Chou
Nos jardiniers sont tombés amoureux du chou de Pékin, et avant cela, ils ne voulaient en aucun cas l'acheter, ils étaient donc mis en vente sous le couvert d'une salade. Mais une si petite tromperie n'était bonne que pour elle. Les gens sont tombés amoureux du chou de Pékin - il s'est avéré que c'était un légume très savoureux et très sain, plus sain que la laitue.
Le chou de Pékin peut être cuit, cuit ou mangé frais, comme la laitue. Ou ajouter aux salades avec de la mayonnaise. Le chou de Pékin contient des vitamines et des minéraux importants, ainsi que des acides aminés qui aident le corps à fonctionner normalement (sels de potassium, de calcium et de fer, jusqu'à 3,5% de protéines, 50 à 60 mg / 100 g de vitamine C). Les conditions les plus appropriées pour sa croissance: basse température - 16-20 degrés, courtes heures de lumière du jour. Par conséquent, le régime de température de la région de Leningrad est très approprié pour la culture de ce chou. Il n'y a pas non plus de problèmes particuliers avec le soleil - en mai-juin, c'est généralement suffisant, et sous nos latitudes, il n'est pas assez brillant pour opprimer les plantes. Le seul problème est que le chou chinois fleurit rapidement dans nos nuits blanches.
J'ai commencé à pratiquer le chou chinois il y a 15 ans. Ensuite, il n'y avait toujours pas de variétés modernes, qui ne poussaient presque pas lors de nos nuits blanches, et nous avons dû semer des variétés chinoises qui, une fois semées au printemps, ont fleuri. Ce problème a été progressivement réglé par de telles méthodes: semer au début du printemps, alors que les nuits sont assez longues. Ou dans la seconde moitié de l'été, à la fin des nuits blanches. Les semis de printemps sont bons car vous pouvez obtenir une récolte précoce de légumes verts vitaminés, avant la récolte de la laitue. Vous devez également prendre des mesures pour la croissance rapide des légumes verts lors de la plantation de printemps: lors de la plantation de plants de chou chinois, essayez de ne pas déranger les racines afin que les plantes ne perdent pas de temps à leur récupération, et plantez les plantes dans un sol fertile afin que le les racines n'ont pas à passer du temps à chercher des éléments nutritifs dans le sol ... Et encore une chose: il est impossible d'épaissir les cultures, car cela provoque également la floraison des plantes. Et, bien sûr, il est important de choisir une variété résistante aux fleurs.
Variétés modernes et hybrides de chou de Pékin
Ces dernières années, des hybrides hollandais tels que F1 Bilko, Manoko sont apparus, qui donnent d'excellentes têtes de chou longues et serrées pesant jusqu'à 2 kg et ne tirent presque pas. Maintenant, ces variétés sont rarement en vente, alors je suis passé à la variété domestique Vorozheya, élevée dans notre VNIIR nommé d'après V.I. N.I. Vavilov. Il a aussi une longue tête de chou, en haut de la tête des feuilles de chou divergent légèrement, beaucoup moins de flèche. Il peut être semé à tout moment - au début du printemps et en été. L'hybride F1 Cha-Cha est également apparu. Les deux variétés de chou de Pékin sont recommandées comme résistantes à la floraison précoce. Certes, dans la pratique, il s'est avéré qu'ils avaient simplement un pourcentage nettement inférieur de plantes à fleurs que les variétés instables.
Issu des nouveaux hybrides de chou de Pékin, créés par la station d'élevage. NN Timofeeva, les hybrides F1 résistants à la quille suivants peuvent être notés: Tendresse, Petit miracle - avec une saison de croissance de 45–55 jours. Têtes de chou, de 300 à 800 g chacune, pas très denses, les feuilles sont juteuses, charnues. Lorsque la température tombe au début du printemps en dessous de 15 degrés, ils fleurissent. Hybrid F1 Hydra - résistant à la quille et à la floraison, les têtes de chou aux fines feuilles pétillantes donnent une tête de densité moyenne en 50-60 jours. Hybrides à maturation tardive F1 Knyazhna, Kudesnitsa, hybride à maturation tardive F1Nika - forment des têtes de chou denses de plus de 1,5 kg, résistent à la quille, les têtes de chou sont bien stockées.
Habituellement, je fais le premier semis de chou de Pékin au début du printemps, en avril, dans une serre. Je sème plusieurs plantes en pleine terre en mai et juin. Habituellement, pour les plantes de mai-juin, j'essaie de faire une journée artificiellement raccourcie pendant les deux premières semaines de leur vie: le soir je les cache à la lumière, le matin je les ouvre. Pendant ce temps, ils forment un programme visant la croissance de la tête du chou, et non la couleur.
J'utilise les premiers plants de chou chinois au stade de quatre à cinq vraies feuilles comme salade fraîche. Je viens d'éclaircir les récoltes, en arrachant les plantes en excès.
Le chou de Pékin pousse de manière très intensive et intéressante: vous arrachez une feuille de la plante, après quoi la suivante pousse rapidement dessus, beaucoup plus grande que la précédente. Les feuilles sont sucrées, savoureuses, avec une subtile odeur de chou, mais l'huile végétale ou la mayonnaise, la crème sure interrompent cette odeur.
Sur les têtes de chou, il est préférable de semer le chou de Pékin dans la seconde quinzaine de juillet. Ensuite, aucune variété ne se tirera d'elle-même et une bonne tête de chou dense sera prête à l'automne.
Pour semer du chou chinois, vous devez préparer un endroit avec un sol fertile, comme pour notre chou habituel. Apportez sous creuser de la moitié à un seau plein d'humus, en fonction de la fertilité du sol, et un couple de st. cuillères d'azofoska par mètre carré m zone. Le fumier frais est catégoriquement contre-indiqué: vous pouvez vous brûler les racines, les plantes seront opprimées. Il est impératif de désacidifier le sol à pH = 5,5–7, car ce chou, comme toutes les plantes crucifères, peut tomber malade de la quille. Pour le plus grand plaisir des jardiniers, de nombreuses nouvelles variétés de choux de Pékin sont génétiquement résistantes à la quille.
Les graines sont noyées dans le sol à une profondeur de 3-4 mm. Les cultures poussent très rapidement - les jours 2-3, si le temps est chaud - environ 20 degrés. Vous pouvez faire pousser ce chou à travers des plants préparés dans une serre. Ou à la maison sur le rebord de la fenêtre, ou dans la loggia. Pour ce faire, vous pouvez semer vers le milieu et la dernière décennie d'avril et planter dans le sol à la mi-mai. Étant donné que la transplantation de plants de chou de Pékin n'est pas très heureuse, il est préférable de cultiver chaque plante dans votre propre récipient, puis de faire un transbordement soigné.
Les jardiniers ont une expérience réussie de la culture de plants de chou chinois dans de la sciure de bois - en gros, en un seul volume. Ensuite, les racines ne sont presque pas endommagées lors de la transplantation des plants, et les plants s'enracinent alors facilement. Et ils commencent à semer des plants dans la sciure de bois, semant 2-3 graines tous les 10 jours.
Une petite nuance: les plants de chou de Pékin plantés dans les parterres et les plantes semées de graines poussent très rapidement, dispersant de grandes feuilles sur les côtés, chacune d'entre elles devient rapidement une grande plante, il ne faut donc pas semer les graines de manière épaisse. Tout d'abord, semez les graines de chou de Pékin tous les 10 cm, et après un éclaircissage répété dans les salades, laissez 35–40 cm entre les plantes pour les variétés à maturation précoce et 40–50 cm pour les variétés ultérieures - vous obtenez exactement la chose. Deuxième nuance: à un jeune âge, le chou de Pékin pousse très mal s'il manque d'humidité. Parce qu'il a un système racinaire peu profond. Par conséquent, il est nécessaire soit de le planter dans un endroit où il y a suffisamment d'humidité, soit de l'arroser, empêchant le sol de se dessécher. Si le temps est chaud et sec et qu'il n'y a aucun moyen d'arroser, il vaut mieux ne pas semer, attendre qu'il fasse plus froid ou qu'il pleuve. Parce que par temps sec, le chou poussera mal, mais le coléoptère aura une étendue illimitée. Cependant, l'engorgement est également nocif, car le chou peut tomber malade.
Si le temps est ensoleillé pendant la croissance du chou de Pékin, le chou «donnera» de larges feuilles et des têtes de chou denses. En l'absence de soleil, les feuilles se rétrécissent et les têtes de chou sont plus lâches, mais toujours obtenues.
Le chou de Pékin nécessite une bonne nutrition tout au long de la saison de croissance, il doit donc être nourri régulièrement. Toutes les 2-3 semaines, il est nécessaire de fertiliser avec des engrais azotés. La molène va très bien, mais si elle n'est pas là, vous pouvez vous en tirer avec des engrais minéraux. Pour le top dressing, les experts recommandent non pas l'ammonium, mais les formes nitrate d'engrais azotés, afin que, comme on dit, les processus métaboliques ne soient pas perturbés. Cependant, d'autres experts conseillent, au contraire, de ne pas utiliser d'engrais nitrés pour la vinaigrette, car dans ce cas les nitrates s'accumulent dans le chou. Alors fais ce que tu veux et sors. De nombreux jardiniers ne pensent tout simplement pas aux nitrates: ils se nourrissent d'orties fermentées.Et beaucoup ne se nourrissent pas du tout. Si le sol est décemment fertile, le chou poussera comme ça. Si vous en faites trop avec la fertilisation azotée, des dommages tels qu'une brûlure marginale peuvent apparaître sur les bords des feuilles.
Et, bien sûr, il n'y a aucun moyen de se passer de la lutte antiparasitaire du chou de Pékin. Dès que les premières pousses apparaissent du sol, un coléoptère du lis se jette immédiatement sur elles. Elle aime beaucoup les feuilles tendres du chou de Pékin. Il a besoin d'un œil et d'un œil. Le matin, dans la rosée, saupoudrez les feuilles de cendre tamisée, faites-le au moins tous les deux jours, pendant quelques semaines, jusqu'à ce que les feuilles deviennent plus fortes et grossières. Le reste de nos ravageurs du chou n'a pas encore été évalué. Le corégone du chou lui rend rarement visite. Mais les limaces ne dédaignent pas. Par conséquent, le soir entre les plantes, il est nécessaire de disposer des morceaux de feuilles de bardane avec une surface verte vers le bas. Le matin, ramassez ces morceaux avec les parasites cachés sous eux et enterrez-les immédiatement dans le sol pour la fertilisation. Au cours de la dernière année, les jardiniers ont remarqué une invasion d'escargots sur le chou. En général, le chou de Pékin ne vous laissera pas vous ennuyer.
La dernière récolte de chou de Pékin est récoltée à l'automne, avant le début des fortes gelées. Les têtes de chou sont coupées en étalant sur les côtés plusieurs feuilles extérieures. Vous pouvez le couper plus tôt, lorsque les têtes de chou deviennent suffisamment denses. Les feuilles extérieures mangées par les ravageurs doivent être enlevées, les têtes de chou doivent être enveloppées dans du papier journal et, par-dessus, dans du polyéthylène mince et placées dans un endroit froid pour le stockage. Changez périodiquement le papier journal mouillé en un papier sec, le chou ne pourrira pas. Au réfrigérateur, il peut être conservé jusqu'au nouvel an. Vous devez manger ce chou, sans couper un morceau de chou, comme notre chou blanc, mais en déchirant progressivement feuille par feuille. Ensuite, il sera stocké jusqu'à la dernière feuille sans se gâter.
Voler dans la pommade: selon les recherches des scientifiques, le chou chinois est un légume à très haute teneur en nitrates - 1500-4000 mg / kg - c'est sa caractéristique génétique. (Permettez-moi de vous rappeler que la dose quotidienne de nitrates pour une personne est de 5 mg / kg de poids humain, c'est-à-dire que 350 mg sont nécessaires pour une personne pesant 70 kg). La plus grande quantité de nitrates se trouve dans les veines et les pétioles des feuilles.De plus, dans les feuilles extérieures, il y a plus de nitrates que dans les feuilles intérieures. Si le chou est cultivé dans des conditions de faible luminosité, dans une serre, plus de nitrates s'y accumulent. À des températures modérées (15-18 degrés) et un bon éclairage, on obtient moins de nitrates. Par conséquent, il est recommandé de récolter le chou de Pékin pendant la journée, puis la teneur en nitrates diminue de 30 à 40% par rapport aux heures du matin. Il n'est pas recommandé de nourrir le chou avant la récolte. Vous devez lui donner au moins deux semaines pour «digérer» les nitrates de l'alimentation précédente. Bien sûr, à la maison, presque personne n'évalue la quantité de nitrates dans leur récolte. En cas de doute et de peur, vous pouvez faire tremper les pétioles dans l'eau pendant 1 à 2 heures. Dans le même temps, ils perdent jusqu'à 30% de nitrates. Pendant la cuisson, jusqu'à 70% des nitrates sont perdus. Habituellement, les pétioles sont bouillis et frits, et la partie tendre des feuilles est autorisée dans les salades.
