Excellent maïs, ou juste du maïs

Le maïs est l'une des cultures céréalières les plus anciennes de notre planète. Sur la plus grande partie de la planète, on l'appelle maïs, et dans notre pays, jusqu'au début du XXe siècle, il portait ce nom même. Le principal foyer d'origine du maïs est le Mexique, le deuxième est le Pérou et la Bolivie. Son ancêtre sauvage est inconnu. Les scientifiques pensent que cette culture a été domestiquée par les ancêtres des Mexicains modernes plus de 10 mille ans avant JC. Cette affirmation est confirmée par la découverte des archéologues qui ont découvert, lors de fouilles à Mexico, du pollen de maïs, vieux de près de 55 000 ans!

Les Indiens mayas considéraient le maïs comme une céréale divine, qui est un symbole de la Terre, l'un des quatre dons sacrés des grands dieux. L'un des dieux mayas les plus populaires, Yum Kaash, a été représenté comme un jeune homme avec un ornement sur la tête fait de feuilles de maïs, ressemblant à un épi de maïs qui se déplie. Un hiéroglyphe spécial en forme de grain de maïs lui correspondait. Tout cela souligne la grande importance que le maïs avait pour les anciens Indiens. Jusqu'à présent, certains peuples du monde l'appellent le Grand Maïs.

Pendant des siècles, le maïs était la nourriture de base des anciens habitants du Nouveau Monde. Au moment où l'Amérique a été découverte, sur le territoire de presque tout le continent, la population locale cultivait avec succès toutes les sous-espèces de maïs, y compris le maïs à sucre. Au début du XVIe siècle, les graines de maïs ont été apportées par les Espagnols en Europe, et par les Portugais sur la côte ouest de l'Afrique et de l'Inde, et en 1575 en Chine. Le maïs est arrivé en Russie au XVIIe siècle, d'abord dans le Caucase par l'Iran et la Turquie, et un peu plus tard, au XVIIIe siècle, par la Bulgarie et la Roumanie, en Moldavie et en Ukraine. En peu de temps, le maïs en Russie a commencé à être largement cultivé dans le Kouban, près de Moscou, puis dans l'Oural, en Sibérie orientale et occidentale et en Extrême-Orient.

Aujourd'hui, le maïs pousse sur tous les continents de la Terre à l'exception de l'Antarctique. En termes de superficie ensemencée, le maïs occupe la deuxième place dans le monde, donnant un leadership absolu au blé. Les trois leaders mondiaux de la production de maïs sont les États-Unis (près d'un quart de la superficie mondiale), ainsi que la Chine et le Brésil. Les trois premiers sont suivis par l'Union européenne, l'Ukraine, l'Argentine, l'Inde, le Mexique, le Canada et l'Afrique du Sud.

Dans notre pays, le maïs à sucre végétal est cultivé principalement dans les territoires de Krasnodar et de Stavropol et dans la région de Rostov, il est également cultivé dans la région de la Terre noire et dans les régions plus septentrionales, mais en plus petits volumes.

Puisqu'aucun ancêtre sauvage du maïs n'a été trouvé, les scientifiques pensent que le maïs était très différent dans l'Antiquité. Elle était petite et l'oreille était située au sommet de la plante, l'oreille était couronnée d'une panicule sur le dessus. Sous cette forme, le maïs pouvait être facilement pollinisé par le vent, et à partir de l'oreille «nue», les graines se déversaient facilement sur le sol afin de donner ensuite des semis et de la vie à la prochaine génération de plantes. Parfois, même aujourd'hui, un tel maïs peut être vu dans nos champs, lorsque, pour une raison quelconque, un dysfonctionnement génétique se produit et que le maïs retrouve sa forme d'origine.

Il existe deux versions principales sur l'origine du maïs moderne. Selon la première version, il y a environ mille ans, il y avait un croisement entre du maïs ancien et une céréale sauvage - la teosinte. Le résultat est une plante très similaire au maïs moderne. Selon une autre version, il y a plusieurs siècles, une mutation du maïs s'est produite, à la suite de laquelle l'épi a été fixé à l'aisselle des feuilles, et les anciens agriculteurs, ayant apprécié le goût des graines tendres, ont commencé à élever cette variété de maïs particulière. Cette version peut être confirmée par les résultats des fouilles dans la "Grotte des chauves-souris" près du fleuve Rio Grande. Une couche de culture de deux mètres y a été trouvée, dans chaque couche de laquelle des épis de maïs ont été trouvés.Ainsi, si dans les couches supérieures le maïs rappelle assez le maïs moderne, dans les couches inférieures, les épis sont très petits et les graines sont enfermées dans des films, comme dans les céréales modernes.

Suite - dans les articles

  • Variétés de maïs sucré
  • Cultiver du maïs-légume sucré
  • Propriétés médicinales du maïs
  • Faire cuire du maïs