses doivent être retirées immédiatement, sinon les germes s'étireront instantanément. Le taux de croissance de cette plante est tout simplement incroyable.

Jusqu'à ce que les plantes poussent, vous devez surveiller la teneur en humidité du sol et ne pas laisser la croûte du sol se former. Dans la phase de la première vraie feuille, les plantes en surplus sont transplantées avec un morceau de terre à la place des graines non mûres. S'il reste encore des plantes supplémentaires, après l'apparition de 2-3 vraies feuilles, les plantes les plus faibles du trou sont coupées ou ... données aux voisins.

Soins supplémentaires - arrosage rare abondant, ameublissement profond du sol. Il n'y a aucun problème avec les mauvaises herbes, car les feuilles du daikon sont très grandes et sont situées à plat au-dessus du sol, de sorte que les mauvaises herbes ne s'éclairent tout simplement pas. Vous pouvez donner un top dressing avec un engrais minéral complet, cependant, sur un sol fertile, le daikon pousse bien sans top dressing.

A partir du moment où les pousses apparaissent, il faut commencer le combat contre la puce crucifère, qui a rapidement goûté ce nouveau légume dans notre région, et elle a beaucoup aimé. Les méthodes de lutte sont habituelles: il ne devrait pas y avoir de mauvaises herbes près des plantations, chaque matin, saupoudrez les plantes de rosée avec de la cendre mélangée à de la chaux en peluche, ou saupoudrez-les de simple poussière. Si la puce est vraiment ennuyeuse, vous devrez la vaporiser avec une sorte de médicament, par exemple Iskra.

Un autre ravageur malveillant de cette culture est la mouche du chou (au printemps et en été). Il gâte gravement les plantes-racines. Ici, vous devrez ratisser le sol entre les rangées au moins une fois par semaine des racines en croissance et ajouter de la terre fraîche des espacements des rangs aux racines, mais pas celle qui vient d'être ratissée. Vous pouvez simplement recouvrir les cultures avec du lutrasil, uniquement sans trous et sans laisser de trous.

En octobre, les racines sont arrachées, sapées à la fourche pour ne pas se casser, car elles sont très fragiles. Les racines arrachées se fanent rapidement dans l'air, elles doivent donc être stockées dans une chambre froide: si pendant plusieurs jours, puis recouvertes d'une pellicule plastique, et si elles sont plus longues, puis saupoudrées de sable ou de terre.

Daikon est généralement consommé frais. Les salades sont faites avec des carottes, des pommes ou sans elles, avec des noix, assaisonnées de crème sure ou de mayonnaise, ou simplement versées avec de l'huile végétale. Il a un goût sucré, sans amertume vive et rare, très juteux, voire légèrement aqueux. Vous pouvez ajouter de jeunes feuilles aux salades ou en faire une salade indépendante: hacher finement les feuilles, ajouter de l'aneth, du persil, de la mélisse, assaisonner avec de la crème sure, de la mayonnaise ou de l'huile végétale. Ou un mélange d'entre eux. Et n'oubliez pas de saler. Il est également salé en barriques avec du son en utilisant une technologie spéciale, fermenté avec du chou pak-choy. J'ai essayé de le faire fermenter avec notre chou blanc habituel. Il s'est avéré incroyablement savoureux, avec une saveur de noisette. Certaines variétés peuvent être cuites et servies avec du beurre comme plat séparé.

Daikon est considéré comme un légume médicinal. Il contient de nombreux sels de potassium, de calcium, de pectine, de vitamines et d'enzymes qui facilitent la digestion. Il est utilisé pour les rhumes, pour le bon fonctionnement des intestins, pour nettoyer le foie et les reins des dépôts de sel.