Chaenomeles comme culture fruitière

Histoire culturelle

Chaenomeles a été introduit dans la culture dans les temps anciens par les peuples d'Asie de l'Est. Il était cultivé pour les fruits utilisés en médecine, pour l'aromatisation des habitations, ainsi qu'à des fins décoratives. La classification botanique des chaenomeles a été réalisée à la fin du 18ème siècle, et elle a été rapidement introduite en Europe. L '«âge d'or» des chaenomeles a commencé au milieu du 19ème siècle. Sa beauté a conquis le monde entier. Des artistes japonais et des poètes anglais, inspirés par de belles images, ont créé leurs œuvres. Lorsqu'ils décrivent une nouvelle plante, les chercheurs oublient souvent le langage strict et sec de la science et sont passés à un style sublime. Ainsi, à la lecture de la description donnée par le célèbre jardinier Van Gutt, on est imprégné de l'attitude enthousiaste de l'auteur envers le magnifique objet. Les jardiniers britanniques ont utilisé l'ensemble des excellentes épithètes de la langue anglaise pour décrire leur animal de compagnie.

Chaenomeles

Chaenomeles a été classé parmi les douze meilleurs arbustes. Les sélectionneurs européens, américains et japonais ont créé de nombreuses variétés décoratives qui diffèrent par la couleur, la taille et le degré de double des fleurs. Une centaine d'entre eux sont aujourd'hui largement cultivés dans le monde.

Les fruits des chaenomeles ont longtemps été utilisés dans les aliments par les habitants de l'Asie de l'Est, puis de l'Europe et de l'Amérique du Nord, notant le goût agréable et l'arôme merveilleux des produits transformés. Cependant, nulle part elle n'est devenue l'une des cultures fruitières les plus importantes. Un certain nombre de petites plantations industrielles ont été fondées dans les années 30-60 du siècle dernier en URSS en Ukraine, mais cette culture n'y était pas largement répandue. Tout d'abord, cela était dû au manque de formes sélectives de valeur et au faible développement de l'industrie de la transformation des fruits. L'expérience de la Lettonie a été plus fructueuse, où, dans les années 70-80 du siècle dernier, d'assez grandes plantations de production ont été créées, et l'industrie a maîtrisé la production de nombreux types de produits alimentaires.

Désormais, dans les pays d'Europe de l'Est et du Nord, l'intérêt pour les chaenomeles s'est accru en tant que culture fruitière prometteuse qui répond aux exigences d'une agriculture moderne intensive et respectueuse de l'environnement. Chez les jardiniers amateurs de l'ex-Union soviétique, la culture des chaenomeles comme nouvelle culture fruitière et ornementale a surtout commencé à se répandre après la Grande Guerre patriotique. Au début des années 50 du siècle dernier, cette plante était déjà largement cultivée par un nombre important de jardiniers amateurs dans la zone centrale de la partie européenne de la Russie. J'ai fait les premières tentatives de culture de chaenomeles dans mon jardin à Sverdlovsk en 1955.

Propriétés nutritionnelles et médicinales des fruits

Henomeles japonais

En termes de composition biochimique des fruits, les chaenomeles se distinguent des autres cultures à pépins, se rapprochant des citrons en termes d'indicateurs principaux. Les traits caractéristiques des fruits sont: faible teneur en sucre (2-4%), la majeure partie des sucres étant représentée par le glucose et le fructose, teneur élevée en acides organiques (4-6%), substances pectines (1-3%), vitamines C et P (50-200 et 800-1200 mg%). Le carotène, la thiamine, l'acide nicotinique, la pyridoxine et d'autres vitamines se trouvent également dans la pulpe du fruit. Les graines contiennent du tocophérol, des acides gras insaturés et un certain nombre d'autres composés biologiquement actifs. Toutes ces substances sont des composants importants d'une alimentation équilibrée et leur présence augmente la valeur des fruits chaenomeles. Outre le complexe multivitaminé, il convient de souligner l'importance des pectines et des fibres, qui contribuent à l'excrétion des toxines, des radionucléides, des métaux lourds, du cholestérol de l'organisme. La teneur élevée en acide ascorbique et en bioflavonoïdes, qui améliorent l'action de l'autre, permet de recommander les fruits de chaenomeles pour une consommation à des fins préventives et thérapeutiques dans les maladies infectieuses, les maladies du système digestif, la respiration, les maladies cardiovasculaires et autres.

Les fruits de Chaenomeles ne sont pas consommés frais en raison de la pulpe dure et fortement acide, utilisée pour divers types de transformation. Les types de produits les plus populaires obtenus sont: l'extrait, le sirop, la confiture, la confiture, la marmelade, les fruits confits, préparés à partir de fruits frais et mûrs qui ont acquis une couleur jaune caractéristique et un arôme agréable.

Pour obtenir un extrait les fruits lavés sont coupés en deux, dans le sens de la longueur ou en travers, les graines et le cœur sont enlevés, coupés en tranches et en morceaux. Les fruits tranchés sont saupoudrés de sucre (1 à 1,3 kg de sucre sont pris pour 1 kg de fruits), laissés au frais pendant un ou deux jours. L'extrait résultant est versé, versé dans des plats et stocké dans un endroit froid, en utilisant au besoin, ou conservé pour un stockage à long terme. Ils sont utilisés pour préparer diverses boissons, plats sucrés.

D'autres types de transformation sont effectués selon les recommandations communes à tous les types de matières premières fruitières, décrites en détail dans la littérature populaire. L'acidité excessive dans certains types de traitement, comme la marmelade de chanomeles pure, peut être éliminée en neutralisant l'excès avec du bicarbonate de soude. Vous pouvez également recommander de préparer un produit semi-fini sous forme de jus naturel, d'extrait de sucre, de purée de pommes de terre, de fruits secs et congelés, qui peuvent être conservés longtemps et utilisés pour préparer divers plats. Et les fruits de chaenomeles frais à basse température positive (1-2 ° C) et à forte humidité peuvent être stockés très longtemps jusqu'à la nouvelle récolte et utilisés pour la consommation au besoin. De telles conditions peuvent être créées en stockant les fruits dans des sacs en plastique étroitement liés au sous-sol, dans une armoire froide, dans un réfrigérateur. Ainsi, d'après mon expérience, les fruits chaenomeles dans un sac en plastique attaché dans une armoire froide ont été bien conservés jusqu'en juin de l'année suivante.

Les fruits Chaenomeles peuvent également être utilisés pour remplacer les citrons dans le thé, les recettes culinaires, pour les mélanger avec des matières premières de fruits peu acides (aronia, pommes et poires douces fraîches, etc.) et des matières premières végétales (citrouille, carottes, etc.). .


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