Citron sorgho - céréales aromatiques des temps immémoriaux

Genre cymbopogon (Cymbopogon) compte, selon différents auteurs, de 55 à 70 espèces. Certains de ses représentants sont très parfumés et servent de matières premières pour l'obtention d'huiles essentielles. Vous avez probablement entendu des noms aussi fascinants que palmarosa, citronnelle, backgammon. Derrière eux se trouvent des représentants de ce genre assez nombreux, à partir de la masse aérienne dont on obtient des substances aromatiques.

 

Sorgho au citron

 

Lors de l'analyse d'informations sur Internet, la confusion est perceptible dans le concept de citronnelle, sans parler du fait que dans certains manuels et sites d'aromathérapie en russe, elle est généralement appelée citronnelle! L'erreur provient probablement du fait que, quels que soient les noms latins, le texte est traduit à l'aide de traducteurs informatiques, que le nom anglais Citronnelle traduit par citronnelle. Et la deuxième confusion vient du fait que sous ce nom, il existe deux types en vente. Le premier est en fait la citronnelle, ou citronnelle antillaise (Cymbopogoncitratus, syn. Andropogoncitratus DC.) - l'espèce cultivée la plus courante de nombreuses céréales aromatiques.

Herbe au citron

Cela est dû à deux raisons: d'une part, elle est largement utilisée comme plante alimentaire dans la cuisine asiatique, et d'autre part, l'huile essentielle en est obtenue en grandes quantités, qui sert d'agent aromatisant dans l'industrie alimentaire et de matière première pour le synthèse d'autres substances aromatiques. Cette plante est bien connue notamment des producteurs de thé.

Herbe de Malabar

Sous le nom de citronnelle, ils utilisent une autre espèce, mais étroitement apparentée, de cymbopogon sinueux (Cymbopogonflexuosus Stapf syn. Andropogon flexuosus Nees; A. nardus subsp. flexuosus Pirater.). Elle est appelée herbe Cochin ou Malabar ou citronnelle des Indes orientales et vient d'Inde. Dans une moindre mesure, il a une valeur de parfumerie et dans une plus grande mesure - médicinale, en plus, il est cultivé comme plante à saveur épicée. L'huile essentielle contient environ 80% de citral et très peu de myrcène. Dans les pays européens, il est devenu à la mode pour l'été de le planter dans des jardins épicés en pleine terre ou dans des conteneurs pour l'emporter à l'extérieur.

Portraits botaniques

Citron sorgho ou citronnelle (Cymbopogoncitratus) - une plante céréalière vivace typique d'une hauteur d'environ 1-1,8 m. Elle a un rhizome tubéreux court, des tiges minces, récoltées dans un buisson semi-étalé puissant. Les feuilles sont étroites, longues, vert pâle, avec une teinte rougeâtre. La panicule est lâche, sous-développée et, par conséquent, pas de graines. Par conséquent, en culture, il ne se propage que par voie végétative, c'est-à-dire par division.

La citronnelle n'est pas connue à l'état sauvage, et étant donné qu'elle est en culture depuis plus d'un siècle, voire un millénaire, sa patrie peut être déterminée de manière très approximative. Vraisemblablement, ce pourrait être l'Inde ou le Sri Lanka. Il y a plusieurs siècles, les feuilles séchées étaient transportées en balles sur des chameaux vers les pays arabes et même l'Europe, où elles étaient volontiers utilisées pour aromatiser la bière et le vin.

Actuellement, il est très largement cultivé dans le monde entier: au Sri Lanka, en Inde, en Indonésie, à Madagascar, aux Seychelles, en Chine et en Afrique du Sud.

Citronnelle indienne, ou herbe de Malabar (Cymbopogonflexuosus), se présente sous deux formes - à tige blanche et à tige rouge. Ce dernier a un arôme plus agréable et son huile essentielle est plus valorisée. Ce type de graines se forme.

 

Herbe de Malabar dans un potager

 

Utilisant

Les feuilles des deux types sont utilisées pour le rembourrage des matelas, dans lesquels la probabilité de présence de toutes sortes d'insectes est très faible. Cela est dû à l'effet insecticide des plantes. Sous les tropiques, il est de coutume de les planter autour des maisons pour effrayer les moustiques. En Afrique tropicale, il est recommandé de planter la citronnelle dans les zones où la mouche tsé-tsé, qui ne tolère pas son odeur, est recommandée.

Le nom lui-même suggère qu'il fait partie de la famille des céréales et qu'il a un parfum de citron. L'huile essentielle donne à la plante un merveilleux parfum de citron. La teneur en huile essentielle du sorgho citron est de 0,2 à 0,5% et se compose principalement de citral, qui comprend un mélange de deux isomères - transgéranien (40-62%) et cis - géranien (25-38%). D'autres terpénoïdes comprennent le nérol, le limonène, le linalol et le caryophyllène.L'huile essentielle contient une quantité importante de myrcène, qui s'oxyde facilement pendant le stockage, ce qui réduit la qualité de l'huile.

L'huile essentielle d'herbe de Malabar, au contraire, contient plus d'alcools - 20-30% de géraniol et de citronellol, puis des aldéhydes (15% de géranial, 10% de néral, 5% de citronellal). Ce type est plus souvent utilisé en parfumerie, car il contient moins de myrcène et l'huile essentielle est mieux stockée.

L'huile est obtenue en très grande quantité en Chine et dans certains autres pays, elle a une couleur brune et une forte odeur herbacée-citronnée. Il est utilisé pour isoler des composants individuels, ainsi que pour contrefaire des huiles d'agrumes plus chères.

Recettes des temps immémoriaux

 

En médecine indienne, le cymbopogon a longtemps été utilisé pour les infections virales et même le choléra. L'huile de citronnelle est utilisée depuis longtemps en médecine traditionnelle pour traiter les infections fongiques de la peau, de la bouche, des voies urinaires et les infections gynécologiques dans les pays asiatiques, en particulier en Inde. Le sorgho indien au citron était utilisé à l'extérieur sous forme de pommades, d'infusions, d'infusions d'huile pour frotter et de compresses pour la névralgie, les rhumatismes, les entorses.

La question se pose, dans quelle mesure une utilisation aussi répandue de la plante en médecine est-elle justifiée? Actuellement, une action antivirale, antibactérienne, antioxydante, désodorisante, gastrique et insecticide a été confirmée.

Il existe de nombreuses recherches sur l'activité antimicrobienne. Au cours des études en laboratoire, une activité élevée de l'huile essentielle contre l'agent causal du muguet a été trouvée, y compris des souches difficiles à traiter avec des médicaments modernes, ainsi que certains types de champignons de moisissure, en particulier, du genre Penicillum, capables de libérer mycotoxines - substances très nocives qui s'accumulent dans les produits «moisis», l'effet était particulièrement élevé en combinaison avec l'huile de basilic eugénol. À long terme, de tels mélanges d'huiles essentielles peuvent être utilisés pour éviter la détérioration des aliments. L'huile essentielle de sorgho indien a montré une activité élevée contre Staphylococcus aureus, y compris contre des souches résistantes à un certain nombre d'antibiotiques.

Les propriétés anti-inflammatoires sont dues à la présence de flavonoïdes, principalement des dérivés de lutéoline, et son utilisation dans les maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal est tout à fait justifiée. Cependant, avec un fort effet anti-inflammatoire, y compris lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, un effet analgésique, comme dans l'huile de girofle, n'a pas été observé. En raison de son effet antioxydant, l'extrait de sorgho au citron a un effet hépatoprotecteur, surtout lorsqu'il est pris à titre prophylactique.

À la maison, des herbes sèches et fraîches peuvent être utilisées pour le rhume, la dyspepsie, la colite. L'infusion de la plante stimule la production de lait chez les mères allaitantes.

Pour cuisiner infusion 1 cuillère à soupe de matières premières broyées est versée avec un verre d'eau bouillante et utilisée à la fois pour l'inhalation et à l'intérieur. L'huile essentielle a un effet tonique sur la peau et les tissus, elle est donc recommandée pour un usage externe sous forme d'huile de massage mélangée à des huiles de pêche ou d'olive. Soit dit en passant, c'est l'un des moins chers. Dans les lotions et crèmes, il est utilisé pour les peaux grasses, les pores ouverts, la dermatomycose des pieds.

Contre-indications: L'huile essentielle nécessite une utilisation prudente et une consultation préalable avec un aromathérapeute. Pour certains, l'huile essentielle non diluée peut irriter la peau et la plante elle-même, lorsqu'elle est en contact avec des individus particulièrement sensibles (allergiques au citral), peut provoquer des réactions allergiques.

 

Dans la cuisine…

 

Dans la cuisine asiatique, il est ajouté à des mélanges de currys, sauces, marinades, sauces pour viande, poisson et fruits de mer.Le fond de la rosette de feuilles est bouilli et utilisé comme plat d'accompagnement, tandis que les feuilles séchées écrasées peuvent être ajoutées au thé noir ou vert ordinaire au goût. Fait intéressant, ce thé est très savoureux même lorsqu'il est froid et étancher parfaitement la soif par une chaude journée d'été.

 

Comment les légumes sont utilisés au bas des rosaces

 

... et dans un pot

 

Le plus étonnant est que vous pouvez acheter cette citronnelle dans une épicerie ordinaire, choisir une rosace avec des racines plus ou moins préservées et la planter. Il est préférable de prétraiter la partie inférieure de la rosette avec les restes de racines avec un stimulateur de formation de racines (Kornevin, Heteroauxin, Epin-extra), comme indiqué pour d'autres cultures ornementales similaires en biologie, et de la planter en pot avec un sol meuble et fertile.

Des graines de citronnelle indienne sont disponibles à l'achat. La plante préfère un rebord de fenêtre bien éclairé. Le sol est préférable en vrac, de légèrement acide à neutre. Après cela, avant l'enracinement, les plantes doivent être arrosées, ce qui empêche le dessèchement prolongé du sol. Une fois que la plante a pris racine, sa tolérance à la sécheresse augmentera. La plante peut résister à un dessèchement à court terme, mais pas pour longtemps. Dans le même temps, son apparence en souffre grandement.

Au printemps, les plantes doivent être nourries avec des engrais complexes. En été, vous pouvez faire une promenade. Dans les pays européens, il est généralement planté dans le sol après que le danger de gel est passé, comme une annuelle. Mais, bien sûr, il reste toujours des plantes mères, surexposées dans la serre ou sur le rebord de la fenêtre.

Dans ce pot, la plante peut pousser longtemps, mais il est préférable de diviser les buissons une fois tous les 2 ans et de les planter dans un nouveau sol frais dans des pots séparés. Les feuilles sont coupées au besoin - pour la cuisine et pour les maladies énumérées ci-dessus.

Mais la citronnelle ne s'entend pas toujours avec d'autres plantes dans le même pot et même à proximité. La recherche moderne a révélé sa capacité à inhiber la germination des graines et à inhiber la croissance et le développement de certaines plantes.