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Rowan est une plante si commune qu'il semblerait que tout soit connu à son sujet. Au total, il existe plus de 80 espèces de sorbiers, dont environ 34 espèces se trouvent dans notre pays. Ce sont des arbres à feuilles caduques ou des arbustes de la famille des rosacées, sous-famille des pommes. Nous connaissons le mieux le sorbier commun. (SorbusAucuparia), qui est distribué de Mourmansk à l'Oural. Une gamme aussi vaste témoigne de la rusticité exceptionnelle et de la plasticité écologique de cette espèce.

L'utilisation des fruits de rowan est souvent limitée à leur amertume. Certes, sous l'influence des gelées d'automne, l'intensité de l'amertume diminue, mais la teneur en vitamines, en particulier en acide ascorbique, diminue également. À cet égard, la forme à fruits sucrés du sorbier commun - le sorbier Nevezhenskaya est d'une valeur particulière. Il vient de la région de Vladimir. Selon la légende, il a été trouvé par un berger dans la forêt près du village de Nevezheno. Ses fruits, lorsqu'ils sont mûrs, ont un goût aigre-doux et n'ont pas d'amertume.

D'autres variétés ont été sélectionnées à partir du sorbier Nevezhenskaya: Kubovaya, jaune, rouge. Dans le registre d'État (2010), 10 variétés sont indiquées, mais étonnamment, parmi elles, il y a l'aronia, et il n'y a pas d'aronia. De plus, de nombreuses variétés sont des hybrides interspécifiques, et pas seulement avec du sorbier, comme la burka et la grenade. L'aubépine et l'aronia y ont participé. Et aussi I.V. Michurin a croisé le sorbier ... avec le néflier. Mais ci-dessous, nous nous concentrerons spécifiquement sur le sorbier et ses variétés.

Propriétés utiles du sorbier

En termes de valeur médicinale, le sorbier peut être mis sur un pied d'égalité avec des plantes médicinales reconnues comme l'églantier, le cassis, l'argousier, l'aubépine, mais pas comme un analogue. Elle a son propre créneau dans la communauté médicale.

La teneur en sucre peut être de 5 à 24% en poids sec, il est donc tout à fait possible de faire du vin à partir de sorbier doux avec un minimum de sucre ajouté. Ce sont principalement du glucose, du fructose et du saccharose. Ses fruits sont riches en substances P-actives, principalement en flavonoïdes (catéchines, anthocyanes, flavonols), selon la teneur dont le sorbier peut légitimement occuper une des premières places parmi les cultures fruitières. Comme vous le savez, avec un apport insuffisant en vitamine P dans le corps humain, la fragilité et la perméabilité des capillaires sanguins augmentent, ce qui peut provoquer des hémorragies sous-cutanées, pulmonaires, nasales et gastriques. De plus, le manque de substances actives P nuit à l'absorption de la vitamine C avec toutes les conséquences qui en découlent.

Mais dans le sorbier lui-même, la teneur en vitamine C des fruits est faible et, selon les conditions de croissance et la variété, varie de 30 à 100 mg pour 100 g de matière sèche. Cependant, il dépasse encore largement celui de la pomme, de la poire, de la cerise, de la framboise, de la fraise et de l'argousier.

Parmi les autres substances biologiquement actives, le sorbier est riche en caroténoïdes, en particulier la forme active du b-carotène.

En petites quantités, les fruits contiennent des vitamines très importantes pour l'organisme:₂ (riboflavine), E (tocophérol) et acide folique. Les acides organiques maliques, en plus petites quantités - citrique, tartrique, fumarique, ambre, sont d'une grande importance dans l'effet curatif du sorbier. Les sorbiques et parasorbiques ont des propriétés bactéricides, ils inhibent la croissance des microorganismes et des moisissures. Actuellement, ces substances sont utilisées comme conservateurs dans l'industrie alimentaire.

La présence d'acide sorbique et de sorbitol (alcool hexahydrique) dans les fruits, ainsi que d'un certain nombre d'autres substances, détermine leurs propriétés cholérétiques. De plus, le sorbitol abaisse la graisse du foie et le cholestérol sanguin et a un léger effet laxatif. Le glycoside amygdaline a un effet sur le cœur. Parmi les éléments minéraux trouvés calcium, magnésium, phosphore, fer, manganèse, iode.Les fruits de Rowan contiennent beaucoup de substances à base de pectine (1 à 3% du poids humide des fruits), ainsi que des anthocyanes (cyanidine) et des phospholipides (céphaline et lécithine).

Le mécanisme d'action cholérétique comprend séquentiellement: l'irritation de la muqueuse duodénale avec le sorbitol, la libération de cholécystokinine, et cette dernière provoque une contraction de la vésicule biliaire et, en même temps, un relâchement du sphincter d'Oddi. Un effet cholérétique supplémentaire est dû à l'action de l'amygdaline et des acides organiques.

L'amygdaline augmente la résistance des animaux à la privation d'oxygène. L'action de l'amygdaline est basée sur la protection des enzymes respiratoires contre la destruction en formant une connexion temporaire avec elles. L'amygdaline augmente la résistance du corps à l'hypoxie, et cette propriété est associée à l'utilisation de baies de sorbier en cas d'intoxication au monoxyde de carbone (vapeurs). Dans ce cas, les gens donnent à la victime de mâcher des baies de sorbier. Il existe également des preuves de la participation de l'amygdaline à la réduction des groupes sulfhydryle et à la protection des graisses contre la peroxydation, ce qui explique l'utilisation du sorbier dans l'athérosclérose.

En présence de sucres et d'acides organiques, les pectines peuvent gélifier (former une masse gélatineuse), ce qui est souvent utilisé dans la préparation de confitures. Dans le corps, ou plutôt dans les intestins, ces composés empêchent la fermentation excessive des glucides, ce qui empêche la formation de gaz. Les propriétés gélatineuses contribuent à la liaison des toxines exogènes et endogènes et à l'élimination des excès de glucides, ce qui est très important pour les patients souffrant d'obésité et de diabète.

Recettes de potions de Rowan

En médecine, le sorbier est utilisé comme diurétique, hémostatique et, principalement, multivitamine.

Pour une utilisation plus efficace des composés P-actifs du sorbier, il est généralement utilisé avec des cynorrhodons, dont la vitamine C augmente «l'efficacité» des flavonoïdes. Pour cuisiner thés vitaminés les fruits de sorbier sont mélangés avec des cynorrhodons dans un rapport de 1: 1. Ensuite, 1 cuillère à soupe du mélange est versée avec 2 tasses d'eau bouillante, bouillie pendant 10 minutes et après 4 heures d'infusion dans un endroit frais, filtrer et prendre un demi-verre 3 fois par jour.

Et dans la médecine populaire jus de sorbier frais pris avec une faible acidité du suc gastrique, 1 cuillère à café avant les repas.

Pour améliorer l'appétit, la préférence est donnée aux fruits amers, car c'est l'amertume qui stimule la digestion. cuisinier teinture de rowan sur vodka: 100 g de fruits sont versés avec un litre de vodka. Insistez dans un endroit sombre pendant deux semaines et prenez une cuillère à soupe avant les repas.

Pour les maladies des reins, de la vésicule biliaire, de la diathèse saline et des coliques rénales en médecine traditionnelle, il est recommandé d'utiliser napar de fruits de rowan... Pour cela, 30 à 40 g de fruits sont versés dans 1 litre d'eau bouillie et insistés pendant la nuit. Le matin, il est chauffé pendant 10 à 15 minutes à feu doux, puis refroidi, filtré et pris 2 à 3 verres 3 à 4 fois par jour.

Peut être utilisé baies écrasées avec du sucre, 3-5 fois par jour, 1 cuillère à soupe. Pour préparer cette forme galénique, 1 kg de fruits est frotté avec 1,5 kg de sucre.

Rowan et ses préparations sont contre-indiqués en cas d'augmentation de l'acidité du suc gastrique. De plus, le complexe de substances contenues dans le sorbier augmente légèrement la coagulation sanguine. Ceci est très utile en cas de tendance à saigner, mais si vous avez une prédisposition à la thrombose, vous ne devez pas vous laisser emporter par le sorbier.

Une masse de baies de sorbier appliquée sur les verrues ou les papillomes aide rapidement à s'en débarrasser. Les fruits sont utilisés comme aide et pour les néoplasmes.

Les fruits, broyés en bouillie et attachés aux hémorroïdes, améliorent rapidement l'état des patients.

En médecine traditionnelle, le jus de feuilles fraîches est utilisé pour la dysenterie.

Dans l'athérosclérose, on utilise également de l'écorce, qui est préparée comme suit: au début du printemps, coupez l'écorce des branches pas plus épaisses qu'un doigt, séchez-la à l'air.Pour cuisiner décoction d'écorce de sorbier prendre 5 cuillères à soupe de matières premières broyées, verser 0,5 litre d'eau bouillante et faire bouillir dans un récipient scellé à feu doux pendant 2 heures. Après cela, le bouillon est filtré. Prendre 25-30 g trois fois par jour avant les repas sous une forme chaude. La durée du traitement est de 1,5 à 2 mois.