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À l'heure actuelle, 140 variétés de betteraves de table figurent dans le registre national des réalisations en matière de sélection de la Fédération de Russie (cm. Betteraves de table), et ce n'est pas surprenant, car elles ont commencé à pousser en Russie au 10ème siècle. Il est intéressant de noter que les paysans ordinaires et les nobles de l'époque aimaient également ce légume. Servi entre les mains de la distribution généralisée de betteraves, sa simplicité, sa capacité à pousser sur la plupart des types de sol et peu exigeante à l'arrosage régulier obligatoire, en plus, le légume est bien stocké. Cependant, afin de préserver le plus longtemps possible le goût et l'apparence des racines, vous devez savoir quand et comment récolter correctement la betterave et quoi en faire après la récolte.

Quand est-ce?

Il est clair que vous devez récolter les betteraves en automne (généralement en septembre ou début octobre, et toujours avant le gel). Mais pour une détermination plus précise de la date de récolte correcte pour la plante-racine, vous devez savoir quelle variété vous avez plantée. Habituellement, les dates de maturation sont indiquées sur l'emballage des semences, la différence entre les variétés précoces et tardives peut aller jusqu'à trois mois.

Nous vous conseillons de ne pas être pressé avec la récolte, les scientifiques ont constaté que la plupart des nutriments s'accumulent dans les racines précisément à l'automne. Par conséquent, si le temps est chaud et sec, gardez les racines dans le jardin, laissez-les ramasser plus de vitamines, de sucres et d'autres substances utiles. Dans le même cas, si l'automne peut être qualifié de froid et humide, cela n'a aucun sens de le garder longtemps dans le jardin - dès qu'il mûrit, il peut être retiré, traité et stocké en toute sécurité, sinon être au froid. et dans la terre humide ne peut affecter négativement le stockage des betteraves à l'avenir.

Comment comprendre quand il est mûr?

Habituellement, les dates de maturation sont indiquées non seulement par les chiffres sur l'emballage avec les graines, mais également par les feuilles de la plante elle-même. Si le terme pour la biologie de cette variété s'est approché et en même temps (un peu plus tôt ou un peu plus tard) sa partie supérieure a commencé à mourir, cela signifie que le tubercule est mûr. Le plus souvent, ils jaunissent, se fanent et peuvent même commencer à sécher les feuilles situées à la base des racines. Parfois, il ne se flétrit pas, les bases des feuilles sont simplement nettement plus minces, ce qui signifie que les betteraves sont mûres. Et, bien sûr, vous pouvez évaluer visuellement la taille de la plante-racine, si elle correspond à ce qui est indiqué, alors il est certainement temps de récolter.

Habituellement, les plantes-racines sont récoltées lentement, en essayant de ne pas endommager leur surface, mais si des gelées sont prévues, alors vous devez vous dépêcher avec la récolte. Les variétés de betteraves à maturation tardive risquent particulièrement d'être congelées. Si une plante-racine tombe sous des gelées, en particulier des gelées fortes, elle peut être mal stockée, se détériorer immédiatement ou mentir beaucoup moins que la période prescrite.

Commencer le nettoyage

Si vous prévoyez de récolter les betteraves, essayez de choisir une telle période afin qu'il n'y ait pas de pluie quelques jours avant et pendant la récolte, que les racines soient sèches et qu'elles n'aient pas besoin d'être spécialement séchées. Il est conseillé de choisir une journée chaude et ensoleillée, car l'humidité, même en petite quantité, restant sur les racines, peut plus tard provoquer l'apparition de pourriture.

Lors de la récolte, nous déconseillons l'utilisation d'une pelle ou d'une fourche, généralement les racines sont très bien retirées du sol à la main, par les sommets. Cette méthode de récolte minimise les dommages à la surface des plantes-racines. Ce n'est que si le sol est excessivement dense et que les sommets se détachent et que la racine reste dans le sol, nous vous conseillons d'utiliser une pelle et de creuser d'abord une tranchée le long de la rangée, puis, pour ainsi dire, de jeter la racine. les cultures dans une tranchée, retirez-les du sol avec vos mains.

En aucun cas, après avoir creusé, ne jetez pas les plantes-racines au sol d'une hauteur de plus de 20 cm, ne pas en tirer le sol, en tenant les sommets ou les pointes des plantes-racines, cela peut causer des dommages mortels et des plantes-racines. ne sera pas stocké.

Après avoir été retirées du sol, les racines doivent être débarrassées des sommets en les coupant avec un sécateur tranchant, des ciseaux ou un couteau. Les limbes des feuilles sont généralement complètement coupés, mais il est parfaitement acceptable de laisser environ un centimètre du sommet, mais pas plus. Cette technique inhibe la germination de la plante-racine si elle est stockée dans des conditions plus chaudes qu'elles ne devraient l'être. Les sommets ne doivent pas être laissés trop longtemps, ils peuvent commencer à pourrir et la pourriture se propage aux racines.

Une fois les racines retirées des sommets, vous devez les sécher légèrement, vous pouvez directement sur la toile de jute, sur le site. Il est nécessaire de s'assurer que la partie supérieure de la culture des racines sèche également, parfois quelques heures suffisent pour cela, et certains jours, quand il fait beau mais frais, cela prend deux fois plus de temps.

S'il est impossible de sécher les plantes-racines dans la rue, par exemple, lorsque le temps se détériore fortement, les betteraves peuvent être amenées dans une pièce chaude et lumineuse et disposées sur du papier, ou sur la même toile de jute, mais sous un auvent . À l'intérieur, les betteraves ne peuvent sécher que s'il y a une bonne ventilation.

De plus, lorsque les racines sèchent, elles devront être soigneusement inspectées et si vous remarquez celles qui présentent des signes de pourriture, des lésions cutanées, des égratignures et des blessures profondes, il vaut mieux ne pas les stocker, mais mettez-les dans le traitement ou gardez-les en vue, et dans le cas de quelque chose qui a commencé, utilisez la pourriture immédiatement après avoir enlevé les parties en décomposition.

Au cours de ces actions, les racines devraient perdre le sol qui les recouvre parfois, le sol restant peut être enlevé avec un gant mou ou un chiffon, en même temps en enlevant les racines latérales, en coupant également la principale à 4-6 cm Vous ne pouvez pas laver les betteraves - elles seront mal stockées.

Alors, comment conserver les betteraves

Si la récolte que vous avez reçue ne présente aucun dommage, les betteraves peuvent être stockées pendant sept ou même huit mois, presque jusqu'à la nouvelle récolte. Les jardiniers notent que les plantes-racines sont mieux stockées avec un diamètre d'environ 11 à 12 cm.

Quant aux méthodes de stockage, elles sont nombreuses. Étant donné que les betteraves se marient bien avec les pommes de terre, elles peuvent être stockées dans n'importe quelle cave ou sous-sol où les pommes de terre sont déjà stockées. La température appropriée pour le stockage doit être inférieure à zéro (jusqu'à + 4 ° C) et l'humidité doit être d'environ 90 à 95%. Auparavant, dans la pièce, vous devez sceller toutes les fissures avec du plâtre mélangé à du verre de bouteille cassé et blanchir les murs avec de la chaux. Toutes les étagères et supports, ainsi que les boîtes et les piles, doivent être remplacés par des neufs.

Habituellement, les légumes-racines sont stockés dans des caisses en bois, semblables aux caisses de pommes. Là, ils sont saupoudrés de sciure de bois ou de sable de rivière en couches. Dans le même temps, la sciure de bois ou le sable de rivière doivent être secs, ils absorberont tout excès d'humidité.

Vous pouvez également utiliser des sacs en plastique pour le stockage, ils doivent être étanches. Les betteraves y sont placées et placées sur le sol en ciment d'un sous-sol, d'un sous-sol ou d'un garage, en liant mais pas étroitement afin que l'air puisse circuler librement. Ils disent que le sac est la meilleure option pour stocker les betteraves de table.

En outre, les paniers conviennent à cela.

Parfois, les betteraves sont simplement disposées sur les étagères du sous-sol ou de la cave et elles essaient de vérifier plus souvent la sécurité des produits.

S'il n'y a pas de conteneurs, de simples piles sont souvent fabriquées, qui sont placées directement sur le sol du sous-sol, tandis que les racines doivent être posées à l'intérieur de la pile.

La betterave mélangée à des pommes de terre est bien stockée - pour cela, un tas est créé et deux cultures y sont mélangées.

Si le nombre de plantes-racines est faible ou si celles-ci sont endommagées, vous pouvez les conserver dans un réfrigérateur ménager ordinaire et surveiller l'état des plantes-racines. S'ils commencent à se détériorer, utilisez-le immédiatement.

Il est parfaitement acceptable de conserver les betteraves congelées, pour cela, elles doivent être coupées en tranches, placées dans un récipient et poussées dans le congélateur. Bien sûr, avant de trancher et de congeler, les fruits doivent être lavés et séchés au mieux contre l'excès d'humidité.Peu de gens le savent, mais même les betteraves bouillies peuvent être congelées.