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Cette plante se trouve très largement dans les régions du sud sous les noms d'altise, de butterlak, de cuisse de poulet, de meunier. Une fois dans le jardin, il apparaît avec une persistance enviable les années suivantes. Le nom latin du pourpier signifie un latin déformé pullipie - "cuisse de poulet". Et le nom spécifique oléracée indique que sa place est dans le jardin (rappelez-vous le nom latin du chou).

Pourpier de jardin (PortulacaoléracéeL.) - une herbe annuelle de la famille des pourpiers (Portulacacées) avec des tiges rouge-brun très ramifiées, étirées et charnues, atteignant 40 cm de long.Ses feuilles sont très charnues, les inférieures sont opposées, les supérieures sont en rosette, oblongues en forme de coin avec une pointe émoussée. Les fleurs sont plutôt discrètes, bisexuées, solitaires ou disposées en grappes dans les branches des tiges et à l'aisselle des feuilles. Les pétales sont jaunes. Le fruit est une capsule sphérique polyspermeuse de 5 à 8 mm de long.

Fleurit en juin - août. Les fruits mûrissent en septembre - octobre. La plante entière a un goût aigre bien prononcé.

À l'état sauvage, il est distribué dans le sud de la partie européenne de la Russie, principalement dans la zone de la terre noire, dans le Caucase et en Asie centrale, au sud de l'Extrême-Orient. Le plus souvent trouvé sur les routes, près des habitations, le long des berges des rivières, dans les champs. Il pousse bien sur les dépôts de galets sableux le long des rives des plans d'eau. C'est la soi-disant plante de l'Ancien Monde. Mais il s'est aussi naturalisé avec succès sur d'autres continents.

Pourpier se développe avec succès dans la zone non-Tchernozem, par exemple, dans la région de Moscou. Et même auto-reproductible l'année prochaine par auto-ensemencement.

Que traiter?

La partie aérienne du pourpier contient des glucides (glucose, galactose, fructose, saccharose, maltose, raffinose), des caroténoïdes (lutéine, β-carotène), des acides gras supérieurs (principalement α-linolénique), des acides organiques (principalement oxalique), des flavonoïdes (liquiditine) ), bétacyanines, acides phénolcarboxyliques, stéroïdes (sitostérol, campestérol, stigmastérol), terpénoïdes (glutathion, β-amyrine, butyrospermol, parkol, 24-méthylène, 24-dihydroparqueol), alcaloïdes, saponines, composés azotés C (jusqu'à 300 mg%), α-tocophérol (E), PP et K, substances muqueuses et résineuses (jusqu'à 2,4%). Les graines contiennent des acides gras (oléique, linoléique, palmitique).

En tant que plante médicinale, le pourpier est connu depuis l'époque d'Hippocrate et de Galien. Dans les temps anciens, on croyait que ses graines purifiaient le corps. Ses propriétés curatives étaient connues au 11ème siècle. Odo de Mena  décrit les indications suivantes pour l'utilisation de l'herbe:

«Si vous appliquez de l'herbe râpée, cela aide les yeux gonflés;

Mangez en été et vous ne subirez aucun mal de la chaleur intense;

Avec du sel, l'herbe et le vin pour adoucir servent l'estomac; 

La douleur dans la vessie, si elle est consommée, soulage généralement.

Dans la médecine arabe, le pourpier était utilisé pour éliminer les verrues, pour l'érysipèle, pour l'acné sur la tête (ils la lavaient avec de l'herbe mélangée à du vin).

En médecine traditionnelle, il est recommandé d'utiliser le pourpier pour les maladies (inflammation) du foie. Il empêche les vomissements de bile.

Il existe des informations sur l'utilisation de cette plante pour l'impuissance, la gonorrhée, les tumeurs, en tant qu'agent antiscorbutique et antihelminthique.

Actuellement, l'herbe fraîche et les graines sont utilisées comme matières premières médicinales.

L'herbe pourpier contient une substance semblable à une hormone - la noradrénaline, dans sa structure et son action similaires à l'hormone synthétisée par le cortex surrénalien humain. La noradrénaline stimule le système nerveux central et améliore le tonus, ainsi que l'augmentation de la dépense énergétique dans le corps. C'est une sorte de dopage qui stimule le corps. Par conséquent, avec l'épuisement et l'augmentation de l'excitabilité du système nerveux, le pourpier en tant que médicament et composant constant de l'alimentation n'est pas souhaitable.

Une autre contre-indication au pourpier est la grossesse.Cette plante augmente le tonus de l'utérus, ce qui peut entraîner de tristes conséquences.

Les feuilles de pourpier étaient utilisées en Russie comme agent cicatrisant et antitoxique pour les morsures de serpents et d'insectes venimeux, pour la colpite à Trichomonas, les maladies du foie et des reins, comme diurétique, pour les carences en vitamines, la dysenterie; les graines ont été utilisées pour le lichen écailleux.

Extérieurement, sous forme de rinçage, l'infusion de la plante entière est efficace pour l'inflammation des gencives.

Les graines de pourpier étaient utilisées comme agent antipyrétique, pour lequel elles étaient importées d'Iran en Asie centrale avant la révolution. Dans le même but, des graines ont été utilisées dans le Caucase. En tant que «pansement médicamenteux» ou en boisson, cette plante aide à lutter contre l'inflammation de l'estomac. En Asie centrale, l'herbe est utilisée pour la diarrhée sanglante et les ulcères intestinaux.

Le Dr F. Leclercq, sommité de la phytothérapie française, estime qu'en raison de la teneur en mucus, le pourpier a un effet anti-inflammatoire et cicatrisant dans l'inflammation du tractus gastro-intestinal et les maladies de la peau. De plus, il a souligné un léger effet laxatif de cette plante et l'a recommandé pour prévenir la constipation.

En médecine dans de nombreux pays du monde, le pourpier était utilisé comme diurétique et anti-inflammatoire pour les maladies des voies urinaires (principalement la cystite et l'urétrite). Par exemple, en Corée, une décoction de pourpier avec des racines de réglisse est utilisée. Pour le préparer, vous devez prendre 20 g de feuilles de pourpier fraîches et 3 g de racine de réglisse moulue, verser 2 tasses d'eau bouillante et chauffer pendant 30 minutes à feu doux. Filtrer et prendre la quantité spécifiée de bouillon en deux étapes au cours de la journée.

Dans de nombreux pays, le pourpier est utilisé comme agent antiparasitaire (pour l'ascaridiose, les ankylostomes et la non-catarlose). Cette utilisation se justifie du point de vue du mécanisme d'action des substances qu'il contient. Le pourpier provoque une contraction des muscles lisses, ce qui a un effet néfaste sur les parasites. Un principe d'action similaire est pour des agents antiparasitaires bien connus tels que la tanaisie et l'absinthe.

La phytothérapie française propose la recette suivante: 10 g de graines sont bouillies dans ½ litre de lait et prises le matin à jeun avec les helminthiases ci-dessus.

Il est recommandé d'utiliser l'herbe de pourpier dans l'alimentation des personnes atteintes de diabète sucré léger. Une cuillère à soupe d'herbe fraîche est versée avec un verre d'eau bouillante, insisté pendant 2 heures, filtrée et utilisée 1-2 cuillères à soupe 3-4 fois par jour.

La plante contient jusqu'à 95% d'eau, il est donc assez difficile de la conserver ou de la sécher. Mais sous forme de jus mélangé pour la conservation avec de la vodka dans un rapport 1: 1 dans un endroit sombre, le pourpier conservera presque toutes ses propriétés médicinales, à l'exception de la vitamine C.

Qu'y a-t-il dans l'assiette?

Bien que la culture du pourpier et du légume, les gourmets français n'envoient pas tout dans une assiette. Cet honneur devait être mérité avec des feuilles plus grandes, un goût ou une couleur spéciaux. Pour la première fois, des formes culturelles sont mentionnées en 1536 dans le livre de J. De La Ruelle «Denatura Stirpium». Les jeunes feuilles et tiges sont utilisées depuis longtemps pour la nourriture sous forme crue et bouillie. Des salades épicées, des soupes, des assaisonnements pour les plats de viande sont préparés à partir d'eux. Salé pour l'hiver et mariné.

Soit dit en passant, en France, il existe de nombreuses variétés avec une couleur jaune et même rougeâtre des feuilles, ce qui donne une élégance supplémentaire aux plats préparés à partir de celle-ci. Par exemple, vous pouvez cuisiner salade de pourpierassaisonner les feuilles de pourpier avec du yogourt mélangé à de l'huile d'olive, de l'ail haché et du poivre noir moulu. En Italie et tout de même en France, les feuilles sont marinées au vinaigre de raisin, et également ajoutées à des soupes en purée pour leur donner une consistance plus épaisse.

Voir Salade de pourpier, pourpier mariné.

Pendant longtemps, les verts de pourpier ont été particulièrement populaires parmi la population des États transcaucasiens.

Mais il est venu en Amérique au 17ème siècle et l'attitude à son égard était plutôt dédaigneuse, comme une mauvaise herbe qui ne peut être mangée qu'en période de très faim.Et jusqu'à présent, peu de choses ont changé.

Pourpier dans un lit de semence

Malgré le fait que cette merveilleuse culture maraîchère est principalement distribuée dans les régions et pays du sud, il est possible de la cultiver même dans notre zone d'agriculture à risque sans pratiquement aucun tracas. Pour commencer, l'essentiel est d'obtenir les graines.

Le lit de jardin est déterré, débarrassé des mauvaises herbes, des engrais organiques sont appliqués, nivelés et semés.

Des rainures sont faites dans le sol à une distance de 35 à 45 cm, renversées avec de l'eau et des graines sont semées. Il vaut mieux ne pas saupoudrer les graines de terre, mais les recouvrir d'agril ou de lutrasil pour protéger la surface du sol du dessèchement. Lorsque les pousses apparaissent, l'abri est retiré.

Les soins consistent principalement à désherber et, en cas de sécheresse particulière, à arroser.

La récolte est récoltée tout au long de la seconde moitié de l'été au fur et à mesure que les pousses poussent et sont utilisées à la fois pour l'alimentation et pour le traitement.

Mais les boîtes à graines mûrissent de manière très inégale et se fissurent même. Par conséquent, ils sont récoltés légèrement non mûrs au fur et à mesure de leur formation, disposés sur papier. Une fois séchées, les graines dans les boîtes mûrissent et les boîtes se fissurent. Les graines obtenues peuvent être semées l'année prochaine. Il vaut mieux ne pas les stocker longtemps, ils perdent la germination assez rapidement.

Mais très probablement, à moins bien sûr que vous ne souteniez une commande stérile dans les lits, le pourpier apparaîtra sur le site l'année prochaine à partir de graines en ruine. L'essentiel n'est pas d'éliminer toutes les plantes à la fois, mais d'attendre qu'elles grandissent et de les utiliser si nécessaire. De plus, le pourpier se comporte assez délicatement et essaie de ne pas occuper les lits, mais de glisser entre eux.