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La mangue appartient à la vaste famille d'Anacardia ou Sumakhov, pistache (Anacardiacées), genre Mango (Mangifera), dont 69 espèces végétales. Le représentant le plus populaire du genre est Mangue indienne(Magnifera indica) - un arbre cultivé depuis plus de 8 mille ans. Pendant ce temps, il est devenu la culture agricole la plus importante de la ceinture tropicale de notre planète.

La patrie des mangues est considérée comme la zone frontalière de l'Inde et du Myanmar. Au 7ème siècle avant JC. la mangue a d'abord quitté leur patrie avec le voyageur chinois Hwen Sang et a commencé à développer d'autres territoires, trois siècles plus tard, des moines bouddhistes ont apporté des mangues en Malaisie et en Asie de l'Est. Il a été introduit au Moyen-Orient et en Afrique de l'Est par des marchands persans au 10ème siècle. En 1742, avec des marins espagnols, la mangue traversa l'île. Barbade et plus loin au Brésil. En 1833, la mangue apparaît aux États-Unis, au Mexique, en Afrique du Sud, en Australie et au Moyen-Orient. Tout au long du 19e siècle, les Américains ont adapté l'arbre aux conditions du Yucatan et de la Floride, jusqu'à ce qu'en 1900 la persévérance des agronomes ne soit pas récompensée: les premiers fruits cultivés en Amérique du Nord sont mis en vente.

L'Europe a découvert la mangue grâce à la campagne indienne d'Alexandre le Grand, dont les compagnons d'armes ont décrit les fruits extravagants. Cependant, leur livraison dans des régions éloignées des lieux de croissance est restée problématique jusqu'à l'avènement des bateaux à vapeur.

En Russie, les mangues ne sont apparues qu'au milieu du XXe siècle. Jusqu'à récemment, cette plante extrêmement belle et utile restait à l'écart des yeux attentifs des amateurs de plantes exotiques. Actuellement, une méthode de culture de petits manguiers à domicile a été développée et décrite.

Poussant uniquement dans les climats tropicaux chauds, la mangue ne perd jamais ses feuilles. L'arbre atteint 10 à 45 m de hauteur et 10 m de diamètre de la couronne. Les variétés à petits arbres sont considérées comme plus pratiques pour la culture dans les plantations. Notez que les fruits sucrés juteux ont été obtenus en croisant deux espèces - Mangifera indica et Mangifera sylvanica, les fruits des espèces sauvages sont fibreux, petits, secs, avec une odeur prononcée de térébenthine.

Les jeunes feuilles de mangue naissent, ayant une couleur rougeâtre, les nuances de couleur peuvent aller du rose jaunâtre au rouge brunâtre. En grandissant, ils deviennent brillants et vert foncé, avec un dessous plus clair. Les feuilles sont simples, avec une nervure centrale prononcée, suspendues à des pétioles épaissis à la base, de 3 à 12 cm de long. La forme des feuilles varie d'ovale à allongée-lancéolée, la longueur des feuilles est de 15 à 45 cm et jusqu'à 10 cm de large Le feuillage sent la térébenthine.

La plante aime la lumière et se développe rapidement. La racine pivotante pénètre dans le sol à une profondeur de 6 m. Puisqu'il est difficile de tenir une énorme couronne avec une seule racine pivotante, un système racinaire large avec des racines profondes supplémentaires se forme dans l'arbre. Ainsi, le système racinaire d'un jeune arbre de 18 ans atteint une profondeur de 1 à 2 m avec un rayon allant jusqu'à 7,5 m.

La mangue peut pousser et porter des fruits jusqu'à 300 ans. En Inde, il y a un arbre ancien avec un tronc d'un diamètre de 3,5 m et des branches d'un diamètre de 75 cm - cet arbre couvre une superficie de plus de 2250 mètres carrés. m et donne annuellement environ 16 000 fruits.

L'écorce de l'arbre est gris foncé, brune ou noire, lisse, fissurée avec l'âge. Les branches sont lisses, brillantes, de couleur vert foncé.

Au cours de l'année, la plante connaît plusieurs périodes de croissance active. Ayant atteint l'âge de 6 ans, l'arbre entre dans la période de maturité, commence à fleurir et à porter des fruits. Chez nous, en Inde, la mangue fleurit de décembre dans le sud du pays à avril dans le nord. Lors de la floraison, il libère de nombreuses panicules coniques, dont chacune contient de plusieurs centaines à plusieurs milliers de petites fleurs jaunâtres ou roses à l'odeur douce semblable à celle du lys. La taille de chaque fleur est de 5 à 7 mm de diamètre.Parmi les milliers de fleurs, la plupart sont mâles (leur nombre peut atteindre 90%), les autres sont bisexuelles. Une telle abondance attire tous les amateurs de pollen et de nectar: ​​les chauves-souris et une grande variété d'insectes, à la fois volants et rampants, car la mangue est la meilleure plante mellifère des tropiques. Malgré tous les efforts des pollinisateurs, seuls 1 à 2 fruits sont attachés à chaque panicule et les fleurs non polies tombent. Les gens ne restent pas indifférents à une telle abondance de fleurs: l'huile essentielle d'Otto est obtenue à partir de fleurs de manguier.

Dans la nature, la mangue produit une seule récolte par an, mais dans les conditions de jardins cultivés, les agronomes réalisent deux récoltes. Ici, il convient de prêter attention à une caractéristique de la mangue: chaque branche prise séparément porte des fruits dans la nature en un an, en alternance avec les voisines, de sorte que les agronomes forcent l'arbre entier à porter des fruits, en deux passes.

Après que les fleurs non pollinisées volent, à la place des panicules, restent suspendues à de longs pétioles, comme sur des rubans, 1-2 ovaires avec une peau verte lisse et dense, qui mûrissent pendant 3-6 mois.

La taille des fruits mûrs, selon la variété, varie de 6 à 25 cm et peut peser jusqu'à 2 kg. Un fruit ordinaire pèse environ 200 à 400 g. La forme du fruit est l'une des caractéristiques de la variété, il peut être rond, ovale, ovoïde, mais presque toujours asymétrique vu de côté.

La chose la plus précieuse à propos de la mangue est la pulpe sucrée. Il peut être blanchâtre à jaune intense et orange, légèrement fibreux ou homogène. Les mangues non mûres contiennent de la pectine et une grande quantité d'acides - citrique, oxalique, malique et succinique et sont utilisées pour préparer des assaisonnements acides. La couleur et l'odeur des fruits mûrs sont également caractéristiques de la variété. Ils sont inhabituellement diversifiés: fruits verts, jaunes, roses ou avec toutes les couleurs énumérées à la fois; ressemblent à l'abricot, au melon, au citron, même à une rose, ou ont leur propre goût et arôme agréables.La tige d'un fruit mûr, lorsqu'elle est cassée, sécrète du jus, qui sent fortement la térébenthine et s'épaissit avec une goutte qui s'assombrit. Certaines variétés ont une saveur particulière de conifère et une légère odeur de térébenthine.

Tous les fruits de mangue ont une caractéristique obligatoire dans leur structure - le bec. Pas la même chose, bien sûr, que chez les perroquets, mais sous la forme d'une petite saillie au-dessus du bord de l'os. Compte tenu de l'asymétrie du fruit, le bec est situé diamétralement à l'opposé du pédoncule. L'expression du bec est différente selon les variétés, d'une petite excroissance à un point sur la peau.

Un os solide plat, allongé, côtelé et de couleur blanc-jaune est caché à l'intérieur du fruit, semblable à la coquille du mollusque d'eau douce familier - l'orge perlé, que l'on trouve souvent dans les rivières de la voie du milieu.

La coquille et l'os sont proches même en taille - environ 10 cm, seul l'os est plus plat. Il est généralement densément recouvert de fibres et a une "barbe" caractéristique le long de la côte, à laquelle la pulpe est attachée.

Dans certaines variétés, il est lisse et laisse facilement la pulpe. A l'intérieur de la graine se trouve une graine plate dicotylédone, qui peut être mono ou polyembryonnaire, donnant respectivement une ou plusieurs pousses. La taille des graines est de 5 à 10 cm. À l'intérieur de la graine, la graine est partiellement recouverte d'une membrane brune dense semblable à du parchemin.

La partie de la graine, découverte par la membrane, est blanche. Si nous faisons une fine section longitudinale de la partie sous la membrane, nous trouverons une tache ovale de couleur gris-brun avec des veines sombres.

La maturité du fruit est déterminée par la facilité d'enlèvement de la tige et l'odeur fruitée spécifique de sa cassure. Afin d'éviter le picage des fruits mûrs par les oiseaux, la récolte, en règle générale, est retirée un peu non mûre et laissée mûrir dans un endroit sombre. Les fruits retirés doivent être lavés, en éliminant les traces de jus de la tige ou de la peau endommagée, car le jus sèche, laisse des traces de noircissement et endommage la peau, après quoi le fruit pourrit dans des endroits de noircissement.Il ne faut pas oublier que le jus frais de la peau coupée du fruit est irritant pour la peau humaine. Le contact avec une coupure fraîche peut entraîner des brûlures chimiques. Les personnes sujettes aux allergies doivent être particulièrement prudentes.

Les graines de fruits mûrs conviennent à la reproduction, mais dans les conditions de culture de variétés variétales, les mangues sont généralement multipliées par greffage, ce qui vous permet de conserver toutes les caractéristiques de la variété. Et les arbres issus de graines sont utilisés comme porte-greffe. Les arbres greffés commencent à porter des fruits dans la 1-2ème année, tandis que dans la nature les premiers fruits apparaissent à la 6ème année, et l'arbre n'atteint son plein rendement qu'après 15 ans. Le rendement moyen des mangues est de 40 à 70 cents par hectare.

Un site de plantation est choisi avec un bon drainage, ce qui est vital pour les mangues. Un sol gras pour l'arbre n'est pas nécessaire, car il stimule la croissance végétative continue au détriment de la floraison et du rendement. La mangue s'adapte bien à différents sols: sableux (comme en Thaïlande, Egypte et Pakistan), rocheux (comme en Inde, Espagne et Mexique) et même calcaire salin, comme en Israël.

Une attitude sans prétention à l'égard de la composition du sol a permis à la plante d'étendre sa zone de distribution, qui au fil du temps occupait toute la ceinture tropicale de la Terre. Aujourd'hui, les mangues sont cultivées même en Australie, mais l'Inde reste le principal fournisseur de mangues sur le marché mondial. Les fondations de la production de mangues en Inde ont été posées dans la seconde moitié du XVIe siècle par le souverain de la dynastie moghole - Jalal ad-din Akbar (1556-1605). Il a planté le jardin Lag Bach de 100 000 manguiers dans la plaine du Gange. Aujourd'hui, la mangue occupe 70% de la superficie de tous les vergers en Inde et sa récolte annuelle est de plus de 2 millions de tonnes.

Pendant 8000 ans de culture, l'arbre-mangeoire a été envahi par les légendes et est devenu sacré parmi les personnes professant le bouddhisme et l'hindouisme. Dans l'hindouisme, les mangues sont considérées comme l'une des incarnations du dieu Prajayati - le créateur de tout ce qui est. La légende bouddhiste dit que Bouddha, ayant reçu un fruit de mangue en cadeau du dieu Amradarik, a ordonné à son disciple de planter une graine et de l'arroser, en se lavant les mains dessus. À cet endroit, le manguier sacré a grandi et a commencé à porter des fruits, présentant généreusement ses fruits aux autres.

Dans l'hindouisme et le bouddhisme, la mangue mûre est un symbole d'accomplissement, d'amour et de prospérité. Souvent, le fruit de la mangue est représenté entre les mains du dieu Ganesha et la déesse Ambika est assise sous un manguier. On pense que Shiva a élevé et présenté des mangues à sa femme bien-aimée Parvati, de sorte que le fruit de la mangue, en tant que garantie de prospérité et de protection des dieux, est coutumier de clouer à la fondation d'une maison nouvellement érigée.

En tant que culture, les mangues sont également cultivées au Brésil, au Mexique, en Floride et à Hawaï, en Chine, au Vietnam, en Birmanie, en Thaïlande, en Égypte et au Pakistan. La Thaïlande vient après l'Inde en termes d'exportations de mangues, suivie du Brésil, du Pakistan et d'autres pays.

Quelle est la différence entre les mangues et les fruits de la bande du milieu? La pulpe de mangue se compose de 76 à 80% d'eau, contient 11 à 20% de sucres, 0,2 à 0,5% d'acides, 0,5% de protéines. Les nutritionnistes notent l'utilité du fruit comme produit diététique: 100 g ne contiennent que 70 kcal, mais le fruit est exceptionnellement riche en carotène, qui est 5 fois plus dans la mangue que dans les oranges. De plus, la mangue contient tout un complexe de vitamines - C, B₁, DANS₂, DANS₃, DANS_6, DANS₉, D, E - et micro-éléments - K, Ca, Mg, P.

Au fil des années d'utilisation, une personne a appris à extraire le plus utile de n'importe quelle partie de la plante et du fruit de la mangue.

Les feuilles et l'écorce contiennent de la mangiférine, une substance connue sous le nom de jaune indien qui est utilisée dans les industries pharmaceutique et de la peinture. Lorsqu'une petite quantité de feuilles de mangue est consommée, l'urine des vaches sacrées devient jaune vif et les tissus sont teints avec. Mais il n'est pas possible d'utiliser le feuillage de la mangue comme aliment. Cela conduit à la mort de l'animal.

Récemment, un autre produit pouvant être obtenu à partir de graines a été découvert: l'huile de mangue, dont la consistance est proche du beurre de cacao et du beurre de karité.Il est utilisé dans l'industrie de la confiserie comme substitut du beurre de cacao. La seule difficulté à l'heure actuelle est sa faible quantité et son coût élevé en raison de la collecte manuelle et de l'épluchage des graines. Alors que cette direction d'utilisation prometteuse n'en est qu'à ses débuts.

Le bois de manguier stratifié peut varier en couleur du gris au brun verdâtre. Malgré la résistance à l'humidité et la facilité de traitement, les meubles ne sont pas fabriqués à partir de celui-ci, car ils contiennent des substances qui irritent les voies respiratoires. Pour la même raison, le bois n'est jamais utilisé comme bois de chauffage, car la fumée est également irritante. Le coupable de toutes ces restrictions est l'huile essentielle contenant du mangiférol et de la mangiférine. Le bois de manguier est utilisé pour fabriquer des parties de structures porteuses pour les toits des maisons en bois, des bateaux, du contreplaqué et des conteneurs pour le transport de boîtes de conserve contenant des aliments en conserve.

En Inde, ils ont appris à utiliser les mangues à n'importe quel stade de leur développement. Les non mûrs vont aux salades et aux ragoûts, ceux qui commencent à mûrir sont utilisés comme légumes et comme accompagnement pour le poisson et la viande, un peu non mûrs - pour les cornichons, les marinades et les sauces, et les mûres - comme fruits et pour faire des confitures, des marmelades et les boissons.

Il existe un autre domaine d'utilisation important: la poudre de mangue se trouve dans des condiments bien connus comme le chutney, le curry et l'amchur. La poudre de tranches de mangue séchée est largement utilisée dans la cuisine indienne. Il est ajouté aux plats pour obtenir un goût aigre particulier. Lorsque vous utilisez de la poudre de mangue, rappelez-vous qu'elle est hautement inflammable et ne la renversez pas à proximité d'une flamme nue.

Recettes de cuisine à la mangue: Brochettes de fruits sauce au miel, sauce Mango Amba, Thé à la mangue froide, Salade originale à la mangue et au concombre, Sauce à la mangue, Soupe brésilienne à la mangue, citrouille, crevettes et gingembre, Soupe aux fruits à la menthe, Lassi à la mangue et cardamome au yogourt, Salade festive de carottes et mangue, Salade de mangue et avocat, Salade de mangue verte, Sauce à la mangue piquante, Mangue aux tomates à l'orange, Salade exotique à la tequila.

En l'absence de médicaments modernes, les gens ont depuis des siècles étudié en profondeur toutes les propriétés bénéfiques de la mangue et appris à l'utiliser comme plante médicinale.

Une décoction de feuilles est utilisée pour traiter le diabète et augmenter la coagulation sanguine.

Le jus et la pulpe du fruit aident à augmenter la résistance aux infections virales, à réduire le taux de kératinisation de la peau et à guérir la «cécité nocturne» lorsqu'une personne ne peut pas voir au crépuscule, en raison de la teneur élevée en caroténoïdes. Le complexe de vitamines avec du carotène aide à prévenir le développement du cancer du système digestif et améliore l'immunité.

Le jus fraîchement pressé traite la dermatite, la bronchite et nettoie le foie. L'écorce du fruit a un effet astringent et tonique sur l'estomac.

La mangue en tant que plante médicinale peut servir de panacée pour de nombreuses maladies, si vous savez comment et quelles parties de la plante doivent être utilisées pour obtenir des effets antiseptiques, anti-inflammatoires, expectorants, anti-asthmatiques, antiviraux et anthelminthiques.

Il existe maintenant environ 600 variétés de mangues adaptées à différentes conditions, dont 35 seulement sont largement cultivées. Chaque variété est caractérisée par la forme et la taille de l'arbre, la durée et le temps de maturation, la forme, la couleur, la taille et le goût de la plante. fruit. Les variétés les plus connues en Inde sont les Alphons et Bombay avec de gros fruits sucrés et aromatiques sans arrière-goût spécifique. Dans le sud de l'Inde, les récoltes se font de janvier à mai. De là, nous obtenons les variétés: Pairi, Neelam, Totapuri, Banganpalli, etc. Plus tard - de juin à août - la mangue porte également des fruits dans les États du nord de l'Inde.

Donnons à titre d'exemple les caractéristiques de plusieurs variétés.

• Baileys Marvel: Arbre à croissance rapide, résistant au froid avec une couronne ronde et dense. Le fruit est jaune vif avec un fût de pêche, grand, mûrit en juillet-septembre.La pulpe du fruit est ferme, douce, pratiquement dépourvue de fibres.
• Julie: Populaire en Jamaïque, importée de Thaïlande en Floride. Arbre nain adapté à la culture en pot. Le fruit est jaune-vert avec un fût rose, moyen, aplati sur les côtés, mûrit en juillet-août. La pulpe est tendre, crémeuse.
• Malika: Une des meilleures variétés indiennes. Arbre compact à croissance rapide adapté à la culture en pot. Le fruit est jaune vif, moyen, mûrit en juillet-août. La pulpe du fruit est orange, ferme, juteuse, avec un arôme prononcé.

Depuis 1987, le Festival international annuel de la mangue se tient dans la capitale de l'Inde à la fin de l'été. Lors du festival, plus de 50 producteurs de mangues exposent leurs produits à la recherche de nouveaux contrats avec des usines de transformation et des exportateurs dans 80 pays. Le festival présente plus de 550 variétés différentes de mangues du monde entier. Ici, vous pouvez entendre des chansons et des poèmes sur les mangues, vous offrir des plats de mangue exquis et des fruits frais, divertir le public avec des concours et des spectacles avec l'utilisation indispensable des mangues.

La mangue est un arbre fruitier connu de l'homme depuis 8000 ans. Pendant si longtemps, les gens ont appris à utiliser non seulement la pulpe comestible du fruit, mais aussi l'écorce, le bois, les fleurs et les feuilles de l'arbre généreux. Malgré une si longue histoire, les Européens et les Américains se sont familiarisés avec les fruits de la mangue il y a seulement un siècle environ, mais au cours de cette courte période, la mangue a été sincèrement reconnue comme un merveilleux fruit diététique qui ouvre toujours une nouvelle nuance de goût. Les Européens ont de nouvelles découvertes dans l'utilisation de la mangue comme légume, assaisonnement aromatique et plante médicinale.

Lis Comment faire pousser de la mangue à partir de graines.