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Il n'y a probablement pas un seul potager où le persil ne pousserait pas. C'est une culture verte préférée de tous les pays et peuples. Pendant ce temps, il y a de très nombreux siècles, dans son pays natal, en Méditerranée, elle était plus appréciée en tant que plante médicinale. Les habitants de la Grèce antique et de Rome l'appelaient "petroselinum" - littéralement: céleri poussant sur des pierres - et la plante était dédiée à l'épouse du souverain des enfers, Perséphone. Et les Polonais, gardant la racine latine "Peter", ont commencé à appeler affectueusement la plante "persil", d'où le mot passait en russe.

Le nom complet de la plante est le persil frisé (par Latin - Petroselinumcroustillant). Cette plante potagère bisannuelle appartient à la famille des ombelles, ou, comme on l'écrit souvent maintenant, le céleri (Apiacées). Il existe deux de ses sous-espèces - croustillant (les variétés feuillues en sont issues) et tetberà propos deseuh (cela inclut toutes les variétés de persil racine). À son tour, persil en feuilles subdivisé en deux formes - avec bouclé et lisse dépliants.

Je pense qu'il n'est pas nécessaire de décrire cette plante. Par conséquent, revenons directement à son histoire séculaire.

De l'histoire du persil

Le persil est bien plus qu'une simple culture de jardin épicée ajoutée aux salades et aux ragoûts de légumes.

Bien sûr, la plupart des anciens médecins le savaient. Pour Hippocrate et son entourage, le persil était un diurétique favori. Dioscorides utilisait la "pierre célinone" pour les maladies féminines associées aux irrégularités menstruelles, ainsi que comme diurétique. Galen n'a pas oublié le persil, en particulier avec l'œdème.

Au Moyen Âge, Albert Magnus (1193-1280) utilisait le persil pour les calculs rénaux. Paracelse mentionne également ses propriétés diurétiques et stimulantes pour les calculs. Et le grand herboriste et botaniste du 16ème siècle Leonard Fuchs a utilisé cette plante pour les ballonnements, l'hémorragie post-partum et bien sûr, comme diurétique.

Avicenne a appelé le persil "futrasaliyun" et a recommandé de l'utiliser pour donner une odeur agréable de la bouche. De plus, il croyait que «le persil pousse l'urine et les règles, nettoie les reins, la vessie et l'utérus». Cependant, pour les femmes qui allaitent, il la considérait comme nocive, car, à son avis, elle pouvait gâter le lait et susciter des instincts bas. À propos, selon les herboristes anciens et modernes, certaines des cultures de céleri cultivées dans notre jardin peuvent améliorer la libido. Ce sont la livèche, le céleri et le panais.

Les propriétés curatives du persil étaient connues dans l'antiquité et en Russie. Voici ce qui est écrit sur elle dans le livre "Cool Vertograd" (1616):

«L'herbe pétrosilienne ou le persil est naturellement chaud et sec dans le deuxième pied et dans le troisième.

1. Et il a une force bidirectionnelle, motive facilement l'urine, et les sorcières devraient être accueillies par ceux qui souffrent avec la pierre.

2. La graine pétrosilienne d'herbe est digne de l'acceptation des épouses, qui souffrent de l'emprisonnement de la menstruation, même de l'acceptation de cela, la maladie progresse complètement. La même graine de velmi convient à ceux qui n'ont pas de vent à l'intérieur.

3. La même semence est écrasée, nous l'appliquons à l'impureté corporelle, et ainsi le corps deviendra pur.

4. La même semence est reçue, elle chassera l'épanchement de l'estomac, et le velma est digne de les recevoir,

le koi gonfle dans le corps; avant que cette graine ne sèche, la chasse, et extermine l'humidité nuisible et la lèpre de tout le corps, laquelle lèpre naît d'une épaisse humidité; et amènera la maladie du foie, de la vessie et du bas du dos. "

Et aujourd'hui, le persil occupe une place honorable dans de nombreuses pharmacopées du monde.

Quels sont les sommets et les racines riches en

Tout est utilisé pour le persil: les graines, l'herbe et les racines. Mais ces parties, malgré des propriétés pharmacologiques similaires, diffèrent quelque peu dans la composition et le rapport des différents groupes de substances biologiquement actives.

Commençons par l'huile essentielle dont la présence dégage le merveilleux arôme épicé de cette plante.Dans différentes parties de la plante, sa teneur diffère considérablement: dans l'herbe et les racines, elle ne dépasse pas 0,5% et dans les graines, elle atteint 7%. Par conséquent, les graines sont moins couramment utilisées en médecine que l'herbe (masse aérienne) et les racines. Les principaux composants de l'huile essentielle sont les phénylpropanes, en particulier la myristicine (jusqu'à 80% selon la variété), l'apiol (environ 18%), de petites quantités de β-pinène, le β-pellandrène, le limonène, l'allyl tétraoxybenzène, les phénols. La myristicine et l'apiol sont les principaux «coupables» de l'effet puissant, non seulement diurétique, mais aussi abortif du persil.

Au Moyen Âge, dans les pays germanophones, les rues où se tenaient les filles de vertu facile s'appelaient Petersiliengassen - «ruelles de persil», ce qui est dû au fait que les graines de persil y étaient largement utilisées comme abortif.

La myristicine se trouve également dans l'épice bien connue, la muscade. À fortes doses, cette substance provoque des hallucinations. De plus, les graines contiennent jusqu'à 20-22% d'huile grasse. Comme il sied à une plante parapluie «exemplaire», le persil contient des coumarines, ou plutôt des furanocoumarines (bergaptène, isopimpénéline, psoralène), bien que significativement moins que le panais ou le gros ammoniac. Eh bien, les propriétés photosensibilisantes (la capacité à augmenter la sensibilité de la peau aux effets des rayons ultraviolets) sont, par conséquent, beaucoup plus faibles.

Mais la teneur en flavonoïdes est la plus élevée dans l'herbe - jusqu'à 6,5%, 2% dans les graines et environ 1,5% dans les racines. Le représentant le plus important de ce groupe chimique est l'apiine.

Les racines contiennent des polyacétylènes et des phtalides. Et les feuilles accumulent jusqu'à 290 mg% de vitamine C (c'est plus que dans les citrons et les oranges), 1,8 mg% de tocophérol, 1,7 mg% de bêta-carotène, rutine, acide folique (dans les verts - 110 μg%, dans la racine - 24 μg%). De plus, la plante contient des sels de fer, potassium, magnésium, calcium, phosphore.

Un peu de science

Ne pensez pas que le persil n'a pas été étudié par les pharmacologues! La faisabilité de son utilisation en médecine a longtemps été confirmée par de nombreuses expériences. Une augmentation de la miction et de l'excrétion des sels du corps a été confirmée chez la souris, des effets hypotenseurs (baisse de la tension artérielle) et vasodilatateurs chez les cobayes. Sur les mêmes animaux héroïques, ou plutôt sur leurs intestins isolés, l'effet tonique de l'huile essentielle de persil sur les muscles lisses a été prouvé, et avec son utilisation excessive dans l'alimentation des chiens, une dégénérescence graisseuse du foie et d'autres organes a été notée.

L'huile essentielle de persil à une dilution de 1: 8000 avait un effet néfaste sur Staphylococcus aureus. Dans de très rares cas, lors de l'utilisation d'huile essentielle, des réactions allergiques sont apparues et l'apiol a été reconnu comme le principal coupable.

Parfois, principalement chez les femmes au foyer et les travailleurs agricoles, une dermatite de contact a été notée au contact du persil. Cependant, dans une expérience sur des volontaires, l'utilisation externe d'une solution à 2% d'huile essentielle dans une base de pommade n'a pas provoqué de dermatite.

Applications médicales

Pendant longtemps, le persil a été utilisé comme diurétique pour les œdèmes, les difficultés à uriner, les urines et la cholélithiase. Un fort effet diurétique, associé à des propriétés antimicrobiennes, aide à lutter contre la cystite et l'urétrite (contre-indiqué dans la néphrite). Pour ce faire, vous devez presser le jus de la plante broyée ou préparer infusion.

Chez les herboristes domestiques, les recommandations suivantes sont trouvées: versez 1,5 cuillère à soupe de racine broyée avec 1 verre d'eau bouillante, fermez le récipient, filtrez son contenu après 1 heure. Prendre 1 cuillère à soupe une demi-heure avant les repas. Toutes les parties de la plante peuvent être utilisées comme diurétique.

En Allemagne, ils préfèrent prendre du persil avec beaucoup de liquide. Lors de l'utilisation des feuilles, prenez deux cuillères à café, versez 150 ml d'eau bouillante, laissez reposer 15 minutes, filtrez. Buvez 2 à 3 tasses de ce type pendant la journée. Si des racines sont utilisées, elles sont limitées à une cuillère à café de la même manière.

Les guérisseurs traditionnels proposent le diurétique suivant à partir de feuilles de persil. Lavez soigneusement 800 g de persil, versez sur de l'eau bouillie, laissez l'eau s'écouler, hachez, mettez dans une casserole et versez le lait pour qu'il recouvre tous les légumes verts hachés. Placer dans un four frais et laisser fondre le lait, mais ne pas bouillir. Souche. Prenez 1-2 cuillères à soupe toutes les heures.

En médecine traditionnelle, des herbes fraîches, des racines et des graines de persil sont utilisées pour améliorer l'appétit, avec des flatulences. Dans le traitement des calculs biliaires et rénaux, de la prostatite, de l'œdème cardiaque. Avec des calculs dans le foie et la vésicule biliaire, les guérisseurs recommandent de boire une forte décoction de persil sans norme.

En mélange avec d'autres composants, il est utilisé pour la prostatite et l'adénome de la prostate.

Le persil est utilisé pour cicatriser les plaies, renforcer les gencives, améliorer la vision, etc. Il favorise la coagulation du sang, donc, en cas de maladies du sang, il est recommandé de le manger toute l'année.

Les fruits de persil sont utilisés en médecine traditionnelle pour la néphrite, l'impuissance et l'inflammation de la prostate. La décoction et l'infusion de graines sont prescrites comme agent antispasmodique pour la colite et comme carminatif pour les flatulences. Outre les graines de céleri, le persil est utilisé seul ou en collection pour l'arthrite métabolique. Il aide à normaliser le métabolisme du sel.

Mais, malgré tant de propriétés utiles, cette plante est contre-indiquée pendant la grossesse, les maladies inflammatoires des reins et la cirrhose du foie. Et lors de l'utilisation de graines contenant le maximum d'ingrédients actifs, la posologie doit être strictement respectée.

Extérieurement, de la poudre de graines ou de la pommade à partir d'eux était utilisée pour les parasites de la peau, y compris les poux.

Infusion de cinq racines

Eh bien, si vous êtes intéressé par des recettes plus exotiques, nous pouvons vous proposer l'ancienne recette française "Infusion aux cinq racines".

A parts égales, les racines de persil, céleri, fenouil, asperges et boucherie (une plante de la famille des lys) sont prélevées. 10 g d'un mélange de racines sèches sont brassés dans 0,5 l d'eau bouillante. Insistez et prenez 2/3 tasse 3 fois par jour comme diurétique et améliorez la digestion.

Je suis le plus blanc de tous dans la Lumière ...

Pour la plupart des filles, les taches de rousseur sont très problématiques et elles essaient de les réduire par tous les moyens disponibles. L'une des aides reconnues dans ce domaine est le persil. Pour éliminer les taches de rousseur et les taches de vieillesse, il est recommandé de s'essuyer le visage avec une décoction concentrée de racines mélangée à du jus de citron 2 fois par jour. L'infusion de graines est utilisée pour les peaux sèches et la plante entière - pour les peaux grasses. Il est préférable de l'utiliser sous forme de glaçons, qui sont utilisés pour frotter le visage matin et soir.

Un masque de persil est également bon pour blanchir la peau du visage: écrasez un bouquet de feuilles de persil, ajoutez quelques cuillères à soupe de yaourt et appliquez le gruau obtenu sur le visage. Après 15-20 minutes, retirez le masque, lavez votre visage avec une décoction de camomille et lubrifiez avec une crème nourrissante.

Pour rafraîchir la peau du visage, éliminer les taches de vieillesse et les rides, le matin et le soir il faut essuyer le visage avec le bouillon de persil suivant: faire bouillir 3 cuillères à soupe de feuilles hachées dans 1 verre d'eau pendant 15 minutes. Filtrez le bouillon, laissez refroidir, puis essuyez votre visage avec un coton-tige trempé dedans.

Pour les peaux sèches, il est bon de faire des cataplasmes avec une décoction à parts égales de persil et d'aneth. Humidifiez un morceau de gaze avec du bouillon, pliez-le plusieurs fois et couvrez-en le visage et le cou pendant 15 à 20 minutes.

Des compresses régulières de décoction de persil réfrigéré aident à se débarrasser des cernes sous les yeux.

Et les feuilles fraîches de cette plante sont un merveilleux remède contre les piqûres de moustiques et d'abeilles. Des feuilles fraîches, du gruau de la partie aérienne de la plante, ainsi qu'un tampon humidifié avec du jus fraîchement pressé ou une décoction de racines, sont appliqués sur le site de la morsure - après quelques minutes, la douleur et les démangeaisons cessent.

Les graines écrasées, lorsqu'elles sont frottées sur la peau, préviennent la calvitie.

Et enfin, en mâchant une feuille ou une racine de persil, vous pouvez vous débarrasser de l'odeur désagréable d'oignon ou d'ail de la bouche. Eh bien, pourquoi pas "Orbit"!