Chou chou-rave

Le chou-rave était connu bien avant notre ère. Il a été cultivé dans la Rome antique et s'appelait "koulorapa", c.-à-d. chou navet. Il diffère de toutes les autres variétés de chou par sa maturité précoce et sa relative résistance aux températures élevées et au manque d'humidité.

Dans la première année de vie chou-rave au-dessus du sol, un fruit à tige envahi de forme ronde ou de navet se forme. La deuxième année, la plante mère forme des pousses fleuries qui fleurissent et forment des graines.

Pour la nourriture, un stembread est utilisé - une base sphérique de la tige, au goût similaire à une souche de chou, seulement beaucoup plus juteuse et plus sucrée. Dans de nombreux pays européens, les jeunes feuilles sont également consommées, dans lesquelles les nutriments ne sont pas inférieurs à ceux de la culture de la tige.

Le goût élevé et les propriétés diététiques du chou-rave s'expliquent par sa teneur élevée en substances sèches, protéines, sels minéraux, vitamines, enzymes et autres substances biologiquement actives.

Par sa teneur en vitamine C, le chou-rave n'est pas inférieur au citron, ce n'est pas pour rien qu'il est populairement appelé citron du jardin. Le chou-rave contient beaucoup de vitamines B1, B2, PP, U, carotène, acide pantothénique, etc. Le chou-rave est également riche en sels minéraux: potassium - 336 mg%, calcium - 120 mg%, magnésium - 33 mg%, phosphore - 50 mg%, fer - 1,2 mg%, etc.

En termes de teneur en calcium, le chou-rave équivaut aux produits laitiers et est donc très utile pour les enfants d'âge préscolaire et primaire. Et en termes d'absorption générale des vitamines, le chou-rave dépasse les pommes.

Au goût, le chou-rave est un croisement entre la souche de chou, le radis et le navet, seulement plus doux et plus juteux. D'ailleurs, son nom "chou-rave" est traduit du latin par "chou navet".

Il est préférable de manger du chou-rave cru. La purée de chou-rave cru, salée et versée avec de la crème sure, est un plat diététique. Les fruits de chou-rave crus, ainsi que les navets, les carottes et les rutabagas, devraient être mâchés plus souvent par les enfants pour renforcer leurs dents et leurs gencives. Le chou-rave aide à éliminer les liquides du corps et dans le traitement de l'athérosclérose.

Le jus de chou-rave frais est particulièrement utile pour la toux et l'enrouement, pour les processus inflammatoires dans la cavité buccale, pour les maladies de l'estomac, des intestins, du foie, des reins, de la rate, pour l'anémie, etc.