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• Ziziphus sacré: le livre vivant des noms
• Variétés populaires de ziziphus
• Cultiver des ziziphus sur le site et dans un pot

Propriétés utiles et composition chimique

Cette plante dans son ensemble, des feuilles aux racines, sert de matière première médicinale. Parmi les douze plantes d'élite de la médecine chinoise, elle se classe cinquième, elle est utilisée comme médicament indépendamment et en collections, ainsi que pour harmoniser les herbes en décoctions. Les Japonais et les Chinois affirment que c'est la présence constante de ziziphus dans leur menu qui prolonge leur vie d'au moins 20 ans.

Les fruits de Ziziphus contiennent jusqu'à 10% de tanins, des glycosides de flavone et des flavonoïdes, des résines, des coumarines, jusqu'à 2,5% d'acides organiques, parmi lesquels les acides malique, tartrique et succinique, l'acide folique, l'acide zizipique, jusqu'à 30% de sucres sont préférés.

Dans la composition vitaminique et minérale du ziziphus, la part principale est la vitamine C, mais aussi les vitamines B1, B2, B5, K, les composés P-actifs, les caroténoïdes, le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium et le fer sont contenus en quantités suffisantes. L'huile grasse représente 3,7% de la composition du fruit.

Les feuilles d'unabi contiennent des sucres, des glycosides de flavone, des acides organiques, des tanins, des saponines, du mucus, ainsi que des vitamines C, A et certaines vitamines B.

L'écorce et les racines du ziziphus contiennent des tanins, de l'acide bétulinique et des traces d'alcaloïdes, de coumarines et de glycosides.

Les propriétés bénéfiques des ziziphus actuels sont largement utilisées dans la médecine traditionnelle orientale. Les fruits frais et mûrs de la plante sont utiles pour la constipation, tandis que les fruits immatures, au contraire, combattent la diarrhée. Les fruits riches en fibres sont minceur et diurétiques. Les dattes chinoises sont utiles pour l'hypertension et diverses maladies cardiaques, elles renforcent le système immunitaire et rétablissent une composition sanguine normale, peuvent avoir un effet bénéfique sur le corps dans des situations stressantes, soulagent la dépression, l'anxiété et l'insomnie. Une décoction de fruits secs d'unabi est prise pour l'angine de poitrine, la coqueluche, la bronchite, la toux sèche. Ils traitent également les maladies inflammatoires de la bouche, y compris la stomatite et la gingivite, et l'inflammation de la vessie et des reins. Les cataplasmes, compresses et onguents de fruits unabi sont utilisés dans le traitement des plaies purulentes, de l'eczéma et d'autres maladies avec lésions cutanées.

Les infusions de graines de Ziziphus ont un puissant effet sédatif. Ils sont recommandés pour les névroses, le stress, la dépression, l'insomnie, la neurasthénie et l'hystérie.

Les feuilles d'Unabi ont un effet expectorant et hypotenseur prononcé. Ils sont brassés pour les maladies pulmonaires et l'hypertension. La décoction de feuilles de ziziphus ayant également un effet antimicrobien, elle est capable de lutter contre diverses plaies purulentes et ulcères.

Ziziphus real n'est pas une plante de la pharmacopée et n'est pas inscrit au registre national des médicaments de la Fédération de Russie. Cependant, ses fruits et ses graines sont des matières premières pour la production de divers compléments alimentaires. Des études cliniques modernes ont montré que le ziziphus a des propriétés nootropes et neuroprotectrices et est, à des degrés divers, efficace en tant qu'agent laxatif, immunostimulant, antioxydant, antihypertenseur, antibactérien et anti-inflammatoire. La pectine contenue dans les fruits d'unabi aide à éliminer les sels de divers métaux (cuivre, plomb, mercure), les toxines bactériennes et les isotopes radioactifs du corps.

Les fruits Unabi sont contre-indiqués pour les femmes enceintes et les personnes souffrant d'hypotension en raison de l'effet hypotenseur prononcé de la plante. Les réactions allergiques individuelles à l'unabi ne sont pas exclues.

Utilisation en cuisine

La date chinoise n'a rien à voir avec la date réelle. La plante a obtenu ce nom en raison de la similitude externe des fruits et d'un goût légèrement similaire.

Le ziziphus est utilisé en cuisine de différentes manières dans différentes régions du monde: en Corée, la boisson "techhuchha" est préparée à partir de ses fruits; en Inde - une variante de l'assaisonnement traditionnel - chutney; en Chine, le ziziphus est bouilli avec du riz et du sorgho, utilisé comme garniture pour la cuisson; en Indonésie, les jeunes feuilles de cet arbre sont cuites comme des légumes; en Asie centrale, les fruits secs sont broyés en poudre et ajoutés à la pâte lors de la cuisson du pain, de sorte qu'il reste frais plus longtemps. Et dans notre Crimée, ils préparent généralement des thés zizyphus, des décoctions, des sirops, des compotes et des confitures.

Le goût des fruits exotiques du ziziphus rappelle beaucoup le séchage habituel des pommes. Ils peuvent être utilisés aussi bien frais que pour faire de la purée de pommes de terre, des marmelades, des confitures, des conserves, des compotes ou des fruits confits. Ils sont également largement utilisés dans l'industrie de la confiserie. Sous forme séchée, les fruits peuvent durer plus d'un an, sans perdre toutes leurs propriétés utiles.

La forme la plus courante de stockage des fruits unabi est les fruits secs ou secs. Ils sont placés dans un bocal en verre hermétiquement fermé et conservés dans une pièce à température ambiante normale (jusqu'à + 25 ° C). Ils peuvent être conservés au frais au réfrigérateur dans le compartiment à fruits jusqu'à un mois.

Zizyphus est également utilisé dans les industries pharmaceutique et de la parfumerie.

Achat et stockage de matières premières médicinales

À des fins médicinales, les fruits secs sont utilisés, ainsi que les feuilles et, beaucoup moins souvent, les racines et l'écorce des ziziphus actuels. Le temps de collecte des matières premières dépend du lieu de croissance de la plante. Ainsi, sous les tropiques, la récolte est déjà récoltée en février, et en Asie centrale - seulement à la fin du mois d'octobre.

Les feuilles de Ziziphus sont récoltées à la même période que les fruits. Écorce - pendant la période d'écoulement de la sève, c'est-à-dire avant le début de la floraison de la plante. L'écorce des plantes de plus de trois ans est considérée comme apte à la récolte. Les racines sont déterrées et taillées à la fin de la récolte.

Les fruits mûrs sont le plus souvent immédiatement séchés au soleil ou dans des séchoirs industriels à des températures de 60 à 65 ° C. Avant le séchage, les enzymes de fruits sont inactivées, pour lesquelles elles sont plongées dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Les fruits séchés d'unabi sont conservés dans un endroit sombre et sec jusqu'à 2 ans.

Les feuilles de Ziziphus sont disposées à l'extérieur sous un auvent ou dans une pièce sèche avec une bonne ventilation. Les feuilles sèches ne sont pas conservées plus d'un an.