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Ramson est une merveilleuse culture épicée sans prétention - jusqu'à présent, malheureusement, insuffisamment appréciée par nos jardiniers.

À propos de la culture - dans l'article Faire pousser de l'ail sauvage à partir de graines et de bulbes

Ramson est connue comme plante médicinale depuis l'Antiquité. Les Romains ont appelé l'arc de l'ours Herbasalutaris – herbe médicinale et l'appréciait comme purificateur de sang. Le célèbre connaisseur de plantes P. Künzle (Pfarrer Künzle) a déclaré: "Peut-être qu'aucune autre herbe sur terre ne nettoie l'estomac, les intestins et le sang aussi bien que l'ail sauvage."

Ami hypertendu et aide à la sclérose

Les deux types d'ail sauvage - l'oignon d'ours et l'oignon de la victoire - contiennent une quantité notable de vitamine C, d'huile essentielle et de phytoncides dans les feuilles. La base de l'action est attribuée à l'huile essentielle soufrée, l'effet antibactérien se manifeste grâce aux huiles de moutarde (glycosides).

Les composés soufrés sont d'une grande importance dans l'action de l'ail sauvage. Ils agissent de manière toxique sur le corps. Un effet positif sur l'eczéma a été noté avec l'application externe de pommades contenant du soufre. La présence de soufre explique également l'efficacité de l'ail sauvage dans certaines maladies de la peau. L'effet fongicide du soufre est également utilisé en viticulture pour lutter contre les maladies, et l'ail sauvage, ou plutôt une infusion de celui-ci, a été utilisé comme moyen de protéger les plantes agricoles des maladies.

La plante, à la fois fraîche et séchée, était utilisée comme purificateur de sang pour les maladies de la peau pustuleuse, les éruptions cutanées et les scrofules. Il a longtemps été utilisé comme agent antiscorbutique. On sait que lors du voyage autour du monde de l'amiral I.F. Kruzenshtern en 1803, la ration des marins comprenait de l'ail sauvage salé. L'utilisation systématique d'ail sauvage frais ou mariné soutient bien le système immunitaire.

L'ail sauvage frais contient de l'allicine et de l'alliine, qui ont des effets thrombolytiques et fibrinolytiques. Cela signifie qu'ils réduisent la coagulation sanguine et empêchent la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Par conséquent, tout comme l'ail, l'ail sauvage est largement utilisé pour l'athérosclérose et l'hypertension. Mais il faut se rappeler que le traitement est effectué en cours et assez long. Cela maintient le taux de cholestérol aussi bas que nécessaire pour les prochains mois.

C'est pourquoi l'odeur de l'ail sauvage rappelle douloureusement l'ail. Pourtant, les parents, et même les plus proches, appartiennent au même genre botanique. Grâce à cela, les plantes sont un bon antiseptique. Cela a été utilisé par nos ancêtres. Les feuilles et les oignons d'ail sauvage écrasés ou finement hachés protègent la viande d'une détérioration rapide. Et dans la médecine traditionnelle, l'ail sauvage est utilisé pour le nez qui coule, la toux, le rhume.

En médecine allemande, il y a ce qui suit Recette: hachez les feuilles fraîches et les fleurs d'oignon d'ours, ajoutez cinq fois la quantité de vodka et laissez dans un endroit sombre pendant 3 semaines. Filtrer et prendre 20 à 30 gouttes dans une cuillerée d'eau trois fois par jour. On pense qu'il agit très lentement, mais qu'il réduit la pression pendant une longue période. La durée du traitement est donc très longue, environ six mois ou plus. Le même remède est considéré comme un bon médicament pour la dysbiose intestinale, la carence en vitamines printanières et la fatigue. Il est pris 25 gouttes 3 fois par jour. Dans ces cas, la durée du traitement est de 20 à 30 jours. Extérieurement, cette teinture est utilisée pour les rhumatismes pour les compresses et les frottements.

Des recherches modernes ont montré que les composés soufrés de l'ail sauvage ont un effet hypotenseur (abaissement de la tension artérielle). Cela est dû au fait qu'ils réduisent la sécrétion de l'hormone responsable du tonus vasculaire, ils se détendent et, par conséquent, la pression chute.

Mais l'alliine et l'allicine ne sont pas les seules responsables de tout cet ensemble d'effets thérapeutiques.Ils agissent le plus efficacement en association avec d'autres substances biologiquement actives de cette plante: vitamines, oligo-éléments, flavonoïdes.

La prochaine direction de l'utilisation de l'ail sauvage est les maladies chroniques de la peau et la dysbactériose, lorsqu'il y a des changements dans la composition de la microflore intestinale. Il est particulièrement efficace dans ce dernier cas. Les huiles de moutarde favorisent la sécrétion des sucs digestifs, la sécrétion d'enzymes augmente, ce qui améliore la digestion des aliments, réduit la fermentation et les processus de putréfaction, et donc réduit les ballonnements. Ramson a un effet régulateur sur la microflore, déplaçant la population intestinale vers des bactéries bénéfiques. Par conséquent, l'ail sauvage est utile pour la prévention de la dysbactériose après la grippe intestinale et la prise d'antibiotiques, ainsi que lors de voyages dans des pays où vous pouvez contracter une infection intestinale.

Le soufre contenu dans l'ail sauvage aide à éliminer les métaux lourds tels que le cadmium et le mercure de l'organisme (Quecksilber, Lindan ou Cadmium). Par contre, lorsque les sélénates sont introduits dans le sol, le soufre est remplacé par ce sélénium et l'ail sauvage accumule des quantités accrues de cet élément.

Il faut se rappeler que le ramson séché n'est plus efficace, il n'y a que de misérables restes de nutriments. Par conséquent, à la saison de l'ail sauvage, vous devez tirer le meilleur parti de toutes les possibilités. Utilisation la plus efficace jus fraîchement pressé, qui est pris 3 fois par jour avant les repas, soit non dilué, soit avec un peu d'eau. Ainsi, le jus est utilisé pour l'athérosclérose, l'hypertension artérielle, pour améliorer la digestion, avec la dysbiose. Quiconque trouve le jus d'ail sauvage trop épicé peut assaisonner une salade de légumes avec la même cuillère avec de l'huile végétale et la manger comme collation. La durée du traitement à l'ail sauvage est d'au moins 6 semaines. Cela vous permet d'obtenir un effet durable sur toutes les maladies énumérées ci-dessus.

La célèbre herboriste autrichienne Maria Treben utilise l'ail sauvage pour les maladies du tractus gastro-intestinal: diarrhée, flatulences et ascaridiose (comme anthelminthique pour les ascaris et les oxyures) et recommande de faire une teinture non seulement à partir de feuilles, mais aussi à partir de bulbes. Et des feuilles, elle recommande de cuisiner infusion de vin... Pour ce faire, les feuilles fraîches broyées sont infusées pendant 2 jours dans une bouteille de vin blanc sec et prises 1 cuillère à soupe avant les repas 3 à 4 fois par jour. Elle recommande ce remède non seulement comme moyen thérapeutique, mais aussi comme agent nettoyant préventif.

Afin de se débarrasser des oxyures, certains herboristes recommandent des microclysters à partir d'une infusion d'huile de feuilles d'ail sauvage pendant plusieurs jours. Pour préparer une telle infusion, des feuilles fraîches hachées d'ail sauvage sont versées avec de l'huile végétale bouillie raffinée et insistées dans un endroit sombre pendant environ une journée. Après cela, filtrez et utilisez comme indiqué.

Amianimaux

En fait, le nom d'ourson indique de manière opaque le besoin de pied bot pour ce légume forestier. On a remarqué qu'au printemps, après avoir quitté la tanière, les ours mangent volontiers des feuilles fraîches. Cela est dû au fait qu'ils ne recherchent pas seulement des vitamines, mais qu'ils essaient également de se débarrasser des parasites intestinaux de cette manière. Et en médecine vétérinaire, il est recommandé de mélanger des feuilles fraîches d'ail sauvage dans la nourriture des chats et des chiens précisément pour la prévention et l'expulsion des vers.

Il est également recommandé de mélanger les feuilles dans l'alimentation du cheval. Dans le même temps, une partie de l'huile essentielle avec une odeur spécifique est éliminée du corps par la peau, ce qui effraie les mouches, qui sont très ennuyeuses pendant les mois d'été.

Soupe à l'oignon presque française

Toutes les parties de la plante sont utilisées pour la nourriture: bulbes, feuilles, jeunes pousses et flèches florales. Les bulbes sont parfois déterrés à l'automne et consommés frais tout au long de l'hiver, comme l'ail ordinaire. La partie aérienne, à partir du début du printemps, se mange simplement avec du sel et du pain, ajoutés aux salades. Par exemple, au Portugal, les aubergines sont cuites avec des herbes parfumées, et dans notre pays, le gibier est assaisonné.Dans les endroits où l'ail sauvage pousse en abondance, il est salé et fermenté comme le chou, moins souvent mariné, les rouleaux de chou sont préparés à partir de feuilles et dans le Caucase, la soupe est à base de bulbes.

Pour détruire l'odeur piquante, la plante peut être aspergée d'eau bouillante. Il disparaît également de l'ail sauvage séché, qui peut être récolté tout au long de la saison, et utilisé en hiver pour préparer des assaisonnements merveilleux et très sains. Pour l'avenir, il peut être salé (voir Ail sauvage salé).

Ramson peut être ajouté aux saucisses. Il se marie bien avec le fromage cottage et les fromages à pâte molle. À partir de l'ail sauvage, vous pouvez faire de merveilleux rouleaux de chou (G.I. Poskrebysheva recommande la recette suivante pour l'ail sauvage Golubtsov dans son livre) et une salade aux œufs.

Recettes pour d'autres plats à l'ail sauvage: Risotto à la sauce pesto à l'ail sauvage, Ravioli à l'ail sauvage et ricotta, Rouleaux d'aubergine au fromage blanc et aux herbes.