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Le figuier est l'une des plus anciennes plantes cultivées sur terre depuis plus de 5000 ans et est connu sous différents noms: figuier, arbre d'Adam, figuier, figuier, baie de vin.

Pour la première fois, le figuier a été introduit dans la culture de la région montagneuse de Carie en Asie Mineure, puis s'est répandu dans toute l'Asie occidentale, l'Afrique du Nord et d'autres régions subtropicales de la Terre. Dans les sépultures égyptiennes, des bas-reliefs représentant une collection de figues ont été trouvés, fabriqués en 2500 avant JC. Et dans la Grèce antique, les meilleures plantes de figuier ont même reçu leur propre nom. Cela a été noté au 4ème siècle. BC Theophrastus, et Homer Odysseus dans le 24e canto de l'Odyssée, se référant à son père, dit:

«Toi-même, donneurs d'arbres, tu m'as nommé chacun d'eux:

Tu m'as donné treize poires fanées,

dix pommiers sélectionnés et quarante figuiers ».

Nos ancêtres ont accepté le figuier comme un cadeau de Dieu. Lorsque le peuple conduit par Moïse atteignit les frontières de la terre promise, le prophète envoya un groupe de personnes devant pour savoir si cette terre était fertile. Quarante jours plus tard, les éclaireurs sont apparus avec des figues juteuses à la main.

Dans la Grèce antique, la figue était dédiée à Déméter et Dionysos. Dans la Rome antique, les figues étaient également vénérées, car, selon la légende, c'est lui qui a aidé le fondateur de Rome, Romulus, à rester en vie. Les ancêtres des Romains d'aujourd'hui adoraient le figuier, au temps de l'orgie, les admirateurs de Bacchus, chauds de vin, rendaient hommage à Dieu, élevaient des branches de figuier au-dessus de leurs têtes.

Cette plante est arrivée en Amérique avec les conquérants européens et a longtemps été associée à la population locale pour ses mauvaises actions. Dans la capitale du Pérou, Lima, dans la cour du palais présidentiel, qui a appartenu pendant un certain temps au conquérant de l'État inca, Francisco Pizarro, pendant de nombreuses années, des figues ont poussé, qui, selon la légende, Pizarro est sorti d'un semis à moitié séché ramené de son pays natal. Par la suite, la plante s'est transformée en un grand arbre magnifique ... Les habitants n'ont pas touché l'arbre et n'ont pas mangé ses fruits, car aux yeux des gens, elle semblait prendre les traits dégoûtants de son propriétaire - cruauté et trahison, bien que ils l'ont volontiers montré aux touristes.

Actuellement, la première place dans la production de figues est occupée par les pays méditerranéens, où se concentre environ 80% de la production mondiale de fruits. De plus, les figues sont cultivées à l'échelle industrielle dans des pays comme la Chine, le Japon, l'Inde, l'Afghanistan; Afrique du Sud, Australie, Amérique du Sud et du Nord.

Figues et Caprifigs

La figue appartient à la famille Mulberry (Mogaseae), auquel appartient également le mûrier. Rod Ficus (Ficus), dont la figue est un représentant, compte environ 1000 espèces, communes dans les zones tropicales et subtropicales de tout le globe. Une partie importante de l'espèce appartient aux conifères, qui sont pour la plupart très décoratifs et certains d'entre eux peuvent être trouvés dans nos jardins d'hiver et sur les appuis de fenêtre, mais seuls quelques-uns produisent des fruits comestibles. Ceux-ci inclus Ficusafganistanica Warb. - Figues afghanes et FicuscaricaL. - figue commune.

Figue commune - forme diploïde (avec un ensemble de chromosomes 2n = 26). C'est une plante caduque, aux branches clairsemées, le plus souvent un arbre à plusieurs tiges, ou moins souvent un arbuste ramifié (dans les climats plus arides). À l'état sauvage, il atteint 10-12 m de hauteur, dans un éon aride cultivé - 4-6 m. Le diamètre de la couronne sphérique large de la plante atteint 10-12 m. Les jeunes pousses sont juteuses, charnues, avec une légère écorce.

Figues afghanes est un triploïde formé spontanément (avec un ensemble de chromosomes n = 39 au lieu de 26). C'est un arbre court et trapu avec de nombreuses pousses latérales courtes s'étendant des branches à angle droit. Les feuilles sont rondes cordées, à cinq lobes, fortement disséquées en double, minces, vert clair, enroulées, grossièrement dentées sur les bords.Les fruits composés sont solitaires, axillaires, en forme de poire ou arrondis, à l'état sauvage sur des pattes courtes, petits, jusqu'à 1 cm, et en culture - jusqu'à 4 cm de diamètre, sur de longues pattes.

Les figues ont des mâles et des femelles (figues) ou des plantes monoïques (capryphigi), dont la tâche est de fournir du pollen aux figues. Certes, pour être honnête, il convient de noter qu'il existe des variétés qui forment des fruits parthénocarpiques (sans pollinisation). L'inflorescence de figue est très spécifique, elle est située à l'aisselle des feuilles isolément sur une courte tige, appelée «syconium» et est un réceptacle charnu creux fermé, sur la face interne duquel se trouvent de petites fleurs. Le nombre de fleurs dans une inflorescence varie de 800 à 1500 pcs. Les fleurs de figuier sont petites, unisexuées.

Plusieurs générations d'inflorescences se forment sur les plantes de figuier. Sur les plantes femelles - 2 générations de figues, printemps et été. Sur les plantes mâles - 3 générations de kapryphig, printemps, été et automne-hiver.

La durée de vie des plantes est de 50 à 70 ans. Les plantes multipliées par voie végétative commencent à porter leurs fruits pendant 3 à 4 ans. La période productive commence à 6-8 ans et dure jusqu'à 35-50 ans.

Beaucoup, beaucoup de sucre et de calories

Les figues fraîches contiennent jusqu'à 20% de sucres, dont 90% de monosaccharides et 10% de saccharose, jusqu'à 30-36% de matière sèche, 1-2% de protéines, qui contiennent 17 acides aminés, dont 8 irremplaçables, et jusqu'à 2 % de substances à base de pectine. La teneur en acides organiques est faible - 0,2-0,6%, malique (jusqu'à 40%), citrique, pyruvique, tartrique et un certain nombre d'autres acides prédominent. Par la teneur en minéraux (jusqu'à 3%) les figues occupent l'une des premières places parmi les matières premières fruitières. Il contient une large gamme de macro et microéléments - sodium, potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, cuivre, soufre et autres. L'ensemble des vitamines est également impressionnant - rutine (60-80 mg%), vitamine PP (0,5 mg%), vitamines B₁ (80-100 mg%), B₂ (82 mg%), caroténoïdes, tocophérols, acides pantothénique et folique. Mais il contient très peu de vitamine C - 5 mg%. Furocoumarines (en vert) et glycosides d'anthocyanine (en matures): la sambucyanine et le sambucyanure se trouvent dans les plants de fruits de figues.

Les fruits secs contiennent jusqu'à 80% de matière sèche, jusqu'à 65-75% de sucres. Les figues séchées en termes de teneur en calories (214 kcal / 100 g) occupent l'une des premières places parmi les différents types de fruits secs.

La peau du fruit, les tiges, les feuilles et d'autres parties de la figue contiennent du jus laiteux, qui contient de l'eau, du caoutchouc, de la résine, du sucre, des acides, de l'albumine, ainsi qu'un complexe d'enzymes protéolytiques - la ficine.

L'écorce du tronc contient des glycosides (jusqu'à 3,06%) et des saponines, des furocoumarines et des résines (jusqu'à 1,2%). Le jus laiteux comprend jusqu'à 12% de caoutchouc, 1,5% de résines, de la gomme. Les feuilles contiennent des furocoumarines (sous forme sèche - jusqu'à 2%), du psoralène et du bergaptène, qui ont un effet photosensibilisant, comme la berce du Caucase. De plus, des substances résineuses (jusqu'à 4%), des acides organiques, de la rutine (0,1%) et de la vitamine C (jusqu'à 300 mg%) sont présents.

Figues pour les gourmands ...

Les figues sont utilisées pour la consommation fraîche. Les fruits frais ont un goût élevé et sont bien absorbés par le corps. Cependant, une mauvaise qualité de conservation et une faible transportabilité limitent la possibilité d'une nouvelle utilisation. Vous pouvez congeler les fruits, mais nous les vendons en morceaux et sont assez chers, donc ce conseil n'est pertinent que pour les résidents de la côte de la mer Noire.

La plupart des figues sont encore utilisées sous forme séchée. Les fruits secs sont parfaitement conservés - jusqu'à 1 an ou plus, et sont très demandés sur le marché mondial. Les figues séchées sont connues depuis longtemps. Dans la Rome antique, il était populaire avec le pain et constituait la base du régime hivernal des pauvres et des assez riches. Les figues séchées sont désormais un aliment de base important dans des pays comme la Turquie et l'Égypte.

Les figues sont une matière première importante pour l'industrie alimentaire; elles sont utilisées pour préparer des confitures, des marmelades, des confitures, des guimauves et des compotes.La farine de figue est utilisée dans l'industrie de la confiserieen complément de gâteaux, pâtisseries, bonbons. Les figues séchées de mauvaise qualité sont transformées en alcool.

Plats délicieux et sains aux figues - sauce aux figues, figues au vin rouge au yaourt, figues au fromage bleu et noix.

... et les médecins

Les fruits et les feuilles de figue sont utilisés depuis longtempscomme médicament en médecine traditionnelle. Les figues fraîches sont recommandées pour la restauration rapide de l'activité cardiaque en cas d'affaiblissement du muscle cardiaque, comme agent hématopoïétique pour l'anémie, et également pour réduire l'excès d'acidité dans les maladies gastro-intestinales. Il est utilisé pour l'hypokaliémie et pour les maladies du système cardiovasculaire, lorsque le potassium est également nécessaire.

Les figues et les jus de fruits condensés sont utilisés pour les maladies cardiovasculaires, avec anémie et perte de force. L'extrait épais est un gruau brun foncé avec une odeur aromatique et un goût agréable. Il a un léger effet diurétique. Ainsi, par exemple, chez les patients présentant une décompensation du système cardiovasculaire, la miction a augmenté jusqu'à 50%. La dose recommandée est de 100 g une fois par jour (le matin). Étant donné que le médicament est très nutritif et n'a aucun effet secondaire, il peut être pris pendant une longue période.

La figue a également un effet expectorant et adoucissant. Dans l'Europe de la Renaissance, il y avait toute une collection de fruits, utilisés pour les «maladies thoraciques». Dans notre compréhension moderne, ce sont la bronchite, la trachéite et même la tuberculose et la pneumonie. Cette composition nutritionnelle et expectorante comprenait des fruits secs de raisin, des figues, des ziziphus et des dattes à parts égales. La teneur en calories de ce mélange, comme vous pouvez le voir, est énorme, mais avec des maladies débilitantes et prolongées, c'est exactement ce dont nous avons besoin.

En Asie centrale, ils sont bouillis avec du lait et utilisés pour la toux, la coqueluche, ainsi que comme émollient pour les douleurs thoraciques, les maux de gorge et les rhumes. Utilisations de la médecine française sirop pour la toux... Il est préparé comme suit: 500 g de figues sont bouillis dans 1 litre d'eau. Après avoir bouilli, ajoutez 250 g de miel et (facultatif) 250 ml de bon cognac. Tout est mélangé et conservé au réfrigérateur dans un récipient bien fermé. Appliquer 1 cuillère à soupe 3-4 fois par jour pour la toux et autres rhumes.

Et voici la recette du «café» à base de figues, qui se prépare comme suit: les fruits secs en poudre sont brassés comme du vrai café à raison de 1 à 2 cuillères à café pour 1 verre d'eau. Ils boivent chaud à petites gorgées pour les rhumes. Cette boisson tire son nom de sa couleur semblable à celle du café. L'effet revigorant ici, bien sûr, n'est pas fourni par la composition chimique, mais il y a beaucoup de calories.

Avec gastrite dans la médecine populaire serbe, la recette suivante est recommandée: Pour 1 litre d'huile d'olive, prenez 20 g de millepertuis et 10 pcs. fruits de figue (hacher), laisser reposer 40 jours; le matin, buvez la protéine d'un œuf et après une demi-heure, prenez une cuillère à soupe du mélange préparé.

En médecine, on utilise des préparations à base de fruits secs, principalement des pruneaux et des figues, qui améliorent la motilité intestinale chez les personnes âgées et séniles souffrant de constipation sur cette base. La préparation combinée "Regulax" a été produite en République démocratique allemande sous forme de cubes de fruits de 8,4 g contenant la pulpe de figues, de feuilles et de fruits de séné et d'huile de vaseline. La préparation complexe domestique "Kafiol" est produite sous forme de briquettes brun foncé avec une odeur et un goût fruités particuliers. Cette préparation contient également de la pulpe de figues et de prunes, des feuilles et des fruits de séné (houx de cassia) et de la paraffine liquide. Il a un effet laxatif et est prescrit en interne pour la constipation, en particulier persistante, 1 à 2 briquettes par nuit, et les briquettes sont mâchées et lavées avec un peu d'eau. Dans la pratique médicale des enfants, le sirop de figue est utilisé comme laxatif doux.

À la maison, pour la constipation, la recette suivante est recommandée. Prenez 0,5 kg de figues et de prunes séchées, versez 3 litres d'eau, faites bouillir jusqu'à ce qu'elle s'évapore à 2,5 litres; buvez 100 g avant et après les repas et mangez plusieurs prunes et morceaux de figues. Prenez le reste du bouillon et épaississez petit à petit pendant la journée et le lendemain. Option: faire bouillir 0,5 kg de figues pendant 30 minutes dans 1,5 litre d'eau, boire ce bouillon toutes les 2 heures pour 100 g et manger des figues.

Contre-indications... Les figues contiennent beaucoup de fibres, vous ne devez donc pas les utiliser en cas de maladies inflammatoires aiguës du tractus gastro-intestinal et à cause du sucre - en cas de diabète sucré. Il est également contre-indiqué pour la goutte, car il contient beaucoup d'acide oxalique (jusqu'à 100 mg%).

Les propriétés diurétiques des figues sont connues depuis longtemps. Il a été utilisé pour améliorer la digestion et comme moyen d'augmenter le débit urinaire, en particulier dans la goutte, qui est associée à une altération du métabolisme de l'acide urique.

À l'heure actuelle, les décoctions et les conserves de figues sont également prises en médecine traditionnelle comme affinité diaphorétique et antipyrétique. Une décoction de tiges, bouillies dans du lait ou dans de l'eau (2 cuillères à soupe de tiges sèches pour 1 verre de lait ou d'eau), est considérée comme un bon remède pour se gargariser avec mal de gorge, enrouement et toux sèche, et comme expectorant - pour administration orale avec trachéite et bronchite. Le même bouillon se boit pour un demi-verre 2 à 4 fois par jour pour les maladies des reins et des voies urinaires. Parfois, il est conseillé de boire une décoction de figues pour la gastrite, la constipation. Extérieurement, le bouillon est utilisé pour les cataplasmes avec abcès, flux, etc. Parfois, pour accélérer la maturation, des fruits secs frais ou trempés sont appliqués sur les abcès.

Les fruits cuits à la vapeur sont une excellente compresse pour les abcès sur les gencives et le fondant. De même, la moitié des fruits cuits à la vapeur peut être appliquée à toute suppuration, ébullition ou anthrax.

Récemment, les figues ont été largement utilisées dans l'industrie pharmaceutique. «Fitsin» a un effet fibrinolytique et est utilisé pour traiter la thrombose. À partir du jus laiteux des feuilles, on obtient le médicament "Furoden", qui est recommandé pour le traitement de la leucodermie.

L'infusion de feuilles de figuier aide à lutter contre l'asthme bronchique et les maladies rénales. Une décoction aqueuse de feuilles de jeunes branches est utilisée comme agent antihelminthique et des feuilles de figuier fraîches sont appliquées sur les furoncles. Dans la médecine populaire d'Arménie, la teinture de feuilles sur la vodka se boit contre le paludisme.

Dans la pratique médicale, l'utilisation du médicament "Psoberan" à partir de feuilles de figuier est approuvée. Il contient un mélange de furocoumarines et a une capacité photosensibilisante (augmente la sensibilité de la peau aux rayons ultraviolets), augmentant la formation de pigments dans la peau. Il est prescrit pour le traitement des maladies de la peau - vitiligo et alopécie areata. Disponible en comprimés et sous forme de solution alcoolique.

Dans la médecine traditionnelle arménienne, pour la toux, ainsi que pour la diarrhée, ils utilisent une décoction de feuilles de figuier séchées. En Géorgie, une décoction d'un mélange de feuilles de figuier et d'ortie est donnée pour la dysenterie. Le jus laiteux de figue est utilisé pour soigner les plaies et éliminer l'acné. Les graines de figues sont connues comme laxatif - pour la constipation, une dose unique de 10 à 15 g de graines est prescrite.

Jus laiteux de figue les anciens l'utilisaient comme laxatif et anthelminthique très puissants. Il contient des enzymes qui peuvent gravement empoisonner la vie de nos compagnons «parasites» dans les intestins.