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Il semblerait que tout jardinier sache tout sur cette plante, mais entre-temps, elle est présente dans les champs et les jardins depuis si longtemps que beaucoup de choses intéressantes ont émergé, allant de la culture à la fin de l'utilisation comme nourriture et pas seulement comme plante. .

Pour commencer, ses produits sont très riches en énergie et en protéines (16 à 40%). Les pois étaient présents à l'époque néolithique. Dans l'Antiquité et au Moyen Âge, avec les céréales, c'était un produit de base en Europe et en Méditerranée, qui, avec les haricots, équilibrait le régime alimentaire des pauvres en quantité de protéines consommée, complétant les glucides des céréales, qui En termes de valeur nutritionnelle, c'était à peu près le même tandem que les haricots et le maïs chez les peuples d'Amérique du Sud. Aujourd'hui, les pois sont cultivés dans les régions tempérées des cinq continents, en particulier en Eurasie et en Amérique du Nord.

Actuellement, les pois grains ne constituent une partie importante de l'alimentation qu'au Tibet et dans une partie du continent africain, alors qu'à l'ouest, il s'agit principalement d'une culture fourragère. Mais depuis le 17ème siècle, les pois ont été demandés comme plante légumière, les pois verts sont devenus un produit respecté dans tous les pays développés, en particulier après la possibilité de les mettre en conserve et de les congeler.

Le pois est une plante herbacée grimpante annuelle avec une saison de croissance plutôt courte, combinée à une résistance au froid. Par conséquent, il parvient à plaire aux jardiniers même sous les latitudes très septentrionales. Le système racinaire, dans des conditions favorables, atteint une profondeur de 1 m, mais la plupart des racines très ramifiées sont situées dans la couche superficielle. Sur les racines du deuxième et du troisième ordre, des nodules avec des bactéries fixatrices d'azote de la même espèce (Rhizobium leguminosarum biovar. Viciae), comme dans le pois de senteur, qui appartient en fait à un genre différent (Lathyrus).

Les tiges sont légèrement ramifiées, atteignant des longueurs de 50 cm à 2-3 m. La tige est creuse à l'intérieur et s'élève vers le haut, en raison du fait que les feuilles s'accrochent au support à l'aide d'antennes. Les fleurs commencent à apparaître à l'aisselle des feuilles. Dans les variétés les plus précoces, cela se produit dans la région du 4ème nœud et dans les variétés à longue saison de croissance - au 25ème nœud.

Les feuilles sont alternes, constituées de quatre paires de folioles ovales et se terminant par une vrille simple ou ramifiée. Chez certains cultivars, presque toutes les feuilles se sont transformées en vrilles ('Afila'), et vice versa, chez certains cultivars, les vrilles sont absentes et à leur place se trouvent des folioles.

À la base des feuilles, de grandes stipules arrondies entourent la tige. Ils sont souvent beaucoup plus gros que les feuilles et atteignent 10 cm de longueur. Certaines variétés ont des stipules allongées, on les appelle en français "oreilles de lapin". De nombreuses variétés fourragères ont des stipules avec des taches anthocyaniques à la base.

Fleurs - typiques des légumineuses, des papillons, solitaires ou groupées dans une inflorescence avec 2-3 paires de fleurs et sont situées à l'aisselle des feuilles. Le calice est vert, formé de cinq sépales soudés. La corolle a cinq pétales. Il est généralement complètement blanc, parfois rose, violet ou violet. Il y a dix étamines, l'une d'elles est libre et neuf sont soudées. Le gynécée est formé d'un seul carpelle. Certains morphologues interprètent un tel carpelle comme l'évolution d'une feuille repliée le long de la nervure centrale et des bords fusionnés, à laquelle sont attachés des ovules.

La pollinisation se produit lorsque les fleurs sont fermées, c'est-à-dire qu'en autogame, la pollinisation croisée n'est que de 1%. Cela facilite le maintien des lignes et des variétés épurées. La pollinisation croisée est principalement due à certains insectes (principalement les hyménoptères et les abeilles), qui sont capables de répandre les pétales et de pénétrer à l'intérieur de la fleur.

Le fruit est une gousse bivalve, de 4 à 15 cm de long, contenant 2 à 10 graines rondes lisses ou anguleuses de 5 à 8 mm de diamètre.

Comme pour toutes les légumineuses, les graines sont sans endosperme et les nutriments sont contenus dans les deux cotylédons hémisphériques, qui occupent presque tout le volume des graines. Ils peuvent être vert pâle avant maturation, blanchâtres, jaunes ou même noirs. Certaines graines vertes jaunissent avec le temps. Ils peuvent être lisses ou froissés.

Leur taille varie considérablement selon la variété. Poids de 1000 graines sèches - 150-350 g.

Les graines restent viables pendant trois à cinq ans. Ils sont dormants et peuvent donc germer immédiatement après la maturation. Les pois ont un type de germination souterraine, c'est-à-dire que les cotylédons restent sous terre.

Les cotylédons contiennent des substances de stockage, en moyenne 50% d'amidon et jusqu'à 25% de protéines (dans les pois protéagineux). L'amidon se compose d'amylose et d'amylopectine dans des proportions différentes: les graines lisses contiennent plus d'amylopectine et les graines ridées contiennent plus d'amylose. De plus, ces derniers contiennent plus de sucre. La partie protéique se compose exclusivement de trois fractions de protéines solubles: l'albumine, la viciline et la conviciline, la légumineuse. Contient une partie d'albumines, en petites quantités de protéines à activité enzymatique: lipoxygénases, lectines, inhibiteurs de protéase.

Le génome du pois comprend sept paires de chromosomes (2n = 14). La taille est estimée à 4500 Mpb, dont 90% sont générés à partir de séquences répétitives de type rétrotransposon.

Classification

Semer des pois (Pisum sativum) appartient au genre Pisumappartenant à la famille Fabacées (ou Viciae) et un rang apparenté (Lathyrus L.) et les lentilles (Lentille Mill.), Mèche (Vicia Terre Vavilovia Nourris. Genre Pisum comptait auparavant plus de 10 espèces, mais maintenant il n'en comprend que deux: Pisum sativum Terre Pisum fulvum Sm. Les autres ont été promus au rang de sous-espèces ou de variétés. Pisum sativum, avec lequel ils sont facilement pollinisés.

Vue Pisum sativum représente une très grande diversité génétique, qui se manifeste par de nombreux changements dans les caractéristiques morphologiques des fleurs, feuilles, tiges, fruits et graines, qui ont motivé les différentes classifications de formes, intraspécifiques. Les principales sous-espèces et variétés sont les suivantes:

• Pisum sativum L. subsp. Élatius (Steven et M. Bieb.) Asch. & Graebn. - c'est une forme sauvage de pois modernes, originaire de la partie orientale du bassin méditerranéen: le Caucase, l'Iran et jusqu'au Turkménistan, il comprend la variété Pisum sativum L. subsp. Élatius (Steven et M. Bieb.) Asch. & Graebn. var. pumilio Meikle (syn. Pisum sativum subsp. syriacum Berger): une sous-espèce de plus grand xéromorphisme, représentée dans la végétation des pelouses sèches et des forêts de chênes du Moyen-Orient, de Chypre et de la Turquie jusqu'au Caucase, l'Irak et le nord et l'ouest de l'Iran.
• Pisum sativum subsp. transcaucasicum Govorov: trouvé dans le Caucase du Nord et la Transcaucasie centrale.
• Pisum sativum L. subsp. abyssinicum (B. Braun) Govorov: trouvé dans les régions montagneuses de l'Éthiopie et du Yémen. Il a une seule paire de feuilles, des fleurs rouge pourpre, des graines noires brillantes.
• Pois 'Roveja' - cultivar traditionnel italien Pisum sativum subsp... sativum var... Arvense L.
• Pisum sativum subsp. asiaticum Govorov: Cette forme est commune du Moyen-Orient et de l'Égypte à la Mongolie et au nord-ouest de la Chine, au Tibet, et se trouve dans le nord de l'Inde. La graine et la plante entière sont utilisées pour l'alimentation du bétail.
• Pisum sativum L. subsp. sativum: c'est la sous-espèce la plus courante à l'heure actuelle, qui s'est avérée à la suite de la domestication de la forme Pisum sativum subsp. Élatius... Il existe trois variétés principales et de nombreuses variétés.
• Pisum sativum L. subsp. sativum var. Arvense (L). Poir. - pois, protéagineux, pois fourragers ou céréales;
• Pisum sativum L. subsp. sativum var. sativum - pois verts, petits pois.

Il s'agit d'une classification purement botanique des sous-espèces. Mais il existe également une classification des variétés en fonction du sens de leur utilisation.

• Écosser les pois (Pisum sativum L. convar. sativum), a une surface lisse et pendant le traitement, il est généralement pelé de la peau et seuls les cotylédons restent. Ils sont riches en amidon et relativement faibles en sucres libres.
• Pois gras à la moelle (Pisum sativum L. convar. medullare Alef. corriger. C.O. Lehm) sont ratatinées à maturité, ressemblant à un cerveau. Mais ils ne sont amenés à cet état que dans la production de semences et ils ne sont pas mûrs en tant que produit alimentaire.De plus, contrairement à la variété précédente, ils contiennent beaucoup de sucre, ce qui détermine leur goût sucré. Ce sont eux qui finissent dans des bocaux et des mélanges surgelés.
• et enfin pois sucrés (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C.O. Lehm). Les feuilles n'ont pas de couche de parchemin et le fruit entier peut être utilisé. Les graines sont relativement petites et très ridées en raison de leur forte teneur en eau.

Conditions de croissance

Conditions requises: Les pois sont une plante dans un climat tempéré frais et relativement humide. Il est moins sensible au froid que celui des haricots et peut germer à partir de + 5 ° C. Les jeunes plantes (avant la floraison) peuvent résister aux gelées, mais les fleurs peuvent être endommagées à partir de -3,5 ° C, tandis que les organes végétatifs à partir de -6 ° C. La température de croissance moyenne optimale est comprise entre +15 et + 19 ° C. À des températures supérieures à + 27 ° C, la croissance ralentit et la pollinisation normale s'arrête. La pluviométrie optimale pour la culture des pois se situe entre 800 et 1 000 mm par an. Les pois sont une plante typique des longues journées. Autrement dit, il fleurit rapidement lorsque la durée de la journée est maximale.

Les pois s'adaptent à tous les types de sols, mais nécessitent un bon drainage et une bonne capacité de rétention d'eau du sol. Le pH optimal est compris entre 5,5 et 7,0.

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