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Thym rampant (Thymus serpillum L.) (Populairement - parfum de citron, thym, herbe de Bogorodskaya, bonnet, encens) un proche parent du thym commun (Thymus vulgaris), originaire de la côte méditerranéenne, c'est l'une des plus anciennes plantes épicées-aromatiques, et son nom est consonne dans de nombreuses langues du monde.

Les Grecs de l'Antiquité le vénéraient et lui donnèrent le nom de «thymus», qui signifie «force». Ils ont dédié cette plante à la déesse Aphrodite et ont brûlé l'herbe dans un feu sacrificiel, croyant qu'elle est capable de redonner vie à une personne. Nos ancêtres, les Slaves, ont également jeté cette herbe au feu lors des sacrifices. Lorsque sa fumée parfumée montait vers le ciel, cela signifiait l'acceptation du sacrifice par les dieux.

Aujourd'hui, le thym est avant tout une épice populaire aux caractéristiques gustatives et aromatiques inhabituelles. La variété de la palette d'arômes a permis une utilisation généralisée du thym en cuisine. Il est utilisé à la fois comme épice indépendante pour certains aliments et en combinaison avec d'autres herbes. Les "compagnons" les plus réussis du thym sont: le laurier, l'origan, le persil, le romarin, la marjolaine, l'estragon et la lavande. Le thym se marie particulièrement bien avec les aliments suivants: fromages; viande: poulet, agneau, porc, lapin; différents types de poissons; légumes: aubergines, haricots, carottes, pommes de terre, tomates; champignons; ainsi que le miel, les lentilles, les pommes et les poires.

Il existe plus de 400 espèces de cette plante dans le monde, mais le thym commun et le thym rampant sont principalement utilisés en cuisine. Le thym commun est moins résistant à l'hiver, il est cultivé dans les régions du sud.

Le thym rampant est un petit sous-arbuste ramifié de la famille des argiles avec une tige gris-brun atteignant 40 cm de haut. Les feuilles sont petites, sessiles, allongées. Sur eux se trouvent des glandes contenant de l'huile essentielle. Les pousses fleuries de thym sont densément couvertes de poils courts. Les fleurs de cette plante sont petites, mauves, de différentes nuances, disposées en grappes à l'aisselle des feuilles, sur les branches des tiges, formant des inflorescences paniculées allongées. Le thym fleurit en juin-août. Les fleurs attirent bien les abeilles, pour lesquelles elles sont très appréciées des apiculteurs.

Faire pousser du thym

Emplacement... Le thym est assez pointilleux sur les conditions de croissance. Il pousse bien dans les zones éclairées et protégées du vent froid, où l'eau ne stagne pas. Préfère les sols légers et fertiles, bien drainés avec une réaction neutre, ne tolère généralement pas les sols acides. Il est conseillé de le cultiver après les prédécesseurs fertilisés avec du fumier.

Le sol... Lors de la préparation automnale du sol, il est déterré avec une fourche, en choisissant soigneusement les mauvaises herbes. Avant de creuser, il est nécessaire d'ajouter 0,5 seau de compost pourri par mètre carré, 1-2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de superphosphate, 1 verre de cendre. Au printemps, le sol doit être creusé à nouveau avec une fourche à une profondeur de 10 cm et en même temps ajouter 1 cuillère à café d'urée par 1 m2. mètre.

Semis... En culture, le thym est cultivé en semant des graines dans le sol ou à travers des semis. Pour les semis, les graines sont semées dans des boîtes, des foyers ou des serres 50 à 55 jours avant de planter les semis dans le sol. En pleine terre, les graines sont semées au début du printemps dans des rainures à une profondeur de 0,5 cm.Il est encore mieux de ne pas recouvrir les graines de terre, mais seulement de les «poudrer» avec de l'humus tamisé.

Pour obtenir des semis amicaux, les cultures doivent être paillées avec de la tourbe ou recouvertes d'un film, car c'est pendant cette période qu'il faut augmenter l'humidité du sol. Les graines germent à une température de 20 degrés en 3 semaines. À ce stade, il faut veiller à ce que le sol ne se dessèche pas et qu'aucune croûte n'apparaisse dessus.

Repiquage... Les semis sont plantés en pleine terre en mai avec une distance entre les rangées de 30 à 40 cm, entre les plants dans une rangée de 15 à 20 cm Au début, les jeunes plants poussent très lentement. À propos, vous pouvez semer du thym le long du jardin de fleurs, comme une plante de bordure.

Se soucier... Il est nécessaire d'effectuer un entretien soigneux des plantes, en gardant le lit de jardin propre des mauvaises herbes, sinon les mauvaises herbes peuvent facilement les noyer. Dans la deuxième année et les années suivantes, le hersage est effectué à travers les rangées et la fertilisation avec des engrais minéraux ou une solution de molène. Le thym est sensible à l'application de chaux.

Avec une culture pérenne, le thym doit être recouvert de feuilles mortes, de branches d'épinette ou de chapelure de tourbe pour l'hiver et bien recouvert de neige, car en hivers froids, il peut geler. C'est pourquoi de nombreux jardiniers préfèrent le cultiver à travers des semis comme culture annuelle. Il est cultivé au même endroit pendant jusqu'à 5 ans.

Collecter les verts... Les feuilles de thym sont coupées pendant la floraison, laissant des pétioles de 5 à 6 cm de long au-dessus du sol, attachées en grappes et séchées sous un auvent ou dans une pièce sèche et bien ventilée. Pour la consommation courante, les verts peuvent être coupés tout au long de la saison.

Avec une culture pérenne, la plus grande récolte de légumes verts est récoltée dans la 2-3ème année. Ensuite, le rendement diminue et la plantation doit être renouvelée, car les vieilles plantes perdent considérablement leur arôme. Un tel renouvellement des plantations peut se faire au printemps en divisant les buissons, en utilisant d'anciennes plantations pour cela.

Collecte de semences... Pour obtenir vos graines, vous devez laisser au moins une plante sur laquelle vous ne coupez pas de verdure. En automne, avant le gel, lorsque les sommets commencent à prendre une couleur brune, les branches sont coupées et séchées dans le grenier pendant 5 à 7 jours, étalées sur du papier. Ensuite, la masse sèche est broyée et les graines sont séparées à travers un tamis fin, qui conserve leur germination pendant 2-3 ans.

Basé sur des matériaux du journal "Ural Gardener"