Raiponce est une ancienne culture de légumes

En général, il existe plus de 400 espèces de jacinthes, mais contrairement à de nombreux autres genres, elles sont rarement mentionnées comme plantes médicinales et comestibles.

Il était une fois, dans l'enfance, beaucoup d'entre nous lisant le conte de fées des frères Grimm sur la fille Raiponce aux cheveux très longs et magnifiques. Mais peu de gens pensaient que c'était le nom de l'un des types de cloches. Son nom botanique est la cloche de Raiponce, ou oignon cloche (Campanule rapunculus L.). Selon les dernières classifications botaniques, il a un certain nombre de synonymes (The Plant List for 2010): Campanula esculenta SALISB., Campanula patula var. rapunculus (L.) KUNTZE et Néocodon rapunculus (L.) KOLAK. & SERDYUK.

C'est une plante bisannuelle qui forme une rosette de feuilles et une racine de navet charnue la première année. Dans la nature, on le trouve presque partout en Europe, sans s'élever à plus de 1000 m au-dessus du niveau de la mer, dans les prairies sèches, les bords de routes, les lisières de forêt, et même comme plante ornementale dans les jardins.

Raiponce pendant la période de floraison atteint une hauteur de 40 à 70 cm, et dans la première année de vie, elle ne forme qu'une rosette dont la hauteur ne dépasse pas 20 cm. Les feuilles de la rosette sont allongées-arrondies, mais comme elles remontent le pédoncule, ils deviennent lancéolés. Les fleurs sont situées sur un pédoncule ramifié. Extérieurement, ce sont des cloches bleues classiques, plutôt typiques des représentants du genre, bien que parfois des formes de couleur blanche se trouvent dans les jardins. Fleurit, selon le lieu de croissance, de juin à août. Les graines sont petites, brunes.

En fait, et le nom latin rapunculus traduit par navet. Jusqu'au 17ème siècle, la raiponce était présente dans les jardins paysans de toute l'Europe, et en Suisse et en Alsace elle était cultivée jusqu'au début du 20ème siècle comme légume. Des racines charnues ont été déterrées de l'automne en hiver au printemps, car en Europe centrale et occidentale, le sol ne gèle pratiquement pas. Les plus grosses racines étaient bouillies comme des navets en accompagnement. Ils ont un goût sucré et sont considérés par beaucoup comme ayant une saveur de noisette. Une salade d'hiver a été préparée à partir des racines plus petites, assaisonnées de vinaigre, de sel et de poivre. Les rosettes de feuilles ont été préparées de la même manière que la valériane, et les jeunes pédoncules au printemps ont été préparés de la même manière que les asperges. De plus, depuis le Moyen Âge, les Européens associaient cette plante au monde mystérieux des elfes et des gnomes.

Propriétés utiles de Raiponce

Sur le plan médical, les informations sur son utilisation sont plutôt rares, seuls les anciens herboristes savent que la décoction des racines était utilisée pour les maladies inflammatoires de la gorge et de la cavité buccale et que la teinture de la plante entière rajeunit la peau du visage. et donne un aspect radieux. Le célèbre botaniste Leonard Fuchs a attribué la rapunzel ... aux navets. Il a souligné que la racine, assaisonnée de vinaigre de vin et de sel, stimule l'appétit et agit comme un diurétique. En outre, il a souligné que l'extérieur, dans un mélange avec des graines de lupin moulues, de la farine de blé et des graines de coques moulues (la graine de coque est une mauvaise herbe nocive) nettoie le visage et le corps. Très probablement, cela fait référence à l'utilisation de la plante pour les maladies de la peau. De plus, L. Fuchs a recommandé d'utiliser le jus de la plante mélangé avec du lait maternel pour les maladies oculaires. Le phytothérapeute anglais John Gerard a recommandé une décoction de racines pour se gargariser pour les maladies de la gorge et des amygdales (probablement, il s'agissait de maux de gorge).

Mais dans des sources ultérieures, ces souvenirs sont déjà, hélas, absents. Maintenant, il est plus susceptible de le rencontrer en tant que plante ornementale, par exemple, il existe des variétés et des hybrides de Heavenly Blue F1.

Il est souvent confondu avec un look similaire. Campanule rapunculoides - Cloche en forme de raiponce ou cloche en forme d'oignon, également appelée plantes alimentaires dans certains livres.

Semer et cultiver

Pour commencer, il vaut mieux choisir un site bien éclairé, avec un sol meuble et fertile. Lors de l'application d'engrais organiques, le compost doit être pris très bien pourri.Les graines de campanule sont très petites et, par conséquent, pour le semis, il est préférable de les mélanger avec une quantité égale de sable afin de les répartir uniformément dans les rangées, et les semis n'ont pas besoin d'être trop éclaircis. Dans le jardin, elles sont semées au début du printemps avec une distance entre les rangées de 20 à 25 cm, les graines sont légèrement arrosées de terre et arrosées. Afin d'éviter le dessèchement de la surface du sol, il est possible de les recouvrir d'agril, qui doit être enlevé dès l'apparition des pousses. Compte tenu de la «petitesse» des semis, vous pouvez utiliser le radis comme culture phare. Au premier stade, des plants de radis à émergence rapide marqueront les rangs, ce qui facilitera le désherbage, mais après un mois et demi, le radis sera mangé et fera place au développement de la raiponce. Après presque 1,5 à 2 mois, vous pouvez déjà collecter les feuilles pour la salade.

Pour utiliser les racines, vous devez attendre l'automne. Les racines sont mieux conservées au sous-sol dans le sable, car nous stockons les carottes. Dans les zones où le sol ne gèle presque pas, ils peuvent être recouverts de tourbe et creusés tout l'hiver au besoin. Dans la mesure où les plantes sont laissées à l'hiver pour les graines. Mais je tiens à vous avertir tout de suite que cela est possible dans le sud et en partie dans les régions centrales de la terre noire. Nous avons une forte probabilité de gel dans la région de Moscou.

Les boîtes contenant les graines sont collectées au fur et à mesure qu'elles mûrissent, séchées, étalées sur du papier, nettoyées des restes de la boîte et stockées dans des sacs en papier. Les graines restent viables pendant environ cinq ans.

Les recettes suivantes ont été trouvées dans le livre français Légumes oubliés de François Kuplana: Raiponce en polonais, Salade de Raiponce.


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