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800x600 Normal 0 faux faux faux RU X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 Les yeux de lièvre ne sont que l'un des noms populaires des asperges médicinales. Probablement, des fruits rouges étaient associés aux yeux de cet animal. Elle était aussi souvent comparée à une barbe (barbe d'Adam, barbe de grand-père, barbe de chèvre). De plus, dans certaines régions, on le trouve sous des noms exotiques tels que l'agaric à la mouche et le temps de la femme.

De nos jours, elle est mieux connue comme plante ornementale. En tant que légume, il n'est pas répandu dans notre pays, et il n'est pas du tout utilisé comme plante médicinale. Mais en vain.

Asperges médicinales, ou pharmacie (Aspergesofficinalis L.) de la famille des asperges (dans les anciennes éditions, vous pouvez trouver qu'elle appartenait auparavant à la famille des Liliacées) se trouve à l'état sauvage dans toute la partie européenne de la Russie, dans le Caucase et le sud de la Sibérie occidentale. Préfère les prairies de plaine inondable, les lisières de forêt, les clairières de forêts claires, les jachères. C'est une plante dioïque vivace. Par conséquent, les baies n'apparaissent pas sur toutes les plantes, mais uniquement sur les femelles. Et donc les plantes diffèrent peu extérieurement.

Son histoire remonte à environ 4 millénaires, presque le même âge que les pyramides. Les Grecs et les Romains de l'Antiquité l'utilisaient largement comme plante potagère. Au 1er siècle de notre ère. Dioscoride a recommandé une décoction de racines comme diurétique. Puis ils l'ont en quelque sorte oublié, et au Moyen Âge, elle était principalement cultivée par les Arabes, et au 15ème siècle, les asperges ont finalement été appréciées par les gourmands français, et après cela, elles sont entrées dans la cuisine d'autres pays européens.

Les pousses d'asperges blanchies (en termes scientifiques - étiolées) sont utilisées pour l'alimentation. Afin de ne pas avoir le temps de virer au vert, une couche supplémentaire de terre meuble est versée et collectée avant qu'elles n'apparaissent à la surface.

Compte tenu de l'intérêt séculaire de l'humanité pour cette culture, on connaît plus d'une centaine de variétés qui diffèrent par la couleur des pousses souterraines: à tête verte - avec une couleur verdâtre du sommet des pousses (Snow Head, Dutch Green , Vienne, Bourgogne précoce, espagnol, etc.), à tête rouge - avec des sommets rougeâtres (Argenteuil, Harvest, Giant, etc.) et à tête blanche - (Elephant, Gigantic, Mamontovskaya blanc, etc.).

Nous ne parlerons pas de la sauce avec laquelle le manger, bien que cela soit également très intéressant, mais de quelles maladies utiliser.

Propriétés utiles de l'asperge

Commençons par le fait que la partie souterraine est incluse dans la Pharmacopée de Bulgarie, France, Mexique, Portugal.

L'asperge contient de nombreuses substances utiles: rhizomes - asparagine, saponines stéroïdes (asparagosides A, B, D et G, diosgénine, etc.), coumarine, glucides (fructanes de type inuline), protéines, traces d'huile essentielle, vitamines C, PP, B2, B1, provitamine A, flavonoïdes (rutine et hyperoside) et beaucoup de sels de potassium.

L'herbe contient de l'acide chélidonique et des saponines, des fruits mûrs - huile grasse, sucres, caroténoïdes, traces d'alcaloïdes.

L'asparagine a des propriétés hypotensives, dilate les vaisseaux périphériques, améliore la contraction du muscle cardiaque et ralentit les rythmes du cœur, augmente la diurèse. C'est pourquoi le rhizome d'asperge est considéré comme un antihypertenseur doux. La sève de la plante dans l'expérience a montré un effet antimutagène lorsqu'elle est exposée aux benzopyrènes et aux glycophosphamides.

L'asperge a la capacité d'améliorer la digestion, de prévenir la constipation et a un effet bénéfique sur le foie. Les racines sont récoltées à l'automne ou très tôt au printemps, vous pouvez combiner cette activité avec la division et la replantation d'arbustes. La matière première a une odeur fraîche et aromatique et un goût sucré.

Comme déjà mentionné, les rhizomes sont utilisés dans les stades initiaux de l'hypertension, ainsi que dans l'insuffisance veineuse de stade 1-2, comme diurétique pour les maladies inflammatoires des voies urinaires. En médecine traditionnelle, une décoction de racines et de rhizomes est utilisée pour les maladies cardiovasculaires, les maladies des reins et de la vessie, les difficultés à uriner, les rhumatismes et l'épilepsie, elle est utilisée comme purificateur de sang, pour la goutte et les rhumatismes, pour l'acné, la scrofule, l'acné. En externe, les décoctions sont utilisées pour rincer la chute des cheveux, ainsi que pour le traitement des maladies de la peau pustuleuse.

Parfois, de l'herbe est utilisée à la place des racines - on pense qu'elle a un effet similaire. Et des études scientifiques ont montré l'activité de l'extrait d'herbe d'asperge contre certaines souches de la grippe A.

Les pousses sont récoltées au printemps lorsqu'elles commencent à repousser. L'herbe est récoltée pendant la floraison, mais rappelez-vous que la sécheresse provoque une dermatite de contact chez certaines personnes. Par conséquent, pour les personnes allergiques, il est préférable de disposer et d'emballer les matières premières avec des gants.

Décoction d'herbes préparé à partir de 2 cuillères à soupe d'herbes sèches et 0,5 litre d'eau bouillante. Faire bouillir pendant 5 minutes, insister jusqu'à refroidissement, filtrer et prendre 1/2 tasse 4 fois par jour avant les repas.

Infusion de jeunes pousses et décoction de racines utilisé comme diurétique pour les maladies rénales, la lithiase urinaire, la cystite, l'œdème, le diabète. Préparez 1 cuillère à soupe de matières premières dans un verre d'eau bouillante et buvez en 3 doses fractionnées pendant la journée. Avec la goutte, le traitement doit durer au moins 3-4 semaines.

Parfois, la cuisine est préférable pour la goutte sirop (il a un goût beaucoup plus agréable): le jus fraîchement pressé de jeunes pousses 1 partie et 2 parties de sucre sont bouillis jusqu'à ce qu'une masse épaisse soit obtenue à feu doux. Prendre 1-2 cuillères à soupe 3-4 fois par jour.

Certains herboristes recommandent les asperges pour la tachycardie. Dans ce cas, versez une cuillère à soupe de racines d'asperges sèches avec un verre et demi d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter encore 1 minute. Retirer du feu et mettre 1 à 2 cuillères à café de sa propre herbe séchée dans le bouillon. Insister dans une casserole fermée pendant 2 heures. Prendre 2 cuillères à soupe 3 fois par jour avant les repas.

Les contre-indications à l'utilisation de préparations d'asperges sont l'insuffisance cardiaque et la maladie inflammatoire des reins.

 

De plus, la médecine traditionnelle considère les asperges comme un sédatif léger. Certes, les Chinois utilisent dans ce cas principalement des fruits, pas des racines. Les graines contiennent des acides gras et ... de la vanilline, ce qui leur donne une odeur agréable. De plus, les fruits sont utilisés comme tonique général pour l'impuissance, détoxifiant en cas d'empoisonnement et agent lactogène (lactogène). L'infusion de fruits est préparée comme suit: 5 baies sont versées avec 1 verre d'eau bouillante, insistées dans un thermos pendant 6-8 heures, filtrées et prises 1 cuillère à soupe 3-4 fois par jour.

Les pousses d'asperges sont un produit diététique hypocalorique et sont donc recommandées dans l'alimentation des diabétiques et des personnes obèses (seulement 17 kcal pour 100 g). Toutes les variétés de légumes peuvent être utilisées comme plante médicinale, par exemple, des variétés connues comme Snow Head, Argenteuil et Holland.

Cultiver des asperges

Pour obtenir une bonne récolte, il faut tout d'abord fertiliser puis fertiliser à nouveau avec de la matière organique. Chaque fosse de plantation doit être remplie d'au moins 3-4 seaux de compost et 20-30 g de superphosphate. De plus, la couche fertile doit être plus épaisse. Sur un sol pauvre et sec, les pousses se révèlent dures et sèches, vous ne pouvez donc pas en extraire le jus pour obtenir du sirop, et elles ne seront pas très savoureuses à manger. Propagé par graines ou par voie végétative. La deuxième méthode est préférable, car vous pouvez rapidement mettre la délicatesse convoitée à la table.

Lors du semis avec des graines, il est préférable de semer les plants dans un pot sur le rebord de la fenêtre au printemps, de les planter dans une école au printemps et au printemps de l'année prochaine - dans un endroit permanent.

Lors de la multiplication végétative, un grand buisson est divisé en plusieurs parties et planté à une distance d'au moins 1 m les uns des autres dans des fosses abondamment remplies d'engrais organiques.

Les soins comprennent le désherbage, le desserrage, l'arrosage obligatoire avec un manque d'humidité, la fertilisation avec des engrais minéraux et organiques - après tout, après la récolte du printemps, le buisson devrait gagner en force pour l'année prochaine.

Recettes d'asperges

Mais l'homme ne vit pas seulement par l'action médicinale. Si vous n'avez pas besoin de traiter les nombreux maux que les asperges guérissent, nous vous recommandons tout de même de cultiver cette plante. Il vous procurera un grand plaisir avec son goût.

La recette la plus simple pour les asperges est de les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 25-30 minutes et d'y verser la sauce aux œufs-beurre (broyer 70 g de beurre avec 2 jaunes et 1 cuillère à soupe de farine, porter à ébullition et verser sur les asperges) .

Vous pouvez verser la sauce aux asperges sur les asperges - faire dorer 2 cuillères à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe de chapelure et sel au goût.

Les mariés du dix-neuvième siècle ont toujours été servis trois plats d'asperges, connus pour ses propriétés aphrodisiaques, lors de leurs mariages. Les asperges au gingembre doublent le pouvoir d'amour d'un homme, car elles associent également le gingembre - l'une des épices les plus "sensuelles".

Recettes de cuisine aux asperges:

• Salade de roquette aux asperges vertes et fraises
• Asperges avec vinaigrette moutarde à l'estragon et citron
• Asperges blanches au curry
• Nouilles aux asperges et saumon
• Soupe crémeuse d'asperges vertes au cresson
• Soupe californienne aux asperges
• Soupe de pommes de terre aux asperges blanches et saumon fumé
• Crevettes aux asperges et oeuf en gelée
• Calamars en sauce crémeuse aux champignons, courgettes et asperges
• Velouté d'asperges à la citronnelle et au gingembre
• Salade multicolore aux asperges et chou-rave