3dudop.org

Il existe deux hypothèses sur l'origine du nom générique. La première chose est le nom latin du sureau Sambucus vient du grec "sambux" - peinture rouge et est associé à l'utilisation du sureau rouge pour peindre la toile. La deuxième hypothèse est liée au nom de l'instrument de musique irakien, qui est fabriqué à partir de sureau.

En outre, il existe une légende sur l'apparition de l'aîné parmi le peuple. À la chasse, le prince a pris du retard sur sa suite et s'est perdu. Finalement, il est allé dans une hutte dans une clairière. Un vieil homme était assis à l'entrée et pleurait. À la question du prince, il a répondu que son père l'avait battu, parce qu'il avait négligemment transporté son grand-père du banc au lit et l'avait laissé tomber. Le prince entra dans la hutte et vit deux vieillards encore plus anciens. Il s'est intéressé au secret d'une telle longévité. Les vieillards lui ont dit qu'ils mangeaient du fromage, du pain, du lait et des baies qui poussaient à proximité sur le bord. C'était le sureau.

Plusieurs types de sureau sont apparus dans nos plates-bandes à la fois. Mais ces plantes ne sont pas seulement décoratives. Les représentants de ce genre sont largement utilisés en médecine traditionnelle. Et le sureau noir occupe une place très honorable dans les pharmacopées de nombreux pays du monde. Ici, nous allons commencer par cela.

Sureau noir (Sambucus nigra) - un arbuste préféré et cultivé depuis l'Antiquité de la famille des chèvrefeuilles (Caprifoliacées). Dans la nature, il pousse dans les forêts de feuillus d'Europe occidentale, de Crimée et du Caucase, où il atteint une hauteur de 10 m et ressemble à un arbre. Nous atteignons généralement 3-4 m. Les feuilles sont opposées, pennées, avec 5-7 lancéolées, pointues à l'extrémité des lobes avec un bord dentelé. Planté en plein air, le sureau noir forme un buisson rond, densément feuillu et recouvert de grandes inflorescences blanches de corymbe parfumées (jusqu'à 20 cm de diamètre) jusqu'à la base. Fleurit fin juin-début juillet pendant un mois. Les baies, violet-noir et brillantes, sur pattes cramoisies, mûrissent début septembre et restent après la chute des feuilles si les oiseaux ne mangent pas.

Fleurs parfumées et fruits de sureau comestibles

Les fruits de plantes sauvages sont récoltés depuis la préhistoire. Des os de sureau, ainsi que d'autres «restes», ont été trouvés dans des fouilles sur des sites néolithiques. Dans les temps anciens, il était cultivé spécifiquement pour les fruits. Elle était célèbre à l'époque de Pline, qui recommandait des fleurs contre le rhume. Leur utilisation est approuvée par la médecine scientifique. Les fleurs sont récoltées au tout début de la floraison et séchées à une température ne dépassant pas 30-35 ° C. Cependant, non seulement ils sont utilisés, mais aussi les fruits, l'écorce, les racines, mais pour diverses maladies. On attribue aux fleurs de sureau des effets diaphorétiques, diurétiques, anti-fébriles et anti-inflammatoires. L'écorce est diurétique. Les baies sont connues comme diaphorétiques et laxatives.

La composition chimique de la plante est assez variée et diffère considérablement selon l'organe. Les feuilles contiennent du glycoside de sambunigrine C₁₄H₁₇O₆N (0,11%), qui se décompose en glucose, acide cyanhydrique et benzaldéhyde. La plante contient également des résines laxatives et une petite quantité d'huile essentielle. De l'acide ascorbique (200-280 mg%) et du carotène (0,014%) ont été trouvés dans les feuilles fraîches. L'écorce des branches contient de l'huile essentielle, de la choline, du phytostérol. Les baies contiennent de l'acide ascorbique (10-49 mg%), du carotène, de la sambucine C₂₇H₃₁O₁₅Cl, chrysanthème. Parallèlement à cela, il y a des tanins (0,29-0,34%). Les fleurs contiennent de l'huile essentielle, de la rutine flavonoïde, des tanins, des glycosides, du mucus. Les baies contiennent des éléments minéraux (fer, potassium, calcium et phosphore), de la tyrosine. Une huile grasse a été trouvée dans les graines, dans les fleurs, une huile essentielle semi-solide (0,027-0,032%), la sambunigrine, la choline, la rutine, les acides valérique, acétique et malique.

Les baies de sureau ont à la fois une valeur médicinale et nutritionnelle. Dans le premier cas, ils sont récoltés pendant la période de pleine maturité, en août-septembre, et séchés dans des séchoirs à fruits et légumes.La teneur en humidité du fruit pour le stockage ne dépasse pas 15%. La durée de conservation des matières premières est de 6 mois.

Résultats d'expériences astucieuses

Une décoction de racines est recommandée en pratique médicale pour le diabète sucré et ses complications: polyneuropathie, néphropathie, dysfonctionnements cutanés. Une décoction d'écorce ou de racines peut être utilisée avec succès pour les troubles métaboliques, la sclérose, les névroses du cœur.

Fleurs étaient des matières premières officielles aux XV-XIX siècles. et ont été prescrits comme un lactogène, ou plus simplement - un agent de production de lait. Avec d'autres plantes, ils sont recommandés à l'intérieur pour la rééducation des patientes ayant subi une mastectomie pour un cancer du sein. Démontrez une activité antihypoxique pendant l'hypoxie. La somme des saponines et des composés phénoliques dans l'expérience sur les rats a un effet décongestionnant, ce dernier se manifestant le plus clairement par les acides phénol carboxyliques. L'extrait aqueux présente une activité antivirale contre les souches grippales A / PR / 8 et A / Hong Kong.

Fruit recommandé pour les personnes travaillant avec des isotopes radioactifs ou vivant dans des zones contaminées par des radionucléides, car ils contribuent à l'élimination des sels de métaux lourds et des radionucléides de l'organisme. Des sirops, baumes, concentrés, boissons non alcoolisées, qui augmentent l'efficacité de 20-25%, ont été proposés. En médecine vétérinaire, les infusions et décoctions de fleurs de sureau sont recommandées contre la fièvre.

Un million de recettes de tous les temps et de tous les peuples

Dans la littérature, il y a des indications sur les différents effets des différents organes végétaux. L'utilisation de fleurs de sureau est autorisée comme diaphorétique pour les rhumes.

La plante entière de sureau était utilisée par les anciens médecins pour diverses affections. En particulier, il est connu de manière fiable qu'Hippocrate l'utilisait pour les rhumes. En médecine traditionnelle, les préparations de sureau sont utilisées sous forme de rinçage pour les maladies respiratoires. Les préparations d'écorce sont également utilisées pour les maladies des reins et de la vessie.

Les préparatifs. Infusion de fleurs de sureau: 5-15 g de fleurs séchées broyées sont versées avec 200 ml d'eau bouillante, infusées pendant 20 minutes, filtrées, conservées dans un endroit frais. Boire 1/4 tasse 3-4 fois par jour 15 minutes avant les repas. L'infusion de fleurs est utilisée pour le rhume et la grippe comme antipyrétique et anti-inflammatoire, rincez la bouche et la gorge pour la stomatite et les maux de gorge, faites des lotions pour les brûlures et les furoncles. Un cataplasme de fleurs de sureau aide à lutter contre les hémorroïdes. Les fleurs sont incluses dans la collection pour la pancréatite chronique.

Et voici quelques recettes pour une variété de maladies.

Avec rétention d'eau dans le corps, vous pouvez prendre 30 g de racines de sureau noires ou herbacées, verser 1 litre d'eau bouillante, évaporer de moitié et prendre 150 g avant les repas pendant 2 mois.

Avec hyperthyroïdie (fonction thyroïdienne accrue), il est recommandé de collecter les feuilles fraîches, de les vaporiser, de les presser et d'appliquer une compresse sur le cou. Les feuilles sont disposées en 5 couches, saupoudrées d'une petite quantité de soude, recouvertes d'un journal et recouvertes d'un chiffon sur le dessus.

Avec enrouement hachez 2 têtes d'ail, ajoutez 2 cuillères à soupe de fleurs de sureau et 3 cuillères à soupe de miel, versez 600 ml d'eau bouillante. Boire 50 g tiède toutes les heures. La durée du traitement est de 3 jours.

Avec dysenterie prendre 5 cuillères à soupe d'épines et de sureau noir, verser 1 litre de vin bouillant, insister dans un endroit chaud pendant 2 heures, filtrer, ajouter du miel et boire 50 g toutes les heures.

Avec une soif constante La phytothérapie italienne recommande de jeter une poignée de baies de sureau noires non mûres dans 1 litre d'eau bouillante, de faire bouillir pendant 5 minutes, d'ajouter un peu de sucre et de boire le bouillon chaud.

Pour la constipation Lavez les baies de sureau noires mûres en grappes dans de l'eau froide, lorsque l'eau s'écoule, coupez les tiges et versez immédiatement les baies dans une casserole ou une casserole, ajoutez du sucre (à raison de 1 verre par litre de baies) et portez immédiatement à un ébullition. Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes maximum. Soyez très prudent lors de la cuisson, car le sureau «s'enfuit» encore plus que le lait. Transférer la masse obtenue dans des bocaux cuits à la vapeur et les tordre.Prenez la purée obtenue 2 à 3 cuillères à soupe 2 à 3 fois par jour. Les baies de sureau (bouillies seulement!) Élimine la constipation, améliore régulièrement la fonction de l'estomac, a un effet cholérétique et régule la tension artérielle. Les Français recommandent à cet effet décoction de baies: Faites bouillir 60 g de sureau pendant 3 minutes dans 1 litre d'eau, buvez 70 ml chaque matin et soir avant de vous coucher. Pour normaliser les selles, certains médecins utilisent des baies mûres, écrasées avec du sucre dans un rapport de 1: 2; prenez le mélange dans un demi-verre d'eau bouillie tiède.

L'herboriste autrichienne Maria Treben inclut des fleurs de sureau dans sa collection avec leucémie... Une recette similaire, mais plus persistante, est proposée par l'herboriste bulgare P. Dimkov: mélanger 6 parties de baies de sureau fraîches avec 2 heures de miel et 1 heure chacune de coquilles d'œufs et de poudre de feuilles d'ortie. Prendre 1 cuillère à café sans lame après le déjeuner et le dîner.

Avec le millepertuis et la feuille de cassis, l'infusion est utilisée pour le rinçage avec paradontose.

Les baies de sureau noires sont utilisées pour prévenir le vieillissement. Selon un certain nombre d'herboristes, la consommation quotidienne de sureau noir prolonge la vie et les jeunes années. 2 cuillères à soupe de baies sèches sont versées dans 1 litre d'eau, 5 cuillères à soupe de miel sont ajoutées, bouillies pendant 6 minutes, filtrées et bu chaudes sous forme de thé plusieurs fois par jour.

Chez Adygea, une décoction de fruits (chauds, avec du miel) est recommandée pour les personnes âgées atteintes de maladies des organes du système cardiovasculaire. En Bulgarie, les fruits (bouillis, à l'intérieur) sont prescrits pour les hémorroïdes, ce qui est probablement dû à leur léger effet laxatif.

En médecine traditionnelle, avec d'autres plantes, des fleurs sous forme d'infusion étaient utilisées pour l'hépatite chronique, la cholécystite, les anti-inflammatoires de la prostatite, les maladies allergiques, l'athérosclérose, la gastrite, la rougeole, la rubéole, l'hypertension, l'hématurie; bains - comme moyen d'améliorer la circulation sanguine. Les compresses d'infusion de fleurs aident à lutter contre l'insolation.

En homéopathie, les racines de sureau noir sont prescrites pour l'asthme bronchique, l'asthme cardiaque, l'angine de poitrine.

Pour les ménagères qualifiées

Les fleurs parfumées de sureau noir sont brassées comme thé, en particulier pour les rhumes. Ils sont également ajoutés au vrai thé pour lui donner un arôme spécial (rappelez-vous "Mother of Elder" par G. H. Andersen). Les fleurs sont utilisées pour aromatiser le thé dans la proportion suivante: 1 partie de fleurs de sureau et 3 parties de thé noir. Le vin de raisin ordinaire peut également être parfumé avec des fleurs.

Les baies de sureau noires sont utilisées pour la cuisine confiture... Le jus est utilisé pour colorer et aromatiser le vin de raisin, par exemple les vins de Porto au Portugal.

Dans les aliments, le sureau noir est utilisé comme additif dans la confiserie. Vous pouvez faire du sirop et de la gelée de fruits. Pour préparer le sirop, vous avez besoin de 1 litre de jus, qui est pressé hors des baies pré-blanchies et 1,4 kg de sucre. Le sirop est bouilli jusqu'à une consistance épaisse. Il peut être utilisé pour faire des sauces sucrées, des gelées, verser sur de la crème glacée ou simplement diluer avec de l'eau comme boisson délicieuse.

Aux États-Unis, les jeunes pousses pelées sont bouillies ou marinées.

Vin de sureau noir

Vin Le jus de sureau est le plus souvent préparé en mélange avec d'autres jus - pomme, poire, prune.

Pour le préparer, vous aurez besoin de 10 litres de baies de sureau, 2 litres de jus de pomme, 1 kg de sucre.

Retirez les baies des brindilles et écrasez-les dans un grand récipient. Vous ne pouvez pas écraser les baies dans des récipients en métal, sauf s'il s'agit bien sûr de cuves spéciales en acier inoxydable. Un grand bocal en verre à col large est préférable. Le jus de pomme et le sucre sont ajoutés à la masse résultante, mélangés et laissés à fermenter pendant 5 à 6 jours. Cela ne vaut pas la peine de garder les baies plus longtemps, alors du vinaigre se forme à la place de l'alcool.

Lorsque la fermentation spontanée est terminée, la pulpe est filtrée, pressée et scellée dans des bouteilles. Les bouteilles sont fermées avec un bouchon, qui est en outre sécurisé avec du fil, comme dans le champagne, et placé au sous-sol pendant plusieurs mois.

Au bon moment, le vin est sorti de la cave.Avec précaution, sans agiter (d'une part, il y a beaucoup de sédiments au fond de la bouteille, et d'autre part, le bouchon peut tirer), ouvrez-le et versez-le dans des verres. Le vin qui en résulte, en plus de son excellent goût, a une couleur riche tout à fait inhabituelle.

Vinaigre de sureau noir

Pour le préparer, vous aurez besoin de vinaigre de cidre de pomme et de fleurs de sureau fraîches ou séchées.

Choisissez des inflorescences avec des fleurs bien épanouies, mais pas encore épanouies. Ils doivent être blancs, sans aucun mélange de brun. Mettez-les dans un verre sans sceller. Ensuite, mesurez la même quantité de vinaigre de cidre de pomme. Laissez-les dans un récipient en verre, de préférence au soleil, pendant 12 jours. Après cela, passez à travers un chiffon, égouttez dans une bouteille et mettez maintenant dans un endroit sombre.

Le vinaigre aromatique obtenu peut également être utilisé comme vinaigre de table ordinaire pour faire des salades, des sauces, des cornichons. Et diluée dans un verre d'eau et de miel, une cuillère à soupe de ce vinaigre est un bon remède contre le rhume et les maladies pulmonaires. 

De la boule à la pyramide

Et maintenant quelques mots sur la cultivation. Cette plante est assez jolie. Le sureau noir est élégant à la fois pendant la floraison et en automne, parsemé de baies noires brillantes. Il existe un certain nombre de variétés décoratives qui diffèrent par la couleur du feuillage, la forme de la couronne et le port. Chez Guincho Purple, les feuilles passent du vert frais au noir-violet en vieillissant et deviennent rouges en automne. "Aurea" ("Aurea") - une des formes anciennes et stables avec des feuilles jaune d'or. À "Aureomarginata" ("Aureomarginata") feuilles avec une bande jaune inégale le long du bord. "Laciniata" ("Laciniata") - avec des feuilles vertes brillantes bien coupées. La variété "Marginata" a des feuilles avec une bordure crème sur le pourtour. Sureau "Nana" - bas, atteignant 1 m de haut, de forme sphérique. "Pulverulenta" - à croissance lente, feuilles avec un motif de marbre blanc. "Pyramidalis" se présente sous la forme d'une colonne.

Parfois, nos hivers noir sureau ne résiste toujours pas. Il est préférable de le planter dans un endroit lumineux protégé des vents froids avec un sol léger et fertile. Il se propage par couches ou semé avant l'hiver ou graines stratifiées pendant 4 mois.

Le sureau est essentiellement une plante à pollinisation croisée, il est donc préférable de planter deux arbustes de variétés différentes sur le site. Sinon, vous ne pouvez pas attendre la récolte des fruits.

Dès la première année après la plantation, ils commencent à former une couronne. Pour cela, il reste 6-7 branches puissantes, qui sont raccourcies de 1/3 voire de ½. Cela contribue à la ramification et à la formation d'un beau buisson arrondi.