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Oignon-anzur - c'est le nom collectif d'espèces d'oignons sauvages très similaires et similaires (les autres noms sont les oignons de montagne, les oignons géants, les oignons pédonculés, les oignons de Souvorov, etc.). Ce sont des plantes vivaces de la grande famille des oignons. À l'état sauvage, Anzur pousse principalement dans les régions montagneuses d'Asie centrale et de l'Altaï. Les plantes résistent très bien aux hivers froids et aux gelées sévères, à l'ombre et à la sécheresse, mais réagissent négativement à une humidité excessive du sol.

En voyant pour la première fois cette plante inhabituelle et belle avec de larges feuilles, dont le noyau est décoré d'une haute flèche avec un bouton, vous pourriez penser qu'il s'agit d'une sorte de fleur inhabituelle. Mais ce n'est pas une fleur, mais un oignon anzur. Selon les recherches de scientifiques russes, le bulbe anzura contient 2 fois plus de matière sèche et près de 4 fois plus de vitamine C que les oignons auxquels nous sommes habitués. Il contient de nombreux caroténoïdes, vitamines D et E, phytoncides, etc. Les médecins médiévaux ont utilisé l'oignon-anzur pour améliorer la vision, prévenir le glaucome et l'essoufflement. Anzur est très utile pour les personnes âgées, car il contient également des saponines, qui aident le corps à faire face à tout un tas de maladies. Certains experts assimilent les effets de l'anzur sur le corps humain aux effets du ginseng. Mais la valeur de l'anzur réside également dans le fait que ses feuilles apparaissent au début du printemps, se faufilant directement sous la neige, alors qu'il n'y a toujours pas de verdure sur le site - c'est un garde-manger de vitamines si nécessaire au printemps.

Dès l'apparition des pousses, les plantes doivent être nourries avec de l'urée (1 cuillère à café pour 1 mètre carré), éparpillées sur le lit de jardin, arrosées d'eau tiède et doivent être pulvérisées avec Epin Extra (1 ampoule pour 5 litres d'eau) pour augmenter résistance aux situations stressantes, et 12 à 15 jours après, les plantes doivent être pulvérisées avec une solution de Ferovit (1 ampoule pour 1,5 litre d'eau) pour améliorer la photosynthèse des plantes.

Déjà début juillet, l'oignon d'Anzur termine sa saison de croissance, surtout par temps sec. Le bulbe pousse très lentement, atteignant un diamètre de 4 à 5 cm la troisième ou la quatrième année, et commence alors à se diviser. A cette époque, les plantes forment des flèches florales atteignant 100 cm de haut avec de grandes inflorescences sphériques, constituées de nombreuses fleurs roses et violettes de toutes sortes de nuances. En ce moment, les plantes sont très décoratives et décoreront bien votre site. Les inflorescences coupées au début de la floraison des premières fleurs peuvent rester dans l'eau pendant 12 à 15 jours. De plus, ces flèches fleuries sont une merveilleuse plante de miel, vers laquelle affluent les abeilles de toute la région. Et les parapluies de graines d'anzur, une fois les graines mûres, peuvent être mis dans un vase sans eau.

Les oignons mûrs sont déterrés, les feuilles et les racines sont coupées, séchées et triées par taille - gros bulbes pour la consommation hivernale et petits pour la reproduction.

Graines d'oignon-anzur multipliées ou des bulbes d'un et deux ans provenant du semis de graines ou de bulbes tranchés. Lors de la multiplication par graines, il ne faut pas oublier que les graines sont en état de dormance organique depuis longtemps. Par conséquent, avant le semis, ils doivent être stratifiés, c'est-à-dire conserver dans le sable humide pendant 5 mois à des températures de zéro à +5 degrés.

Reproduction d'ampoules anzur beaucoup plus facile. Les bulbes sont généralement plantés avant l'hiver en même temps que l'ail d'hiver, de sorte qu'avant l'arrivée du froid, ils sont déjà bien enracinés. Dans ce cas, il est nécessaire d'essayer de ne pas endommager les tubercules radiculaires. Les bulbes sont plantés à une distance de 20 à 25 cm, selon leur taille, à une profondeur de 12 à 15 cm de la surface du sol au sommet du bulbe. Avec une plantation peu profonde, les bulbes d'Anzura sont souvent portés à la surface du sol.

Les bulbes et les jeunes feuilles sont principalement utilisés pour la nourriture. Les oignons ont plus le goût des radis que des oignons.Mais les bulbes crus ne sont pas très comestibles car ils ont une forte odeur sulfureuse et contiennent une grande quantité d'huile essentielle, ils sont donc utilisés pour la nourriture sous forme de conserve. Avant conservation, ils sont trempés pendant une longue période (jusqu'à 1 mois) dans de l'eau jusqu'à ce que l'odeur disparaisse, en la changeant périodiquement, ou dans une solution de chlorure de sodium.

Le goût spécifique et les caractéristiques de cuisson assez complexes et longues ne contribuent pas à l'utilisation significative des oignons anzur comme culture vivrière. Le plus souvent, il est utilisé comme plante ornementale.

"Jardinier de l'Oural", n ° 26, 30 juin 2010